關於 高 佬麵 蘇媽 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天台北下了一整天雨，金曲慶功後還打牌打到早上七點隔天還要演出ㄉ我還沒時間好好沈澱這陣子的心情，今天終於睡個爽飽到醒來頭暈，我想這樣的際遇或許此生只有一次也無妨，雖然沒有跟蔡依林合到照真的殘念des（但有看到唐綺陽），身邊的朋友說這樣就滿足實在太不爭氣，但我是說真的，畢竟我們從未想過能夠站在這裡。能夠以入圍者的身份觀禮已經是莫大的榮幸（我們真的很像亂入道明寺家超Fancy party的迷途羔羊，看到大明星就拿起手機狂拍），哇，這就是花花世界裡限量版的花花蝴蝶’s休息室嗎？
　
　
　
海豚刑警真心感謝評審的肯定，有榮幸能跟最佳樂團沾到邊對我們這群小毛頭來說已經是做夢，在典禮前接受了一些訪問，最頻繁的問題大概是：入圍的心情怎麼樣？
對我們來說能夠一直在做自己認為有趣的事還能有這麼多人support，除了幸運我不知道還能是什麼，當然其中辛苦甚至覺得走不過去的心情也是沒少過，我想這就是夥伴的意義吧，當我發現快倒下時會有人告訴你我將接住你，有些甚至是從未謀面的陌生人，這些無形而溫暖的力量讓什麼也沒有的我時常感到無地自容，卻讓總是羨慕別人的我有一天也能相信自己竟能帶給別人什麼
　
　
做了第一張專輯到當了一日大明星，真心感謝命運帶我們遇見的所有人、所有觀眾、聽眾，所有幫助、合作過的人，感謝世上所有的愛和善意，海豚刑警永遠銘記在心。再次shout out《豚愛特攻隊》的媽咪們，感謝錄音師/混音師ＢＥＮ哥、SEED TOSS老闆 牛蛙（也是紅毯上最COOL&BADㄉ老大）、midi大師 施彥宇、專輯設計師 Peter Ｍann，ＭＶ導演 朱旻修、劉立、數位串流發行 華納音樂；巡迴協力：場佈 建權、音控 ＲＢ、攝影 大雄，最後要感謝海豚刑警ㄉ隱藏第五號隊員is我們最正最棒也最胖的經紀窗口 唐齊，沒有你我們就像沒有番茄醬ㄉ薯條、沒有筷子ㄉ泡麵、沒有包皮ㄉ水餃；也感謝一直陪伴海豚的親朋好友們、豚粉悶，感謝所有願意花錢支持樂團的人，不管是買實體或是來看表演都是最棒的回饋，海豚能有這麼酷炸天又萌噗噗ㄉ夥伴們真的只想讓全世界知道有多光宗耀謝祖武＠＠
　
　
————🚨🚨😍警示燈分隔線😍🚨🚨————

　

來，這邊以一個跩哥馬份的姿態告訴各位，這次金曲獎把我們這群鄉巴佬搖身一變世紀大明星的團隊（彷彿得到道明寺家party的入場券），連記者都狂問我們造型是誰做的、妝髮是誰弄的，把我們弄成今生最美最高級樣貌的團隊在此含淚大公開：
　
　
造型指導：陸盈楹
造型執行：蘇乃靖
海豚妝髮：京伶、之之
黑衣雙煞（牛蛙＆唐齊）妝髮：鄭惟尹
服裝特別感謝： @kaynkenchen
鞋子贊助：Dr. Martens
　
　
感謝這麼ＣＲＡＺＹ Amazing的團隊一起創造出這麼ＰＥＲＦＥＣＴ的超精緻造型，謝謝你們的耐心和才華，Credit真的只能跪著打^^
　
我們真的太幸運也幸福，感謝玩團路上的每一個招待，沒有什麼遠大的抱負，只願能快快樂樂，做個能融化自己的人，不必糾結於別人的選擇，相信並欣賞這些產物是因為我們早已肯定自己
最後再次感謝海豚刑警的團員，感謝大家（也包括我）願意把自己的一部分交給海豚，在這個我們幻想出來的海豚市奉獻自己的才華
謝謝大家的照顧，在此默許好不和平又惡意滿盈的2020不要再鬧，希望大家都身體健康，珍惜身邊的人，愛大家٩(✿∂‿∂✿)۶❣️❣️❣️！
　
特別感謝：Dr. Martens、定裝場地支援前線 金寶、攝影 大雄、最佳起乩加油團 藍藍、Dafa、蔡邊均、Mika、曾稔文、Lucky、菀佳、狂暴豬幾吉、溫暖媽咪爹地軍團 麗紅、鬼媽、鬼爸、鐘媽

