一機搞定攪碎、打發、磨泥、均質、切片、切絲!
【#伊萊克斯Create5_手持式攪拌棒組(E5HB1-57GG)】
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食物處理機和手持攪拌棒(均質機)是美國很普遍的廚房家電,我已經用了20幾年不能沒有它,從一開始只是簡單的切碎食材,到做寶寶副食品,到後來玩烘焙,食物處理機和攪拌棒帶給我很多便利。
這台可以攪碎、打發、磨泥、均質、切片、切絲的【#伊萊克斯Create5_手持式攪拌棒組(E5HB1-57GG)】,推薦給預算有限、家裡空間有限,可是又想一機抵多機的人。
✅#1250ml多功能切絲切片杯碗/500ml切碎杯碗
做莎莎醬用手切會切到看不見盡頭,直接丟進攪碎盆,番茄、洋蔥、香菜、辣椒,不到一分鐘,輕輕鬆鬆就切碎。
連極少量三顆蒜頭都可以幾秒內打成超細蒜末。
用來打魚漿,只要幾分鐘就把歪嘴雞釣回來的黑毛魚打成綿密Q彈的魚漿,打好的魚漿可以用來做甜不辣、魚丸、肉羹,自己打的魚漿真材實料最好吃。
喜歡自己包水餃、餛飩的人,可以用來切碎高麗菜、打蒜末和薑末、最後還可以打絞肉,一條龍作業。
一般這類簡便型食物處理機只會附攪碎的刀頭,沒有切絲和切片的刀片,功能有限,伊萊克斯這組多了兩片切細絲/粗細、厚片/薄片的刀具,讓食物處理機的功能更完整。
✅#手持攪拌棒
也就是烘友們統稱的「#均質機」,均質機的優點是可以直接在杯子或鍋子裡把食材打成泥,還可以快速乳化均質,比如起司蛋糕、南瓜濃湯、沙拉醬...等等。
直接在杯子或鍋中攪打可以省去多洗一個工具的麻煩,直接在鍋子裡把熱湯打成濃湯,也不擔心會因為為高速攪打而產生氣爆的風險。
第一次試用,我直接挑戰打冰沙,因為如果連冰塊都能打成冰沙,那打寶寶粥、南瓜湯、玉米濃湯更是一塊小蛋糕。
拿鐵咖啡裡面丟入冰塊,按幾秒冰塊就打碎了,再按幾秒,綿細的冰沙就打好了,而且還是開低速,連最高的瞬速都不用出動。這著實有讓我驚艷到。
✅打蛋器
幾秒就可以打冰沙了,打蛋器配件更不要擔心了,打發鮮奶油或蛋白也是幾分鐘的事情而已。
✅#磨泥棒
要跟大家推薦磨泥棒!!
我先承認我是鄉巴佬,用了20幾年攪拌棒,人生第一次看見磨泥棒這個東東。
一開始收到樣品時端詳半天後去問廠商這個東西到底要幹嘛? 已經有食物處理機和均質機,幹嘛還需要什麼壓泥機,脫褲子放屁嗎?
結果一試用,真是驚人的好用,我道歉,我井底蛙,我狗眼看人低(對,我屬狗)。
蒸好的紫薯,趁熱加入奶油和砂糖,用磨泥棒壓幾下,一眼瞬間紫薯泥就做好了!
煮熟的馬鈴薯,趁熱加入奶油、鹽、黑胡椒、蒜末、一點點高湯(或牛奶),用磨泥棒壓幾下,一條條泥就從無數小洞洞鑽出了,幾秒鐘時間一大盆馬鈴薯泥就做好了,我的媽,也太療愈了!
怎麼會有效率如此好,又如此療愈的工具?
有在做芋泥、南瓜泥、紅蘿蔔泥,whatever泥的人,務必買來試試看。
不過雖然壓泥器好用又療愈,但唯一的缺點是速度太快,才壓幾下,一大盆馬鈴薯就壓成泥,療愈時間太短了啦!!
✅700ml量杯
用來打少量鮮奶油、醬料非常實用,底部的防滑片還可以用來當做蓋子,很貼心的設計。
我常常拿這種量杯來套擠花袋,開口寬、高度剛好、底部又穩,推薦給大家試看看。
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹身體調理推薦】富立安美式平衡力學,腰酸背痛推薦脊椎減壓課程。肌肉沾黏、科技調理超有效率!配合專業方式和健康管理師,舒緩身體疲勞症狀 - #富立安美式平衡力學 #新竹身體調理推薦 #科技調理 - 身為資深上班族,當我寫文案就是在辦公桌2個小時都不動!因為要專心創作。加上缺乏運動,整個筋骨都硬梆梆...
