金馬賓館當代美術館9月2號(四)恢復美術館對外開放，並恢復餐廳內用。
美術館二樓的全日餐廳ALIEN All-Day Lounge菜單做了重新設計。
#aliencafe #alienalldaylounge #金馬賓館 #高雄晶英國際行館 #當代美術館 #高雄美術館
高雄晶英餐廳 在 Facebook 的精選貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過1,290的網紅152小姐，也在其Youtube影片中提到，這次意外之旅先是因為我的蜜月取消， 隨後安排了跟姐妹的韓國之旅又因疫情取消， 最後變成環台灣半島之旅 這集來到了第一天先高鐵北上，租車接台北姐妹， 接著到宜蘭入住期待已久的呆宅， 買了有名的諾貝爾奶凍捲，接著吃心心念念的蘭城櫻桃鴨， 吃飽後回到民宿小酌～ 交通：高鐵到台北 租車：和運租車五天台北租...
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高雄晶英餐廳 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／
八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480
高雄晶英餐廳 在 高雄美食May May Food Facebook 的最讚貼文
[ALIEN All-Day Lounge]
#高雄美食 #高雄鼓山 #高雄飲料
/微醺酒精性特調🍸
🔻鏡花 Kyoka $389元
🔻水月 Suigetsu $389元
/無酒精特調🍹
🔻朧月山館 Fullmoon Villa $300元
🔻東韻Orient $300元
（現場購買漫遊者入場券可全額折抵消費）
（全票$250元/半票$150元）
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這次來介紹隱身於金馬賓館當代美術館內的
ALIEN All-Day Lounge🍹
位在壽山附近的 #金馬賓館當代美術館 ✨
保留著歷史的文化遺跡結合當代藝術特展
歷史與季節的靈感造就了舒適的飲茶空間
這次特別介紹近期新推出的外帶飲品
來到這裡不僅可以欣賞藝術作品
還可以帶瓶像精品般的特調飲品回家！
✨鏡花 Kyoka 🌺
使用特選烏龍茶沖泡搭配荔枝香甜酒
加上淡淡的蔓越莓汁甘甜帶點茶香
外帶另外附上保久乳球搭配多層次口感
✨水月 Suigetsu 🧊
蝶豆花冰塊融化後散發出淡淡的粉紅色
萊姆酒搭配自製的馬鞭草果凍
喝起來酸甜帶點氣泡感
冰塊融化後漸層的外觀很適合拍照！
✨東韻Orient 🌿
一款讓人印象深刻的無酒精特調
東方美人茶又稱＂香檳烏龍＂
清爽酸甜的帶點綿密的氣泡口感
醇厚的東方美人茶搭配通寧水完美結合
這款真的讓人很驚艷我很喜歡！
✨朧月山館 Fullmoon Villa🌛
濃厚的香草奶油風味搭配清爽的蘋果汁
入口瞬間彷彿置身在雲霧朦朧的山中客棧
飲品本身很濃郁 適合搭配冰塊一起享用
整體喝起來最喜歡的飲品是東韻！
很喜歡淡淡的茶香帶點微酸的氣泡口感
如果沒有來過的朋友有空可以來走走
相信很多人都不知道高雄有個這麼美的地方
承接了獨特的歷史建築外觀
東西融合的建築風格搭配清水模
藝術莊園式的空間造就了特別的藝術體驗～
🔹目前展覽介紹
一樓常設展：
《科林斯運河：詹姆斯 · 特瑞爾》
《過渡：伍韶勁、張慧婷》
《記憶：檔案室》
一樓《於 默默：林鴻文》
二樓《狂・禪：邵永添、邵雅曼雙個展》
三樓《希望：鎌田治朗、卡洛琳・阿萊》
*防疫期間展館全面實施人流控管、入場實名制、體溫量測、觀展期間全程佩戴口罩及場內禁止飲食。
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喜歡這篇文章可以點個愛心，也歡迎你追蹤 @maylifestyle04_ 讓我分享更多美食👏
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🏷 ALIEN All Day Lounge @alien_art_centre
🔖 🌕🌕🌕🌕🌗
☎️ 07-972-1685
⏰ 10:00-18:00（週一公休）
📍 金馬賓館當代美術館2樓
📍 高雄市鼓山區鼓山一路111號
🚇 捷運鹽埕埔站 步行10分鐘
