【享樂隨手拍更新】2021.01.29 ROOM by Le Kief X RAW
海膽、黑胡椒&栗子、糖蜜,開蘭000、清酒、針氈花、檜木,九孔、三杯、九層塔&田螺、紅酒、巴西里,煙燻茶、咖啡、肖楠木、白酒,生蠔、手指檸檬&生蠔葉、檸檬,菠菜汁、琴酒、番茄、白酒,魚子醬、竹莢魚、白醬油&西谷米、雞蛋慕斯、馬鈴薯,烏魚子、高粱、烏龍、山椒,未來肉、烤肉醬&炸豬排、烤肉醬,開蘭006、金巴利、氣泡,鮪魚大腹、紅醋&和牛、紅醋,巧克力、煙燻、紅酒、烏龍、炭焙,蘋果&洋芋,紅酒、肉桂、胡椒、斑蘭葉、干邑……
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅小象愛出門,也在其Youtube影片中提到,歡迎訂閱按讚分享 https://www.youtube.com/channel/UCa7c1phjUa5UMWS68Ybgrdg FB 小象愛出門 https://www.facebook.com/t60734tina/ =========================== #青梅季 又來啦!...
高粱烏龍 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的最讚貼文
【 ROOM by Le Kief 】X 【 RAW 】
🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號
▪️
今年體驗ROOM的次數不算少
也樂見ROOM在主理人Seven的努力下
從5月「亞洲50最佳酒吧」首度進榜即衝到第27名的潛力股
11月初突飛猛進躍升成為「世界50最佳酒吧」的大黑馬
ROOM異於其他酒吧的獨特性
非得自己親身走一回方能理解
尤其11/13開始的新一季跨界合作更是強大
TRANSITION|RAW X ROOM by Le Kief
回顧今年的混沌
雙品牌精彩交鋒作為2020年壓軸再合適不過
由Chef Andre(江振誠)親自領軍及命題
#Transition 意指「轉折」、「變遷」,或是「過場」
Chef Andre直言不喜歡用「搭配」一詞
像是山與海、食物和酒、過去與未來...等等
兩者之間必定有個中間的銜接
主張思考兩個獨立個體如何找到中間的相同點
也因此菜單巧妙地以 #鏡像反轉 呈現
一方為成雙成對的精緻酒點
另一方則是過場的酒精調飲
░ 海膽/黑胡椒 ⇄ 栗子/糖蜜
░ 開蘭000、清酒、針氈花、檜木
頭道Chef Andre以「刺」的共性作為脈絡
帶刺的 #海膽 與 #秋栗
一山一海的獨立個體卻有著相似外型
先品嚐甜軟的海膽黑胡椒塔
啜飲酒液後,再品嚐糖蜜般的栗泥
運用醬油與海鹽的鹹帶出食材本身之甜
Seven迎接這命題,腦海裡跑出了京都意象
便賦予擔任過場要角的酒精調飲
帶有針氈花的檜木香氣、開蘭000的茶香與清酒米香
而後是——
「多肉」
░ #九孔 /三杯/九層塔 ⇄ #田螺 /紅酒/巴西里
░ 煙燻茶、咖啡、肖楠木、白酒
「金屬」
░ #生蠔 /手指檸檬 ⇄ #生蠔葉 /檸檬
░ 蒔蘿、琴酒、番茄、白酒
「蛋」
░ 西谷米/ #雞蛋慕斯 /馬鈴薯 ⇄ #魚子醬 /竹莢魚/白醬油
░ 烏魚子、高粱、烏龍、山椒
「肉」
░ #炸未來肉排 /烤肉醬 ⇄ #炸豬排 /烤肉醬
░ 開蘭006、金巴利、氣泡
「油花」
░ #鮪魚大腹 /紅醋飯 ⇄ #和牛 /紅醋飯
░ 巧克力、煙燻、紅酒、烏龍、炭焙
「蘋果」
░ #蘋果 ⇄ #洋芋
░ 紅酒、肉桂、胡椒、斑蘭葉、干邑
Chef Andre丟出考題,Seven則負責解題
探索中間共性並打造食物之間完美銜接的橋樑
兩人一來一往的拋接帶給消費者既震撼又驚喜的體驗
其中我最喜歡「蛋」與最後甜點「蘋果」
前者是魚子醬與雞蛋慕斯的海陸兩款蛋
與酒液中暗藏的另一種蛋 #烏魚子 、山椒、烏龍茶完美交織
後者為淋上酒液的蘋果與洋芋冰淇淋,肉桂濃香完美牽起兩者
好戲不爆雷、點到為止
這季到明年1/31
期盼大家把握機會親自用五感去體驗一回🤍
#未滿十八歲請勿飲酒嚴禁酒駕
高粱烏龍 在 Fourplay Cuisine Facebook 的精選貼文
中秋節除了吃月餅跟烤肉,怎麼可以不來杯文旦特調呢!
Tomorrow is the Mid-Autumn Moon Festival, moon cakes, barbecue, plus a glass of pomelo cocktail is just perfect!
#高粱烏龍 #白柚 #文旦酒
#中秋月圓人團圓
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高粱烏龍 在 小象愛出門 Youtube 的最佳解答
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#青梅季 又來啦!!去年因為在家宅防疫,所以決定來在家製作 #釀梅酒 ~~~
分別用了高粱、米酒、 vodka 來釀❤️❤️
沒想到最棒的是 Vodka 配上 冰糖!!
最後還帶大家一起實驗不同的梅酒喝法,茶系列完勝啊啊啊啊啊~
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高粱烏龍 在 滷蛋愛評酒 Youtube 的最佳解答
自古以來
神農發現了茶
杜康發現了酒
茶與酒本來就都是中華文化中
擁有悠久歷史的文化產物
他們風味迷人 獨領風騷數千年
如果有一天茶與酒融合了
會是何等美好光景?
今天就讓我們嘗試看看
將茶與酒融合為一體的"茶酒"
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