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【烘焙小常識】第209篇 中秋第八談
《從油水組合換算比例》?油皮的問與答之二
我發現一則有趣的問題,
我們的油皮竟然是他們的油酥,
就像大陸的土豆是馬鈴薯,
而我們的土豆卻是花生一樣。
他說他們的油皮是沒有水和糖粉的,
原來我們的油皮是他們的水皮,
我們的油酥才是他們的油皮,
我們稱呼的是油皮、油酥,他們稱呼的是水皮、油皮。
原來他是把我們的油皮當做是他們的油皮。
難怪再怎麼看還是不懂!
由於國土的不同,言語、文字表達也有所不同,
慢慢理解就好。
老师的例子里没有提到,如果是油皮的比例,油皮的材料只有油,粉和糖粉吗?
油皮需要用到水吗?如果是水皮的话,水的多寡来搓面粉吗?读了很多遍都还是不明白?
#我們說的油皮,與妳們說的油皮不一樣,我們說的油皮是油、粉、水和糖粉。
妳們的油皮是沒有水和糖粉的。
老师的意思是不是指不管我们是什么水皮和油皮的食谱,
在做蛋黄酥时跟着老师教的比例来分水皮油皮的份量即可嗎?
#是的,只要比例在:鬆酥0.8:1.2與脆酥0.6:1.4之間都可以用。
又有人問:我用的是豬油,雖然每一顆都白白胖胖(雪白),
缺點是在包裝是雪片飛滿地,蓋好的紅色綠豆凸字樣也糊了,
賣相就不好,請問要如何調整?
答:上一篇提到:
雪花綠豆凸構成的條件是油水比例在1:1以上
程度是剛烤好很酥很脆,顏色雪白皮薄如紙 (0.01㎜),
手一動皮屑就掉滿地,口感是酥脆入口即化,酥脆但隔天就回軟,
回軟後還是酥但已經不會脆了,口感是鬆綿入口即化,二天之後開始滲油,
會越滲越多,紙盒裝的會很油很濕,塑膠底的有一層油 (用於單面煎的綠豆椪)
如何讓綠豆椪不掉皮屑?
可先參考
第90篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之一
第91篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之二
這兩篇是談論如何不黏月餅盒及黏餅皮,
可是先天條件本來就如此,除非降低油水比例在1:1以下
但是要承擔表皮變厚的結果(0.02㎜) 以上,
不再是顏色雪白皮薄如紙的 (0.01㎜) 了,
老師:想請問烤的時候皮都會好像皺皺不平滑
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺,是什麼問題需要調整,?
答:烤的時候皮都會好像皺皺不平滑,是:
1、 油水比例不對在0.75%以下, 油皮過硬。
2、 油皮桿製不均,太過用力或桿太長造成破皮。
3、 靜置時間不足,油皮尚未鬆弛就急桿第二輪。
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺,是:
1、 油皮過硬,包餡時表皮容易龜裂。
2、 表皮被風乾,包餡時難以密合。
3、 第二輪靜置時間不足,油皮尚未鬆弛就急桿圓
中秋記事暫談至此,沒談完的留待明年中秋再談!
另外還有幾則未答覆的就暫時略過,
以後將會收集更多統一回答,不再分別回覆!
在此祝福大家:
中秋節愉快!
《#細説饅頭》
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馬鈴薯缺點 在 安淇淇 Facebook 的最佳貼文
料韓男2號店-韓國熟成烤五花肉-Daan District
中秋節就是要烤肉
來吃吃看新開的韓式燒烤
店內清ㄧ色都是年輕人
來這裡吃起來都變年輕了
哈哈😆
入座後
椅子坐墊下方就是置物區
然後小菜可以無限ㄧ直續(這個好)
飲料推薦-柚子汽泡飲1瓶 $120
菜單也好可愛
選了選擇障礙的-每道菜都想吃 $2000
ㄧ、肉類可以選擇4種
(我們選了五花肉2份+梅花肉+松阪豬,招牌是五花肉,松阪豬脆脆的口感吃起來也不錯)
二、鍋類3選1
1、大醬湯
2、泡菜鍋+20
3、部隊鍋+40
(我選了泡菜鍋,口味還是不錯,希望可以加點嫩豆腐,更好吃啦)
三、麵or飯3選2
1、拌冷麵
2、韓式拌飯
3、特製麵+20
(我選了韓式拌飯跟特製的韓式義大利麵,韓式拌飯看起來超豐盛ㄉ,韓式義大利有點像韓式炸醬麵那種,2種都不錯吃)
四、煎餅or年糕3選2
1、煎餅(韭菜、馬鈴薯🥔、玉米🌽)
2、辣炒年糕
3、粉紅年糕+50
(我選了玉米🌽煎餅跟辣炒年糕,玉米煎餅意外的好吃,真的下次會再點來吃,超推薦,滿滿的玉米粒ㄚ,辣炒年糕我自己吃比較少這樣,裡面還有一顆蛋🥚)
五、韓式蒸蛋
六、生菜🥬可續ㄧ次
