關於 鬆 餅 粉 做比利時 鬆 餅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[ 2021.07.22 / 4y10m14d ]
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從去年就好想嘗試自己做麵包，但因為家裡沒有工具只能手揉，又擔心是三分鐘熱度，所以遲遲沒有行動。

疫情三級警戒後，買了一包高筋麵粉心裡想著，如果我手揉完這包麵粉還是喜歡做麵包，那我就要買機器。於是先手揉了pizza麵皮和mori一起做pizza開啟了我的手揉麵團之路。因為第一次手揉太累了，後來就再也沒有動力打開高筋麵粉了😂。

直到有天很想做比利時鬆餅給mori吃才奮力地揉起來，沒想到認真一揉被我揉出了薄膜。建立了信心後，再度手揉菠蘿麵包，沒想到這次就再也揉不出薄膜了，於是我開始看起了麵包機，最後因為台灣麵包機都缺貨，先生幫我偷偷從日本訂了麵包機，給了一個驚喜！

收到後，先用機器揉了pizza麵團來烤披薩🍕。再用一鍵到底出爐了一顆鮮奶吐司，看著機器揉麵團的過程好療癒啊！一直忍不住偷看😂
#逐漸往麵包師傅的路邁進
#烘焙做甜點或烤麵包都療癒吶
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【☕️台北質感手烘咖啡-RAY CAFE🍯】
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今天來給大家推薦一個在台北東區逛街逛累了，
可以休息喝杯飲料聊天的好去處～
位於明曜百貨巷弄裡的「✨Ray Cafe✨」 。
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前幾天路過，就被陣陣咖啡香所吸引❗️
店內的咖啡豆皆由老闆親自烘焙，
製成一杯杯口感醇香的手烘咖啡，
每一口都能喝到滿滿的用心。
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除了咖啡品項之外，
還推出各式口味的現做比利時列日鬆餅，
及每日限量的冰滴咖啡。
美好的下午茶時光，真的很適合在這裡度過👍。
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☕️燕麥奶拿鐵 -$120
店裡的招牌人氣品項，必點~
香濃的燕麥奶與手烘咖啡豆融合的恰到好處
燕麥奶中還富含膳食纖維🥛，
健康又香氣十足~
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☕️每日精選淺烘焙咖啡 - $200
(衣索比亞 瑰夏村 藝伎G46)
帶杏桃花香及莓果香氣的一款咖啡🍑，
完全不會有苦澀感，回甘的口感非常特別！
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🍯肉桂糖鬆鬆餅 -$55
肉桂粉的香甜跟咖啡搭起來真的絕配👍，
現做的鬆餅口感也非常軟嫩。
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🍯焦糖鮮奶油鬆餅 -$75
看名字一開始以為會很甜的一個口味
但完全不會很甜喔! 這款我私心推薦必點~
綿密鮮奶油遇熱化在軟軟的鬆餅表面🥞
淋上滿滿的焦糖醬，
真的讓人忍不住一口接著一口~
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📍RAY CAFE 阿拉比卡手烘咖啡
@raycafe_roasters
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷5弄22號
☎電話：02 2771 1616
⏰營業時間：週一-週五08:00-18:00//
週六-週日10:00-18:00
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@ Ray Cafe

蜂蜜比利時鬆餅（酵母司康）-
用酵母司康配方做比利時鬆餅～
原本蓬鬆的司康壓成鬆餅模樣～口感變的緊實但卻比原來用中筋做比利時鬆餅還要鬆軟～搭上脆脆的珍珠糖～我覺得比中筋還好吃～～

麵團（做12個）：
低筋麵粉300g
冷藏奶油60g
速發酵母1/2小匙
鹽1／4小匙
蜂蜜30g
細砂糖20g
4號珍珠糖30g
雞蛋1顆（淨重約50g）
微溫鮮奶或無糖豆漿130g

做法：
1.鮮奶加熱到一點點溫後，把細砂糖、蜂蜜和酵母放入稍微攪拌溶化備用。

2.從冷藏拿出奶油切成小塊和鹽巴一起放進秤好的低筋麵粉裡，用半圓刮刀以快速切的方式，將奶油和低粉混合切成鬆散狀。

3.溫鮮奶和打散的蛋放進低粉鍋，用半圓刮刀切拌混合到無粉粒（可以用手以捏放的方式混合，不要揉以免出筋），密封做第一次發酵成2倍大（冬天可在密閉空間放杯熱水幫助發酵）。

4.發酵完成均勻灑上珍珠糖用手或刮刀稍微拌合。

5.桌上灑些低筋粉，將麵團放至桌上表面也灑粉按壓排氣，分割12等份，滾圓收口朝下放至烘焙紙上表面彈灑些水密封進行第二次發酵30分鐘（冬天溫度較低可放至密閉空間旁邊放杯熱水幫助發酵）。

6.放入已預熱鬆餅機烤8分鐘，表面呈金黃色。

經過幾次的惡搞
我們這次終於要認真來讓這台比利時鬆餅機發揮他真正的功能了
影片中會從麵團、發酵到煎烤

喜歡分享的朋友可以分享啦！
不過以人道為出發點，請勿在深夜時刻分享給你的朋友，好嗎？

這次使用的食譜(十片)如下：

高筋麵粉：200g
細砂糖：30g
全脂牛奶：50g
無鹽奶油：60g (常溫)
鹽：0.5g (或是手指捏一小搓)
酵母粉：2g (麵粉的1%)
蜂蜜：10g (但我忘了加)
濃縮咖啡液：25g
雞蛋：1顆 (常溫)

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