ps其他幕後精彩照片改天再發因為拎北已經整理ㄌ11ㄍ小時^^，and別問我為何要用繁體中文說這段感言，只是想向「繁體中文」致敬一下，沒有為什麼，海豚語也沒什麼了不起，因為我，變幻莫測

ps2到底是誰把我們整團有寫”海豚刑警“ㄉ口罩偷走吖︿︿？？？？？

#轉載 #專訪 #蘋人誌
#篇訪問3016字
#仲有無人有興趣睇一個港女嘅專訪
#成日驚唔夠寧願做突

國安法之後，每次發表，不知會否是最後一次。

專訪也是，今次做蘋人誌，可能是最後一次。

把每一次當作最後一次去珍惜，是我現在的格言。

訪問那天早上，由想自己穿甚麼，
到其實我仲想表達甚麼，
太多東西要想，我完全想不到，
所以穿了汗衣牛仔褲高跟鞋，
未必像一個企業家，未必像作家，未必像中女，
我只是希望，我看上去比較像自己。

陳勝藍想和我討論的題目是
「國安法實行了，你恐懼嗎？」
「梗係恐懼，我好很恐懼。」這是我的答案。

我基本上是驚青鬼，由細到大，乜都驚。

關於能力，我驚力有不逮，做得不夠好，所以當出現下滑現象，就迫自己去做多啲學多啲，甚至轉行。

關於愛情，我驚花無百紅，不會是唯獨我一個是不可給取替的，所以當感覺愛情沒有了，絕不選擇廝磨。

關於女人的生理變化：外在內在的變形、變老、虛弱、崩壞，人人都會經過，而我一直杞人憂天。

我總是把對結果的恐懼級數推到極致。

所以，我人生中，與國安法降臨同樣恐佈的事有很多，
沒法掌握與被人控制同樣可怕，
唯一面對方法：推自己走前啲去搵出路，
如果搵到好方法，就分享給其他人，快！

做到做突，咁應該夠數啩；
恐懼到盡頭，應該唔會好驚啩。
我只係想，到情況最壞時，
仲可以自嘲，我咪算好彩囉。

已經去到咁崩壞，連自嘲都唔得咩。

多謝陳勝藍，很像真的文字表達，
我自己睇返，好似聽到有聲咁。
3016字，你已做突 😉

訪問全文：
▶️▶️ https://hk.appledaily.com/local/20200718/2YHYCYVSQXOMPSUYGFYSOJWTBE/

//52歲，梁芷珊的中女經歷，對很多女人來說，相信是一場慷慨激昂的勵志故事。

訪問這天梁芷珊自言本想穿得行政一點，作家一點，「但今日我不知道是不是最後一次夠膽接受訪問，所以我想着得自己一點，沒恐懼一點。」前一晚駛經銅鑼灣維景酒店國安公署對開，警車陣列，「那些恐懼突然而來，所以昨晚我睡得好差，我決定今日做一些可能不能再做的事，例如你問我點解着到漢堡神偷咁，其實我件衫係Victoria's Secret。」

維密放棄了香港，她沒放棄自己，52歲人，這天貼腳老牛配high heels，「有一件事好重要，女人唔好離棄你對高踭鞋及你條牛仔褲，當你仲着到，你要着。」老牛high heels不用天天出動，勿被衣服支配，「我想告訴你，女人變老的恐懼更大，變老驚唔驚？驚，但你唔好畀害怕變老支配。」

