#食況轉播 #何順凱的隱藏菜單
現在是去吃Taïrroir 態芮 的好時候。
何順凱主廚把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色,紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等,大大方方擺在菜單上了!
期間限定,即日起至9月30日止,逾期則回歸法式基本設定。
若你還是期待奶油與松露,龍蝦與魚子醬,那確實,這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人,知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎,感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神,那麼這一餐,你會覺得非常有趣。
你會嚐到細皮嫩肉的「紅油抄手」,滑溜鮮香,口齒抖擻,飽滿的肉餡細緻無顆粒,乾淨不腥,薑味隱隱,給甜口的紅醬油襯托得甘美,自煉紅油與自製麻醬攪和出辛氣與醇厚,調味均衡優雅。
你會嚐到豐香軟脆的「古早味雞捲」,豆皮經過油炸的火氣令人熟悉,一咬才知玄機:蔬菜清脆至極!何順凱不用魚漿,只用地瓜漿拌豬肉與蔬菜,豬是以自製紅麴醃製的豬里肌,蔬菜含高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、荸薺,嚐得出每一樣素材經過細心處理,肉嫩味鮮甜,菜青口感好,愈嚼愈開胃。
你會嚐到鑊氣裹身的「凱何牛肉麵」,是牛肉炒麵來著,搭配一碗牛舌澄清湯。蠔油、生抽、糖、鹽等基本調味,是炒牛肉的起手式,為了適應西式廚房的設備,何順凱用小鍋,分別炒牛肉與麵條,就能製造真實的鑊氣。麵條也是自製,00麵粉、嘉禾牌中筋麵粉、杜蘭小麥粉的混合,韌中有彈,爽中帶柔,十分適口。
你會嚐到輕盈曼妙的「木瓜牛奶與烤土司」,由甫獲亞洲最佳甜點主廚的賴思瑩操刀,木瓜牛奶冰糕清甜鬆化,另以木瓜糖紙增強風味,烤蛋白霜餅散發絲絲焦香,真有點烤土司的調調。
這一份唱反調的菜單,錯過便難再有。我的意思是,這樣的餐廳概念在目前台灣的餐飲市場難以誕生,定價、座位數、人才招募、目標客群都有需要克服的問題。然而,這一餐展示了用fine dining精神做質高量小的中餐與台菜,可以呈現的新風格與新內涵。
希望最終會從這裡長出些什麼。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅夠維根Go Vegan,也在其Youtube影片中提到,2021年最詳細,臺北車站蔬食資訊大更新! 整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項 別再說到台北車站沒東西能吃了🤤 ▲疫情影響,店家開店時間依官方公告為主 希望台灣平安,大家身體健康,早日恢復營業! ===== 台 北 車 站 1 樓 ===== ■台鐵便當本舖 (1號店) 素食...
「高麗菜牛肉炒麵」的推薦目錄:
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 電池愛吃 Facebook 的最讚貼文
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 Sin's愛/便當/煮婦小日子 Facebook 的最佳貼文
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最讚貼文
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 吳懷中&小龜跟阿YU Youtube 的最佳解答
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 高麗菜牛肉炒麵、牛肉麵、羊肉炒麵在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 高麗菜牛肉炒麵、牛肉麵、羊肉炒麵在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 夜市裡的沙茶牛肉炒麵| Facebook | By catherine 愛生活 的評價
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 高麗菜牛肉炒麵2022-精選在Instagram/IG照片/Dcard上的焦點 ... 的評價
- 關於高麗菜牛肉炒麵 在 沙茶牛肉炒麵高麗菜的味道與口感,COOKPAD、愛料理、PTT 的評價
高麗菜牛肉炒麵 在 電池愛吃 Facebook 的最讚貼文
( ߹꒳߹ )🌚
疫情前沒訂位都不一定吃得到
友人推爆 跟男人心心念念了兩年有
終於吃到結果又要捶地板( °ᯅ° )
—-
#台中牛肉鍋 #南屯美食 #南屯區美食
#清真恩德元餃子館 #清真恩德元
#牛肉火鍋 小 $850
#黃牛肉水餃 一顆$7 最少15顆
#牛肉炒麵 $150
#涼拌小黃瓜 $50
#炒高麗菜 $100
🏠位址:台中市南屯區文心路一段200號
⌚️時間:11:00~14:00、17:00~20:00、週一公休
⚡️電話:04-24717240
—-
直接說結論
媽的我好失望哈哈哈
是不是輪到我要跟友人絕交😂
.