整個吃下來這樣才2000元(服務費10%另計)我們4個人真的太划算了,1個人平均500元台幣,吃到好撐,真的很物超所值,還有專人幫燒烤,完全不用自己動手,真的是懶人的福音!服務態度很好,續小菜速度很快,幫烤肉的小哥也是很親切,唯一要說的缺點就是店裡只有供應豬🐷肉,沒有牛🐂肉這樣,比較需要注意的是用餐時間是90分鐘,以「訂位時間」算起喔,所以約好的時間記得守時,目前也是訂位滿滿滿,想去的朋友要早點預訂,CP值很高的一間韓式燒烤店
也謝謝VIP L哥的LV禮物🎁
吃燒烤還有精品可以收
這樣心情真好😆
#料韓男
#韓國熟成烤五花肉
#IG:angie818888
#GETTR:a77_angie
#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/48194353
馬鈴薯缺點 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
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《沖繩買的》BRUNO多功能電烤盤,蠻有趣的!療癒感十足。附兩款不沾烤盤牛排或章魚燒皆適合。耐高溫、導熱快、清洗方便。豆漿鬆餅食譜。BRUNO multi-function electric bakeware
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#BRUNO #多功能電烤盤 #豆漿鬆餅
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2019年在沖繩買的BRUNO多功能電烤盤,
終於有空檔來使用~~~首發來做豆漿鬆餅,
準備材料有:
低筋麵粉80g
泡打粉 一小茶匙
雞蛋2顆
細砂糖15g
豆漿170g
作法很簡單:
粉類攪拌均勻
細火慢煎
試吃心得:
猜測是豆漿成分,
所以顏色很白,
吃起來的口感是鬆餅沒錯~
甜度3分甜左右~加上蜂蜜會更好吃唷!
-
在日本買BRUNO多功能電烤盤~含稅9504日圓,
價格確實很便宜喔!還可以退8%稅,
這就是旅行買戰利品的樂趣~~哈哈!
-
你們想用電烤盤做哪些料理呢?
歡迎留言討論喔!
謝謝大家的觀看。
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馬鈴薯缺點 在 Re: [食譜] 像ikea馬鈴薯泥的做法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
感受到推文有神秘力量cue我
不專業薯泥戶來回一下文
基本上ikea這種價位跟用量的商家
不太會用新鮮馬鈴薯做薯泥的
(如果有內部工作人員應該知道細節)
我個人猜測啦畢竟太不切實際
這種大量販售的商家的薯泥有兩個大方向
提供給大家參考
其實對懶人料理來說是不錯的選項
1: potato flake
算是沖泡式薯泥、即溶薯泥片
這個算是無敵懶人版薯泥
乾燥的馬鈴薯泥片加熱水/牛奶/鮮奶油/奶油
喇一喇調味後就變成薯泥了
優點:超級快速,在黏鍋操灰搭之前大概就完成上桌了
缺點: 我個人吃覺得有點粉味
2. Potato pellet 冷凍馬鈴薯泥(塊、條)
這類型產品業界中品質較好的是lutosa 路透莎,
馬鈴薯加工泥狀後,再弄成約0.5*2公分的條狀冷凍,一樣可以直接加液體加熱攪拌成薯
泥,但需要顧爐避免黏鍋,比較快速的做法是起一鍋奶/油加熱的同時將馬鈴薯塊保鮮膜
密封妥當後蒸熱,再加入液體攪拌,能縮短顧爐的時間。
優點:吃起來跟從整顆馬鈴薯做的薯泥極為相近(lotusa來說,有其他牌子的吃起來比較
假)
缺點:價格較高,需要顧爐
以上兩種加工薯泥產品一些蝦皮,I herb 或很多網路通路、烘焙商行都買得到
提供給新想要懶人料理的版友
不用為了吃薯泥讓手臂變的太粗壯(?)
※ 引述《gohoyo123 (chiu)》之銘言:
: 很歡吃IKEA的馬鈴薯泥
: 綿綿密密的超好吃
: 不過個人覺得它的靈魂還是它的醬汁
: 只是醬汁還沒研究出來
: 所以先跟大家分享馬鈴薯泥的做法
: 食材如下:
: 馬鈴薯2~3顆
: 牛奶50cc
: 奶油5g(調味用,可不加)
: 粗黑胡椒粒(調味用,依個人喜好調整)
: 鹽(調味用,依個人喜好調整)
: 將馬鈴薯削皮切塊
: 待水滾後轉小火將馬鈴薯蒸30分鐘
: 蒸熟後的馬鈴薯搗成泥
: 想要口感更綿密可以用過篩的
: 將奶油加入牛奶中隔水加熱至奶油融化
: 也可直接用微波的
: 沒加奶油建議也將牛奶加熱哦!
: 將加熱後的牛奶與馬鈴薯泥混勻即可
: 圖片是拌好的樣子(有過篩):
:
: 黑胡椒粒依個人喜好添加
: 因為我沒有加醬汁
: 所以還有再加點鹽巴增加鹹味
: 最後跟大家分享裝入便當盒的完成品~
:
: 超級簡單
: 真的就只差醬汁了!
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