9歲前
梁芷珊很小就跟恐懼打個照面，9歲前有讀寫障礙症，筆下字體360度回環往復正反交錯，不為世俗所容，小妹不解，打麻將隻三萬反轉一樣是三萬，「9歲我搞掂咗單嘢（寫字），搞掂咗認命、我係蠢。」她說：「有時原來命唔使認，搞掂字體我人生有希望。」老師見梁同學錯字少了，獎她紅色原子筆，而紅筆唯一用處是改錯字，問你死未。

10至19歲
考入庇理羅士中學，總是老師口中的「阿邊個」，多麼恐懼別人不認識她，不惜用真名作詞取笑老師，沒料到為日後填歌詞打了個底。後來梁芷珊成為名作家，返回母校，老師問：「你係……」

20至29歲
理工畢業，面對社會，恐懼仍然纏身，她說：「我連朝早起身返工都驚，我正正係咩都驚，所以有拖延症，大學畢業頭幾年沒搵工（專心填詞），直至一日阿媽敲我房門：『你究竟幾時正正經經搵份工？』我先知道阿媽覺得我唔正經，俾阿媽覺得唔正經都好大鑊。」當時弟弟已投身社會，「我細佬細我五年，同你同一個生肖。」梁小姐要我寫出來？「係呀！連我細佬都出來工作，朝早爬起身搭巴士返工的工作，OK我overcome這個恐懼。」

跑到時裝品牌MEXX做Marketing，一年飛八次，直至29歲九七回歸，「29歲已經係中女，中到𠵱家，你𠵱家話我中女我已經好開心。」當時公幹完畢，在回港飛機上許願，取其接近宇宙，她希望當全職作家，「其實也是源於恐懼，當你恐懼搵路走時會許願。」時裝品牌高薪厚職，奈何香港回歸後前景不明，而Marketing要放眼往後三年市場，「香港經濟低潮，即是我人生的高峯在經濟的低潮，咁咪大鑊，我咪淺水浸蛟龍？」高空許願果然使得，不久離辭，投稿出第一本小說。

30至39歲
女人29+1有幾大鑊？「嚴重過國安法啦，每個女人第一個重大恐懼就是自己面對30歲。」梁芷珊分析恐懼論：「我好恐懼『恐懼』，當我覺得即將會恐懼，我推自己去更驚的位，攞住少少驚做動力，我過得到就冇咁驚之前的恐懼。」她分析支配論：「你可以恐懼，但不要被恐懼支配，正如你可以談情說愛，但不要被愛情支配，去到一刻你被馬伕推落火坑，這跟你是否擁有愛情無關，是你甘願被愛情支配。」

蝙蝠俠最怕蝙蝠，化身蝙蝠正視恐懼；莫非梁芷珊害怕羅傑承，所以追隨？「我真係好怕他，驚到瞓唔着。我好多年失眠，我覺得好大程度是怕他，驚我做唔到令他滿意的事。」一天羅先生在客廳睇波，她在廁所驗孕，「跟住見到兩棟嘢，跟住我就『哇！』」羅傑承問：「做乜？」她答：「我有咗！」「係呀？」「我哋係咪結婚？」「任你。」這刻準媽媽眼淚決堤：「任我？唔係一定要結咩！任我？這個時候你突然畀民主我？」準老公連忙撫慰，去拉斯維加斯旅行的時候順便註冊吧，她一聽又哭：「順便？哇！」

2002年新春共赴賭城，她滿以為2月14情人節做「娘子」珊，隨從稟報當天輪候註冊者眾，大佬阿嫂不如13號結婚？回想一年前可不一樣，羅傑承為抱得美人歸，將她的小說《生命白麵包》拍成電影，李嘉欣主演，中國情人節首映，鬼佬情人節上正場。「上一年我享受那些，但到我『哇，有咗』，是但你啦！結婚？順便結啦！攞證書？13號啦，條隊短啲！」她強調這裏不是說誰的不是，如今世道艱難很需要笑，包括自嘲苦笑。