（營業時間、公休日以店家公告為主）
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更多高雄鼓山美食詳見👇
#maymayfood高雄鼓山美食 ✔️
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高雄晶英餐廳 在 152小姐 Youtube 的精選貼文
這次意外之旅先是因為我的蜜月取消，
隨後安排了跟姐妹的韓國之旅又因疫情取消，
最後變成環台灣半島之旅
這集來到了第一天先高鐵北上，租車接台北姐妹，
接著到宜蘭入住期待已久的呆宅，
買了有名的諾貝爾奶凍捲，接著吃心心念念的蘭城櫻桃鴨，
吃飽後回到民宿小酌～
交通：高鐵到台北
租車：和運租車五天台北租高雄還（加保險）
午餐：華嫂冰室
宜蘭民宿：呆宅
晚餐：蘭城晶英酒店紅樓餐廳
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生活分享在IG:joanjoan_hsieh
收納系列
「我的衣櫥收納」｜分門別類不雜亂（2020.03.14） https://youtu.be/TDtyH4NGrvU
關於經營友情
https://youtu.be/_BILhWJ3g1Y
TravelVlog ＃1 走春｜台中、九份｜超私房民宿此生必來（2020.02.02） https://youtu.be/hPaBp2TBRrQ
娘說：「有空請自己做早餐」系列
https://youtu.be/WznT2NE_g_Q
婚禮微分享系列
（上）https://www.youtube.com/watch?v=c_SxRJt4sPU&t=13s
（下）https://youtu.be/25J8-qYNjzg
十九年老屋翻新系列
（上）https://www.youtube.com/watch?v=IH_YaMU-BoI&t=1s
（下）https://www.youtube.com/watch?v=z31eLU5xcao
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音樂: You & Me
音樂家: @iksonofficial
音樂: Shoreline
音樂家: Rook1e
音樂: Solitude
音樂家: Rook1e
音樂: Pill R/B
音樂家: Not The King.👑
高雄晶英餐廳 在 我是老爸,我不要當爸! Youtube 的最佳解答
這是高雄晶英國際行館第三集
第二集在這 https://youtu.be/mgnALBHPoys
第一集在這 https://youtu.be/5GnQ-cP6KtY
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老爸《飛行體驗》系列影片 http://bit.ly/2GR4QxK
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老爸《生酮飲食》系列影片 http://bit.ly/2GSDSps
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老爸《玩蘭卡威》系列影片 http://bit.ly/2GSpAVZ
老爸的背景音樂BGM：
片尾曲完整版 https://youtu.be/AZWRpk6Q3uU
愛用精選《背景音樂》集 http://bit.ly/2H7rqma
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老爸在新店開的冠軍蛋黃酥糕餅甜點店⬇︎
周老爸時尚餅舖 https://goo.gl/LEYB4R
(中秋節販售糕餅，平日無銷售）
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好男人燒肉酒食館 https://goo.gl/qMCYg6
(很少出現，目前轉交由妹妹管理經營)
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相機：Sony a7iii，Sony A6500，Sony A6400，GoPro，Osmo Pocket
鏡頭：Batis 2.8/18，SEL1670Z，SEL1018
