蘿蔔糕(文末附上大家分享給我的蘿蔔糕各種吃法)
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今年在香港過年,雖然吃港式蘿蔔糕與芋頭糕,但是用台式的作法,將外層煎得赤紅香脆內層軟綿口口是料 。
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香港蘿蔔糕總讓台灣人驚喜,因為蘿蔔是粗條狀的,而且料很多。我猜,要是香港人見到台灣的「只有蘿蔔和米」的全白蘿蔔糕,會更震驚吧?
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今年過年前,已經忙得沒時間,也沒剩餘的力氣做蘿蔔糕。但我真心覺得在繁忙的香港,反正只要買對蘿蔔糕,新年的人生就光明了。
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今年照舊吃了很多的蘿蔔糕,有松露蘿蔔糕、椰汁年糕、港式原味蘿蔔糕、芋頭糕。
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用呆灣人式煎得酥脆的沾辣椒醬是必須的,我喜歡吃辣,家裡冰箱的辣椒醬有好多瓶,朋友販售的就有三個品牌,再加上自己做的紅油和海味辣油(在我書內有作法),保證每天吃辣吃到⋯辣菊花(喂)🤪
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本來想還試試人家推薦的另一種台式吃法-台灣客家式蘿蔔糕湯,一回神,蘿蔔糕已經被我快速吃光了⋯😑😑😑(過年別跟我提減肥!掃興!)
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文末附上大家在CH與我們分享他們心中最美味的的蘿蔔糕法重點匯集,讓各位可以分享或收藏。如果你想要把它做成料理,請把主辦/協辦/及分享知識作法的人都標注出來,尊重大家的心血和大家的智慧。有良好的互動才會有下一次喔!
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-主辦: Bowchou包周(台灣味嚼喃喃主理)
-共同主持:Wednesday+Jade( 走味關係
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- 煎蘿蔔糕心法:蘿蔔糕如何煎得酥脆?不能太常翻面,直到上色才能翻,才會外面脆。 (*包周補充:在單面煎脆後,善用平底鍋邊緣,用筷子輕輕一推,就可以快速翻面!用筷子就好⋯誰拿鍋鏟打斷誰的手⋯
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*港、台蘿蔔糕的分別:台灣蘿蔔糕白白的吃蘿蔔原味;香港蘿蔔糕料很足。
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-CKelvin澳門人分享:澳門葡萄牙式土生葡人的蘿蔔糕,使用西式臘腸在裡面和香菜,做成類似港式蘿蔔糕點蘿蔔糕,雖然看起來還是蘿蔔糕,但是味道和傳統蘿蔔糕很不同。過去曾住在香港時吃過美味的避風塘蘿蔔糕,炸過的蘿蔔糕加上炸蒜與辣椒,十分美味。
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-Eason 分享:蘿蔔糕沾,沾醬油再沾熱高粱酒 。高粱酒最好還是熱熱的,更香!
-Aaron分享:煎蘿蔔糕會破,有可能因為鍋子的油或是溫度影響黏鍋。
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-ziqi 潮汕人分享: Aaron邀請的朋友,潮汕人。分享潮汕話說蘿蔔糕,念起來像「彩陶貴」,煎過後沾滷汁,潮州滷水的汁。
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-Singing:分享蘿蔔糕湯的做法,它當作煮客家鹹湯圓的方式。先用蒜或紅蔥爆香、乾香菇、蝦米、豬骨雞骨高湯,最後加蒜苗、芹菜或香菜。切成方塊蘿蔔糕煮湯才不會容易破。
再分享鹹甜粿,就像沒有蘿蔔的蘿蔔糕,使用了糖、蝦米、香菇、肉。
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-Yuhsin 分享:甜蘿蔔糕吃法,自製無鹹味蘿蔔糕,吃米和白蘿蔔的天然鮮甜味,切成塊炸成酥脆的樣子,沾花生粉糖粉,就像吃炸麻糬一樣美味。
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-Yu ( Claire) :蘿蔔糕歐姆蛋 cheese 切丁起司加蛋 ,切厚厚的 。家裡也試過,用麵糊加香菜、年糕和蘿蔔糕,一起炸 。
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-Louisa分享:香港舞台劇場人,分享香港蘿蔔糕的配料豐富,有干貝、臘腸、香菇和蝦米。沾XO 醬吃,家家戶戶都有各自不同的沾醬習慣。
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-chuck 分享:蒜苗爆香炒蘿蔔糕。爆香過的蒜苗很替蘿蔔糕加分!