34歲誕下女兒樂桐，倒沒挑戰十級痛，她引刀成一快，卻有別的恐懼，包括體形，「生完之後女人最大目標是幾時着得返生之前條牛仔褲，幾時着得返做女件旗袍？」極度驚慌下又許願，到了女兒18歲入大學，她重返校園，「好不切實際？我每個願都投放少少浪漫元素。」如此宏願先記錄在案。

40至49歲
梁子珊是九型人格3號仔，一生都要完成任務，婚後立志做好羅太、媽媽的角色，「我同時要對自己負責任，要做一個知性中女，中女的開頭要開得靚。」幫丈夫打理生意，車上波鞋、高跟鞋長存，搞完波就去ball，「女人39去到40，恐懼一定大過29去到30，開始見到自己賤肉橫生，好多地方令自己唔妥自己，直情用唔妥自己去形容。當時又產後幾年，又踏入四字頭，婚姻又差唔多七年之癢，真係好多嘢驚。」

她謝絕恐懼支配，去看中醫，對方劈頭一句：「你有冇聽過，唔知醜，生到49？」原來49歲是女人更年期中位數，此前此後七年（42至56歲）都受影響，「即係到我40幾歲發生任何事，無論我心情低落我發癲我唔靚我變肥我變醜我變男人我生鬚，都係因為更年期，唔關我事。」一聽鬆晒，「更年期嘛，會發生的，你話更年期係咪比國安法更恐怖？簡直係鬼故！」

今時今日她未換更，「我生緊暗瘡，即係嚟緊……」她向記者大叔分享買巾之道，「𠵱家買衞生巾心態好唔同，買咁多做乜，都唔知使唔使用。」據聞停經半年後迴光反照，親戚再來一次，「我包嘢咪擺好耐？唔知得唔得，需唔需要靜電？要搵K Kwong研究吓。」結果49歲沒有唔知醜再生，只是羅生羅太都倦了。

50歲後
徐志摩說：「得之，我幸；不得，我命。」早前梁芷珊與法國名廚Olivier Elzer打得火熱，終究分手，她說：「其實有少少因為政治，這個我第一次講。」話說去年一次久別，相約重逢，Olivier步出中環站，正要取回電單車，卻遇上抗爭活動，遍地玻璃碎，心忖電單車不能駛過，法國人真有個性，索性徒步到港澳碼頭，獨自去馬交，「當香港出現抗爭，造成他的不便，他的不耐煩很合理，那個weekend我食自己。」

她做過編劇，懂得易地而處，「如果我去法國跟他生活，而法國有抗爭運動，我都會覺得『咁煩，去唔到shopping，我去英國行幾日，等你們亂完我才回來。』好正常啊，唔覺得有任何道義上、道德上問題，對他來說一樣。」話雖如此，那一刻內心已經分手，「我覺得他見到玻璃、去澳門嗰一刻唔愛我囉！」但覺疫情也比國安法可怕，病毒令二人實體分手，「過得到愛情，過唔到疫情。」

但願下一段情沒有口罩阻隔，不用酒精搓手才摸，最好關係存在於空氣中，如今果然有個外國男友，身在彼邦，二人維持soulmate。蘇眉是要吃的，這段情卻不能觸碰，沒有體溫，記者問，這就是一個52歲中女的性幻想？她抗議：「咩性幻想呀？真㗎！唔係幻想，確有其人。」

盤點半生，年輕時欣賞成熟男人的穩重，羅傑承比她年長九歲，在此之前的男友練海棠更大她10年；暮年近了，情場前景看俏還是看扁？「俏！」好友楊天命鐵批她52歲前未行過運，62歲前姻緣未快樂過，此後十年內會結婚，幸福快樂。記者問她，到時找個八府（伯父）巡按，還是投身鮮肉市場？「去到現在這個年紀，基本上我鍾意後生，有時活力要對方帶給你。」Olivier比她年輕11年，現在這位小她五、六歲，「我有少少嫌佢老！」

