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#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
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這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單,畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味,搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後,管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮,多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯,用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候,準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧!
今天,你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香
🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋,鍋內不放油,雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋,加入蔬菜炒香後,倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香,依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度,20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。
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豬耳充滿嚼勁,被半溶芝士包裹著,加上香蔥粒,惹味過癮。
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三種口味的香酥義大利麵三明治
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1. 番茄肉醬筆管麵三明治
份數:4 人份
準備時間:25 分鐘
烹調時間:30 分鐘
冷凍時間:2 小時
難易度:中等
所需材料:
250 g 筆管麵
400 g 牛絞肉
80 g 紅蘿蔔,切丁
1 瓣大蒜,切末
60 g 洋蔥,切丁
200 ml 番茄泥
10 ml 植物油
20 g 鹽
5 g 黑胡椒粉
10 g 奧勒岡
150 g 帕馬森起司絲
裹粉部份:
2 顆蛋(中型)
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵
作法:
1.1 將筆管麵放入加鹽的水中煮熟後,瀝乾水分。在鍋中放油後將絞肉、紅蘿蔔、洋蔥和大蒜炒熟後,加入鹽、黑胡椒粉和番茄泥煮滾。
1.2 將煮熟的筆管麵、帕馬森起司絲和奧勒岡混合攪拌均勻。接下來,將一個清潔過的空利樂包裝切開,當成長方形模具。
1.3 將義大利麵倒入利樂包模具中,並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
1.4 將冷凍的長方形筆管麵麵切成兩半,然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除番茄肉醬筆管麵三明治外多餘的油。
2. 青醬螺旋麵三明治
份量:4 人份
準備時間:15 分鐘
烹飪時間:10 分鐘
冷凍時間:2 小時
難易度:中等
所需材料:
250 g 螺旋麵
1 把羅勒
100 ml 植物油
30 g 帕馬森起司絲
15 g 烤過的松子
10 g 鹽
4 g 黑胡椒粉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
裹粉部份:
2 顆蛋(中型)
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵
作法:
2.1 將螺旋麵放入加鹽的水中煮熟後,瀝乾水分。將羅勒、帕馬森起司絲、烤松子、黑胡椒粉、鹽和油放入一個較高的容器中,然後用手持型料理棒將所有食材打成泥。
2.2 將打好的青醬、螺旋麵、油漬番茄、核桃及莫扎瑞拉起司絲混合攪拌均勻後,倒入利樂包模具中,並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
2.3 將冷凍的長方形螺旋麵切成兩半,然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除青醬螺旋麵三明治上多餘的油。
3. 南瓜起司通心麵三明治
份量:4 人份
準備時間:25 分鐘
烹飪時間:30 分鐘
冷凍時間:2 小時
難易度:中等
所需材料:
250 g 通心麵 (短)
150 g 東昇南瓜
1 瓣大蒜,切未
60 g 洋蔥,切丁
50 g 奶油
20 g 麵粉
200 ml 牛奶
120 g 切達起司絲
裹粉部份:
2 顆蛋(中型)
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵
作法:
3.1 將通心麵放入加鹽的水中煮至九分熟,然後瀝乾水分。在平底鍋中放入奶油融化後,加入南瓜、麵粉、黑胡椒粉、大蒜和牛奶,用中火慢慢煮熟。
