關於 鬍鬚張滷肉飯作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

| 家常滷肉飯 |

耍廢很多天好爽，因為鄉下地方終於有foodpanda了，叫了幾次，每次等40多分鐘。
昨天叫了鬍鬚張大滷肉飯，超小要58元，今天就自己煮囉！也只花45分鐘但很大一鍋😍😍（宥超愛滷肉飯我真孝順）

材料：
豬絞肉400g
蒜末5瓣
油蔥酥2大匙
冰糖2大匙
米酒150cc
醬油100cc
水400cc

作法：
1️⃣起油鍋炒香豬絞肉，加入蒜末續炒到變色。

2️⃣加入油蔥酥/冰糖翻炒開來，再加米酒/醬油/水，滾了以後轉小火煮40分。

是不是好easy😋👍
豬絞肉，我是挑五花肉，肥瘦自己喜歡的比例約1:3。請老闆絞粗一點的❤
也可以加豬皮膠質多多～
醬油各牌子鹹度不一，可以自己調整。

| 家常滷肉飯 |

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昨天叫了鬍鬚張大滷肉飯，超小要58元，今天就自己煮囉！也只花45分鐘但很大一鍋😍😍（宥超愛滷肉飯我真孝順）

材料：
豬絞肉400g
蒜末5瓣
油蔥酥2大匙
冰糖2大匙
米酒150cc
醬油100cc
水400cc

作法：
1️⃣起油鍋炒香豬絞肉，加入蒜末續炒到變色。

2️⃣加入油蔥酥/冰糖翻炒開來，再加米酒/醬油/水，滾了以後轉小火煮40分。

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豬絞肉，我是挑五花肉，肥瘦自己喜歡的比例約1:3。請老闆絞粗一點的❤
也可以加豬皮膠質多多～
醬油各牌子鹹度不一，可以自己調整。

台灣美食初體驗 老外專家頻按讚！
從小籠包、夜市小吃到海鮮台菜

日期：2011-12-14 作者：趙佳美 出處：財訊 387 期

為了讓外國人更認識台灣，新聞局特別啟動「台灣美食文化網」，第一波活動就先邀外國媒體美食專家親臨台灣，享受小籠包、海鮮台菜、夜市小吃等多元的台灣料理，讓外媒吃得津津有味、滿載而歸。

由行政院新聞局作東，近日特別邀請日本、法國、美國、西班牙等各國六位美食家做先鋒，專程來台灣與國內多位美食家交流，品味海鮮、夜市小吃、客家美食、道地台菜等，他們並一同為建構的「台灣美食文化網」網站記者會站台。

事實上這次來到台灣的美食家，除了日本江上料理學院副院長江上佳奈美是二度訪台外，其他人都是首次造訪台灣，他們的美食之旅涵括了故宮晶華飯店、蘇杭小館、新東南海鮮餐廳、寧夏夜市、欣葉餐廳、食養山房及鼎泰豐等台灣最知名的餐廳與夜市等，可說是應有盡有。

美食參訪團除了感受到故宮晶華對每樣菜色的細細雕琢外，蘇杭小館的絲瓜小籠包也征服了他們的胃；新東南海鮮餐廳的螃蟹大餐更是令大夥歎為觀止；寧夏夜市的臭豆腐雖然讓許多人一時不能接受，但個個吃起來津津有味；欣葉餐廳的紅蟳米糕、精緻小點等也讓外媒嘖嘖稱奇，當然揚名世界的鼎泰豐小籠包更讓老外們讚不絕口。

「辦這個活動的目的，是希望外國人不要誤解台灣只有皮蛋或臭豆腐這類的小吃，我們其實有很豐富多元的餐飲文化。」新聞局長楊永明表示。

外國媒體事實上也驚訝台灣料理特別，「我很喜歡鬍鬚張滷肉飯、排骨。」日本每日新聞社國際關係副部長西岡省二說。而來自美國奧勒岡大學的老師Jennifer表示，特別喜歡故宮晶華的料理。她特別推崇東坡肉、腐皮捲及杏仁鮮蝦捲。

