極佳的印度風味咖哩醬。
一次多做一些分裝冷凍,適合雞肉、海鮮、羊肉、或是素食蔬菜、燉菜、米飯。
鱈魚 菲力 調味;鹽、白胡椒粉、少許白酒放入電鍋蒸6分鐘、燜5分鐘。
盤子淋上奶油咖哩醬…放上鱈魚
搭佐;水煮馬鈴薯、豌豆、灑上芫荽,薄荷。
#照片是我的份量,這個咖哩醬真開胃、覺得一片魚有點少。😄
#喜歡印度風味咖哩醬可以收藏這個配方
#滿室生香
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印度 奶油咖哩醬
食材:
奶油⋯1大匙
油⋯1大匙
辛香料:
孜然種子Cumin⋯1小匙
肉桂⋯1小匙
丁香⋯5顆
卡達蒙cardamom 小荳蔻⋯2顆(或是粉)
黑胡椒粒⋯10顆
洋蔥⋯2個。切丁
青辣椒⋯3根
大蒜⋯2瓣
姜⋯1小片
番茄⋯4顆 去皮切丁
花生⋯20顆 (或其他堅果)
黃薑粉⋯1/4 小匙
紅辣椒粉⋯2 小匙
芫荽粉⋯1 小匙
孜然粉⋯1 小匙
鹽⋯1/2 小匙
糖⋯2 小匙
水⋯適量調整濃度
馬薩拉粉Masala ⋯1/2 小匙
孜然粉
新鮮芫荽葉⋯1把
新鮮奶油⋯1/4杯
做法:
1、熱鍋加入奶油、油。加入辛香料略炒…續加入洋蔥、青辣椒、薑片、蒜瓣並炒至金黃加入番茄丁、花生(堅果)、紅辣椒粉、姜黃粉,、孜然粉、鹽、糖、 翻炒至柔軟。
放置稍微降溫加點水,用廚房料理機打成平滑的泥。
熱鍋➕一大匙奶油, 倒入打好的醬汁攪拌加入瑪莎拉粉masala、新鮮奶油。完成
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,#焦糖洋蔥奶香燉牛腱 #牛肉優格咖哩 宅在家裡,有沒有菜是一回事, 有沒有心情煮菜又是另一回事, 一日三餐,一週21餐, 打開冰箱瞬間腦空不知道要煮什麼, 關上冰箱用額頭撞冰箱, 希望可以撞出什麼靈感來! 清冰箱好像隨堂考, 手不巧,再用心煮也還是像ㄆㄨㄣ~ 想要煮一餐抵好幾餐, 沒有什麼比咖哩更...
馬薩拉粉 在 Facebook 的最佳解答
#香料牛肉咖哩食譜分享
牛肉咖哩算是我的咖哩食譜中,最受歡迎的咖哩了,大概也是鄰居最受不了我的理由,因為連外面的走道都超香的!
分享食譜前先工商一下,我有加入骰子牛當作一部分的料哦!
