高雄超人氣小吃店!!1600則google評分高達4星,不管點什麼麵碗裡都只有一條又寬又長的麵,又叫皮帶麵!
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高雄 眷 村 麵食 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答
我從小生活在老社區中,過著傳統的台南人的生活,小時候我對外省菜的認識不多,最熟悉的滋味大約就是老伯伯做出的濃郁豆漿,還有幾次與家人專程到高雄吃小籠湯包的經驗。
小時候家裡斜對面有一攤陽春麵,爸爸很喜歡到那裡吃陽春麵,而小時候的我則將這麵攤視為畏途,因為麵太多、太大碗,感覺那團麵吃一整天也吃不完,但湯頭之好,可真讓我充滿了矛盾,每次叫了一碗,我總將湯喝光,麵全部留下,當然如此就會換來爸爸的一頓責怪。
小時候我的生活中有兩種「水餃」,一種是每天下午包子攤車上賣的台灣水餃,個頭碩大,用地瓜粉皮包裹著內餡,放在蒸籠裡頭,一顆賣五毛錢;而另一種水餃我很陌生,就是陽春麵攤上賣的,總是不見蹤影,而且只賣兩毛錢,身為道地華僑的爸爸與我都非常好奇,可是卻遲遲不敢嘗試,畢竟價格落差加上文化差距,陽春麵攤的水餃總是有股迷樣色彩。
等我長大後,終於有機會到眷村作客,吃了不少各省的家常菜,但就是沒吃到水餃,想不到這樣一等,第一次吃到北方水餃竟然是22歲那一年,是一為熟識的老教授包的三鮮水餃,味道之美讓我至今念念不忘。
命運說來也有又趣,向來對北方文化不熟悉的我,卻有個來自北京的婆婆,婆婆是純正滿族人,北方麵食文化自然佔了餐桌的一半篇幅,剛吃到婆婆做的水餃很不習慣,婆婆自己擀皮做出的餃子略呈長條型,外皮吃起來厚實有些咬勁,搭配我很陌生的茴香肉餡,一餐大約吃個三、五顆就飽了。
我也曾經想學習桿麵皮、包餃子,只可惜我做台菜的邏輯要跳來做道地麵食,怎麼樣也做不來,再怎麼努力也達不到那高標準,捏出來的餃子永遠最醜,果然做好菜前,文化也得認識夠深。其實婆婆的手藝不算精湛,先生的舅舅則是一身老功夫,老北京人的麵食都難不倒他,吃過他的麵食之後,頓時發現,台南的麵食距離如此道地的標準太遠,心中總是感嘆,吃到好的就回不來了。
最近我一直想吃到品質最好的餃子,各大名店的宅配、市場我都嘗試,就是找不到鍾意的口味,靈機一想,趕緊打給好朋友徐天麟求助,從天麟口中才知道,現在願意親自桿皮的人少了,大多用機器做的水餃皮,店家為了讓皮呈現Q的口感,在皮中添加了些太白粉。天麟告訴我,他知道一個店家現在還會自己桿皮做餃子,隱居於市場中,當下他急忙要掛電話趕去幫我買,有這麼好的朋友我真是幸運。美食圈的朋友們都有非常好的交情,一有困難打電話就有資訊可以互相交流,真是幸福無比。
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#高雄美食客
✨超大牛肋排皮帶麵✨ 小編家常吃的 麵家二眷 從搬到明誠三路了耶🤟特地殺去吃,整副牛肋排皮帶麵果然是內用吃最好吃😋😋不過很訝異的是這天超多人來點冰花煎餃,外帶和內用是二十幾份在等誒~
✅冰花煎餃現點現煎,一份至少都是12分鐘起跳,建議早上九點多後就可先電話預約取餐時間比較不用等喔~
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00:32 光復新村眷村麵食 (店名:麵粉遇見水)
02:15 霧峰經典知性玩法:光復新村→亞洲大學現代美術館→立法院議政博物館→霧峰林家宅園
05:58 台中復古文青飯店 (飯店名:莿桐花文創微旅)
08:52 台中 彩虹眷村
11:29 前最大眷村-雲林 建國眷村
14:54 虎尾日式復古路線:復古書店(店名:虎尾合同廳舍)→日式老宅園區(店名:雲林故事館)→虎尾布袋戲館→虎尾鐵橋→虎尾糖廠
17:50 虎尾老字號餡餅 (店名:北京王餡餅)
20:02 最大海軍村-高雄 明德新村
21:27 左營眷村美食 酸菜白肉鍋 (店名:劉家酸菜白肉鍋)
23:39 左營特色眷村民宿 (飯店名:眷村戀影民宿)
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
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高雄 眷 村 麵食 在 Pei Chiang Youtube 的最佳解答
又來到一年一約的鞏固友誼之旅~這次重返三年前的高雄, 真的每次來高雄都有新發現的感覺, 很新很不老.
這個造價107億的衛武營經過介紹真的很厲害的感覺. (畫面擷取與更多介紹:https://youtu.be/-c5Emuz9N8I) 高雄果然要起飛了~
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