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魔法烘焙達人
魔法烘焙達人 在 Facebook 的最佳解答
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax) Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只...
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魔法烘焙達人 在 Facebook 的最佳貼文
五六年級生的年代
你我小時候的滋味
重溫古樸的記憶～
久違了的感受再次回溫！
簡單與美好回憶~
再次襲捲而來
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傳統製程全蛋海綿打法
如何快速烘烤方法
如何變身～美麗彩虹🌈
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教授不同的內餡調和
台式馬卡龍~牛力
彩妝氛圍上市～
魔法烘焙達人~帶領您一同體驗
魔法烘焙達人 在 Facebook 的最讚貼文
小資時尚～布朗尼禮盒🎁
濃郁氣息藏在舌尖上
品嚐過後瞬間爆表
口感細緻濕潤~巧克力滋味甜而不膩
復古美式布朗尼
重新設計 之小資禮盒～再度升級
讓您今年年節禮盒賣到 破表
🔥酒釀 布郎尼
威士忌 蔓越莓組合
冬天香醇的酒釀
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🎂復古核桃布朗尼
美式經典
巧克力遇到核桃
讓您愛不釋手
👑濃郁花生布郎尼
當花生遇到巧克力
蹦出不一樣的火花
🎊炙🔥棉花糖 布朗尼
炙燒 棉花糖外表超吸睛
🍌香蕉核桃 布朗尼
香蕉與巧克力超級組合
達人的創意～復古創意 布朗尼禮盒
簡簡單單的食材~創意無限 布朗尼
魔法烘焙達人何國熙
魔法烘焙達人 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
魔法烘焙達人 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
6道人見人愛的焦糖甜點 — 每個人都喜歡焦糖。它的香甜、濃郁，以及多樣性，非常適合用來搭配甜點和蛋糕，並為每一道甜食畫龍點睛。因為焦糖容易黏牙，所以能在嘴裡享受得更長久。今天我們將示範6道美味的焦糖甜點。除了焦糖布丁和蛋糕外，還有瑞士卷和肉桂捲等。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-caramel-desserts/
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1. 用玻璃杯做日式布丁燒
用玻璃杯做出來的日式布丁燒是日本最受歡迎的甜點之一。它也被稱為 “焦糖布丁蛋糕”。日式布丁燒所需要材料很少，做起來也很簡單。在日本極受大人和小孩的喜愛，而且在任何超市都買得到。這裡要示範的日式布丁燒，是用玻璃杯做出來蓋上海綿蛋糕的漂亮版本。https://www.yokofu.tw/japanese-flan/
2. 焦糖、榛果和蜂蜜讓普通蛋糕變成魔法蛋糕
週末是蛋糕的時間：今天為大家準備了由焦糖、榛果和蜂蜜組成的蛋糕，它味道簡直是無與倫比。用焦糖、榛果和蜂蜜讓普通蛋糕變成魔法蛋糕的方法請看這裡。https://www.yokofu.tw/cake-with-caramel-honey-nuts/
3. 滑順的甜點上疊著香脆的焦糖
甜點為一餐畫下完美的句點，因為在最後一道的甜食，可以用來確保餐點的價值。最受歡迎的餐後甜點，除了各式蛋糕和冰淇淋外，經典布丁更是甜點中的佼佼者。這種滑順的甜點疊上香脆的焦糖，立刻成為醒目的焦點。這道有如皇冠的焦糖布丁食譜作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/pudding-caramel-dessert/
4. 蘋果焦糖瑞士卷
很多人都喜歡市面上可以買到的瑞士卷。它的美味，讓其成為受歡迎的甜點。今天的食譜要用當季食材蘋果，搭配肉桂粉和焦糖醬。這道蘋果焦糖瑞士卷，是甜食愛好者必須嘗試的食譜。https://www.yokofu.tw/apple-roll-cake/
5. 芬達焦糖蛋糕
每個人都知道現在流行的蛋糕。但你有沒有吃過在冰淇淋甜筒裡的芬達汽水蛋糕呢？這是個非常有創意的食譜，它無疑會讓吃過的人感到驚艷！芬達焦糖蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/fanta-cake/
6. 焦糖胡桃肉桂捲
今天的這道食譜，是在美國和加拿大的當紅甜點。當地人喜歡在早餐時，享用這種名為Sticky Buns的甜麵包捲。這些甜麵包捲是將酵母麵團包上奶油、肉桂和糖做成的餡料，然後與焦糖醬和碎胡桃一起送入嘴中，享受它們一起在嘴裡爆開來的甜美滋味。這種甜麵包捲簡單的說，就是肉桂捲加上焦糖和堅果。它有極佳的黏性和令人難以置信的美味。就用它來開始美好的一天吧！焦糖胡桃肉桂捲食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/caramel-pecan-sticky-buns/
如果你定期看牙醫，那麼你一年四季都可以放心地享受香甜的焦糖！這6道焦糖甜點都非常適合用來當作餐後甜點，或週未下午茶喝咖啡聊天時享用！
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魔法烘焙達人 在 三個麻瓜 Youtube 的最佳貼文
第一集傳送門👇
https://youtu.be/9KGxg7g4McA
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