8/17 晚上10:15分
你聽過生態養殖法嗎?省水省電還可以省飼料
卻能養出幾百斤的龍膽石斑
還讓Discovery頻道前來拍攝取經
到底這位達人是怎麼辦到的 ?
你有看過跟手指一樣長的 檸檬嗎
紅色 黃色 粉紅色
顆顆晶瑩剔透 卡滋卡滋
當剉冰 當甜點 當烤肉吃 都是一百分
園藝治療是什麼?讓你解憂 快樂度飆升
還有不需要水 不需要土 卻能種出來的
"空氣鳳梨" 到底是什麼?
全部都在8/17(一)晚上10:15 的草地狀元節目ㄛ
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅BEMMa,也在其Youtube影片中提到,哈囉大家,我是Rita 今天來跟大家分享一道味增鮭魚親子丼,10分鐘就可以完成,很適合臨時有事或來不及煮飯的媽媽們☺️ 食材: 鮭魚450g、原味味增2湯匙、鰹魚味增1湯匙、蔥適量、鮭魚卵適量 更多好吃料理,歡迎查看以下頻道分類清單 雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2 年菜推...
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#在北海道吃素是很幸福的一件事
#在機場的這家餐廳就能吃素喔
在北海道吃素是一件幸福的事|https://bit.ly/2VwtMku
上個月走了一趟北海道,採訪了幾家餐廳,走過了北海道大大小小的景點,至今仍想再回去住上幾天。不得不說北海道真的是處處充滿驚喜的地方,從旅行的開頭到結尾,每個時刻都讓人衷心感到舒服與自在。雖然冬天氣溫稍低,但那樣的悠閒與恬靜,是東京所不能及的。
下飛機時剛好是晚餐時刻,馬上就來採訪這家位於千歲機場的餐廳,一吃之後,就讓我愛上北海道的蔬菜。嚐到北海道所產的瓜果菜蔬後,不禁想到若是吃素者來到北海道,是不是會感到格外幸福呢?
這家餐廳除了提供素食之外,也有不少北海道的特色食材如鮭魚卵跟起司等等,不管您有沒有吃素,都能找到自己喜歡的餐點。
北海道馬鈴薯與蘆筍義大利麵:1370円。
剛吃下第一口蔬菜,就被「這蔬菜的甜味好濃郁!」所驚艷了。馬鈴薯、蘆筍跟其中的菇類完全沒有被調味蓋過去,完全凌駕於調味之上的蔬菜原味讓人難忘。小小的馬鈴薯有著厚實的甜味,怎麼吃都不膩。若是能常常吃到這麼美味的蔬菜,不吃肉也無所謂了,不是嗎?
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[食物vs份量] 解碼「豆魚蛋肉類」食物_1.基礎篇
營養學上的食物分類是以主要營養素含量來劃分的,「全穀雜糧類」(簡稱主食類)主要提供的是”醣類”這個營養素;「豆魚蛋肉類」和「乳品類」則是富含”蛋白質”的食物。蛋白質是身體重要的建材,我們身體內的每一個活細胞及體液都含有蛋白質,而大家耳熟能詳的一些東西,如酵素、荷爾蒙、膠原蛋白、免疫球蛋白、血紅蛋白、脂蛋白等都是由蛋白質所構成,所以蛋白質在體內還具有重要的調節生理功能。
因此,為了維持生理的正常運轉,並滿足身體汰舊換新所需,我們每天需要自飲食攝取足量的蛋白質。而在某些特殊狀況下,例如生長發育期的孩童和青少年、孕哺乳婦、運動健身或生病等特殊生理狀態下時,蛋白質的需要量會較平常高,這也是為什麼很多人常會買高蛋白食物做探病的伴手禮的緣故。那麼,到底那些食物是屬於蛋白質含量比較高的食物?又怎麼知道自己吃了多少蛋白質、量是否攝取足夠呢?
▍哪些食物蛋白質含量比較高,屬於「豆魚蛋肉類」?
