【威士忌的風味化學——精進你的品飲技術】
威士忌的原料製程相關知識，牽涉不少微生物與化學。然而，威士忌品飲者最關心的，莫過於那些與威士忌風味直接相關的生產細節。這些細節構成的知識體系，就是威士忌風味化學。
這門課程，專為認真想要學會品飲、評論威士忌的愛好者設計，要在一天之內，帶你建立威士忌風味化學的知識體系。你將能夠運用在這門課程習得的知識，提升溯源品飲功力，藉由找出威士忌的感官特徵，有邏輯地推敲一杯威士忌背後的生產製程細節，並有條理地闡述出來。
這門課程的三大主軸：
一、基礎風味化學知識與大師級品飲技巧。你將學會包括醇、醛、酸、酯、酚、酮、硫、萜烯，以及許多其他風味物質的名稱，有系統地掌握風味化學的名詞體系。藉由豐富的引導品飲習題與國際專業烈酒評審技巧傳授，你將實際體驗並學會這些物質所帶來的感官特徵。
二、專屬威士忌的風味化學知識體系。你將學會製麥、糖化、發酵、蒸餾、製桶、桶陳、調配、裝瓶等生產環節，如何影響最終威士忌的風味。在每個製酒環節裡，分別有哪些風味物質，左右一杯威士忌的風味與品質。
三、藉由酒樣的風味表現，判斷風味根源。風味化學是生產者調整風味、校正缺陷的重要工具之一。這門課程不是要教你製酒，但是你將能夠學會溯源式品飲，彷彿站上製酒師的視野高度，擁有與製酒師對談的能力。這門課程會帶你理解製酒各環節對威士忌風味的影響，而這將大幅提升你的威士忌品飲樂趣。
【課程時間】（共6小時）
2021年7月3日（六）10.00 – 17.00（中午休息1小時）
【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號2F（捷運松江南京站）
【課程費用】
每位 12,000 N.T.（含稅）
舊生優惠：曾參加〈醉愛 Whisky・蘇格蘭威士忌精華課程〉或／與〈零基礎・烈酒幼幼班〉的學員，每位 11,000 N.T.（含稅）。
【遠道學員補助方案】（本課程適用！）
多年來，我的課堂上經常出現遠從中、南、東部來參加課程的學員，最遠的甚至來自香港。馬來西亞、新加坡也有人想飛台灣參加課程。
由於課程經常在台北舉辦，因此，家住中、南、東部的學員比較吃虧。我決定在能力範圍內，盡量幫助想要進修的學員，擬定了〈遠道學員補助方案〉。
凡是為了上課必須特地來台北上課的學員，都可以在報名時提出申請。補助資格的認定，將由助理與報名學員討論，補助內容也將於開課之前議定。課程當天現場出具證明，以現金領取補助款。這項措施於2021年正式施行。
【報名方式】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com）。說明欲報名的課程，並附上你的聯絡電話、中文全名。
助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：中國信託銀行（822）雙和分行
戶名：王鵬酒類顧問有限公司
帳號：130 540 471 470
【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG
專職酒類文化教育，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。這門課程講師的烈酒相關學經歷包括：
・布魯塞爾世界烈酒競賽（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）國際評審團成員（2015-）；評審團主席（2017-2018）；參賽樣品審查顧問（2019）；《烈酒風味評判準則》總召集人、總編輯兼總主筆（2017-）
・法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師（2015-）
・蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業（2014）
・烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》作者（2018）
・烈酒專書《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》作者（2019）
・台灣侍酒師協會教育顧問（2018-）
・國立高雄餐旅大學兼任講師（2012-2014）、高職與大專院校教師研習講師、社會人士烈酒課程講師（2014-）
・國際與國內烈酒製造商、進口商顧問與員工訓練講師（2013-）
・台灣法國食品協會（SOPEXA Taïwan）合作講師（2004-）
完整講師資歷：
前往酒類專家王鵬臉書查看
https://www.facebook.com/pg/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/about/
前往酒類專家王鵬網頁查看
http://paulpengwang.com/AboutWP.aspx
高職進修部上課時間 在 Re: [心情] 夜間部真的比較差嗎- 看板WomenTalk 的推薦與評價
※ 引述《notfound0506 (存在の証明)》之銘言：
: 如題
: 因為一些原因
: 日間部的課讓我承受不住
: 只能選擇讀夜間的
: 但我一直不知道
: 讀夜間部是不是就會被別人輕視
: 雖然該做的我都有做
: 但總覺得資源跟同學都不如日間
: (雖然我在日間沒什麼朋友
: 也沒玩社團)
: 請問夜間部是不是普遍不被看好
我只提高中的部分，但您應該是大學生吧
我只說我看到的情形，樣本數為1，我無從比較別校的運作情形。
進修部（就是俗稱的夜間部）要看學生組成才比較能推測好不好。
我們對進修部的印象大概是8+9混學歷用的，
但這幾年看到的情形是新住民（此指外配）增加了。此外，也有許多年紀比較大的婆婆媽
媽阿北；或是出社會幾年的人，因為工作需求要有更高學歷才回來讀書的。以下還是稍微
說一下進修部的課程。
一、上課時間比普通高中少
由於進修部在夜間上課，上課時間從6點開始到10:05。一天5堂課，一節45分鐘，下課時
間5分鐘，所以課程安排上比高中部來得緊湊（高中下課時間10分鐘）。也因為時間被壓
縮，各科的授課時數也會比普通高中少。像是：
1.國英數三科在高中部基本四節，加上配課、第八節，一星期至少有個5堂課（此處以舊
課綱為主）；進修部則是只有三節。
2.歷史地理公民物理化學生物地科等通常2節/週，或是1節/週。更有甚者，甚至某科這學
期不排，下學期才開課。不過這在舊課綱的高中已經有了就是。
但授課時數少，相對的老師們無法完整地上完一冊的內容。例如普通高中國文一學期會上
滿13-14課（這裡先排除老師不上課的部分），每次段考考個4-5課。進修部一個學期能上
完半本就不錯了，其他科亦是如此。噢！目前進修部一學期兩次段考，準備上相對輕鬆吧
......
