大家都知道我是個熱愛戶外運動且對身材很要求,所以一直都有在負重深蹲(雖然只有5公斤🤣),但是屁股肌肉真的不好練,一個姿勢不正確還會傷到膝蓋,所以知道高雄星和進了一台可以幫助鍛鍊局部肌肉的*ZField 肌力塑*就立馬手刀預約,我本身就瘦又有運動習慣所以體脂偏低(41.3kg、18.4%體脂)正適合用儀器來幫助鍛鍊到深層肌肉💪🏻
幫我操作的陳毅修醫師開玩笑說要不要直接開最大,嚇出我一身冷汗🤣,陳醫師很貼心的慢慢調整強度到適合每個人,一開始會先暖身讓肌肉習慣電磁,再來就是15-20分鐘的鍛鍊,這時候會感覺到臀大肌被刺激收縮,結束之後屁屁還真的酸,感覺像是深蹲的好幾組一樣(有點腿軟),過程完全不會痛只是沒有運動習慣的朋友需要適應一下,總之整個體驗非常好,想要歐美臀穿牛仔褲好看的女孩應該要來試試😊
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高雄鍛刀體驗 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
#在老哈瑪星的港口邊遇見古典的南歐地中海菜
這幾年,陸續參與過許多場「有形有款」的餐酒會,會場空間和氛圍都出落得精巧標緻,主廚雙手創造的風土料理,因為路數不同,也顯得一個比一個魔幻,走入魔幻是危險的,因為要醒來不容易。
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初初認識 好市集-Le Bon Marche 手作料理的主廚黃穎,不像其他大廚,多是直接在餐館相遇,那時是報名了一個坐落在有機蔬果園區裡的產地餐桌農家宴,當天菜單委由黃穎來創作設計。
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當天在我們跟著小農走過一塊又一塊的野田之後,暖陽下,遠望唯美的白帳已被架起,餐桌被花材妝點得優雅浪漫,當令當地食材搖身一變,被他巧妙融入自身鑽研多年的地中海料理技藝中,#吃入的每一口,#都準確傳遞出了來自風土的訊息,那頓餐結尾在如夢似幻的漿果慕思奶凍,吃完只讓人想要手比愛心。
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這是我對黃穎料理的第一印象,而他本人,帶著點英倫的貴族氣質,私下混熟了,卻又能看到他,面對食材面對料理時,那股專注裡藏著冒險衝勁的玩心與童心,因此吃他的料理常常會有「雅」和「趣」的混合感受。
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我曾在台灣高鐵TLife雜誌裡這麼寫過他和他的餐廳:「隱身在哈瑪星百年老派洋樓的『好市集』,是主廚黃穎的心血結晶。年輕時即從傳統法餐開始鑽研整個歐洲的餐食系統,多年來爬梳脈絡、尋找食材之間的共融性。店內主打南歐地中海式料理,大量運用的海鮮元素,風靡了港都人的口與胃。」早期從知名的La Vie、La Maison到當兵後進去的Chianti,從法餐到義菜,他埋首於歐洲料理系統的鍛鍊,不斷地鑽,並透過大量閱讀與實作自我成長,好市集二樓的角落一隅,有他的書櫃和書桌,各國飲食大家的著作陳列,桌上散落著筆記,和靈感,路就這麼給走了出來。
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翻開好市集的菜單,這些年吃下來,經典菜色就像那喜馬拉雅山,一眼看不完,光是地中海料理裡的要角海鮮,像黑橄欖鯷魚醬與煎烤海鱸、西班牙油煮蝦、黃雞魚搭烤Romesco紅椒堅果醬、義式水煮魚等都叫人回味萬千,肉類部分,匈牙利式燉牛肉Goulash、預約才吃得到的慢烤牛小排、自家灌製的土魯斯香腸、難以定義的豬肉可樂餅等,也都能輕易讓人體驗何謂無肉不歡。
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幾回,後場忙完,黃穎跑出來,用手夾著冰櫃裡的酒,拉著椅子就湊過來和我們一起閒聊,從紅酒白酒到美式精釀,甚至是他的私房珍藏,甚麼餐搭甚麼酒,經驗分享他也是信手捻來,好市集 #同時也是綠色友善餐廳,空間同時陳列著許多職人與小農的優質產品,到這吃飯,真的會有置身在某個歐洲鄉村餐館裡的美好錯覺。
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除了店內經典菜餚,#他的團隊同時也提供餐點客製化服務,#也能跨界出攤辦外燴餐宴。記得某回,我們同時受邀共同策劃一個走食活動,當天我會先帶讀者從鹽埕散步到哈瑪星,走讀高雄舊城區的歷史現場和街區小巷,最後再到好市集用餐,而黃穎需要從我的作品《雄好呷》中擷取出素材當靈感,創作當日活動限定料理。