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-Patricia : 試過用沙茶炒蘿蔔糕、炒蘿蔔糕!會讓蘿蔔糕風味更特別。
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-Kidult : 煎碎的蘿蔔糕的鍋巴⋯很醜但是很美味
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-X:使用台灣純蘿蔔糕,炸蘿蔔糕,加台灣鹽酥雞的胡椒粉
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-上海的台灣人Julie,喜歡用辣椒醬或XO醬吃。
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-Dicken:香港人分享加 XO醬。避風塘蘿蔔糕很好吃,有些店用炸的,有些店用煎的,但都會有的材料是蒜、辣椒、蔥。好香的!
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-Dr. Iris 分享:在英國使用在來米(黏米粉)和白蘿蔔做出台式的蘿蔔糕,人在異鄉沒有蘿蔔糕模具的時候,蛋糕模也很好用。
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💗全場台灣人一致認同台灣早餐店之選:蘿蔔糕加蔥蛋加蛋(排行榜最高)
🔥台中人補充一定要記得用東泉辣椒醬!
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最後,你今年有好好過年了嗎?
回答新年長輩要保持「和氣」是一門藝術。
若長輩問你升官加薪沒:快了!快了!
長輩追問你到底要不要生孩子:生~每天都在生~(喂😆
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Cook4fam 益家煮,也在其Youtube影片中提到,喝酒即風險,但有些場合偏偏一定要喝, 營養師教你掌握一個重點! 啤酒紅酒烈酒,若一定要喝酒其中一款推薦給你 但男生女生可以喝多少?愛撥直接倒給你看 齁搭拉✌ 註: 今年(2018 8月)醫學期刊The Lance 大規模系統研究全球酒精攝取對疾病的負擔影響,提到雖然適度酒精確實對預防缺血性心臟病有...
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高粱酒蛋做法 在 Facebook 的最佳貼文
烏魚子蝦仁炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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農曆年料理,提前部署班,
烏魚子泡酒去除外層薄膜,
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外表稍微烤至微焦,Q彈口感,
搭配上炒的粒粒分明的炒飯,
清爽不黏口,再加上爽脆蝦仁
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再研磨一些烏魚子灑在炒飯上面,
讓整道料理更是加分,
最後不多說讓我們跟著食譜一起,
做出美味的烏魚子炒飯🤙🏻。
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料理做法🍳
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀,
蝦子去除外殼,除沙線。
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水煮沸騰,蝦子下鍋川燙,燙熟,
起鍋過冰水,瀝乾水份,備料。
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烏魚子泡高粱酒一面泡約5分鐘,
再撕除烏魚子外層薄膜。
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準備一個比自己烏魚子大的盤子,
倒入高粱酒,點火烤至表面微焦,
切塊備料。
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鍋內下二大匙油,蛋攪拌均勻後,
下鍋,快速翻炒至自己喜歡的狀況,
起鍋備料。
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洋蔥,蔥白,蝦仁,下鍋炒出香味,
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白飯與一開始炒好的蛋,下鍋,
拌炒均勻,炒至飯呈現顆粒狀後
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加入烏魚子,蔥綠,些許鹽巴,醬油,
拌炒均勻,起鍋,擺盤,完成。
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🦐白蝦找我買⬇️
戎宥生態漁場 記錄養殖
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25(尾斤)-340元
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蝦子一包/600公克/一台斤
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25尾斤-約22~25隻蝦子
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高粱酒蛋做法 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
上次問大家從甚麼食材感受到秋天?本週就出現許多應景的草莓新品。你呢?喜歡哪裡出產的草莓?或者哪一種草莓的做法呢?
