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高雄近年有些海鮮餐廳名號響亮，連北部人都知道，比如台南旺、菜包李，不過要吃這類餐廳，還是必須人多才好(至於惡勢力那類，可能又是另一番風景了..🤔)，這次兩人坐圓桌試幾樣菜，覺得不錯吃~但也不到驚喜，2,740+飲料，買單2,900，如果有機會多人以及"精選菜色"，Maybe有順道可以再來。
當天吃什麼：
(乾炒鱔魚意麵)🙂
(麻油腰子)😘
(清蒸處女蟳)🙂
(炒野生旺螺)🙂
(手工花枝丸)🙂
(炒大豆苗)
(圖: 招牌清蒸處女蟳)
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69625868
推薦給愛吃炒鱔魚意麵的你。
高雄在地30年老店，很多熟客都是從學生時期吃到結婚生子，再帶他們的小孩來吃。
不喜歡勾芡的，可選擇乾炒，更可以襯托出炒鱔魚的鮮美。另外花枝、腰子及豬心的料理，也很美味。
30多年來，我媽第一次對我講這麼重的話😢。
「你要注意，少吃一點」
連假南部爆食之旅先快速筆記重點，畢竟以我的龜速，我自己都不知道什麼時候才寫文（也有可能不寫了🤣），先放台南的，明天換嘉義。
✅城邊真味鱔魚意麵❤️❤️❤️❤️❤️
必點乾炒鱔魚
✅王氏魚皮店❤️❤️❤️❤️❤️
務必早上去過中午重點品項會賣光
✅StableNice BLDG.❤️❤️❤️❤️
甜點好吃象印快閃店很可愛
✅漁光島藝術節❤️❤️❤️
海邊很舒服接駁規劃好但其實不用特別去
✅小濠洲沙茶爐❤️❤️❤️💔
台南人的愛我高雄人吃不是很懂
✅ㄧ銀甜品❤️❤️❤️❤️
環境優，農藥霜淇淋必吃
今天的雨也是開心的下著(稜杯不開心)，雖說環島過程難免遇到雨，但是也太多天了吧~~~狂風暴雨的氣候視線模糊到路都快看不清，就是因為這樣隨身物品的防水包覆要做得更加確實，隨風飄動的雨衣也要收緊，才不會發生危險。
來到台南當然是要大吃大喝一番，不然怎麼對得起自己，碗粿、豆花、米糕、割包通通給我來一份；還有，不論吃的多飽，也不要把包包背在身上騎車，不然就是吃飽撐著給自己找罪受。
駁二特區有很多很多的網拍景點和特色文創，來高雄一定別錯過
#旅遊#公路車#環島#台灣#親子#台南小吃#高雄#駁二特區#台灣人必做三件事
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【單車環島必看小撇步/路線安排/行前訓練/故障排除一次搞定】https://youtu.be/3D_QcYP_yho
【單車環島趣第一天（桃園~台中）/關西/新埔/新竹/白沙屯/大甲/台中/145公里的暴走】https://youtu.be/D8vDaRIQEAk
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https://youtu.be/3x8AcqtAgbg
【環島第八天(花蓮市-桃園)/花蓮返家/搭火車不騎蘇花/北宜被雨追著跑】
https://youtu.be/u7vZ2ZQOy-M
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麵糰材料:(成品6個)
高筋麵粉 180克 低筋麵粉 60克
牛奶 110CC 雞蛋 1顆(50克)
糖 15克 鹽 3克
快速酵母 2克 可可粉 10克
奶油 15克 奶油 120克(麵粉的50%)
巧克力醬
鮮奶油 120ml 黑巧 80克 糖 15克
*可可粉 10克(灑在成品上)
作法：
奶油120克切薄片放於保鮮膜上桿均勻
再放入冰箱入冰硬
使用麵包機105T
依順序放入麵包盆中
冰牛奶→鹽→糖→高粉,低粉→可可粉→酵母
麵包機進行第1次行程30,運轉10分鐘後再加入奶油15克
,跑完行程30後,靜置約10分鐘
進行第2次行程30 ,跑完15分鐘
麵糰完成後,取出放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰桿成一塊大麵片放入奶油120克,
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰 桿成一塊大麵片後
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘(此步驟重複3次)
最後麵糰完成放入冰箱30分鐘(或隔夜)
桿成36x22的長方形
每6cm切割為長條狀並包入巧克力及香蕉(或其它水果)
輕輕捲起後 放置於烤盤上 發酵約1.5倍大(約1.5~2H)
烤箱180度度預熱
發酵完成後 180度烤約15~20分鐘
巧克力醬作法:
小火加熱鮮奶油並倒入砂糖,
四周微起泡後放入巧克力片
攪拌至完全溶化即可(全程小火)
放涼的麵包沾上巧克力醬 灑上可可粉即完成髒髒哦!!
註:
1.烤箱溫度夠高才能酥脆外皮
2.室溫若超過25度,奶油易溶化不好操作要留意
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簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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