雖然「豆魚蛋肉類」和「乳品類」都富含”蛋白質”,但由於奶類營養比較獨特,所以當食物分類是分為六大類時,奶類會獨立出來稱為「乳品類」,因此在講到「豆魚蛋肉類」時不會介紹到奶製品。(這裡我們會照食物六大類的分法來分,所以不會有奶類)
「豆魚蛋肉類」(為方便描述,下面會以肉類來簡稱)顧名思義包括大豆、魚貝海鮮、蛋和家禽、家畜肉。事實上,所有會動的生物,包括天上飛的、地上爬的、水裏游的生物都富含蛋白質,所以其肉、器官等組織都屬於肉類。植物性食物中,大豆家族則因富含蛋白質,故也歸於肉類。
[肉類家族成員介紹]
*豆類:指的是大豆家族成員,常見的有黃豆、黑豆,及未成熟大豆~毛豆。
Ps.不同於其他肉類食物,大豆因為本身屬於植物,所以它還會有醣類,以及植物性食物特有的營養~纖維。
*魚貝海鮮類:包括深海魚、淺海魚等各種魚類;牡蠣、蛤、螺等貝類;花枝、魷魚、章魚等軟體動物類和蝦、蟹等甲殼類。以及這些食物的相關產物(如魚卵)和相關加工製品(如魚丸、魚鬆、魚乾等)。
*家畜:如常見的豬、牛、羊,及其相關產物(如豬心、豬肝、豬腰子、豬腸等)和相關加工製品(如肉鬆、肉乾、香腸;魚鬆或魚丸等魚漿製品等)。
Ps.奶類是由牛羊等哺乳動物所產出,故也富含蛋白質。若食物分類為五大類的話,乳品會被併在肉類裡面計算;如果是分為六大類的話,乳品則會獨立分類計算。
*家禽:常見如雞、鴨、鵝,及相關產物(如雞心、雞肝、雞胗等內臟或蛋),和相關加工製品(如皮蛋、鹹蛋等)。
▍怎麼知道自己吃了多少蛋白質?
小華中午吃了一片8盎司(=240公克,一盎司為30公克)的豬排…這代表小華吃了240公克蛋白質嗎?
答案是否。儘管肉類富含蛋白質,但100公克的肉≠100公克的蛋白質,這是因為肌肉組織除了蛋白質外,還含有水份、脂肪及其他成分的緣故。以豬肉為例,我們平日常吃的豬肉約含60~75%的水分,蛋白質約占重量的1/5到1/7左右,所以吃100公克的豬肉大概會有15~20公克左右的蛋白質。例如豬後腿肉每100公克含74.2公克的水分,蛋白質只有20.4公克;豬大里肌則含65.3公克的水分,蛋白質只有19.2公克。
[肉類份量的計算方法]
和之前我們介紹的「全穀雜糧類」份量一樣,為了方便大家能在不同肉類間替換(記得,肉類最主要提供的營養素是蛋白質),所以肉類食物也定量了蛋白質的量,以7公克的蛋白質為一份肉類。所以只要知道自己吃了幾份肉類,就可推算出吃這些肉類獲得了多少蛋白質。以上述小華吃8盎司豬排為例,由於豬排生重35公克為一份肉類,所以240除以35,可算出這塊豬排約7份肉,可提供約49公克蛋白質。
除了蛋白質外,肉類也含脂肪,且因為肉類家族成員非常繁多,從天上飛的、地上爬的,到水裏游的都有,並包括肌肉、內臟等不同組織,還有眾多加工食物,所以肉類依脂肪含量不同,又再細分為「低脂」、「中脂」和「高脂」三種。這三種肉類每份提供的蛋白質都是固定的,只差在脂肪含量不同,由於每公克脂肪含9大卡熱量,是蛋白質和醣類熱量的兩倍,所以高脂肉類的熱量(≧120大卡)會是低脂肉類(55大卡)的兩倍多。
圖解//請參考圖一,了解「低脂」、「中脂」和「高脂」肉類一份的營養與熱量
▍肉類食物的份量!
