關於 魚冷藏 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

※文藝社團 竊竊詩語 詩作分享※
​
吳詠琳〈看見夏天〉​
​
你有看見我的夏天嗎？​
像一隻悠閒的貓​
在靜謐午后，在樹下​
微微涼風吹起的毛​
柔順的一上一下​
搖著尾巴。睡覺​
​
你有看見我的夏天嗎？​
像綠意被風吹活​
在枝椏一片一片的跳動​
百靈鳥輕輕唱和，歌聲​
從一棵樹飛到另一棵樹​
整座山林都在歡唱​
​
你有看見我的夏天嗎？​
像清澈的瀑布​
從不知深的源頭折彎傾瀉​
激白飛絮冰鎮過熱的​
溪流、石頭、水草、苦花魚​
冷藏盪漾的心跳​
​
你有看見我的夏天嗎？​
像一朵柔軟的棉花​
在湛藍畫布慢慢的合緩緩的散​
像娓娓襲來白色浪花​
在沙灘掀起一陣呢喃​
宛如夜晚播放的音樂流淌​
​
你有看見我的夏天嗎？​
像微笑的上弦月​
靜靜落在人來車往喧嘩大街​
沸騰的耳語在河裡盪漾​
垂釣霓虹垂釣夜空​
垂釣記憶中的人間美夢​
​
〆〆〆〆〆〆〆〆​
　​
#吳詠琳 創作​
#喬宜思 手寫​
#楊風車 朗讀​
​
※聆聽楊風車朗讀，請至詩聲字頻道：https://youtu.be/IqNi5n5IMyE​
※朗讀者楊風車頻道：https://www.youtube.com/channel/UCnmvJjCjwSLOG5lxEMu9ang​
​
※小編 #李畇墨 簡析​
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這首詩每一段都以「你有看見我的夏天嗎？」作為首句，一方面緊扣詩題展開，一方面也表達作者（或說詩中人）對於夏天的感受。​
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而詩中摹寫的夏天，擷取的是那些美好的感官感覺，首段以「悠閒的貓」憩息來比喻，就開啟了悠閒舒適的「靜謐午后」，而「微微涼風吹起的毛／柔順的一上一下／搖著尾巴。睡覺畫面也著實」吸引我們（尤其是愛貓人士）。​
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接下來每一段都有鮮明的形象，次段寫山林的綠意「百靈鳥輕輕唱和，歌聲／從一棵樹飛到另一棵樹／整座山林都在歡唱」，第三、四段各以「清澈的瀑布」及「一朵柔軟的棉花」、「像娓娓襲來白色浪花」為喻。​
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如果我們稍加留意，會發現詩作情緒安排得宜，從寧和、盎然復又至末兩段的寧和，從愜意的午後進入怡人的夜晚：「像娓娓襲來白色浪花／在沙灘掀起一陣呢喃／宛如夜晚播放的音樂流淌」，以「垂釣霓虹垂釣夜空／垂釣記憶中的人間美夢」作結，看見夏天的美好。​
​
※作者發表本篇於文藝社團 #竊竊詩語，經管理者推薦，預計刊登於《#有荷文學雜誌》2021年秋季號。

今天午餐、晚餐就點這個😀
現在的外送都要那麼豪華嗎😋😋
每次送來拍完照都秒吃完😆
這次來點帶你環遊世界的餐點🌍

今天吃的是 @thelabelfoods 的外帶全家餐😆
✅🇺🇸美國無骨牛小排餐盒(搭配自製鹽蔥醬)

很愛吃牛排、燒肉的🥓
軟嫩的牛排加上外層酥爽的口感🥩
搭配自製鹽蔥醬就是絕配😋
肉吃完了我還直接把鹽蔥單吃光光😆
我這套吃完我立刻對微大力說：明天我也想吃這個😍
喜歡牛排的朋友們絕對可以點這個套餐喔🥰

