#媽媽們是不是常常為了孩子
放棄自己喜歡吃的菜!?
像我今天突然好想吃炒碼麵
但想到麵是辣的還得再準備孩子們的
餐點,就有種想放棄的感覺
後來想到一個方法
可以一次煮小孩跟大人的餐點
試過的效果很好👍
小孩的變成海鮮麵!湯頭鮮甜
大人的炒碼麵,香辣過癮
不浪費時間,大家都吃的滿足開心😊
食譜分享給大家
《海鮮麵/炒碼麵》約四到五人份
#材料如下
1.大白菜適量
2.高麗菜適量(可省略)
3.洋蔥大顆的半顆
4.小黃瓜一條(家裡沒有櫛瓜,所以用小黃瓜代替)
5.乾香菇三朵(正統的炒碼麵是用新鮮香菇,但我手邊沒有,所以用乾香菇代替,有些還會另外加黑木耳)
6.青蔥2-3根
7.胡蘿蔔約1/4根
8.豬肉片約五片(用里肌或梅花都可以)
9.蝦8支(可用蝦仁代替)
10.蛤蜊一碗(飯碗的量)
11.透抽2-4隻
12.高湯約2000cc(我用的是柴魚昆布高湯,也可以用雞湯代替,味道會比較濃郁)
13.細辣椒粉適量
14.蠔油10克
15.醬油15克
16.手工麵條適量(用新鮮的麵糰做起來比較好吃!不建議用乾的麵條喔!)
#作法
1.洋蔥、胡蘿蔔切絲、小黃瓜去籽切絲、白菜、高麗菜切小塊、青蔥切段
2.乾香菇泡水後切絲
3.豬肉切塊
4.蛤蜊泡水吐沙後,記得要每顆確認沒有臭掉才可以喔!(我都是用聞的比較快!新鮮的聞起來沒有味道,不新鮮的聞起來就是有一種狐臭味😓😂)
5.透抽處理好後輪切,放入滾水稍微燙一下後取出備用(先用滾水燙過一下是為了讓透抽在烹調的時候不會縮水的太厲害)
6.蝦洗淨後剪去腳還有鬍鬚(可省略此做法)
7.,取一深炒鍋開中小火,加適量的油炒香洋蔥、香菇跟青蔥,炒出香味後放入胡蘿蔔、白菜、高麗菜
㊙️㊙️#炒碼麵通常在炒完蔬菜後,就會放入細辣椒粉一起炒,炒出辣油後才會放入加熱好的高湯! 但因為孩子要吃,所以先不放辣粉!
8.高湯先煮滾後備用
9.蔬菜炒到微軟後就可以放入豬肉,炒到變白後放入其他海鮮,稍微炒一下後放入調味,再加入高湯
10.湯滾了後放入小黃瓜(我希望蔬菜都吃起來脆脆的,所以沒有煮太久!)
11.把剛剛預先煮好的麵條,跟海鮮湯混合一起,就是好吃的海鮮麵了!
#接下來要做炒碼麵了!
➡️只要取一平底鍋,開中小火,加入約15ml的油,然後約半碗的辣椒粉倒入一起炒,炒到黏稠即可!
➡️炒好的辣粉,就可以加入煮好的海鮮麵,就是香辣的炒碼麵了!
㊙️㊙️如果要辣味再濃厚一點,可以再把加了辣粉的湯,另外再煮滾一下,讓他的辣油可以完全釋放~
這碗麵裡面好幾種蔬菜、肉還有海鮮!
營養滿分~
只要把料備好,料理的時間其實很快的!
韓國的辣椒粉其實不太辣,我都放超大匙!吃完後覺得療癒
海鮮麵小孩也好喜歡,都不用催,很快吃光光!
#昆布柴魚高湯的作法在圖片中
#炒碼麵食譜
#炒碼麵作法
#海鮮麵食譜
#海鮮麵作法
#짬뽕
#andresmommykitchen
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅成波之路 my ways to get fat,也在其Youtube影片中提到,#鬍鬚張 #魯肉飯 #雞肉飯 #黃金粹魯 #黃金雞絲 #自購 #非廣告 我想請個假去台灣食碗魯肉飯… 【Facebook】http://www.facebook.com/mywaystogetfat 【誠實食後感全集】https://goo.gl/5sq8fV 【食譜全集】https://goo.g...
鬍鬚雞食譜 在 Missta愛。下廚 Facebook 的精選貼文
✨是日晚餐✨
我覺得京蔥炒牛肉一定要配刈包😆咁樣最好味!