🐂小牛肉火鍋
必須說牛肉塊跟牛肉丸的量還不錯
算有誠意 而且裡面還有寬粉白菜跟凍豆腐
還附上很~~~大一碗湯 給你自己添加
可是牛肉沒有筋的部分有點乾柴😂
牛肉丸值得讚許的應該是
真的沒加亂七八糟的添加物
所以沒有我最喜歡的Q彈🥲
當天男人跟友人都說丸子不錯有牛味
咬開可以看到明顯蔥的蹤跡
吃起來應該是薑蒜跟香料下得滿夠
但我覺得就這樣哈哈哈哈 真的就這樣😂
凍豆腐跟寬粉就是應該要有的表現
湯頭偏鹹 不過紅燒的味道我蠻喜歡的
.
🐂黃牛肉水餃
一顆七塊看文章都很推
外皮很厚 咬開有看到肉汁
可是吃起來沒有存在感欸哈哈哈
大概是一個低調奢華的概念
就是花了很多錢但看起來很普通
內在也普通(?
.
🐂牛肉炒麵
牛肉片數我有點害怕( ・᷄ὢ・᷅ )
不開玩笑那天就是四片
當然沒有很小片可是我心靈很空虛
不太確定味道是什麼只記得有勾芡
吃到眼神有點失焦🥲
這個不推…
.
🥗炒高麗菜
上桌的時候男人直接脫口:「乾那麼小盤喔!」
我要笑瘋毫無掩飾哈哈哈
蒜頭辣椒用力炒下去 其實滿夠味
份量可能是因為
最近高麗菜財富自由才吃得起吧(?
.
🥒涼拌小黃瓜
看到估狗評論有人說很淡很難吃
不過我覺得淋上胡麻醬挺清爽
—-
好了我心有點累😞
大概是從三十樓跳下來後
剛好掉到地面有尖刺的裝置藝術上面那種情況
.
蠻多人給我反饋的
說丸子很好吃 可能是我自己不喜歡
水餃就很弔詭
因為回饋表示他們吃到的時候都會爆汁無敵好吃
甚至還可能燙到舌頭
恩 啊我?? 很衰??😂😂😂
阿好啦目前推測品質可能不太穩定
不到難吃可是價格而言cp值太低了
就一次店不會回訪🥲
不過大家幸運值點滿
說不定去吃一個飛天就覺得我都放屁ㄏㄏ
.
#勸世文 #popyummy #yummyday #foodie #cako #吃貨人生 #胖還是要吃 #台中 #台中美食 #相機先吃 #手機攝影 #taichung #taichungfood #電池吃台中 #電池吃鹹食
高麗菜牛肉炒麵 在 Sin's愛/便當/煮婦小日子 Facebook 的最佳貼文
好久沒發文了!前段時間(三級警戒)都在家乖乖自己煮,三餐都要準備真的很忙……😅😅😅累積了好多債(照片)要還(po)…………
《防疫餐-4》
✔沙茶牛肉空心菜、皮蛋豆腐、荷包蛋、玉米
✔南瓜雞湯&罐頭肉醬乾麵
✔咖哩炒麵&涼拌龍鬚菜
✔清蒸鱸魚、醬燒豆腐、蔥蛋、高麗菜
✔地瓜稀飯、麵筋、各種蛋、龍鬚菜
#自煮防疫
高麗菜牛肉炒麵 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最讚貼文
2021年最詳細,臺北車站蔬食資訊大更新!
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
別再說到台北車站沒東西能吃了🤤
▲疫情影響,店家開店時間依官方公告為主
希望台灣平安,大家身體健康,早日恢復營業!