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我們為此還特別碰面討論開會,由我先分享當時採訪時的情境讓他發想,最後拍板定出餐食設計主軸,要把「在地食材」、「街區飲食故事」、「書中小吃精華」三大元素,融合他擅長的技法,來進行一場風土的跨界轉譯,當時我們都不知道最後會做出甚麼,很緊張,也很好玩。餐會當天,他為讀者們設計了六道餐點,從開胃沙拉開始、二樣前菜、主菜、甜點,最後還有手工餅乾。
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開胃沙拉「義式Polenta豬頰玉米凍」#結合了我向他提到的台灣小吃攤經典菜色黑白切的起源,早期麵攤常拿菜市場賣不完的多餘豬雜來靈活運用變出配菜,他巧妙將豬頰碎肉(也就是豬頭皮),對接義大利人拿黃玉米磨碎熬煮的波倫塔玉米糊,結合成鮮美的義式肉凍,上頭再澆淋巴沙米可醋提鮮;配菜之一是跨界的美濃白玉蘿蔔泡菜,蘿蔔切成小圓塊後,用了氣味溫潤的日本醋,搭上本地釀造梅子醋和酒梅來醃漬,以米麴製作的日本醋,發酵味重但不嗆口,蘿蔔的鮮爽不被蓋掉,卻多了帶著酸溜的甜,也完美平衡了整塊肉凍吃到最後讓人害怕產生的膩口感,這是個很成功的開場。
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第一道前菜「摩洛哥風虱目魚精華米型麵」,#則是連結自高雄人喜歡吃飯湯,最愛搭配的就是虱目魚,有的台式飯湯,不拿我們一般三餐常吃口感黏糯的蓬萊米來煮,而是拿了米性較為鬆散、入口後口感偏乾的在來米製作(外國常見的香米和在來米都屬於長形的秈米),而拿米型麵來做非常玩心,因為吸飽高湯精華膨脹後,樣子還真像在來米。
調味不走台式傳統路線,改用小茴香、薑黃和紅椒粉、搭上鹹漬黃檸檬創造出的北非風情醬汁來取代,鹹酸鮮成功把虱目魚肉特有的氣味給襯托出來,炸到酥脆的魚皮,一下又讓我們猛然想起巷口鹽酥雞攤的熱油鍋,米型麵的熟度也恰到好處,是一道向台灣南部傳統飯湯成功致敬的超跨界歐陸料理。
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「麵包佐香料芥末燉豬腦」是另一道前菜,#靈感來自南部小吃攤不算少見的豬腦湯。使用了類似「法式煨小牛胸腺」的傳統作法,前一晚須先將豬腦用荳蔻、月桂葉等香料和蔬菜,加上白蘭地酒醃漬一天一夜,去腥也提鮮,餐會當天再用濃郁雞骨高湯和大量蔬菜去煨煮直到精華全收進腦髓裡,成品外觀有如香軟綿滑的奶油抹醬,讓人完全脫離對這食材的懼怕想像。
黃穎說,如再細究,甚至能夠達到近似名菜「鱈魚白子」般的口感,況且兩者價差驚人,能這樣吃到,實屬大大確幸啊。豬腦上頭提味的是澆淋鴨油後炸酥的麵包粉和起司,配著香料與芥末醬,抹在香脆麵包同食剛剛好,這道菜當天也意外打開了許多人美好的第一次。
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主菜「金華肝腸臘味貓耳朵」緊接著熱烈登場,和中式貓耳朵作法不盡相同,義式貓耳朵名叫Orecchiette,「小耳朵」的可愛意思,源自南義的Puglia普利亞區,此區中的城市Bari巴里,甚至有條超高知名度的「貓耳朵街」Arco Basso。手工製的義大利貓耳朵極費工,因為麵團切小塊後,必須用刀子刮出皺褶藉以吸附醬汁,麵體會呈現薄片狀,四周捲起如貓耳而得名,耳朵裡會有清晰可見的刮紋,製作過程除了考驗刀工,每個人刮出的紋理都不大相同,如要量產,對風乾時間差和火侯掌控都是極大挑戰,黃穎就這麼和夥伴一個一個刮出來。
烹調時除了拿義大利人常用的蕪菁葉和綠花椰菜碎與貓耳朵混炒外,他還加入了用白玉蘿蔔嫩葉醃漬的雪裡紅,輔以鹽埕老店金華火腿行提供的肝腸和臘肉,以及好市集自己灌的香腸肉一同熱炒,貓耳朵成功展現了Q彈嚼感,吸飽菜料鹹鮮,是又台又義的奇幻美食。
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飯後甜點「鹽埕奶茶焦糖烤布蕾」,則是他對鹽埕知名奶茶街的致敬,搭配無咖啡因南非國寶茶。烤布蕾本身沒話說,裡頭的鮮奶茶味的確勾起了濃濃的在地情懷。
最後端出的手作餅乾「土豆味達克瓦茲」,靈感則源自於法國西南部Landes朗德省的傳統甜點Dacquoise,這是一款用大量杏仁粉來製作的夾餡蛋白餅,最大特色是外皮酥脆但內層質地輕盈,填餡時他捨棄奶油醬,乾脆直接在餅裡面架起車輪餅攤,用了香濃的花生糖餡作取代,甜甜的餡心,也會讓人想起紅龜粿和麵煎嗲啊。