3.2 將加入通心麵、切達起司絲和洋蔥酥慢慢拌入鍋中拌勻。然後將通心麵倒入利樂包模具中,並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
3.3 將冷凍的長方形通心麵切成兩半,然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除南瓜起司通心麵三明治上多餘的油。
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🌱市場地址
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他們的官網
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🌱本篇記錄大略的材料表(2人份)
a蘑菇歐姆蛋捲/b肉排/c蒜煸醜豆
a 香菇4小朵 雞蛋2 洋蔥1/4 紅蘿蔔1/4 牛奶 玉米筍
b 絞肉1/2 板豆腐1/3 洋蔥1/4 鹽巴 黑胡椒
c 醜豆 蒜片
d焗烤櫛瓜千層/e洋蔥泡菜豬肉/f涼拌馬鈴薯
d 杏鮑菇1根 絞肉150g 嫩豆腐1盒 櫛瓜1大條 起司 紅蘿蔔1/4小根 洋蔥1/4顆
e 豬肉片1/2盒 洋蔥1/2顆 紅蘿蔔1/4根 鴻禧菇1/2包 杏鮑菇1根 泡菜/青蔥 玉米筍
f 馬鈴薯1顆 蒜頭
g柚子燉雞/h青蔥蝦仁烘蛋/i鴻禧菇炒醜豆/j海帶芽豬肉豆腐湯
g 雞腿1包(兩小支) 馬鈴薯1顆 紅蘿蔔1根 洋蔥1/2顆 玉米筍
h 青蔥1根 蝦子4隻 雞蛋1
i 醜豆 鴻禧菇1
j 海帶芽 板豆腐2/3盒 生蒜頭 豬肉片1/2盒
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🌱白醬食譜們
📌白醬牛排義大利麵
https://bit.ly/3zFrmQM
📌豆腐抹醬(板豆腐)
https://bit.ly/3kEIYIf
📌白醬培根雞肉義大利麵
https://bit.ly/2UVYzIU
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🌱最新影片
📌5個簡單南瓜食譜
https://youtu.be/u3PFYo8Bor0
📌交往5年情侶默契挑戰
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📌30分鐘挑戰四菜一湯的定食會成功嗎
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📌板豆腐創意四吃
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📌四種豆腐創意料理|豆腐美乃滋蛋沙拉、豆腐鬆餅、豆腐白醬培根筆管麵、豆腐可樂餅
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3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋
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1. 馬鈴薯起司絞肉煎蛋
份量:2 人份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
300 g 牛絞肉
1 湯匙油
鹽
黑胡椒粉
500 g 馬鈴薯
2 湯匙麵粉
1 茶匙綜合香料
2 顆蛋
餡料部份:
2 湯匙番茄醬
1/2 顆洋蔥,切絲
2湯匙香菜,切末
約 70 g 起司絲 (莫扎瑞拉起司或高達起司等類似起司)
作法:
1.1 先在平底鍋裡用油將絞肉炒熟。用鹽和黑胡椒粉調味後,放在一旁備用。
1.2 將馬鈴薯刨絲放在乾淨的布上,擠出水份。然後將馬鈴薯絲放入碗中,加入蛋、綜合香料、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
1.3 在平底鍋裡放入油,然後倒入混合好的馬鈴薯蛋液。將兩面各煎約3到4 分鐘。在馬鈴薯煎蛋上刷上番茄醬,並將炒熱的絞肉鋪在一邊。加入洋蔥、香菜和起司絲,將沒有放上其它食材旳馬鈴薯煎蛋向另一邊折起。蓋上蓋子用小火煎,等起司絲融化就完成了。
2. 太極煎蛋
份量:1 份
準備時間:2-3 分鐘
烹調時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
2 顆蛋
不沾鍋 (最好是可麗餅鍋)
鋁箔紙
小玻璃杯或瓶蓋
作法:
2.1 將兩顆的蛋白和蛋黃分開,並打成蛋液。在不沾鍋裡塗上一層薄薄的油,再將鋁箔紙折成S型後,放入鍋子中間。
2.2 把蛋白液倒入S形的左邊 (但保留1茶匙),等蛋白稍微變硬後拿開鋁箔紙。把蛋黃液倒在另一邊,也保留1茶匙。
2.3 用小玻璃杯或瓶蓋在蛋白和蛋黃上,各切出一個小圓圈,將之前保留的一茶匙蛋白液和蛋黃液,分別倒入另一種顏色的小圓圈裡。再稍微煎一下就完成了。
3. 炸蛋棒
份量:3-4 人份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:35 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
6 顆蛋
100 g 起司絲
40 g 玉米粒
1/2 顆紅色甜椒,切丁
1 湯匙綠色辣椒,切末
紅椒粉
鹽
麵粉、蛋和麵包粉,裹粉用
鋁箔紙
作法:
3.1 將蛋、甜椒、辣椒、玉米粒、紅椒粉、鹽和起司絲放入碗中,攪拌均勻。
3.2 將鋁箔紙捲成環狀後,放入鍋子裡。
3.3 將一個玻璃烤盤放在鍋中的鋁箔紙環上面,然後倒入蛋液。