▶酒雄×老闆吃肉▶
https://www.ceosteak.com/sakehero
👉材料
牛肉500g(建議為牛肋條、牛腱等適合燉煮的部位)、紅蘿蔔200g(非必要)、原形香料(肉桂棒1根、月桂葉2片、丁香6粒、綠荳蔻6粒)、粉狀香料(芫荽1大匙、孜然1小匙、薑黃0.5小匙、辣椒粉1小匙、黑胡椒2小匙)、洋蔥1顆、薑10g、蒜10g、鹽適量、蜂蜜1大匙(可用砂糖取代)、番茄泥3大匙(可用牛番茄100g取代)、葛拉姆馬薩拉1小匙
👉事前準備
牛肉切一口大小(加入紅酒30cc、鹽少許、粗粒黑胡椒少許,醃製15分鐘以上)、紅蘿蔔切一口大小、洋蔥切碎、薑去皮磨泥、蒜切碎或磨泥
👉調理
1. 幫自己倒杯紅酒,想著美國真朋友乾杯
2. 原形香料冷油冷鍋開火,油大約加3大匙、油溫來到會微微起泡時,維持中小火5分鐘左右,讓香料持續釋放香氣
3. 加入洋蔥碎、以中火拌炒洋蔥,直到呈現狐狸~棕熊色、可加鹽幫助出水
4. 加入薑蒜、拌炒約一分鐘、把水分炒乾
5. 加入番茄泥、拌炒約一分鐘、把水分炒乾
6. 加入粉狀香料、拌炒約一分鐘、確實把香料的香氣釋放出來
7. 加入牛肉、拌炒至表面上色,並產生牛肉香氣
8. 加水約200cc、加入紅蘿蔔、蜂蜜及鹽、水滾後轉小火燉煮1小時
9. 視想要的水分量、開大火調節,關火後加入葛拉姆馬薩拉粉,大功告成
✅重點1:每個拌炒步驟都是為了把水分炒乾,並把植物的草味炒到不見
✅重點2:加水的時候不要一口氣加,因會讓鍋中溫度一口氣降太多,可50cc為單位慢慢加
✅重點3:鹽加了就回不去,所以還是一點一點試味道比較好
✅重點4:咖哩並非最適合骰子牛的作法,但我為了幫朋友推廣牛肉就硬放了。如果要讓它呈現最美味的方式,就是另外炒至5分熟,放在以其他食材煮好的咖哩上。
希望大家都有愉快的咖哩體驗!也請支持一下朋友的美國牛生意哦,謝謝大家!
警語:未滿18歲請勿飲酒
馬薩拉粉 在 Facebook 的精選貼文
雖然事到如今,也沒什麼好重申的,但我還是想說,煮好之後在冰箱慢慢熟成的咖哩🍛,真的是超級好吃的!
有人害怕香氣會降低,沒關係,加熱好後關火,另外再灑點葛拉姆馬薩拉粉,攪拌一下就好了!
#有香料的生活
#香料咖哩
#疫情使人變大廚
馬薩拉粉 在 A力地方媽媽 Youtube 的精選貼文
#焦糖洋蔥奶香燉牛腱 #牛肉優格咖哩
宅在家裡,有沒有菜是一回事,
有沒有心情煮菜又是另一回事,
一日三餐,一週21餐,
打開冰箱瞬間腦空不知道要煮什麼,
關上冰箱用額頭撞冰箱,
希望可以撞出什麼靈感來!
清冰箱好像隨堂考,
手不巧,再用心煮也還是像ㄆㄨㄣ~
想要煮一餐抵好幾餐,
沒有什麼比咖哩更省事了!
但是一直吃咖哩,咖哩也很無辜,
說著不愛洋蔥味的,
一定要來試試娜美洋蔥,噢!是梅納,
炒到要焦不焦,一入口,
甘中帶甜,令人銷魂又上癮~
影片中炒得還不夠焦,
先森的鏡頭在等待令我頗感壓力很焦心,
忙了半天,最後開罐頭給他吃,
他的表情,讓我瞬間壓力全消散了!
啊~誰說煮飯全是苦差事呢?
鍋鏟是權力遊戲的權杖啊!
🍲超簡單備料🐂
牛腱 一條
洋蔥 一顆
奶油 一手指
牛奶 一杯
優格香料醬 兩大匙(買現成省事)
優格(如果還有的話)
香菜(如果還有的話)
堅果(如果想加的話)
🧅很瑣碎的作法流程
切洋蔥!
切牛腱片!
一鍋煎牛腱片到表面微焦!
另一鍋炒洋蔥加奶油🧅炒到焦黃!
放入優格香料醬炒香!
放入煎牛腱片!
加入牛奶!
加入開水(慢慢燉一小時)!
加入鹽調味!
一大匙麵粉用冷開水攪開加進去!