麥克風：Rode VideoMic Pro
空拍機：Dji Mavic 2 Pro，Mavic Air
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高雄晶英餐廳 在 我是老爸,我不要當爸! Youtube 的最佳貼文
這是高雄晶英國際行館第二集
第一集在這 https://youtu.be/5GnQ-cP6KtY
第三集在這 https://youtu.be/xLaU6xMJiuk
飯店人生系列影片 http://bit.ly/2IP8Nj7
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片尾曲完整版 https://youtu.be/AZWRpk6Q3uU
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(中秋節販售糕餅，平日無銷售）
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高雄晶英餐廳 在 晶英國際行館Silks Club - Facebook 的推薦與評價
晶英 國際行館(Silks Club) 台灣唯一國際精品行館，擁有147間客房，並引進全球唯一榮獲米其林星級肯定的日本東京鐵板燒「UKAI TEI Kaohsiung」餐廳，2017年暑假璀璨迎賓 ... ... <看更多>
高雄晶英餐廳 在 [食記] 高雄晶英酒店UKAI鐵板燒- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：晶英酒店 UKAI鐵板燒
消費時間：2017年/12月
地址：高雄市前鎮區中山二路199號
電話：07 973 0189
營業時間：1200~1500 1800~2200
每人平均價位：平日晚餐大約3000左右
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：牛肉
圖文並茂網誌版本: https://mygarden0730.pixnet.net/blog/post/341875109
▲從日本UKAI學成歸國的台灣籍陳師父~
美妙的手藝就像是一場藝術表演
處理細膩的美食每一口都是感動！
▲典雅的18人座鐵板燒吧檯背景
UKAI鐵板燒自2017年七月試營運以來
就備受好評 雖然價格不斐但常常一位難求
原本小娜內心覺得:真的有那麼厲害嗎?
(之前去澳門也吃過貴參參米其林餐廳 覺得不怎樣)
但在先嘗試過UKAI牛排館後
我只能說~我愛上他了!!!!!
我願意為了他努力賺錢 因為真的太細緻太用心太好吃了!
若說他現在是高雄頂級餐廳的NO.1
我個人覺得爭議不大
真心感謝引進他的御盟建設老闆啊!!你真有眼光!!
▲典雅的18人座鐵板燒吧檯
坐起來蠻舒適的
不會有擁擠的感覺
▲節慶版菜單
節慶版之所以為節慶版
當然就是食材升級價格也升級
第一次來UKAI還捨不得一下子撒那麼多錢(7000/P)
點下圖的一般晚間套餐先做嘗試(但也是好幾張小朋友囉)
▲我們這次點的是鮑魚澳洲和牛套餐
▲其他單點項目
這個當天我們沒有嘗試
基本上這家餐廳的套餐會讓你吃飽 別擔心~
▲松露百合蒸蛋
簡單的開胃菜
百合的口感有點像更清爽的銀杏
粉糯粉糯很淡的微甜 搭配蒸蛋挺好吃的
▲UKAI餐具
比牛排館的餐具更精緻的
每道的餐具都像藝術品~
▲生鮪魚野菜
清爽美味加上恰當的野菜和醬汁
微微的炙燒剛剛好
有些餐廳沒弄好會把這道菜弄得有點苦味~
UKAI當然是沒這問題~
▲開胃菜扇貝
有點慕斯口感的醬汁泡泡
香氣迷人的香菇
這一切同樣跟甘甜肥美的大扇貝很搭~
▲美美的海鮮盤
這是給大家開胃菜選擇用的
我順便拍照記錄了一下~
開胃菜會隨季節變化
所以來UKAI絕對吃不膩啊
(當然我也希望我有吃膩UKAI的實力與霸氣...)
▲師傅正在製作一道迷人的湯品
▲馬頭魚清湯
馬頭魚沒有刮去魚鱗
每片魚鱗都被煎的站起來 酥脆酥脆 現場看超美
搭配事先熬煮的清爽湯品
不會壞了你品嘗主食的胃口
而且魚肉新鮮甘甜外酥裡嫩 超級厲害!
▲鮑魚(照片是靜態的 不過他一直默默活動)
▲神奇的鮑魚料理法
先用昆布把鮑魚包起來
再用滿滿的鹽巴蓋住 鹽蒸~
▲師傅說:像不像富士山?
真的很像耶
UKAI就是很會
手法超有藝術 處處重視細節!!
