《竹筍隨筆。巨竹筍篇。01》
另一款主打環保議題的巨竹筍,屬於罕見的特色筍類,早年由馬達加斯加引進,雖沒成為主力食用筍類,卻有很棒的話題性。我曾在台南佳里、雲林林內、高雄的六龜和甲仙一帶見過,農友俗稱為大胖筍,也稱為斗筍,因竹管大到如量米的米斗,有些採收時長達兩公尺,這些年產量漸增,譬如六龜便以「高山水梨筍」之名,強調筍感如梨般脆爽,大力推廣巨竹筍菜餚,然而讓我印象最深的產地,當屬雲林的林內鄉湖本村和坪頂村。這裡除了有數間巨竹筍加工廠,當地居民主張巨竹林是八色鳥的的繁殖地,因為這款台語稱為「撿篕(音合)仔」的保育鳥類,會在巨竹林的地面翻撿蚯蚓進食,於是所以,當地居民藉此高舉環保大旗反對砂石開採業進駐。現在此時,巨竹筍的加工方式還是參考麻竹筍,或許未來有一日,巨竹筍會找到獨特的加工法,到時以環保之名進行產業觀光,有吃有看有學習,誠屬妙哉。
Search