我用鐵鍋保溫浸泡入味,
冰一晚隔天再拿出來滾,
(肉很軟又不過爛)
🤏起鍋加香菜與一湯匙優格和堅果
🦷喜歡軟肉可以用優格先醃肉一晚
🥣優格香料醬有多複雜:
(做過幾次後乾脆買現成的)
無糖優格 3大匙
橄欖油 1小匙
海鹽 1小匙
薑蒜末 適量
香菜末 多多益善
檸檬汁 半顆
薑黃粉 1大匙
辣椒粉 2大匙
孜然粉 1大匙
馬薩拉粉 1大匙
茴香籽 1小匙
丁香 少許
(香料通通磨碎後攪拌)
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
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攝影- 周琨瑾 火野攝影
剪輯- 彭佳琳 A力地方媽媽
音樂資訊-
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馬薩拉粉 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
今天分享印度奶油雞(Butter Chicken)跟印度大蒜烤餅(Garlic Naan),一道主菜+一道麵包沒辦法割捨,因為這兩者就跟上週分享的 花生果醬(PB&J) 三明治是天作之合,一起吃美味加倍。
食譜:https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naan/
[ 印度奶油雞 / Butter Chicken ]
雞肉醃料 / Chicken Marinade
800 g 去皮去骨雞腿肉/雞胸肉 / boneless and skinless chicken thighs or breast cut into bite-sized pieces 切塊
½ 杯 原味優格 / yogurt
1 ½ 大匙 大蒜泥 / grated garlic
1 大匙 薑泥 / grated ginger
2 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
1 小匙 薑黃 / turmeric
1 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 小匙 辣椒粉 / chili powder
1 小匙 鹽 / salt
醬料 / Sauce
2 大匙 橄欖油
2 大匙 印度澄清奶油 / ghee 或是一大匙奶油+一大匙油
1 顆 大型洋蔥 切片 / large onion, sliced
1 ½ 大匙 大蒜 / garlic, minced 切碎
1 大匙 薑 / ginger, minced 切碎
1 1/2 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 ½ 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
400 g 番茄泥罐頭 / canned crushed tomatoes
1/2 小匙 辣椒粉 / red chili powder 依個人口味調整
1 1/4 小匙 鹽 / salt
1 大匙 砂糖 / sugar
1 杯 鮮奶油 / thick cream 如果想低脂一點的話可用蒸發奶水替代
[ 印度大蒜烤餅(Garlic Naan) ]
印度烤餅 / Naan Bread
275 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3.5 g 速發酵母 / instant yeast
6 g 砂糖 / sugar
6 g 鹽 / salt
30 g 原味優格 / plain yogurt
17 g 植物油 / vegetable oil
140 g 溫全脂牛奶 / warm whole milk
40 g 溫水 / water water
1 瓣 大蒜磨泥 / garlic, grated (原味烤餅的話可省略)
大蒜香菜奶油醬 / Garlic Cilantro Butter
1.5 大匙 無鹽奶油 / unsalted butter
1.5 大匙 大蒜切碎 / minced garlic
1.5 大匙 香菜碎 / minced cilantro
1/4 小匙 鹽 / salt
*本篇食譜與「Cuitisan 酷藝師」合作,唯一可以微波的不鏽鋼抗菌保鮮盒,100%韓國製造、歐洲設計。酷藝師商品連結:https://www.momoshop.com.tw/surl/category/1705000346
#印度料理 #一鍋到底 #印度南餅
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馬薩拉粉 在 Perry 菜浿梨子 ඦ Youtube 的精選貼文
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馬薩拉粉 在 Spice Chasm 香辛深淵- 【馬薩拉粉(香料奶茶專用 - Facebook 的推薦與評價
❓馬薩拉粉怎麼用呢? ... 比例:1公升的奶茶加入4公克的馬薩拉粉(如果一小杯250cc的奶茶就是加1公克的馬薩拉粉,以此類推)。 ⭕將牛奶、紅茶葉及上述 ... ... <看更多>
馬薩拉粉 在 [問題] 伽藍馬薩拉粉+薑黃=一般咖哩粉嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
因為這禮拜要做雞絞肉加菠菜的咖哩,
看食譜才發現我忘了買薑黃粉,
那麼可以用一般的咖哩粉來代替嗎?
不知道市面上的咖哩粉,最常見的配方有哪些.
是不是跟伽藍馬薩拉的配方差不多.
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