3.4 蓋上鍋蓋後蒸熟。
3.5 將蒸好的蛋切成長條形,沾上麵粉、蛋液及麵包粉後,放入熱油中炸至金黃色即可。
這2道特別的蛋料理:分層的歐姆蛋&方塊蛋,也是非常有創意喔!食詳請看:https://youtu.be/x4aeGTQ3T8k
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馬 蔥 包 在 馬蔥餅加盟總部-三食六島連鎖餐飲集團 - Facebook 的推薦與評價
馬蔥 餅是馬祖口味的蔥油餅,純手工製作、乾煎不加油,外酥內Q,口感層次一絲一絲 ... 馬味包➡️ 飽滿又酥脆芝麻球➡️軟Q不甜膩馬蔥餅➡️厚實真材實料雙胞胎➡️紮實 ... ... <看更多>
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餐廳名稱:馬蔥餅(三重店) 消費時間:109年/6月地址:新北市三重區溪尾 ... 有雙胞胎、甜甜圈、芝麻球、馬味包、乳酪包點了一個跟店家同名的馬蔥餅 ... ... <看更多>
馬 蔥 包 在 [食記] 新北馬蔥餅小資飽足感美食- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:馬蔥餅(三重店)
消費時間:109年/6月
地址:新北市三重區溪尾街240號(和「正豐臭豆腐」共用店面)
電話:0970-699135
營業時間:11:00-18:30
每人平均價位:18-60
可否刷卡:不可
有無包廂:無
推薦菜色:馬蔥餅、馬味包
好讀有圖網址:https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33206209
周末下午的午後走過攤位
覺得散發出的香氣還不錯
剛好還沒吃午餐就順手買了
沒想到滋味還不錯
餐點分成四大類
馬蔥餅(蔥油餅)有原味或是加蛋
另外還有冷凍生鮮的蔥油餅可以購買
小點心有
雙胞胎、甜甜圈、芝麻球、馬味包、乳酪包
點了一個跟店家同名的馬蔥餅
等待的時間有一點點久
體感時間差不多有8-10分鐘
但是採現場製作
感覺會比較好吃
看了一下官網介紹
馬蔥是馬祖島上野生小蔥
外形細短
春雨過天晴後最容易生長
有特殊濃烈香氣
創始人因為家境貧困
都是母親用馬蔥和麵餅做成蔥餅
沒有一般蔥油餅的油膩反而有一股香氣
就把這個產品做出來取名馬蔥餅
我喜歡有故事的產品
這邊已經先獲得我的一票
(真是容易跟著故事情節走的女人)
▼馬蔥餅加蛋 35元
本來以為路邊小攤位的蔥油餅不會很好吃
但沒想到吃起來還不錯
餅皮很厚實
夾起來就更有一種雙層餅皮的感覺
外面煎的很酥脆
帶一點點焦痕
咬起來喀哩喀哩的很不錯
是女生可以吃飽的份量
裡面刷的醬料很好吃
鹹香的味道有一點像牛排醬
可以選擇要醬油或是甜辣醬
小朋友才做選擇
我跟老闆說我都要
另外也會撒上胡椒粉
層次像是吃蔥抓餅的口感
吃起來很順口
而且咀嚼起來餅皮是有帶著麵香的
忍不住就一口接一口
馬蔥餅在餅皮煎完後才會加上一顆蛋
而且煎台的部分是老闆一個人從頭顧到尾
有時候另一個阿姨(猜測是老闆的母親)想幫忙伸手處理
老闆都會迅速的搶回煎鏟
感覺很有自己的堅持
這個馬蔥餅我個人覺得蠻推薦
下次還會再買來吃
▼芝麻包(芋頭) 20元
本來期待會復熱回炸
結果幻想都是美麗的
店家直接給我保溫的芝麻包
吃起來有點溫熱
但是感覺滾燙的會更好吃
芝麻裹的很密芝麻味很濃
咬開的時候感覺的到外皮的彈潤
有點像是膨風球的口感
裡面是中空的
在其中一面內側的餅皮上有芋泥的餡料
芋泥吃起來是淡淡的甜味
芋泥的香氣不算明顯
但和餅皮搭起來不會膩
只是覺得餡料如果更多一點更好
▼馬味包(乳酪) 30元
這款也是加溫的
其實我分了兩次來
因為第一次來的時候馬味包都賣完了
所以隔了一星期又再來一次
酸菜、紅豆、奶酥都是25元
只有乳酪的是30元
咬下去很像是甜甜圈麵糰的感覺
啃起來很紮實
外表也有麵包粉的炸屑
咬開後就可以看到裡面是滿滿的乳酪丁
喜歡起司類的人應該會喜歡
而且不是只有幾塊乳酪丁
是很多塊入乳酪丁塞在麵團中
吃這顆的飽足感比芝麻包高許多
因為芝麻包是中空
而這款馬味包是塞的實實滿滿滿
有一點點像是去日本沖繩吃的搜尋結果Antoshimo炸麵包
大家可以看自己喜歡的口感選擇
下次我會想要再買這款的芋頭口味
(本人是芋頭控沒有錯)
後來上網查了一下
發現馬蔥餅是個連鎖品牌
由三食六島連鎖餐飲總部經營
主要是透過加盟方式營運
發跡於台中市潭子區
旗下除了蔥油餅
還有馬祖奶茶、馬祖瘋炸雞、馬祖漢堡等品項
看了一下攤位的設計都蠻顯目吸引人的
菜單內容也很豐富
有一道飲料叫做兵變的滋味
還真想知道喝起來是什麼感覺
還有一道叫做馬祖藍眼淚
名字真的取的很有趣
不知道三重這裡還會不會有其他攤位
如果有的話會再期待一下
感覺是蠻用心的在創作特色小吃
查了一下google
目前雙北只有另外看到新莊龍安店、信義莊敬店
其他集中在台中、桃園區域較多
三重溪尾街店的老闆是男性掌廚
老闆感覺個性靦腆害羞
但是如果跟他諮詢產品
他都會笑笑的回應
因為產品本身還不錯
也是這一帶比較缺少的料理主題
之前想吃蔥抓餅都還要特地跑去格致中學才有
而且要趕在晚上七點老闆收攤前
原本車路頭街尾巴和幸福戲院的蔥抓餅
也都已經消失在歲月洪流中
這一帶總算有好吃的蔥餅了
有經過的朋友可以嚐鮮看看
拜託讓他們經營久一點
我真的很喜歡在晚餐吃蔥抓餅啊
馬蔥餅(三重店)|
店家地址:新北市三重區溪尾街240號(和「正豐臭豆腐」共用店面)
鄰近捷運:北捷 / 徐匯中學站 2號出口 / 步行10分鐘800公尺
店家電話:0970-699135
營業時間:六月暫無公休 11:00-18:30
--
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