(曾經看到到一則城市裡的故事,與大家分享)
那間知名度頗高的小吃店,每到用餐時間,門庭若市,老饕們如打卡般地準時來到店前,大啖美食。不僅味蕾享受,視覺也很享受,店員俐落的結帳、送餐,身段優美,簡直就是一場秀,這可是每日的日常。料理區用竹盤盛著當日新鮮魚貨及搓圓滾燙過的虱目魚丸,料理枱的視覺擺設告訴客人,這裡提供的就是新鮮來源。
這家店多年來照顧老主顧,人人皆知,這裡的肉燥飯無人可比,老主顧很想幫忙打廣告,讓更多人知道店家的實力,但又害怕愈來愈多的美食追求者,遠從外地來佔位,讓排隊人潮與號碼牌數字列表愈來愈長,不騙人的,提著行李箱來的日本人、香港人,搭乘計程車前來的可多!
這些年,店家老闆年紀大了、體力不足,興起了收起店面的念頭,這讓老饕們哭喊著,人生失去這美味就黑白,該如好是好?有完整管理制度的企業提出合作意願,引進新的經營模式,讓老店老美味持續下去,餐桌擺設變了,原本略顯雜亂卻有老秩序的用餐區,成了明亮用餐區;過往店員身段俐落,心算高超的點餐秀,被一台電腦所取代,按一按跑出一個單子,人情味都被壓平了。老饕們只能接受,為了美食,為了還能吃到家鄉味,仍舊在固定時間,到店前吃飯、聊天。
那位俐落的店員繼續聘用,穿起了制服、戴起了帽子,我難忘她原本以好做事的中性服裝的穿衣風格,如今,新制服把她的特質都抹平了,她有靈活的腦,親切的待客之道,卻只能在工作枱後盛湯,一致性的作業流程搞得她很緊張,讓人看了真不捨。但別為她難過,靈活的人總會戰勝一切,過一陣子再見到她,已經試著要向點餐小妹學習,如何操作電腦,把腦子裡習慣的點餐模式變成觸碰式。
這天,我依舊以老饕的樣子準時來到店前,站著排隊等著小妹等餐,突然,一個行動緩慢的老爺爺緩慢的走向櫃檯前,他可不理排隊路線,更不認得前方那位點餐小妹,他直接走到那位俐落的店員,爺爺什麼都不想記,只記得這位店員的臉⋯⋯
http://selena.tw/writing-20210723/
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,台灣1001個故事-20160501【全集】 Part1:【高雄市場四十年魚丸攤 真材實料傳承三代】 https://youtu.be/1Pvl1yM5p4M 【市場魚丸】 國民市場 魚丸料理 地址:高雄市林森一路243號 電話:07-2360867 Part2:【手工揉麵用心熬湯 贏得天下第一...
魚丸料理 在 路路LuLu Facebook 的最佳解答
大家是不是還在過聖誕節呢!?
聖誕企劃第二波~
一直以來只吃過外面的魚丸
還沒自己試試看呢
剛好又是聖誕節
就來應景一下><
🔻冰釣雪鰈 購買資訊:
1、全省家樂福
2、元家宅鮮配購買連結 https://lihi1.com/TRuSO
魚丸料理 在 悠活農村 Facebook 的精選貼文
來自南方澳漁港🌊鬼頭刀魚漿😎超萬用
還記得南方澳漁市有多熱鬧嗎?
欣賞這裡山海美景與空氣中瀰漫淡淡海水味🐟
一不小心就與在地人從小吃到大的「鬼頭刀魚漿」擦身而過!
製作鬼頭刀魚漿須挑選緊實甘甜的瘦肉部位,因為油脂少較容易成漿,有人說魚肉漿猶如照妖鏡🔎
只要魚不新鮮,作出來的魚漿和魚丸料理是無法用調味掩蓋的,在口感上就會先露出馬腳。
悠活從宜蘭帶回來的鬼頭刀(飛虎魚)魚漿:
㊙️以75%新鮮鬼頭刀魚肉搭配20%豬肉黃金比例製成
㊙️大量蒜頭煸炒後拌入魚漿
㊙️加入芹菜末與胡椒提香
絕無添加「磷酸鹽」等人工添加物
鬼頭刀魚漿非常萬用:
✔煮鍋湯品百搭
✔水滾起來魚漿快速挖進湯裡就成為魚漿羹
✔混入喜歡的蔬菜肉絲就變成層次更豐富的魚漿
✔拿來煎或蒸又有不同的口感變化
用上一包魚漿,料理變化萬千,美味安心
喊:「上菜囉!」(輕鬆貌
南方澳最強名物鬼頭刀魚漿
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週一至週五(9:00-18:00)
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魚丸料理 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
台灣1001個故事-20160501【全集】
Part1:【高雄市場四十年魚丸攤 真材實料傳承三代】
https://youtu.be/1Pvl1yM5p4M
【市場魚丸】
國民市場 魚丸料理
地址:高雄市林森一路243號
電話:07-2360867
Part2:【手工揉麵用心熬湯 贏得天下第一攤】
https://youtu.be/o_guVCMKB8c
【番茄刀削麵】
合歡自助餐 刀削麵
地址:台北市羅斯福路一段8號(南門市場2F,206攤)
電話:日(02)2396-4592 // 夜(02)2351-6113
營業時間11:00-20:00 周一公休
Part3:【西螺阿嬤紅燒牛肉麵 征服台北牛肉麵節】
https://youtu.be/sREimfvcQjo
【阿嬤滷味】
螺情滷味
總公司訂購專線:05-6963666 傳真訂購:05-6960111
西螺-雲林縣西螺鎮延平路74號(延平老街)
訂購專線:05-5879900
傳真訂購:05-5870567
營業時間:平日11:00-21:00假日: 10:00-21:30
Part4:【扛轎夫守松人 奇山天險堅守岡位】
https://youtu.be/ltJRvGlW4I0
Part5:【發霉毛豆腐 正宗黃山味】
https://youtu.be/3zYztezleBo
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魚丸料理 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
想了解一個地方的生活文化,最快的方式就是到市場逛一逛。但是近十年來,台灣的生活型態改變,全台各地的傳統市場,都面臨客源流失的危機,還好許多記憶中的老味道,靠著店家的努力和傳承,保存了下來,像是高雄國民市場一家魚丸攤子,三代老闆堅守岡位,四十年來始終如一。
【市場魚丸】
國民市場 魚丸料理
地址:高雄市林森一路243號
電話:07-2360867
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魚丸料理 在 國民市場魚丸料理 - Mobile01 的推薦與評價
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