【西班牙,不只海鮮飯 ~ 世界 tapas 日】
今天是六月的第三個星期四,是世界 tapas 日,導遊趁機跟大家談談 tapas。
在西班牙美食中,tapas 佔有一個非常重要的地位,而 tapas 餐廳更是大家隨時餓隨時可以吃的地方,如果你不習慣西班牙人中午兩點午餐,晚上八點半晚餐的時間,沒關係,找一家 tapas 店,隨時都可以吃。
Tapas是「蓋子」的複數。但是,為什麼「小菜」叫做「蓋子」呢?
據說,tapas的起源有三種說法:
1️⃣ 十三世紀時西班牙國王 Alfonso
十世接受御醫的建議,以葡萄酒治病,但是,為了避免空腹喝酒,就叫御廚準備一小碟的小菜配葡萄酒,後來國王病愈後,下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒,客人點酒一定必須加點其他的東西配酒,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
2️⃣ 十五世紀時西班牙的天主教雙王,因為車夫從酒館喝酒出來,酒後駕車常發生意外,因此規定酒精類飲料一定要配小菜,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
3️⃣ 西班牙國王 Alfonso 十三世巡視 Cádiz
時,想品嘗當地有名的雪莉酒,偏偏那一天颳風,酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡,拿了一片火腿蓋在杯口,成了酒杯的「蓋子」,國王很欣賞這種吃法,喝完一杯
雪莉酒後,在要一杯「有蓋子」的雪莉酒,從此以後,「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。
一直發展到現在,小菜的種類就越變越多,Tapas(複數)成了獨特的典型小吃,由眾多別出心裁的小菜Tapa組成,就衍變成主食了。在西班牙裡,El
tapeo是西班牙享受美食的特別風俗。
常見 Tapas 分成冷盤跟熱食。
🍷 冷盤:橄欖(Aceitunas)、火腿(Jamón)、醋醃鯷魚(Boquerones en vinagre)、乳酪(Quesos)、海鮮沙拉(Salpicón de Marisco)、俄羅斯沙拉(Ensaladilla rusa)
🍷 熱食:炸小青椒(Pimientos de Padrón)、香煎蕈菇(Setas a la plancha)、香炸朝鮮薊(Alcachofas fritas)、油封朝鮮薊(Alcachofas confitadas)、蒜蓉馬鈴薯(Patatas alioli)、辣味炸馬鈴薯(Patatas Bravas,馬鈴薯佐美奶滋和辣醬)、馬鈴薯蛋餅(Tortilla de Patatas)、碎蛋(Huevos rotos/Huevos estrellados)、醃肉串(Pincho Moruno)、不同口味的香炸可樂餅(Croquetas,不是用馬鈴薯做的,是用麵糊做的)、炸紅椒香腸(Chistorra frita/Chorizo frito)、番茄肉丸子(Albondigas)、香煎米血腸(Morcilla)、紅酒燉紅椒香腸(Chorizo al vino tinto)、蘋果西打酒燉紅椒香腸(chorizos a la sidra)、燉牛尾(Rabo de toro)、馬德里式燉牛肚(Callos a la Madrileña)、香炸培根片(Torrezno)、香辣蒜蝦(Gambas al ajillo)、烤蝦串(Brochetas de langostinos)、香煎大蝦(Langostinos a la plancha)、香煎紅蝦(Gambas rojas a la plancha)、加利西亞風味章魚佐馬鈴薯(Pulpo a la gallega)、加利西亞式章魚(Pulpo«á feira»)、清蒸淡菜(Mejillones al vapor)、番茄醬汁淡菜(Mejillones a la marinera)、白酒醋汁淡菜(Mejillones a la vinagreta)、香炸魷魚(Calamares fritos/Calamares a la romana/Calamares a la andaluza)、香炸小魚(Pescaditos fritos)、香炸蝦餅(Tortillitas de Camarones)、香炸中卷(chipirones fritos/chipirones a la andaluza)、香炸鱈魚球(Buñuelos de bacalao)、香煎墨魚(Sepia a la plancha)、香煎蛤蜊(Berberechos a la planch)、香煎竹蟶(Navajas a la plancha)、加利西亞式餡餅(Empanada gallega)、紅椒塞肉/魚(Pimientos del piquillo rellenos de carne/de pescado)、炒麵包屑(Migas) .... 等。
你吃過 tapas 嗎?最喜歡哪一道?要不要分享照片?