▲料理好的鮮嫩鮑魚
吃起來和之前在大阪宮崎牛鐵板燒等級差不多
這麼新鮮的鮑魚
自然鮮嫩有味
不需要太多的調味料遮蓋他的光采~
▲鮑魚的綠綠那塊
聽說鮑魚吃水藻 所以那塊才會綠綠的
我覺得有點苦所以沒吃完 老公有吃
說真的下酒倒是很適合(奇妙的苦味應該很搭啤酒 日本酒)
但我們當天沒點酒 就覺得還好
▲超迷你的澳洲和牛
主食分量真的不大~~~(不到6oz吧 兩人份喔!!)
大胃王可能要靠後面的炒飯助攻了~
▲師傅的煎功出神入化
▲來自青森不嗆口的大蒜
甜甜的好好吃 跟一般大蒜比
他比較不嗆口鼻 味道也很甜
▲傳奇器皿~為高雄訂製的有田燒主菜盤
現在捧著 質感一流 觸感光潤
沉甸甸的 美麗的手繪竹葉紋與梅花形狀 真心喜歡
小姐叫我猜多少錢
我原本想猜5000 怕被人家說是*盤子*
就說3000 結果是一萬
看來我真的有眼無珠啊~~~~~~
▲有田燒
▲澳洲和牛(五分熟)
超級好吃 又香又柔嫩也不會過油
可是!還真的有點少...
(我想吃牛肉吃飽而不是被炒飯填滿...)
▲評價兩極的炒飯
▲炒飯的碗也是有田燒 超美!
▲炒飯
這個炒飯是用上好的越光米製作
而且並非隔夜米 所以口感不走乾爽路線
搭配調味料和簡單的碎蒜粒
反覆翻炒~沒有任何其他配料了喔
所以跟夏慕尼那種澎派和來鐵板燒的那種夠味完全不同!!!
喜歡的人愛他清爽的口感、越光米的自然香甜
但~~我就是那個沒很愛的人
我覺得很淡沒味道 像是沒味道的*油飯*(口感倒是不差 但沒味道)
可是是我太重口味
但我老公 婆婆 和我好友 都有相同看法
所以我說他是評價兩極的炒飯
應該沒錯吧!!
▲酒足飯飽後吃甜點
獺祭Bar 那顆米還真是可愛哩~
▲可以點清酒來喝
不過我們當天沒喝酒就是了~
▲可愛的小擺設
▲先喝點冰茶清爽味蕾
▲我選的是經典款:焦糖胡桃戚風蛋糕
必點必點必點!!!!!(說三次)
我覺得是我2017年吃過最好吃的甜點
沒想到簡單的戚風蛋糕 竟然可以那麼好吃
樸實綿密的蛋糕 打的柔嫩的鮮奶油
有焦糖氣息的香脆胡桃
這三者的融合締造了完美的交響曲
我的心中真的在唱歌~~~
▲相較之下 栗子蒙布朗有點普通
對不起...
Bar有個小甜點區
服務人員會幫你夾取你想吃的任何甜點
▲說真的 跟戚風蛋糕ㄧ比 這些都是庸脂俗粉...
就是 都很甜 這樣~
也算是來個甜蜜蜜的Ending啦
小結:
要去吃UKAI鐵板燒那天
其實發生了一些讓我心情很不好的雖事
一度不想出門去吃了
但想著難得訂到位子 就硬著頭皮上陣
我只能說 美食是最好的療癒
主廚一邊跟我們聊天 一邊告訴我們UKAI的理念
(認真 用心 細節也不馬虎)
看著他美妙的手法 吃著美味細緻的食物
心彷彿被療癒了 又可以站起來繼續努力下去!
(賺錢 吃UKAI...)
來許個願吧~
希望2018我發大財賺大錢 吃UKAI吃到爽(不要膩 那太可惜了)
跟牛排館一樣 鐵板燒我也是推推推喔!
牛排館價格更好入門一點
請參考拙作▼
【高雄】高雄晶英國際行館~UKAI牛排館~耳目一新完美享受！
貼心小資訊:
店名:高雄晶英國際行館~UKAI牛排館
地址:高雄市前鎮區中山二路199號
電話:07 973 0189
營業時間:1200~1500 1800~2200
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