✅🇯🇵南洋松阪豬餐盒(搭配水果莎莎醬)
松板豬有別於一般豬肉口感
鮮口彈嫩～一咬下去非常入味🥺
再搭配水果莎莎醬別有一番滋味😋
主餐的配菜有清爽的玉米筍、青椒、南瓜🎃花椰菜、小黃瓜😇特別健康
愛吃豬肉的朋友們也能選擇南洋松板豬肉餐盒🥡喔

✅🇬🇧英式鬆餅早餐（全麥優格鬆餅）
除了美式、南洋風、還有英式早午餐
疫情間難免愛賴床～除了正餐以外偶爾來點英式鬆餅🥞早餐😍
搭配剛好的糖楓醬不會過甜依然保持鬆餅本身的幸福感
另外還附上奶油可以搭配🧈
雖然是英式的一樣有健康的配菜🥦

✅🍊零卡洛里氣泡飲（日式柚香風味）
以上三種餐盒都可搭配不會甜膩的氣泡水

✅🇹🇼金萱烏龍茶（無糖）
若喜歡台式的茶飲的朋友們也能搭配台灣著名的金萱烏龍茶😍

另外如果想要加菜的大胃王
或是健身後想來點蛋白質但又希望有點調味的朋友也能同時訂購
冷凍包⬇️⬇️早中晚、運動後非常方便的選擇🙋😊
✅冷凍包：舒肥嫩雞胸（原味）/ 香檸烤鮭魚
冷藏退冰8小時或隔水加熱5分鐘（水溫約90度），拆袋即可食用。
✅冷藏退冰8小時或隔水加熱5分鐘（水溫約90度），拆袋放入氣炸鍋180度，加熱3-5分鐘。

星等：🌟🌟🌟🌟
@thelabelfoods

#防疫餐 #居家隔離餐 #台北美食 #外帶美食 #美食部落客

《烤香料鮭魚便當》🐟

______【烤香料鮭魚】______

➊鮭魚雙面均勻的撒入海鹽、好市多有機香料、煙燻紅椒粉，靜置醃約10分鐘。
➋放入以200度預熱完成的烤箱裡，以烤約20分鐘就完成了(依鮭魚厚度微調整時間)。

★可一次多烤幾片鮭魚，冷藏建議3~4天(冷凍2週)，當成運動備餐或不想煮的時候取出加熱就能享用，很方便！

______【蘆筍煎蛋】 ______

➊蘆筍切小丁。
➋蘆筍丁與4顆蛋、少許海鹽一起打散成蛋液。
➌取平底鍋，鍋油均熱後蛋液入鍋煎熟即可。

★蘆筍煎蛋想煎成什麼形狀的都可以，但我今天不想太累(笑)，就不特別花心思在煎蛋上了，隨意煎熟後，以鍋鏟直接切塊，煎至焦香就完成了，輕鬆😁

______【肉末煮油豆腐】 ______

➊少油、紅蔥頭、米酒炒豬絞肉。 
➋泡軟的乾香菇、油豆腐入鍋拌炒。 
➌加入醬汁(醬油、水、咖哩粉、砂糖)，比例隨喜，煮至入色。 
➍撒入一把蔥花即完成。

__________

🥢便當夥伴：快炒蒜味黑胡椒豆芽、肉末煮油豆腐、綜合米飯（藜麥、糙米、白米）

______ / 無關料理 /_______

昨晚睡前女兒問：「為什麼人睡覺時會睡著?」

我回：「因為大腦分泌了褪黑激素(?) 所以讓人睡著」

女兒：「那我上數學課時，大腦一定分泌了超多褪黑激素！」

我：「…….」

大家 #星期四加油 不要被瞌睡蟲擊敗 😂

_____________________

#鮭魚 #便當 #自己煮 #食譜 #雞胸肉料理 #家常料理 #健康飲食 #好吃 #yummy #healthyfood #LUNCHBOX #弁当 #お弁当

鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。

經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。


選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。

鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。

鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。


編輯：張淑萍
攝影：梁偉德

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鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。