===== 台 北 車 站 1 樓 =====
■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100
■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80
■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15
===== 台 北 車 站 2 樓 =====
■翰林茶館
(2頁素食菜單,點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450
■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150
■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328
■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等,品項超過10樣
■原味德里印度料理
(有素食套餐,品項寫起司含牛奶,其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200
■咖哩咖哩
(菜單有素食區,全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169
■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169
■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170
■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328
■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55
===== 京 站 B 2 =====
■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包:白麵包、小麥麵包
醬料(全素):橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛):甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料:酪梨泥 +35元
■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165
===== 京 站 B 3 =====
■明德素食園(部分含奶,需確認)
■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170
■段純貞(需告知吃五辛素,不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90
■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420
■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等,6樣品項
■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80
■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠,勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等,超過10種品項
■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素,客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230
===== 京 站 2 F =====
■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350
===== 京 站 3 F =====
■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司,做全素) $230/400
▲除了以上三個,其他葉子標示,全素都不可食
===== 京 站 4 F =====
■海底撈
只要告知素別,會服務到好,不擔心有誤食問題
湯底成分問題,可直接詢問店員
■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個,其他都不是全素
▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬
🍃 *精 選 系 列*
吃到飽系列:https://bit.ly/2GJT8pU
高效備餐系列:https://bit.ly/36mfHtG
素食友善系列:https://bit.ly/2U8rmqj
城市素食全攻略:https://bit.ly/3levUHC
With Eng Subtitle:https://bit.ly/32u5VVa
Vegan 美食× 開箱 ×備餐 × 環保 × 零殘忍🌱
提倡一種新的生活態度,透過影片宣導動權、環保、飲食健康!
🍃 *Follow me*
FB:https://www.facebook.com/GoVeganTW
IG:https://www.instagram.com/govegantw/
Patreon贊助:https://www.patreon.com/govegantw
🍃 *周 邊 商 品*
T-shirt、帽子、環保袋 https://bit.ly/3nf67jb
聯名Line貼圖 https://bit.ly/38zEFrY
🍃 *近期團購優惠*
https://campsite.bio/govegantw
⟜ 設 備
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NVJxWRTcRao/hqdefault.jpg)
高麗菜牛肉炒麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌買尚朋堂 多功能鐵板燒STP-C320
按這裡→https://lihi1.com/ENh3U
1) 鐵板燒套餐
材料:
A
雞腿排 2支/chicken thigh 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
B
高麗菜 適量/cabbage q.s.
辣椒片 適量/chili pepper q.s.
蒜片 適量/garlice q.s.
水 50ml/water 50ml
C
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
作法:
1. 將調味好的雞腿排雙面皆沾上麵粉,備用。(秘訣:雞腿沾粉,表面更香酥)
2. 鐵板燒鍋倒入2大匙油,雞腿排皮朝下放在鐵板燒鍋上,調整火力至【中】煎約8分鐘至皮酥脆後翻面。
3. 續煎約6分鐘,再將雞腿撥至鍋邊。
4. 調整火力至【強】,放入辣椒片和蒜片爆香,放入高麗菜,稍微拌一下後淋上水。
5. 蓋上鍋蓋,燜約1分鐘至高麗菜軟。(重點:利用雞油炒菜更香!)
6. 開蓋將高麗菜翻炒均勻,再撥至鍋邊,打入2顆雞蛋,煎熟即可。
2) 夜市煎餃+炒麵
材料:
A
冷凍水餃 20顆/ frozen dumplings 20pcs
水 120公克/water 120g
B
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
豆芽菜 80公克/ bean sprout 80g
韭菜 50公克/ Chinese chive 50g
照燒醬 80公克/ teriyaki sauce 80g
作法:
1. 將冷凍水餃放入烤盤中,再放入油麵,淋上水,蓋上鍋蓋。(鍋具小標:透明鍋蓋,防止油濺、料理熟度看得見)
2. 調整火力至【中】,燜蒸約10分鐘。(秘訣:燜一下,易熟口感又軟)
3. 開蓋翻動一下麵條,放入豆芽菜和韭菜,淋上照燒醬,拌炒均勻即可。
(小字:超氣派!好看又好吃)
3) 小館子石鍋拌飯
材料:
A
胡蘿蔔絲 250公克/carrot 250g
香菇絲 300公克/ shiitake mushroom 300g
黃豆芽 200公克/ soybean sprout 200g
水 100公克/water 100g
菠菜 300公克/ spinach 300g
韓式燒烤牛肉片 400公克/bulgogi beef 400g
B
白飯 4碗/ steamed rice 4bowl
麻油 適量/ steamed rice q.s.
太陽蛋 1顆/ sunny side up egg 1pcs
韓式拌飯醬 適量/ bibimbap hot sauce q.s.
