🥳 新開法國小餐館! 滿滿的黑魚子!!
🇫🇷 餐廳: #LesPapilles
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🍽菜式介紹:❝ Spring Tasting Menu $698/位 ❞🔸4.8/5
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📍餐廳地址: #銅鑼灣 登龍街36-48號登輝大廈地下D2號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan外國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyancwb
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🔴Yanyan食評:
位於銅鑼灣的 Les Papilles HK🔸，是間新開業的法國小餐館。餐廳名的法文意思是味蕾，想在香港享受與別不同的法式滋味? 想讓舌尖遊法國?😍 大家又有多一個選擇啦!
餐廳的主廚Jeff Chan👨🏻🍳曾到南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店受訓，擁有豐富的高級料理烹調經驗。主廚加入自身創意和風格💖，設計出一系列符合港人口味的法國菜式。
餐廳裝潢以綠色為主調🟢，掛上幾幅法國著名畫作，形造出舒適小餐館的感覺。店內只有20個座位，地方不大，建議大家要預早訂座啦。
春天快到啦，這個餐單包含各種時令精選美食，款款精美，款款獨特，值得試試哦!
自製紫菜法包 ◢
餐前的自製紫菜法包🍞，外脆內軟，紫菜的香氣融入法包之中，很不錯呢。
西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉和薄荷醬 ◢
已經好久沒品嚐過西班牙紅蝦薄片🦐，真令人懷念。這裡的烹調方式，加入港式元素，把本地腐乳和法國芝麻醬加到鷹嘴豆蓉之中，味道創新，特別又獨特呀。
煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律 ◢
店員呈上時把器皿打開👀，傳來強烈的蘋果木煙燻香，引來全店客人注目。三文魚以低温油封烹製🐟，肉質鮮嫩無比，肉汁緊緊鎖住。配上鹹香的北太平洋魚子醬後，矜貴高雅，有令人驚喜的感覺唷。
法式帶子燴海鮮 ◢
香濃惹味的法式帶子燴海鮮🍲，深得我的喜愛。濃濃的奶油忌廉香在端上時一湧而上，令人興奮😍。北海道刺身級帶子🇯🇵，厚肉大顆，肉鮮鮮美至極，非常美味。配上螺肉、青口、蜆、蘑菇等，口感豐富，是是日我最愛的菜式。
法式脊骨牛扒配香草牛油 ◢
馬賽海鮮湯 ◢
原本是平民美食的馬賽海鮮湯🐟，聽店員說近年變得何其精緻。採用時令魚肉，海鰻、飛魚和赤鮋來製作魚湯，再加入蒜蓉、蛋黄醬❤️等調味。湯頭魚味濃香，味道濃郁，首次品嚐的我，覺得很特別呢。
紅寶朱古力法式千層 ◢
最後的甜品😆，同樣沒令人失望。畫上花花圖案的甜品，帶有小清新田園感覺。採用世上第四種朱古力🍫: 紅寶石朱古力製成的千層酥🥰，酥皮酥脆可口，朱古力甜而不膩，連不愛吃甜的媽媽也大讚呢。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanlespapilles
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馬賽魚湯法文 在 馬賽魚湯其實沒那麼好喝- 看板France 的推薦與評價
圖文並茂完整好讀部落格
https://mygobytrain.blogspot.tw/2014/10/part2.html
不論曾到過馬賽與否，
馬賽魚湯的鼎鼎大名可是中外都知曉阿！
在馬賽的這幾天，下
定決心要力排萬難點碗來嚐嚐鮮。
滿懷期待地在舊港邊點點豆豆挑選了一家餐廳...