附圖簡單整理了常見肉類食物的份量,為了方便素食者的使用,分成了葷食和素食兩種表格。表中的括號標示的則是每份肉類可食部分的生重,例如一般魚類35公克一份低脂肉類,這35公克是只可食部分,也就是去掉骨頭,魚肉(生)的重量。另外,部分高脂肉類因為脂肪含量很高,超過10公克,這些食物會以紅字來標示,亦即標示紅字的食物,每份含7公克蛋白質,但脂肪>10公克,熱量>135卡。
圖解//請參考圖二、三,了解常見肉類食物的份量。
除了大豆外,肉類基本上是不含醣類(含量極微),不過部分肉類加工品在加工過程中可能會添加醣類(包括澱粉或糖等),所以在魚丸、肉干、肉鬆及部分素肉加工品旁你會看到標示有+X公克醣類,當攝取這類食物時,記得除了計算肉類本身的的熱量與營養外,還要把醣類的熱量加進去喔,舉例魚肉鬆(25公克+10 公克 碳水化合物),表示吃25公克魚肉鬆就有一份中脂肉類 (75大卡)及10公克醣類(40大卡),也就是115大卡的熱量。
[總結]
覺得複雜嗎?別擔心,在下一篇進階篇,我們會講實用的知識與技巧,簡化肉類的食物份量讓你能在生活中方便使用。所以如果你並不需要控制總熱量攝取(如減肥),或不需要限制或增加蛋白質攝取的話,看完這篇文章,你只要留意下面幾個重點就可以:
1.參考圖表,儘量挑選低脂、中脂肉類來吃,因為蛋白質一樣,高脂肉類多的是脂肪(熱量)而非營養,吃了只是增加熱量攝取而已。
2.儘量挑新鮮肉類來吃,因為加工肉類會有營養流失與不必要的額外添加物問題,且部分加工肉類還會有額外的醣類和脂肪。特別是有需要限制醣類攝取者,宜留意少吃含有醣類的肉類加工品。
3.你可以從圖表中找出自己常吃、愛吃的肉類食物,然後看看吃什麼比較划算(重量比較多才算一份),學會挑選更划算的選擇來吃。
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哈囉大家,我是Rita
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【夏日輕食海鮮沙拉】
材料:
蒜頭 2瓣
奶油 少許
酪梨 適量
干貝 適量
大蝦 適量
小蕃茄 適量
黑胡椒粉 少許
蜂蜜 1小匙
橄欖油 適量
檸檬汁 2大匙
檸檬皮屑 適量
法式芥末子醬 1小匙
作法:
1. 將蝦去殼、剔除泥腸後,從腹部剖開攤平且,背部勿剖斷;干貝表面切花。蝦與干貝擦乾後,撒上黑胡椒粉去腥
2. 蝦與干貝下鍋油煎,並放入蒜頭與一小塊奶油增添風味;兩面煎熟至微焦香即可
3. 蜂蜜、檸檬汁、芥末子醬與4大匙橄欖油調勻成醬汁,備用
4. 酪梨切小塊、小蕃茄對切,與煎好的海鮮一起擺盤,淋上醬汁、撒上少許檸檬屑即可享用
【明太子焗山藥】
材料:
山藥 適量
海苔 適量
明太子 1份
美乃滋 3份
作法:
1. 明太子去膜,將魚卵刮出,與美乃滋充分拌勻
2. 山藥刷洗乾淨後,切成約1-1.5公分厚的山藥片,放入平底不沾鍋中,兩面煎至微微變色即起鍋,擠上明太子美乃滋,放入烤箱中烤至喜歡的熟度,取出後灑上海苔即可享用
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【 散壽司】
🔪 材料
•雞蛋 4顆
•白米 2杯
•豆莢 適量
•炸豆皮 1片
•鹽巴 少許
•味醂 適量
•乾香菇 4朵
•紅蘿蔔 半根
•昆布 適量
•海鮮 適量
•白芝麻 適量
•三溫糖 適量
•壽司醋 適量
•香菇水 適量
•橄欖油 少許
•金桂醬油 適量
•日式料理酒 適量
📝 調配比例+步驟
1. 白米洗淨後放上昆布片蒸熟;等待的同時處理散壽司的配料
2. 將紅蘿蔔削皮、豆皮用熱水汆燙去油、乾香菇泡開後,切絲混合,加入足夠熬煮食材的香菇水與1匙料理酒,進行烹調;待湯汁滾後,加入少許鹽巴、醬油2小匙、味醂1小匙、三溫糖1小匙,煮至食材入味
3. 豆莢汆燙3秒後撈起放涼,切絲備用
4. 蛋打散後,加入味醂0.5大匙、糖 0.5小匙以及鹽巴少許,攪拌均勻;不沾平底鍋中抹上薄薄的橄欖油,倒入蛋液攤成蛋皮,起鍋放涼後切成細絲,備用
5. 將蒸好的白飯加入2大湯匙的壽司醋,快速拌勻後,倒入木盆或是較大的容器中鋪平搧涼,並加入白芝麻與備好的配料;攪拌均勻後,依喜好放入海鮮如魚卵、熟白蝦、蒲燒鰻等,素食放入酪梨、野高菜等,最後撒上豆莢絲與蛋絲即可上桌
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剛剛聽中廣新聞突然有個疑問
奶蛋素者可以吃蛋 但是會吃烏魚子嗎
就我而言我沒吃素時就不喜歡吃烏魚子了
沒很喜歡那口感
就算知道烏魚子也有人工養殖生成
取完卵魚肉也還是可以吃
但就是沒很大興趣
所以 雖然我吃奶蛋素但也不會想吃烏魚子
相對的日本料理的其他魚卵好像也是個可以討論的尷尬議題
另外
魚油就更尷尬了 這一定就是葷食吧
如果營養補給品不能直接吃魚油 那有沒有其他可以替代魚油功能的營養品可選擇呢
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