關於 馬鈴薯麵疙瘩食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天的食譜是參考栗原晴美的馬鈴薯麵疙瘩食譜，前陣子我看到NHK的紀錄片-栗原晴美～堅信料理的力量，裡面有一段她提到，每個食譜她都會盡力寫的詳盡，確保大家都能在家做出最貼近成品的料理。

讓我想到大V生活的一開始～原先我是排解備孕壓力開始紀錄食譜及生活在這裡。
那時候我還是連煎魚都會燒焦或是沒有皮的新手廚娘，市面上食譜份量常常會寫「少許」讓我摸不著頭緒，明明食譜上寫油少許照片上看起來的油卻蠻多的，那鹽少許會是多少呢，而且鹽很少有照片啊（焦慮）

因為這樣，一開始的食譜份量我都寫的很清楚，還會用量匙確認過，但隨著料理年資越久，越來越少用量匙後～我也變成寫「少許」的食譜了😱
所以我想，以後我會回歸到用量匙確認份量，確保新手廚娘看我的食譜時不心慌～如果大家在作法或是料理上有問題都歡迎留言或是私訊跟我聊聊噢❤️

🌟馬鈴薯麵疙瘩🌟
🔸材料：
馬鈴薯去皮後200g（一顆切成四片）
中筋麵粉100g
無鹽奶油45g（給孩子吃怕油多的可以減少，但其實草飼奶油是很好的油脂來源）
✨馬鈴薯也可以用南瓜之類的澱粉根莖代替！

🔸作法：
將去皮的馬鈴薯條放到深碗裡，用保鮮膜封口（不要碰到馬鈴薯）用微波爐微波5分鐘（如果可以選瓦數就600w）✨沒有微波爐的電鍋蒸也ok✨

打開保鮮膜趁熱把奶油加入馬鈴薯，用叉子壓成泥狀，再加入麵粉攪拌成團。
成團後分成兩份，再將一份滾成長條狀稍微壓平，用刀子切成兩個長條，再以間距一公分切成方塊。
用叉子輕壓方塊輕輕捲起，就是一個麵疙瘩囉！
🔸料理方式：放入滾水煮到浮起，加入喜歡的醬汁攪拌均勻即可！
🔸保存方式：生的麵疙瘩冷凍備用。

🌟大家可以先做麵疙瘩這幾天我再分享簡易版的紅醬、青醬跟白醬作法。

#親子共食

6道奇妙的南瓜食譜，秋天的好味道！— 秋天的味道真好！從夏末開始，就可以在市場上看到色彩鮮艷的南瓜。橘色的美麗果實，可以做成各種讓人印象深刻的美味佳餚。在寒冷的日子裡，許多人會加入薑做成南瓜湯。容易感冒的季節，沒有什麼比喝一碗暖暖的南瓜濃湯，更能棒的了。但是，這種秋天的蔬菜，也可以做成麵包，義大利麵疙瘩或蛋糕。南瓜真的是每位業餘廚師最理想的食材。下面這6道南瓜食譜，這個秋天一定要試試看。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-pumpkin-recipes/

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1. 胡桃南瓜麵包
將南瓜變成蓬鬆的麵包？聽起來很特別，但成品的美味與香味，會讓人覺得這是一個絕妙的主意。胡桃南瓜麵包食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/butternut-squash-rolls/

2. 南瓜馬鈴薯麵疙瘩
秋天是南瓜的季節！這個食譜，要將這個流行的秋天植物與馬鈴薯揉成美味的麵疙瘩，然後淋上奶油醬。相信我，大人小孩都會愛上這道佳餚。南瓜馬鈴薯麵疙瘩食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pumpkin-potato-gnocchi/

3. 南瓜馬鈴薯核桃蛋糕
南瓜是個非常普遍的食材，一年四季都買得到，價錢相對便宜，營養價值也高。如果你想提供一道超過南瓜湯的佳餚，那麼這裡要為南瓜粉絲們，提供一道特別的南瓜馬鈴薯核桃蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/pumpkin-cheese-cake/

4. 填充南瓜
不論是濃湯、粥、煎餅，南瓜都是常見的食材。但是，你是否嘗試過填充南瓜？如果想知道填充南瓜的最佳方法是什麼，這邊是解答：絞肉、飯和辣椒粉的辛辣混合。填充南瓜食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/rice-stuffed-pumpkin/

5. 4合1酥皮捲
你不想要只提供美味的點心，還希望它們特別點嗎？試試這些美味豐盛的「魔法拼圖」。它是由菠菜、牛絞肉、馬鈴薯和南瓜結合起來的。不僅口感極佳，還能飽腹。4合1酥皮捲食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-roll-up/

6. 焗烤奶油牛絞肉南瓜
秋天是吃南瓜的最佳時機。即使是單吃也不用擔心吃不飽，因為塞滿奶油牛絞肉的南瓜，配上南瓜「義大利麵」一定會確保你不會在短時間內再度感到飢餓。焗烤奶油牛絞肉南瓜食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/roasted-garlic-parmesan-squash/

這種美味的秋季蔬菜，不僅適合拿來當做居家裝飾，南瓜也是秋天廚房裡的必備之選。無論是作成甜味還是鹹味 - 南瓜絕對是美味的佳餚。

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「Gnocchi」是義大利的家常菜，以馬鈴薯和麵粉混合而成，在義大利家庭中都有各自的獨特配方喔。
食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
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Ingredients:

1 potato
200g flour
1 egg yolk
Virgin olive oil
40g parmesan cheese

80g bacon
1 onion
2 celeries
1 carrot
200ml red wine
600ml smashed tomato
salt to taste
pepper to taste
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馬鈴薯疙瘩食材

馬鈴薯500g
00麵粉200g
特級初搾橄欖油少許
蛋黃一顆
帕米加諾起司 40g

醬汁食材：
蕃茄泥罐頭600ml
培根80g
洋蔥（小）1顆
紅蘿蔔（小）1根
西洋芹2根
紅酒200ml
鹽適量
胡椒適量

其他食材：
帕米加諾起司 適量
蘿勒或九層塔葉 適量
特級初搾橄欖油 少許

馬鈴薯疙瘩作法:
1.帶皮馬鈴薯以鹽水煮到軟，去皮後，將馬鈴薯擣成泥狀放涼，放在桌子上，放入麵粉、蛋黃、帕米加諾起司粉混合均勻後，再攤平，切成棒狀。
2.兩手一起揉成長條棒狀，切成小塊，以叉子輕壓一下即可（疙瘩上沒有刻痕也無妨）

蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩作法：
1.將鍋子放進橄欖油，加入培根以小火炒香，再加入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒至甜味出來後，加入紅酒、蕃茄泥、鹽和胡椒煮約1小時。煮好淋上少許無鹽奶油增香。
2.煮一鍋水，水滾後放入鹽，加入疙瘩煮至浮起後，與步驟1的蕃茄醬汁充分混合後，灑些帕米加諾起司、蘿勒（九層塔）葉即可享用。

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晚餐多麽希望可以這樣跟女朋友、老婆一起窩在沙發上看Netflix，手捧一碗美味香濃的Gnocchi在手上，人生夫復何求！？

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