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在點餐前，先和大家分享一些點餐的實用法語吧！
通常菜單裡會有這三大類：
Entree 前菜
Plat 主菜
Dessert 甜點
如果不知道該怎麼點，就這三項各擇一吧，
至少不會面臨一堆沙拉或一堆甜點的窘迫XD
(菜單上有時會有冷盤 froid，和熱食 chaud之別)
有時候在主菜和甜點又會有一些細則的分類，
在Plat(主菜)中可能分為：
Poisson 魚類
Viande 肉類
在Dessert (甜點)中則可能分為：
Fromage 乳酪
Dessert 甜點
Glace 冰淇淋
很多餐廳也都會有Plat du Jour (今日特餐)
通常是季節性食材，有時會有比較優惠的價格，
如果不知道吃甚麼，又不太挑食的人可以選擇這個，
省去花時間看菜單，又可以享受驚喜(嚇?)
法國餐廳也多有menu的選擇，menu和英文的菜單之意不一樣，
法文的menu是套餐的意思，裏頭包含前菜+主餐+甜點 (通常飲料都需另外點)
如果還是不放心的人可以下載個法文辭典或法文菜單翻譯等等的app吧！
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再來、重點！就是要點馬賽魚湯，當然要知道馬賽魚湯的法文拉！
bouillabaisse
(字首bouillir在法文裡面是烹煮的意思)
現在萬事俱備後，就開心的打開菜單吧～
翻來覆去終於找著馬賽魚湯後發現...
嗚...馬賽魚湯要價不斐阿
一人份的魚湯就要價近30歐，窮苦學生如我們只捨得點上一碗，
另外一份就點便宜些的水煮淡菜來平衡餐費~
點餐不久，
就飛快地送來了~
一個
空的
大盤子XDDD
還跟一個空盤子笑嘻嘻的合照...
接著送上一盤硬硬的切片棍子麵包和起司粉
接著就送上期盼已久的馬賽魚湯了...
濁濁的湯，內含有許多香料還有一些魚屑屑
附帶一盤水煮的調味海鮮
馬賽魚湯的喝法即是將湯與料分開上桌，
你可以選擇性的將湯料浸於湯中一起食用～
傳統的馬賽魚湯是不會有龍蝦貝類等材料，
通常是一些名不見經傳的魚兒們組合而成的湯品。
可能為了呼應遊客們的胃口，我們的海鮮盤還有半隻小龍蝦呢！
對！就是小氣的只給半隻哈哈哈
接著一鍋便宜的水煮淡菜也上桌，開動囉！
人各有志的任性食後感想：
海鮮盤中的海鮮吃起來都很Ｑ彈新鮮，
但那碗橘紅色的湯品就令我心中微微的升起些許失望感。
是一碗充滿海味的湯，混雜的香料味卻沒蓋過海鮮們的腥味，
湯中的魚喳喳也喝得嘴裡巴渣八渣的...
這時，不禁想起家鄉的薑絲鮮魚湯、
蛤蠣湯或者味增鮭魚湯(這好像是日本的)
哈哈哈哈我就是土生土長逮灣郎沒錯，
或者外國人喝了一口薑絲魚湯也會嫌棄地說，
連魚腥味都沒有！這甚麼魚湯！
哈哈哈哈哈
(後來聽說正港好喝的馬賽魚湯，一碗要價四十歐以上
或許我們挑的餐廳不夠高檔，才使得體驗不佳(?)
看來這碗魚湯絕非庶民美食了)
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再來要進入南法超推伴手禮系列，
這些店在馬賽大街上有、在Aix en provence等南法各地也有~
通常有透明玻璃、裏頭有疊得高高的手工餅乾和糖果巧克力
在架上排的票漂亮亮得手做餅乾
有時也會遞一片讓你試吃，我覺得各口味都好好吃
餅乾方面是秤重的，如果要帶回家，也可以選有漂亮盒子裝的(貴一些)
還有賣一些法式牛嘎糖、Calisson(杏仁檸檬餅)、巧克力等等，
在裡面完全會迷失自己啊！
還好這些秤重餅乾也不便宜，
當每一個都拿、大大失心瘋的時候，只要掐指算一下價格就會冷靜許多...
我個人覺得很值得買，好吃、漂亮，送禮自用兩得宜！
我去的這家店叫La Cure Gourmande，
南法這種店不少，如果有喜歡的其他店家，也進去逛逛無仿～
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