當然，授課內容相對日間部而言不會那麼地深入。
二、學生組成
1.新住民（外配）
先說，這裡特別括弧備註外配，是因為新住民子女可以上普通高中課程，但外配無法從小
學讀起，自然會來上進修部。同樣的，他們也是從小學進修部一路讀上來，換言之，他們
要有前一個階段的學歷才能讀高中進修部。
這類學生比較兩極，有的中文之好令人驚艷，老師可以用平常說話的語速也能聽懂，閱讀
也沒有太大的障礙（除了少數字詞需要特別解釋）。
中文程度較差的，並不是聽不懂中文，而是閱讀與文字駕馭上比較不行，這類學生在面對
紙筆測驗會比較吃虧。
2.中年以上的婆婆媽媽阿北們
這些學生早年失學，長大後可能直接出去工作，或是為了彌補當年無法讀書的遺憾而回到
學校。人生歷練豐富，跟他們聊天可以得到很多寶貴的經驗。缺點是他們比較想要交朋友
，重點不會擺在學習這件事。
3.工作幾年後需要學歷而回來
這類學生也相對穩定，知道自己要什麼，而且跟他們相處，可以知道一些行業的狀況。我
的學生有的在物流業工作，有的在清潔隊......等。雖然課業未必極佳，但上課態度不錯。
4.當初不愛讀書畢業個幾年滿18歲以後才回來讀書
這些學生有些是想讀書了才回來，但也有些人單純想拿個學歷。上課態度也分兩極，有的
很認真。有的不知道在幹嘛（放空、睡覺、使用手機），通常這類型的撐不到一學年就休
學了。
三、上課風氣
打字打到這邊有點累了，後面應該會草草結束。
目前上課風氣還不錯，至少學生比較專心，手機的使用情形也相對自律。缺點（也不算缺
點啦）是遇到一些話題會聊起來，不過偶爾調劑身心也不錯。一直上課對我來說是非常枯
燥乏味的一件事。
不過學生組成很重要，我聽過別校的學生組成比較年輕，個性比較衝，偶爾會有爭執出現
。
四、上課難度
前面已經提過了，老師會因為課程的緣故而調整難度，如果只是過水拿學歷還行，但真要
考大學學測，您必須要很努力才行。
五、師資
我這邊的情形是先問白天的授課教師意願，若師資不足，會再往外找兼課教師。基本上菜
鳥滿常接這些課的，如果遇到新生代的老師，上課方式或思維會比較新也說不定。
六、其他
其實這個其他才是最重要的
剛剛提到有些學生是社會人士。白天上班，晚上上課，這對他們來講非楛`楫熒累！我很
敬佩這些人，因為平常上班已經很累了，他們還要持之以恆地在下班後來到學校上課（雖
然偶爾因為工作而請假）。但是光持之以恆地做這件事就已經很了不起了！
至於開頭您問到的輕視問題，我不否認這個社會看學歷的佔大多數，因此在讀書的時候，
您如何看待自己比別人怎麼看進修部的學生來得重要。我很難回答此一問題。
文章寫到這邊也差不多要收尾了。
最後問原po一些問題：
您想讀夜間部，是為了什麼而讀的呢？
而未來您又有什麼打算呢？
我認為在這個變動極快的時代，確立自己的目標並努力達成，可能會比單純求取學歷更為
重要。
學歷的取得是個過程，我認為學歷很重要，但也不會是最重要的一件事。更重要的事在取
得學歷後，您的人生規劃為何？
可以好好思考，不必急著回答。希望您可以找到自己的答案！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1577668375.A.B7B.html
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