說好了的女兒18歲，她重返校園呢？「你怎想到她18歲，今年入大學，7月1號我瞓醒，突然英國同你講，你有BNO就來英國讀書啦。咦，我願望成真，有冇咁好彩？極度恐懼的時候許願反映你驚，上一個驚與這個驚唔同，這個驚給你一個希望，這個驚令我上一個驚願望成真，係咪好玄？」梁芷珊打算修讀很玄的哲學或政治，「我𠵱家黐住個女，她讀大學我又讀大學，她讀書我又讀書，她入去溝仔我都溝仔，她入去溝Professor，我都可以溝個Professor。」//

［母親節攻略］希望呢篇唔係我遺作。

1. 本專頁真係男女合用老幼鹹兒。有情人節攻略（https://bit.ly/35Mg8fV），又有平安夜攻略（https://bit.ly/2WksjgQ）。母親節當然都有攻略。作為一個港男，在呢個城市生存，就係關關難過關關過，遇神殺神遇佛殺佛嘅過程—it works until it doesn’t．就GG。

2. 我想講，每年母親節我都好大壓力。當然你可以話因為我不孝（Blame the victim）。學霸考試點會有壓力（其實都係有的），行得正企得正小三節（https://bit.ly/2znrmvm）點會有壓力。

3. 唔知大家平唔平安？我就生死未卜。當你見到呢個post時我已經拎住一盒口罩（其實係好多盒）做禮物（＊）去同老母食飯。唔知有乜後果。

4. 早兩年貼過舊文（https://bit.ly/2yyZvbJ），母親節平均每人用千四蚊港紙，穩步上揚。

5. 雖然呢，The first thing you should know about Mother’s Day is that its founder hated it。但信我，「母親節同情人節一樣，梗係好重要，梗係要送禮食飯。千萬唔好同女人講道理，講「唔抵」。信我，辯論隊隊長多數都畀阿媽鬧到仆街。記住，抱「長痛不如短痛」、「息事寧人」嘅心態。 母親節、情人節唔破財，之後你損失嘅只會更多。」

6. 今年又如何？睇下圖，原來，一個仙都唔花嘅，係有四成人。不過講返，樓上話平均用千四蚊港紙，係只計會慶祝嘅人，應該好多係WFC嘅。係香港先咁撚孝順之嘛。但亦見到，即使計用錢嘅，大多數都係幾十蚊美金，絶大多數都唔會過一舊水。所以，香港人是好撚富貴的。而又見到似乎今年美國人真係洗少咗。相信都冇乜心機，或者蘇蘇distancing 唔會見老母（其實我理解，美國咁大，加埋西人作風，好多都係一年先見一次老母，就係感恩節。母親節飛返去好得閒咩）

7. 大佬，我堆口罩都值千幾蚊港紙啦！餐飯又兩千銀啦（五條友差不多啦下話）。

8. 又，睇埋上半表。最多人係送花。三成。反而出街食嘅得7%。我冇留意，但其實香港係咪少人母親節送花？真係文化唔同。我就差不多年年都係出街食飯加送禮，花，一次都冇送過（女就有嘅）。

9. 另外留意，加埋係100%喎。Why not both呢？我估香港地，唔存在你請咗老母食飯唔使送嘢呢回事。至少我老母唔存在呢回事。如果我做呢件事，呢篇文就係我遺作。

（＊）想講係，諗起多年前，我中三（1993），有套港產片，水滸傳之英雄本色 (https://bit.ly/35TBaJS)。果排睇好多戲，因為同學個舅父係一代香港名導徐一刀，早過吳宇森衝出香港嘅大導演。徐大導畀好多免費飛我地去睇戲，可惜唔係睇佢啲戲。其中一套就係呢套，在屯門凱都戲院（而家仲在，我成日去）睇。套戲啲選角其實幾好，梁家輝做林沖。但更正係其他配角。徐錦江做魯智深！王祖賢（！！！）做林沖老婆，當然係畀人搞！搞佢嘅就係高俅個仔，單立文，好正！而劉青雲同埋出爐影帝太保就做下閒角。個故事一幕係，高俅（劉洵）生日，咁梗係個個送金送銀送女人巴結佢，仲有「即席拆人情唱票」 嘅傳統。到林沖賀禮，就係「壽麵兩擔」，證明此人唔同流合污，又唔識做人！就種下之後老婆畀人搞畀人陷害抄家迫上梁山之路。拿，我而家拎住幾盒口罩，就係「壽麵兩擔」咁心情。Youtube有得睇晒成套，廣東話（https://bit.ly/2yIc7NE）