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吃好市集的料理,常常會有種,#好像高雄港直接連通了地中海的錯覺,很過癮,很過癮。來高雄旅行時,不妨專程走一趟哈瑪星,或者期待一下,說不定哪天在外燴或跨界餐會上,直接就和他們不期而遇。
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#微笑台灣專欄
#島嶼晃遊者 03
#雄好呷418
高雄鍛刀體驗 在 Taiwan Mountain 台灣山岳 Facebook 的最佳貼文
#百岳戶外裝備台北旗艦館全新開幕
嶄新全體驗複合空間,
萬件商品一站式購足,
挑戰業界最專業齊備
2019戶外野營放火"柴"當道,
歐美最流行裝備台灣買得到
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台北旗艦館延續企業理念堅持提供業界最齊備的商品,種類多達萬件,一樓登山館、二樓露營館,提供歐美知名登山、露營與攀登技術裝備銷售服務。因應山林解禁,更能發揮登山裝備專家的角色,從使用者出發,登山館提供登山鞋試鞋區,攀岩器材體驗區等,同時完整維修與售後服務,露營館打造全台灣唯一燈爐具維修站,提供完整的一站式購足,打造台灣戶外裝備之最!
不僅如此,台北旗艦館四樓規劃為戶外講演空間,專門舉辦各式講座與展演,從登山安全、裝備知識、人文歷史等多元面向,提供更多戶外知識與經驗交流。值得一提,台北旗艦館貼心考量親子客人族群,並期待給戶外人駐足最美的一隅,於露營館設置圖書區,緊鄰露台大面落地窗伴隨著陽光灑落,適合小憩或是閱讀山野相關圖書。
開幕前間各項優惠歡慶,歡迎老會員新朋友前來同慶!
歡慶台北旗艦館開幕,第一波驚喜自3月21日起至4月7日,來店拍照打卡就送滿千折價券、會員尊榮驚喜消費點數10倍贈、消費滿2,000元即贈防曬快乾魔術頭巾、消費再贈特色紀念貼紙。
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登山裝備首重安全與體驗:
沒有最好的裝備,只有適合的裝備!
因應山林解禁,更要發揮登山裝備專家的角色,延續創立精神,從使用者出發體驗與安全是第一考量,只推薦消費者適合的裝備。門市第一線服務人員皆受過完整的登山教育與訓練,尤其針對客人登山行程的了解,提供全方位裝備、專業諮詢服務,作為山野愛好者每次探索的最佳後盾。
挑戰全台最專業:
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引領歐美風潮零時差:
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【關於100mountain 百岳戶外裝備】
100mountain 百岳戶外裝備創立於1982年,從高雄戶外用品店起家,目前在台北、高雄共有兩間大型門市,同時提供網路購物服務。精選世界各地優質商品,從親山郊遊、風格露營、登山健行到專業探險或攀登活動,超過萬件的戶外裝備,提供消費者一站式購足的完整服務。
每位員工都有顆愛好戶外的靈魂,其中不乏專業攀登運動員、攀岩教練、高山嚮導等。創辦人林啟文不僅完成台灣百岳,且完成多座世界各洲第一高峰紀錄。我們從自身使用經驗出發,視每位山野愛好者的體驗與安全為第一考量,提供每次精采探索的最佳後盾。企業持續深耕戶外活動推動,舉凡安全教育、環境維護、登山健行與露營等等推廣。
創立至今,我們致力於專業、服務、品質,三大核心理念,堅持提供全方位的優質商品、專業的諮詢服務、同時提供完備的售後服務與維修。我們持續推動高於業界標準的內部教育訓練,透過每日、每周與每月的內外部講師課程,讓第一線夥伴具備更正確的觀念,也讓消費者都能選到適合的商品,甚至變成我們戶外的同好,共同交流經驗,也因此深受消費者信賴。
近年,我們經營觸角延伸至國際品牌代理,引進多款知名頂尖戶外用品,如帳篷之王Hilleberg、義大利經典手工鞋靴 zamberlan、瑞典百年刀具 Morakniv、瑞士濾水器領導品牌 Katadyn、美國第一吊床 eno、德國經典露營用具 Petromax、奧地利專業登山杖 Komperdell、世界最溫暖睡袋Pajak、美國超野爐具 Solo Stove等等。放眼未來,我們期許成為台灣最專業以及戶外愛好者最信任的夥伴。
購物網站 http://shop.100mountain.com
戶外學院 http://learn.100mountain.com
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#部分照片為0326開幕
#內湖新湖二路8號