經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。


選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。

鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。

鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。


食譜。鹹魚雞粒炒飯

相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時，媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃，每次我們也很開胃，一碗飯很快便吃完。

上世紀六七十年代，出外吃飯也常吃鹹魚，會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯，亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜，最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心，整頓飯非常完美。

家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚，數個月便會用它來做菜，大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃，我會切去頭和腩，害怕有防腐劑，亦要去皮和皮下的紅肉，心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯，這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯，非常好吃。

材料（二人碟頭分量）：
1.白飯 見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻，去皮去骨，切粒，1公分
3.大馬有霉香鹹魚 去骨，淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻，拂勻
5.葱白 10條（切粗粒）
6.岩鹽 1/8茶匙，用來炒飯
7.芥花籽油 共3 1/2湯匙

煲飯材料：
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克

醃雞肉材料：
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水 生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙

做法：
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，等半小時。加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨，切去筋，切粒，1公分長。
3.醃雞肉：先放入魚露、鹽及糖，攪勻後加入蛋白，用力攪勻。放入生粉水，用力攪勻。最後加入油及麻油，攪勻，醃肉半小時。
4.鹹魚起骨，切成粒，0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊，中火炸鹹魚粒至金黃，約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒，盡量去油，留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊，雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒，不要動，等10秒，再炒勻15秒，共25秒。拿出雞粒，只留2湯匙油在鑊裏，其餘拿出，待用。
7.中小火燒熱2湯匙油，油熱時將油搪勻鑊的四周，立即加入蛋漿，炒蛋至七成熟，立即加入白飯，繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽，繼續炒至飯開始乾身，一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞，放入餘下的油，爆葱粒，立即用炒飯蓋上葱粒，轉大火，炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒，繼續炒20秒。熄火，立即上菜。

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多功能食物調理機(雙杯組) 在這買 →https://goo.gl/KmqfPW

蒜蓉沾醬(沾白切肉)
冷藏裝罐保存，可放1星期。
材料：
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
甘草粉 1茶匙
醬油膏 300公克
涼開水 100cc
細砂糖 30公克
香油 2大匙

作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。

五味醬(沾燙花枝)
冷藏裝罐保存，可放1星期。
材料：
紅辣椒段 40公克
蒜仁 100公克
蔥段 40公克
香菜 30公克
番茄醬 200公克
醬油膏 80公克
烏醋 100公克
細砂糖 100公克
香油 4茶匙

作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。

豆豉醬(蒸排骨)
冷藏裝罐保存，可放2星期。
材料：
A
豆豉 150公克
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
薑片 40公克
米酒 100cc
B
醬油膏 100公克
水 200cc
細砂糖 50公克
沙拉油 4大匙

作法：
1. 將豆豉、蒜仁、紅辣椒、薑片和米酒放入調理機中，攪打成碎。
2. 熱鍋，倒入4大匙沙拉油，倒入打碎的豆豉醬，放入醬油膏和水、細砂糖煮滾拌勻即可[H1]。


清蒸汁(蒸魚)
冷藏裝罐保存，可放2星期。
材料：
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 300cc

醬油 200公克
蠔油 120公克
米酒 120公克
細砂糖 60公克

作法：
1. 鍋子倒入適量油燒熱，放入蔥段、薑片爆香至微焦。
2. 放入水、醬油、蠔油、米酒和細砂糖，小火煮滾約1分鐘後，撈去殘渣。
3. 待放涼後裝罐即可。


糖醋醬(燒燴里肌)
冷藏裝罐保存，可放2星期。
材料：
番茄醬 300公克
白醋 300公克
細砂糖 300公克
洋蔥塊 50公克
芹菜段 30公克
香菜梗 10公克
紅辣椒 1根
水 300cc

作法：
1. 鍋子倒入水，放入洋蔥塊、芹菜段、香菜梗和紅辣椒煮滾後，轉小火熬煮約10分鐘後，撈去殘渣。
2. 再加入番茄醬、白醋和細砂糖煮滾，待放涼後裝罐即可。

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