作法:
1. 鐵板燒鍋倒入適量油,調整火力至【強】,放入香菇絲,翻炒均勻,撒上鹽後再將香菇炒軟,取出備用。
2. 重複作法1,分別將胡蘿蔔絲和菠菜炒軟後取出,備用。
3. 鐵板燒鍋倒入適量油,調整火力至【強】,放入黃豆芽,再淋上水,蓋上鍋蓋,燜約4∼5分鐘至黃豆芽軟,再加入少許鹽,拌勻。(秘訣:黃豆芽燜煮才不會有豆腥味)
4. 鐵板燒鍋倒入適量油,轉大火,放入韓式燒烤牛肉片,翻炒均勻至肉片熟後取出備用。
5. 鐵板燒鍋倒入麻油,鋪上白飯,調整火力至【中】,再放入肉片和所有蔬菜配料,擺上太陽蛋、淋上韓式拌飯醬,加熱至米飯有鍋巴,再將飯和所有食材拌勻即可。(秘訣:加麻油煎出鍋巴才對味)
(小字:大份量!做一道料理搞定全家人晚餐)
4) 餐廳招牌韓式煎餅
材料:
A
海鮮包 2包/ seafood mix 2pcs
高麗菜絲 300公克/cabbage 300g
胡蘿蔔絲 80公克/carrot 80g
蔥段 40公克/scallion 40g
B
低筋麵粉 200公克/ flour 200g
糯米粉 100公克/ sweet rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
水 400公克/water 400g
作法:
1. 海鮮包先放入鍋中炒熟,備用。(秘訣:海鮮炒熟避免出水)
2. 所有材料B混合均勻成麵糊,再放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蔥段和作法1的海鮮料,混合拌勻。
3. 鐵板燒鍋倒入2大匙油,調整火力至【中】,倒入所有作法2的麵糊,攤平。
4. 蓋上鍋蓋,續用中火煎約8分鐘。
5. 翻面,再煎約6分鐘至雙面皆金黃酥脆即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/UnXYkoO7Jh0/hqdefault.jpg)
高麗菜牛肉炒麵 在 吳懷中&小龜跟阿YU Youtube 的最佳解答
==============================
訂購生鮮商品加入LINE官方ID:@wfg1855v
或直接點⬇️⬇️
https://line.me/R/ti/p/%40wfg1855v
==============================
大家好~我是懷中
這是我拍的生活日常的主頻道
人生沒有重來
所以影片很多都是我平常生活中的一部分
沒有太多剪接
喜歡朋友記得多多支持
幫我『訂閱』跟按個『讚』
訂閱我的日常生活頻道https://is.gd/2RUNpY
訂閱我跟兒子的遊戲頻道https://reurl.cc/drKqo2
訂閱吃貨肥妞小UNA的頻道https://reurl.cc/rxA4OO
=======================
商業合作請洽:lovefishwu@gmail.com
寄東西給我們:郵遞區號234永和郵局582號信箱
=======================
系列主題影片:
UNA成長日記:https://reurl.cc/W4p8gx
阿YU去哪兒:https://reurl.cc/GkMGvD
住飯店介紹:https://reurl.cc/NazNgm
===========================
#按讚訂閱吳懷中小龜
#又見牛肉炒麵
#炒麵
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/q_5ZiVQGmp8/hqdefault.jpg)
高麗菜牛肉炒麵 在 高麗菜牛肉炒麵、牛肉麵、羊肉炒麵在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在高麗菜牛肉炒麵這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者paiyeu也提到店名:饗記麵鋪─板橋店地址:新北市板橋區文德路18號電話:02-22408068 試吃日期:2022年3月食記 ... ... <看更多>
高麗菜牛肉炒麵 在 夜市裡的沙茶牛肉炒麵| Facebook | By catherine 愛生活 的推薦與評價
每回經過夜市,看著熱炒區不斷的快手翻炒,麵條好多, 牛肉 好少,價格也好貴,不如在家利用鐵鍋, ... 天氣真好,一早洗晒衣物後,整理昨日購買的高山 高麗菜 ,這. ... <看更多>
高麗菜牛肉炒麵 在 高麗菜牛肉炒麵、牛肉麵、羊肉炒麵在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在高麗菜牛肉炒麵這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者paiyeu也提到店名:饗記麵鋪─板橋店地址:新北市板橋區文德路18號電話:02-22408068 試吃日期:2022年3月食記 ... ... <看更多>