｜台南斷食營—實試7日斷食營記者即輕9磅 鄉下斷電話感受無冷氣瞓地板的快樂
斷食，意指停止進食。有些人為了宗教信仰而斷食，也有些人為了改善健康而斷食，而近年更多人用斷食作減肥方法，為身體快速減磅。現在坊間有很多斷食營以排毒為主題，提供三天至十天的斷食體驗，當中有以水果、酵素甚至是無水斷食，任君選擇。記者這次就選擇到台南玉井進行七天的斷食營體驗，嘗試為身心進行一次排毒，感受斷食後的身體變化。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190902/WOH2OTI5DPZR75X2A55ZL7O73Y/

選擇斷食營時，很多人都會考慮環境舒適度，因此許多度假酒店的斷食體驗應運而生。但記者這次參加的蘇老師斷食營是位於台南鄉下地方，四周只有一片綠林與山丘。斷食營裏並沒有城市人最愛的冷氣，「這裏四周有山圍繞，因此冬天不會太冷，夏天也不會太熱。」蘇老師說。因此平常都會直接打開窗吹風或開電風扇。「這裏是鄉下，所以你隨手都可以碰觸到大自然，不像都市只能遠觀。但因為是大自然，有綠色的東西，就不能沒有蒼蠅、蚊子、蟋蟀。這都是大自然的食物鏈，所以我也跟學員強調，你不要說要欣賞綠色的東西，可是又不要有蚊子。那是不可能的，大自然就是循環，你既然認同大自然，就要同意這個觀念。」蘇媽媽說。而房間方面也沒有高床軟枕，只提供簡單床墊，幾個人一起睡在地板上。「雖然我們這裏沒有五星級的享受，但是我們是一個五星級的家。」蘇老師說。「我相信大家來到鄉下，你會嫌你的家舊嗎？不會，家就是這樣才叫做家，如果我營造的是好漂亮那樣，就缺乏那個真實感了。」蘇媽媽說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190902/3WJREVLBVYMRS3SRULBVFXVXYE/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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上水粉錦公路蓮塘尾村，村口有家茶座綠色環抱，暴烈艷陽也被樹葉篩出溫柔閃閃。

1952年，林霆豐的爺爺從惠州來此落腳，開了間雜貨鋪賣糧油茶水。店旁翠竹，正是當年種下來的；側門對聯也是爺爺題字：「坐片刻無限爽快　飲幾杯何等清涼」。

那時上水盡是農田，過路人買碗茶水送清風，如得半日閒；現在販夫明星一樣愛來透透氣，歎幾味。

昔日小茶店，今天馳名茶餐廳，轉捩點始於20多年前，林父病重，霆豐和家姐回歸老巢陪伴母親守店。

年年月月，兩姊弟循環磨擦、合作，都為店好，店也愈做愈好。
更重要是能承歡膝下，無慮樹欲靜而風不息。

「這裏雖然距離市區好似很遠，但短短只是十分鐘車程，已是兩個完全不同的世界。」榮昌茶座負責人林霆豐說。就算盛夏，午市、周末必定爆滿。常客有附近學校的老師、出入馬會會所的顯貴、打高爾夫球的明星、北區醫院的醫生護士，也有車房、地盤工人；假日更是區外一家大細、山友、電單車發燒友……無分階層，全是專程自駕或坐小巴而來。