法國《迴聲報》美食評論家Jean-Louis Galesne
台啤尚青　故宮甜品超優

首次來到台灣，由於來自於美食之都法國，Jean-Louis對料理的講究不在話下。這趟台灣行，他首先對台灣啤酒的香氣深深著迷，認為精采度一點兒也不輸給其他國家。其次，法國也是甜食之都，甫一口吃到故宮晶華的甜品，就吃出是由紅糖、綠豆沙所製成，對美食的敏銳度很高。

另外，Jean-Louis也對醬料非常講究，譬如吃小籠包他一定會蘸醬，對醬油辣椒等原料也非常感興趣。

在新東南海鮮餐廳時，他吃到香蒜中卷，就覺得非常夠味，對重口味的料理很感興趣。又譬如他對台灣的烏魚子也瞭若指掌，也知道被暱稱為「黑金」，「和法國有些相似，但作法完全不同，別有一番風味。」Jean-Louis說。

他經常藉由散步發掘特色餐廳，對餐廳飲食選擇標準很高，尤其講究食材或烹飪基本功，曾遊歷多國，希望尋找幸福並帶給人們飲食的樂趣，這次對台灣美食也多所讚賞。

日本美食專家江上佳奈美
海鮮令人驚豔　台菜一吃上癮

江上女士雖為第二次來台灣，但距離她上次來，已經是二十年前的事了。這次來台灣品嘗美食，讓她非常地驚訝，認為台灣的料理精進許多。譬如新東南海鮮餐廳的軟殼蟹就讓她驚豔，「在日本沒有吃過這麼特別作法的蟹，香脆酥軟很特別。」另外她也大力推崇白鯧魚米粉，認為細細的米粉配上魚煮湯頭，令人回味。

喜歡清淡口味的江上，也很喜歡欣葉餐廳的台菜。她認為五味軟絲非常新鮮爽口，「在日本的中餐廳，通常軟絲都是冷凍過後才拿出來煮，但台灣就是強調新鮮。」江上認為，像是蔬菜冷盤、清蒸魚都是，而甜品杏仁豆腐，豆腐磨得很細，非常爽口。

江上表示，日本現代婦女忙於工作，將食物微波後就吃，導致味覺也跟著改變，她認為這不是很好的現象。江上著有多本料理書，其中有二本《雅緻的蛋糕世界》及《美味多樣義大利麵與披薩》被譯成中文，在台出版發行。未來她也會將在台灣的美食體驗，與日本的民眾分享。

西班牙美食評鑑雜誌特約撰稿人Saul Cepeda
愛上臭豆腐及台灣茶的滋味

在故宮晶華午宴時，Cepeda不但對台灣紹興酒入迷，同時也愛宮廷式的佛跳牆湯品；到了寧夏夜市時，雖然對臭豆腐的味道不敢領教，但在一口下肚後，「掛保證」下次還要吃。另外對新東南海鮮餐廳端出來的花蟹、處女蟳更是十分感動，因為他在西班牙，絕少看到如此肥美的蟹。

到木柵茶展示中心品茗鐵觀音時，Cepeda認為台灣茶非常回甘，不像歐美的茶那般濃厚，對於台灣夜市的楊桃汁、蚵仔煎、珍珠奶茶等特色小吃，Cepeda也覺得新奇有趣，並表示下次有休假時，一定會呼朋引伴，再來寶島深度旅遊。

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最近自主居家防疫，豆媽天天在家三餐已經煮到山窮水盡，不知道該煮什麼了！自上一集收到大家熱烈的好評，所以我們馬上加碼再做一集！
希望媽媽們可以放下鍋具，抬高腳好好的休息一下！
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影片合作/商業製作: jepvidz@gmail.com

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