早安來個不太一樣的干貝燉蛋吧😊
說是干貝燉蛋但我把作法簡化+混搭成韓式蒸蛋的方式，一鍋到底鮮味十足，方便快速又美味^_^
食材：
1. 雞蛋 5顆
2. 青蔥末 2大匙
3. 珍珠干貝 5顆
4. 米酒 1大匙
5. 高湯 200ml
6. 胡椒鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將干貝淋上米酒後放進微波爐中大約加熱20秒即可，取出後將干貝壓(切)碎。
2. 放少許油在砂鍋中，將干貝碎倒入小火拌炒出香氣，高湯倒入砂鍋，中小火煮到鍋邊緣湯汁開始微起泡。
3. 將蛋充分打勻後，蛋汁過篩倒入鍋中，並且一邊倒一邊用筷子以同一個方向攪拌讓蛋汁充分和高湯結合。(此時都是維持中火喔)
4. 待蛋汁從四周開始凝固時就可停止攪拌，蓋上鍋蓋煮到蛋澎起關火撒上胡椒鹽及蔥花提味即可。
Lina料理小筆記
1. 這道料理用小陶鍋一鍋到底烹調我覺得最好吃😊 如果沒有的合適小陶鍋的話也沒關係，用小湯鍋跟著做到步驟3後將四周微凝固的的蛋汁倒入深碗中蒸熟即可。
2. 珍珠干貝也可以改成櫻花蝦唷!! 一樣很好吃，如果都不放基本上就是韓式蒸蛋的食材組合了~
3. 珍珠干貝淋上米酒放微波爐加熱，是我試過能在最短時間內將干貝軟化又不會喪失風味的做法)是長輩一代一代傳下來的小撇步，分享給大家😊超好用的！
4. 煮出來口感是不是滑嫩和烹調時間&火候有很大的關係~ 如果大家沒有一定要追求細嫩的口感，我自己倒是喜歡煮到四周蛋皮有點微焦的程度(那個真的很好吃XD)，做茶碗蒸時再追求零毛孔就好哈哈
5. 高湯我是使用現成的雞高湯罐頭，用柴魚湯取代也可以！或是可以用清水操作，最後成品完成時淋上一大匙松露醬油提味也超好吃!! 大家可以試試風味各有不同，我都滿喜歡的😊
喜歡的朋友們記得收藏:)~~宅家防疫祝大家有美麗的一天~
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高湯罐頭 料理 在 Re: [問題] 高湯罐頭- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
借文章問一下
最近燉牛肉湯，用的是牛腩，各種乾辛香料及蘿蔔洋蔥
味道很清甜，可是明顯蔬菜鮮甜味大於肉鮮味
雖好吃但有點不過癮
想要做出肉跟蔬菜滋味旗鼓相當的燉肉
想到烹飪節目都會加入罐頭高湯
很想跟著試試看
手邊已有雞湯塊
通常只在勾芡蔬菜料理裡加個半塊增加風味
總覺得加多了會有肉腥味 不是很好用
想知道大家燉料理若想增加肉鮮味的時候
高湯罐頭實用嗎？
哪一家的味道比較好？
或是有別的替代方案？
至於自己用骨頭燉湯這個方案先不考慮
純瓦斯燉高湯太花時間 不想要燉菜前還要花一兩個小時備料
若大家有任何高湯罐頭使用經驗也歡迎分享
對於沒用過的食材很好奇~
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