Helen第一次光顧，點了豬扒包，發現麵包軟熟、豬扒有肉汁又不油，連從不吃的洋葱也覺「好味」，盛讚「好食過澳門豬扒包」。　

住在加州花園的朱總，十幾年天天來，打風也來。「心癮！塌樹、馬路水浸都要來，不來不舒服。」這裏出名的有被蘇施黃稱為最好食的豬扒包、滑嫩多汁BB鴿，而鑊氣十足的炒牛河他也鍾愛。
限量的原盅陳皮鴨湯飯，還有煎雞尾包都是名物，Eric和Connie每周必吃，有時帶上小狗，一坐就是半天。

來的人慢慢歎，做的人就要手快快。霆豐上一刻在修理洗碗碟機，下一秒已獨臂架着三碟飯從廚房衝出來。

茶座是家庭式經營：他是家中老六，乳名興仔，和排第五的家姐林麗金（乳名金仔）主力管理；細佬廚房、電器工具維修；家姐水吧、樓面招呼。母親收銀；排第三的家姐林麗星（嘉菲）帶位；太太Sara、姐夫也會幫手，假日必定總動員。

「話事人當然就是我媽，她控制整個局面。她說一我們沒人說二。」興仔笑言母親好精靈，在背後看得仔細，不時教大家走位，「令到我們打醒十二分精神去做事，不敢蛇王。」

歸巢伴母　守家業
母親楊錦雲，雖然七十有八，但神采飛揚，每朝飲完茶就出來幫手收銀，和客人打牙骹。「細細個見他們讀書挽書包，現在做工了，或者帶孫來探我，當見下老朋友。」事頭婆有個「四萬」笑容，很有親和力。

她20歲嫁給同村的林泉，「以前幾十年無得揀㗎！老實啩……」又笑不攏嘴，「他同老竇開鋪仔，賣油鹽糖仔餅乾。上水黑麻麻無電燈，亦賣火水蚊香。」那是1960年。婚後前鋪後居，生了兩男五女，她主力養豬養雞，丈夫幫忙看店。80年代，茶水雜貨外，榮昌兼賣簡單飯麵。

「老公走了（離世）二十幾年。他有長期病，那時細路仔細，這頭煮飯，那頭沖茶招呼客人。要供細路仔讀書，養雞養豬又要買材料，樣樣都要賒，但無欠人錢嘅，賣到雞賣到豬有錢就即刻還。」她教仔女做生意，要「講信用，有借有還」。

那是刻苦的年代，「仔仔女女都要幫手，細細個就餵雞，企櫈仔煮麵。」排第二的大女讀完小學就回店幫手兼帶弟妹，「金仔、興仔讀到中學，其他四個都出國，兩個英國兩個加拿大，你話辛唔辛苦？」她日頭打理農場、榮昌，夜晚就穿膠花幫補家計，捱到金睛火眼。

結果，養大的仔女一個個往外飛，尋找自己的人生；只有金仔和興仔在91年先後回巢。

50歲的金仔，伶俐爽朗，年少時很倔強，「對家裏有很多不滿，覺得阿媽管我太嚴，我的同學都很自由。」放學她去打排球而非回家看店，激到阿媽生蝦咁跳；曾經有幾次離家出走，好快被人捉回來；讀完書拍拖、揸電單車，母親愈是耽驚她愈痛快。「以前店鋪有爸爸媽媽撐住，我是一個可有可無的人。」後來父親病重，店交外人打理，母親鬱鬱寡歡，於她如當頭棒喝：「自己玩夠了，肩上有個擔子，不可再像以前般任性。」當了母親的金仔，自言當年「很幼稚」。

小她兩歲的興仔，溫和沉穩，不善辭令。當年讀完書也渴望外出長見識，去北角打工，有兩年做過廚房，但漸覺市區生活太壓迫，「返回新界舒服很多，切合自己多些。」想到蓮塘尾有榮昌有母親在，一個心有了清晰的歸向。

那時顧客除了村民工友，主要是貨車司機，「人家過路泊車，要碟茄子飯、排骨飯。有時金仔煮，有時興仔煮。」事頭婆說兩姊弟夾手夾腳，無分你我。今天店中熱賣豬扒，就是她傳授的在家製作：拍得鬆、醃得夠，不用食粉味精。