一年一度的 #食創獎 頒獎了!快來看看有沒有熟悉的品牌獲獎、也認識更多優質商品~
|飲食活動|
🍓 由《食力foodNEXT》連續2年舉辦的 #食創獎 是台灣唯一的飲食產業創新評鑑,2020年12月3日舉辦頒獎典禮,揭曉十大新品以及六大組別的優勝和特優獎項。2020年食創獎六個組別的特優得獎業者包括為行銷與社群創新類的黑松、公益與永續創新類暨評審團大獎的漢寶農畜產、包裝與技術創新類的百二歲國際開發、設計與美學創新類的順成油廠、食品與飲料創新類的統一超商、餐飲與服務創新類的咖碼(cama)、最受消費者喜愛大獎的鈺統食品。
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|新菜單|
🍓 位於 Gloria Prince Hotel Taipei 華泰王子大飯店 二樓的 九華樓 CHIOU HWA Restaurant,由30年的中餐品牌廚藝總監黃傳明領軍,在現代講求健康、天然以及食品安全的趨勢下,獨家使用瑤柱、香菇、雞胸肉等純天然食材製成調味粉,不僅應用於 #九華譜 各式美饌佳餚中,即日起還推出「九華味海陸四人分享餐」,以及週一至週四限定的「雙人分享餐」,讓各路老饕享用經典私房菜!
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|新上市|
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🍓 華泰大飯店集團旗下 #驢子烘焙坊 為提供消費者更多元的甜點及伴手禮選擇,特別與鳳梨果乾廠商 旺萊獅 攜手合作,推出跳脫傳統太陽造型的 #華泰鳳梨酥
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🍓 國賓大飯店 旗下的 #Corner_Bakery_63 國賓麵包房為迎接聖誕節的到來,限量推出應景的節慶甜點,包括歐洲節慶傳統麵包 #史多倫、#義大利水果麵包,以及六6吋蛋糕 #聖誕紅酒草莓慕斯蛋糕 與 #舒芙蕾乳酪奶油聖誕蛋糕,以及 #海鹽焦糖聖誕杯、#紅莓巧克力聖誕杯 兩款聖誕杯。
👉 https://taster.life/announcement/20201130-2/
🍓為了讓一般消費大眾了解多元化的餐酒搭配體驗,金酒公司舉辦 #金酒的世界餐桌,與 桂香 - 私宅 Flower No'5 RSVP、 香港私宅打邊爐 港式火鍋、 Plan B 歐陸街頭市集小酒館、 喀佈貍(一店)大眾和風串燒居酒洋食堂 四間風格各異的餐廳合作,於 2020/11/12~2021/01/31 提供為期三個月的特製餐酒體驗套餐。只要事先預約,即可享用金門高粱酒及風味獨特的餐點。
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高粱酒蛋做法 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最佳貼文
喝酒即風險,但有些場合偏偏一定要喝,
營養師教你掌握一個重點!
啤酒紅酒烈酒,若一定要喝酒其中一款推薦給你
但男生女生可以喝多少?愛撥直接倒給你看 齁搭拉✌
註:
今年(2018 8月)醫學期刊The Lance
大規模系統研究全球酒精攝取對疾病的負擔影響,提到雖然適度酒精確實對預防缺血性心臟病有幫助,
但想強調酒精會帶來其他疾病的風險(如許多癌症、肝病)與任一滴飲用量息息相關,
因此是不建議大家喝任何酒的~
https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31310-2
若有時人在江湖身不由己,愛撥影片的量是「如果一定一定要喝酒,最多喝這樣」👌🏼
#誰比較不適合喝酒 的人就別喝了噢!!
☞營養小知識+簡單美味酒料理食譜一網皆得:
https://www.osparks.com/player/2/5626
✎聰明健康食譜:
❚麻油雞湯 加一味更到味❚
加了秘密武器,讓麻油雞湯更甘甜香醇!
想知道簡單不費事的雞湯煮法,快點連結去看看
https://youtu.be/n0L80OlEffM
❚紹興醉雞 簡單道地雞推食譜❚
少去那些繁複的步驟,但呈現的樣貌及味道卻一點也不馬虎
喜歡紹興醉雞又怕麻煩的你一定要看看做法!
(看完影片就想立刻試!真心不騙XD)
https://youtu.be/Q2D80RFOXdQ
✎參考文獻:
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21343207
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21790610
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19587315
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20212182
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7907975
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17825708
#愛撥營養師 #DietitianAibo #食物科學
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