而家的氣炸急凍食物實在太方便,尤其是雞翼類,這款CP單骨雞翼百吃不厭,仲好味過鬍鬚叔叔的炸雞😂今晚簡簡單單食呢啲💁🏻♀️
🐂京蔥炒牛肉配刈包
🦐滑蛋蝦仁扒豆腐👉🏻👉🏻https://youtu.be/mO4bBGCCdSA
🐔氣炸CP單骨雞翼
🥬蠔油芥蘭
🌟最新影片食譜~
💜蒜香蒸茄子:https://youtu.be/CXf6LYrlZHk
💛港式咖喱牛腩:https://youtu.be/u2njtHW5a4k
❤️鮮茄牛肉炒蛋:https://youtu.be/khrz5v6salU
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#是日晚餐 #misstalovecooking
鬍鬚雞食譜 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的精選貼文
#紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp
第一次在小柯柯的食譜書看到這一道,立刻就被照片吸引,看起來好適合配啤酒吃哦。
原本我看到菜名有「BBQ」以為是用烤的,後來才知道做法跟烤完全無關,是用平底鍋鍋煮的。
做了一下功課才這道《紐奧良BBQ炒蝦 New Orleans-Style BBQ Shrimp》是美國南方的經典菜,做法快速又美味,香辣的大蒜醬汁讓人吃到就算兩手髒兮兮還是一隻接一隻,而且醬汁不能浪費,一定要用法國麵包沾來吃才行。
網路搜尋可以找到很多食譜,不過很多都需要特別的香料和調味料,小柯柯的材料一般家庭很容易取得,在台灣的你們也很容易買到,只要掌握好以下幾點就一定能做出來:
1. 要用帶殼的蝦子:
因為蝦子需要在醬汁裡面煮幾分鐘,避免縮太小,影響賣相也影響口感。
用帶殼蝦的另一個原因是,吸吮巴在蝦殼和蝦頭的醬汁,嗯嗯~~delicious!
如果你問我可不可以用蝦仁?
我會回答:阿我寫那麼多是白寫了膩?
2. 奶油不可或缺而且不可太少:
奶油除了給這道料理增添獨特的香氣外,跟醬汁乳化後的美味也是無可取代。
如果留言問我可不可以用麻油或花生油取代?
我會建議你改做阿基師的鮮蝦粉絲煲。
3. 伍斯特醬、tabasco辣椒調味醬、卡宴辣椒粉、大蒜、檸檬、義大利香料請盡量能用就用,這些在台灣超市或賣場都很容易買到,因為這已經是簡化的食譜了,不要再減少,而且這幾個元素加起來的味道真的好好吃。
如果你問我沒有以上材料可不可以用烏醋、東泉辣椒醬、韓國辣椒粉、五香粉代替?
我會說人生短短,歡喜就好,我乾杯,你隨意。
好了,廢話不多說,以下是材料和做法,懶得看文字的就直接看昨天的直播 https://reurl.cc/e5m06K,做法很快的,不到10分鐘就上菜。
《紐奧良BBQ炒蝦》-食譜參考柯堤斯史東的【帥哥廚師到我家-晚餐吃什麼?】
材料(兩人份)
(歪嘴雞嫌醬汁太少,喜歡多一點的就自行加倍):
帶殼大蝦450克
橄欖油 1/2大匙
無鹽奶油 2.5大匙
大蒜5瓣切碎(我用壓蒜器壓成末,很方便)
卡宴辣椒粉 1/8小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒適量
啤酒 1/3杯
檸檬汁 1大匙
tabasco辣椒醬 1/2大匙
伍斯特醬 1大匙
碎巴西里葉 1大匙
義大利綜合香料 1小匙(小柯柯食譜用奧勒岡、百里香、迷迭香)
法國麵包
做法:
1. 蝦子剪掉鬍鬚和尖角,用牙籤挑出腸泥,清洗乾淨,瀝乾水分
2. 加熱平底鍋,倒入橄欖油、一大匙奶油、蒜末、卡宴辣椒粉、鹽、黑胡椒,拌炒到蒜香味出來(不要把蒜末炒到變色,香味有出來就好)。
3.倒入蝦子、啤酒、檸檬汁、tabasco辣椒醬、伍斯特醬、拌炒一下,加熱2分鐘後把蝦子翻面,再加熱一分鐘到蝦子幾乎熟透。
4. 加入剩下的奶油、巴西里葉、綜合香料,拌炒一分鐘到蝦子全熟就可以上菜了。
切片的法國麵包烤得金黃酥脆,搭配紐奧良BBQ炒蝦,讓我這個不在一大早喝酒的人都在直播後灌了一瓶冰啤酒,真的好好吃,大家快去做,並且勇敢的在下面交作業,昨天直播身先士卒舉手說要交作業的同學,琳老師等你唷❤
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還有定時發文與直播的IG:princess.linda.wu
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鹼粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽,是添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好,所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區,有類似鹼粽的甜點,叫灰汁卷(あくまき)。基本做法與鹼粽大致相同,但不加餡,不加味,形狀扁長,尺寸大。煮熟後,打開切小,加黑糖粉,大豆粉等吃。
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南部粽和北部粽除了材料差異外,比較直接的區分是料理方式,南部粽用煮的,北部粽用蒸的。南部粽與中國大陸粽子相同,北部粽吸收臺灣漢人移民與原住民習俗,改良做法發展而出。原則上北部粽才是真正在臺灣發展出來的粽子。
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