一家人　難關共渡　
仔女接棒，並不代表就此順遂。那時榮昌一直在賣粉麵飯，但未有食肆牌照（食牌），「我們座落在綠化地帶，申請食牌阻難重重。」金仔記得，食環署不斷來巡查、發告票，她和細佬上庭又上庭，罰款愈來愈多；後來一次，法官警告再犯就要封鋪。「我惟有向法官求情，榮昌不斷申請但都不獲批。法官同情我們，發還所有罰款，又教我如果證明到店鋪在鄉郊條例實施前已在做生意，就可以申請司法覆核。」

「鄉村人好支持，榮昌做了幾十年，大家食了好多年，樣樣有證據。」事頭婆那些日子夜夜失眠。

興仔和金仔四處奔走，找人證物證。「因為這個是我自己的家，也是我的祖業，怎樣我也會做到最後。」興仔說。終於打贏了官司，前後爭取了8年才獲發食牌。

「最大塊的石頭已經移開了，但路一直都是崎嶇的。」興仔指，榮昌主要做熟客，人家吃多了會悶，所以要不斷去找新食物。2000年取得食牌後，客人更多，他們請廚師、水吧，諗到就做，食物款式愈做愈多。入行50年的大廚基哥，做過馬會、酒樓，來榮昌掌勺16年，客家炆豬肉、陳皮鴨湯飯、咖喱牛腩、炸乳鴿……樣樣拿手。
另一方面，興仔坦言跟家姐金仔拍檔不容易。「廿七八年都是繼續磨合：磨擦與合作。」譬如最近，家姐建議用手機取代唯一放在收銀處的電腦落單，省力省時；細佬認為食物款式組合複雜，手機畫面太小不適用。

若在從前，家姐一定激烈行動，像當年她建議電腦入單取代人手，細佬沒立刻贊同，她就黑面三個月。今天，她覺得「細佬未消化」，願意笑着等。

遇上分歧，興仔說一人讓一步，「始終是一家人，（爭拗）大家好多時都是淡忘了。」

「大家都要想住一樣東西：目的都是想鋪頭好。」金仔說。
母親是個聰明人，就算各自跟她說，也當聽唔到，「仔仔女女做生意，各有各方法。有商有量最好，有時拗少少。嬲完，兄弟姊妹一陣一齊食飯又忘記了。」

點點滴滴　都在心
從前為口奔馳，事頭婆嘮叨仔女幫家，放學就要淥麵沖茶餵雞，營役過日，為母者溫柔無從。4年前，眼見三子之父的興仔和兩孩之母的金仔完全困身茶座，她悄悄說服老三嘉菲回來幫手，替補二人管店，讓他們一個返早，一個返晏，多點時間「陪下細路仔」。當年遺憾，她不想仔女重蹈。

趁中午飯市未到，金仔偷空到店前庭院淋花修枝，黃的、橙的、粉紅的小花迎風搖曳，給茶座生色又添生氣。原來當年打贏官司，母親拿出幾十萬給她和細佬翻新榮昌。自此庭院圍了木柵攀了綠藤架了鞦韆，也有了「蓮塘」為誌的英文名Lotus Café。

很多客人喜歡庭院的花，不時拍照，令金仔心花怒放：「放些心機下去，每日少少每日少少，你就見到成果了。」她說，每日堅持打理一下，花自然生得美麗。

店旁竹樹叢、生鏽鐵絲網，金仔曾看不順眼，想除之而後快。可是，母親下令動不得，理由是阿爺年代種下來置下來。「到現在自己年紀大了些，就明白為甚麼阿媽甚麼都不想動。因為每一樣東西都是她的點點滴滴。」水珠澆落她種下的柏樹、萬年青，風一吹，閃閃舞動。

「好似我們經營榮昌一樣，包括客人呀，食物的質素，都是一點一滴的積聚。」

母子親情，手足情誼，何嘗不是？！

採訪：韓潔瑤 拍攝：陳瑞華、關永浩

榮昌茶座
地址：上水粉錦公路蓮塘尾村1號
電話：2670 3388
詳情： http://bit.ly/2NdRYRx

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