至於怎樣分辨 Tapas、Pintxos 和 Montaditos,請參考我的舊文章:
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/2014/02/tapaspintxosmontaditos-bocadillo.html
#西班牙 #美食 #tapa
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
馬德里 燉牛肚 在 Foodsearchers Facebook 的最佳解答
食親西班牙菜都係Paella? 🇪🇸
覺得香港西班牙菜嚟嚟去去都係得Paella、黑毛豬火腿、Tapas同乳豬?其實西班牙菜劃分得仔細啲,仲有再細分南部、北部、中部,呢間老牌西班牙餐廳就有個期間限定Menu,主打西班牙中部嘅Castilla同Madrid地方嘅菜式。
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一開波4款嘅前菜,用上中部唔同地方嘅材料、烹調手法。分別係【風乾牛肉】出自Leon地區,配上火箭菜、芝士、杏仁片做點綴。【傳統炸青口】將青口肉切粒混入洋蔥🧅等香料,再釀返上青口殼後去deep fry,幾特別👍🏻👍🏻【炸魷魚】同【燉牛肚辣腸鍋】都係首都Madrid名菜,將牛肚辣肉腸煮埋成為香噴噴嘅鍋,沾上麵食到舔舔脷😋😋
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主菜四選一,分別係Segovia式烤羊腿肉、Pisto Manchego燉菜鍋配48個月伊利比亞火腿及流心蛋、西班牙扁豆鍋配鵪鶉及鴨肝、Pavia馬德里焗鱈魚,4款主菜各有特色👌🏻 喺香港未食過呢款西班牙味道 ~ 至於甜品方面,就有西班牙冬甩同炸鮮奶😂😂
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飲品就連Sangria都有3款比你揀~ 有款士多啤梨Sangria以白酒做基調🍓坊間少見。成間餐廳裝修好有喺西班牙嗰種氛圍,幾正宗。未試過嘅真係不妨比個機會佢😚😚 (好食指數:7.5/10)
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Ole Spanish Restaurant
中環雪廠街24-30號順豪商業大廈1樓
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馬德里 燉牛肚 在 Facebook 的最佳解答
【自治區節慶 ~ 馬德里節之三(Día de la Comunidad de Madrid)】
今天五月 2 日是馬德里節,導遊趁機介紹一下這個自治區。
馬德里自治區是西班牙的 17 個自治區之一,位於西班牙中部,面積8022km²,人口六百六十萬人,人口最多的是首府馬德里市。
對西班牙人來說,馬德里有名的是它的名菜,例如馬德里式雜燴肉菜鍋(Cocido Madrileño)、馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)、香炸魷魚圈潛艇堡(Bocadillo de calamares)或辣味馬鈴薯(Patatas bravas),而不是受法定地理標示的那些農牧產品項目。馬德里地區唯一一個讓西班牙人比較有印象、受到法定地理標示保護的特產應該是茴香渣餾白蘭地(Chinchón)。
馬德里自治區的世界遺產包括:
1️⃣ Monasterio y Real Sitio de San Lorenzo de El Escorial (San Lorenzo de El Escorial) 聖羅蘭索·德·艾思各里爾修道院是西班牙王室墓葬所在地
2️⃣ Universidad y recinto histórico de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares) 埃納雷斯堡的歷史城區和大學
3️⃣ Paisaje Cultural de Aranjuez (Aranjuez) 阿蘭胡埃斯(夏宮)的文化景觀
馬德里自治區的西班牙國家遺產(Patrimonio Nacional)包括:
🔍 Real Sitio de San Lorenzo de El Escorial 聖羅蘭索·德·艾思各里爾修道院(皇陵)
🔍 Palacio Real de Aranjuez 阿蘭胡埃斯(夏宮)
🔍 Palacio Real de Madrid 皇宮
🔍 Monasterio de las Descalzas Reales 修道院
🔍 Real Monasterio de la Encarnación 修道院
🔍 Ermita de San Antonio de La Florida 教堂
🔍 Jardines del Campo del Moro 花園
🔍 Palacio Real de El Pardo 埃爾帕爾多皇宮
🔍 Monte de El Pardo 山
🔍 Real Monasterio de Santa Isabel 修道院
🔍 Real Basílica de Atocha 教堂
🔍 Panteón de Hombres Ilustres 名人塚
🔍 Bosque de La Herrería 森林
🔍 Abadía Benedictina de la Santa Cruz del Valle de los Caídos 修道院
🔍 Valle de Cuelgamuros 谷
🔍 Real Convento de San Pascual 修道院
馬德里市的景點及旅遊資源包括(馬德里人的綽號是貓咪 gato,所以導遊用貓咪啦!)
🐱 普拉多美術館(Museo del Prado)
🐱 國立蘇菲亞皇后當代藝術中心博物館(Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía)
🐱 提森美術館(Museo Nacional Thyssen-Bornemisza)
🐱 皇宮(Palacio Real)
🐱 雷提洛公園(Parque de El Retiro Madrid)
🐱 主廣場(Plaza Mayor)
🐱 太陽門廣場(Puerta del Sol)
🐱 德波神殿(Templo de Debod)
馬德里的天然景觀跟自然生態保護區也不少:
🌲 一個世界自然遺產:原始山毛櫸森林(Hayedos primarios de los Cárpatos y otras regiones de Europa),這是一組聯合國教科文組織認定的世界自然遺產(Ancient and Primeval Beech Forests of the Carpathians and Other Regions of Europe),範圍遍及 12 個歐洲國家的森林,西班牙的五個山毛櫸森林也包括在裡面。
🌲 一個國家公園:瓜達拉馬山國家公園(Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama)
🌲 兩個聯合國教科文組織的生物圈保護區(Biosphere Reserves):Cuencas Altas del Río Manzanares, Lozoya y Guadarrama 以及 Sierra del Rincón.
🌲 一個受拉姆薩公約(Ramsar)保護的濕地,以保護水禽棲地:Humedales del Macizo de Peñalara
你去過馬德里嗎?你喜歡嗎?
馬德里自治區旅遊局官方網站:
https://www.esmadrid.com/
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