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店名:#香月壽司割烹
電話:07 225 5858
地址:高雄市新興區復興二路300-1號
營業時間:11:30~13:30 / 17:30~21:30(週一公休)
感想:
香月壽司是一間壽司羊 #最愛的壽司店,
不管最近高雄更替了多少的日本料理或是握壽司店,
都沒有找到可以讓壽司羊這麼喜歡的握壽司,
但是,不論壽司羊如何的喜歡香月壽司,
香月壽司確實也存在幾個缺點與師傅的堅持,
第一點:
如果香月師傅心情比較不好吃的時候,
不管是切魚料還是放盤子的時候都會比較大聲,
第一次遇到這樣的狀況時,壽司羊確實有被驚嚇到的感覺,
而後來幾次的用餐中也有遇到比次這樣的狀況,
不過也算慢慢可以適應,或是說不會這麼吃驚。
第二點:
香月師傅是日本人,所以中文沒有特別的流利,
簡單的詞彙沒問題,
但是如果說得太快,師傅就只會靦腆的笑一下,
所以如果要聊天,香月壽司可能並不是最好的選擇,
除非能用日文跟師傅流利的對談。
第三點:
師傅處理魚料的料理台不能拍照跟錄影,
但是自己的餐點要拍照沒有關係~~~
((謎之聲:如果自己的餐點不能拍照的話,
你早就被大卸八塊了吧...
第四點:
香月提供的握壽司套餐以生食為主,
品項由師傅決定,每次去吃都或多或少會有些不一樣,
可以跟師傅說什麼不敢吃,但是沒有辦法指定要吃什麼,
除非不點一般的套餐,而是請師傅幫忙配無菜單,
但是價格上也會比較高。
熟食也有提供,但是建議事先預訂,
不要當天跟師傅說要吃熟的配菜,這樣可能比較無法滿意。
套餐的生魚片跟握壽司都不接受噴槍炙燒,
如果喜歡吃炙燒的朋友,可能不建議來香月,
之前在香月吃飯遇到一對情侶,因為覺得生食太多,
男生就盧服務人員跟師傅說要炙燒一下,
用噴槍噴一下很快就可以...
那時候師傅的臉就有點...難看,
壽司羊還在想說那組客人如果一直盧會不會被趕出去...
第五點:
雖然中午營業時間錶訂是到一點半,
但是,那是營業時間而不是最後收客時間,
香月的最後收客跟點餐時間十二點半左右,
超過太多就不收客也不接受加點,
會這樣說是因為,
之前有些人可能接近一點來香月壽司,
發現沒有香月師傅不收了,
為了避免尷尬或是失望,
建議來用餐之前先確電話認有沒有位子與營業。
(因為多數用餐都是在中午,所以只說明中午的狀況,
晚餐就請大家自行問店家了。)
第六點:
有鄉民提到葉子上殘留的醬油會影響到下一貫的握壽司,
這一點壽司羊覺得還可以接受,
但是如果比較堅持的人可能會覺得不妥,
所以也在此提醒一下,如果比較介意的人,
可能也請換一家日本料理用餐。
第七點:
因為香月負責生食的只有香月師傅一個人,
所以,即使店內有空的桌子,如果看當天中午比較忙碌,
可能就不會收客,並不是大牌,而是如果出菜很慢,
相信大家應該也不太能接受,
一般來說,平日中午,就是吧檯坐滿,
一旁兩張四人桌,坐一桌就差不多不收的人數。
另外,坐在板前跟一旁的四人桌,
握壽司上的方式也不一樣,
如果是坐在四人桌,握壽司都是一次做好八貫一起上,
而坐在板前的話,基本上則是一次一貫慢慢上,
除非有特別的要求,不然不會一次上八貫。
不過即使列出了幾項香月壽司的缺點
跟有些人可能不是很能接受的堅持,
壽司羊仍舊最愛香月壽司,
不可否認的第一項是因為價格,
壽司羊比較喜歡吃江戶前那種風格的握壽司,
在高雄,
就香月、鮨二七、織壽司這三間比較符合這樣的感覺,
但是後兩家的平日中午最少都要1500起跳,
這樣的價錢真的有點驚人,
當然,食材種類絕對會不一樣,
但是對於只是想比較輕鬆吃握壽司的壽司羊來說,
香月真的是比較好的選擇。
另外,就算不看 #江戶前的握壽司,
在高雄日本料理的午間套餐中,
鮮少可以有超過香月壽司CP值的套餐出現,
這裡的CP值不單看握壽司的貫數,或是料理的份數決定,
而是加上回饋在消費者身上的感受,
壽司羊覺得這也是讓壽司羊無法不愛香月壽司的原因。
附上一些吃過的 #午間套餐 #當作參考~~~
#鮨二七 午間10貫握壽司套餐 1500
#織壽司 午間10貫握壽司套餐 1500
#廣澤鮓 商業午餐6貫 320 午間9貫 600
#禾莊 兩熱菜6貫套餐 800
#旬樂 午間懷石套餐 680
#櫻和宴 壽司套餐 580
#順壽司 午間八貫握壽司 800
第二項是因為醋飯,
在吃過眾多日本料理的醋飯之後,
還是覺得香月的醋飯跟魚料的配合最讓壽司羊喜歡,
醋飯本身不會過硬或是過軟,咬下後微微回Q的感覺,
捏的力道也不會讓醋飯一夾就掉,
或是太緊實讓人像在吃飯糰,
沒錯,好的魚料可以讓握壽司更上一層樓,
但是,好的醋飯就像是握壽司的地基一樣,
是握壽司可以更上好幾層樓的關鍵之所在,
而醋飯味道上來說,不會過酸或是過甜,也不會平淡無味。
以壽司羊印象中,醋飯的味道做舉例,
#義郎銘 跟 #小園 的醋飯偏酸(都是有點無法接受的酸),
旬樂的醋飯也偏酸(但是沒有這麼酸),
禾莊的醋飯第一次吃偏酸,
但是後幾次吃有越來越好的趨勢,
#川喜 的醋飯偏甜(目前已歇業),
#藏旬 的醋飯酒粕味比較重(目前休業中),
櫻和宴亭的醋飯味道偏淡,
廣澤鮓的醋飯也偏淡(但是沒有櫻和宴亭這麼淡)
不是說味道一定要怎麼樣才是最好,
而是要看每個人喜歡的味道是什麼,
才決定說哪一間才是自己最喜歡的日本料理,
只是剛好壽司羊歡香月的醋飯而已~~~
最後,第三項是對於魚肉的表現來說,
有些人喜歡吃新鮮的魚,有些人喜歡吃 #熟成 過後的魚,
壽司羊是屬於後者,香月壽司走的正是這種路線。
而且在魚料的變化上來說,
壽司羊也很喜歡每次去吃的時候,
都有機會可以吃到很特別,
或是很多種料理變化的生魚片或是握壽司,
這也讓壽司羊認識了很多的魚種,
也讓壽司羊有動力買一本 #壽司圖鑑321 回來自己端詳XDD
當然,變化的多寡,
要看當天師傅忙不忙碌,或是手邊的魚料。
#壽司羊 #高雄美食 #江戶前握壽司 #新興日式料理 #巷弄日本料理
#生魚片 #干貝 #海膽 #日本師傅 #新鮮山葵 #黑鮪魚腹肉
#平日午間限定套餐
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