|營養師的餐桌-孕媽媽系列-DHA攝取篇|
🐟🐟🐟
孕期媽媽每天應攝取200毫克的DHA.
DHA在深海魚內含量豐富,
但是,部分深海大型掠食性魚類易蓄積高濃度的重金屬「甲基汞(CH3)Hg+」,對於胎兒及兒童之神經發育可能會造成危害。因此針對某些魚類目前國際衛生組織的建議是不超過2份(70公克)。
而您覺得以下那些魚種是不適合建議孕婦已經嬰幼兒多食的呢?
(🔖參與票選的朋友們,小編將私訊您由營養師準備的育齡婦女、孕婦、1-6歲兒童的魚類攝食指南唷!)
🥳「營養師的餐桌」正式為「嬰兒與母親」的駐站專家,歡迎大家提出對於母嬰營養議題的疑問,一起守護每一雙小腳丫的成長。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,我們知道吃魚有許多好處,不只味道鮮美,還含有豐富的營養價值。衛福部食藥署2017年首度訂定「魚類攝食指南」, 針對鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等屬於海洋食物鏈頂端的大型魚類,訂出建議攝食量,只是這些魚類有什麼問題?又為什麼吃多對身體不好呢? 根據衛福部食藥署、農委會漁業署的監測發現,深海大型魚類體內有較高...
魚類攝食指南 在 大V生活 Facebook 的精選貼文
身為一個無毒水產供應商常被媽咪友詢問海鮮問題,今天來分享最常被問的QA💡
如果有其他想知道的請留言給我一起討論❤️
1.吃什麼魚最好
沒有什麼魚最好,多元化我比較安心。
對於無法追溯來源的水產品,多樣少量分散風險
2.野生vs養殖
我偏愛養殖魚類(無毒養殖或是有檢驗)
野生魚超好吃有更多樣的選擇,但是對於小寶寶來說我更擔心污染問題!
台灣的養殖技術很好,只要尋找好的供應商都能吃的很安全噢!
當然大陸魚千萬不能買❌
市場超級多各種大陸魚...買之前可以問看看產地
長輩很愛買的黃魚更是不能吃!馬頭魚我也不太吃。
3.多大可以吃魚
醫生是建議我少量提供給寶寶不需要設限月齡。
我是覺得只要✨食材天然安心✨少量攝取皆可!
亮亮沒有特別依照月齡決定吃什麼,4m就開始吃魚吃蝦了,但都是挑無毒有檢驗的水產品。
4.吻仔魚
吻仔魚是眾多魚寶寶組成的,為了永續海洋資源請不要吃吻仔魚!
吻仔魚的鈣質含量並沒有特別高,有非常多替代品,如果是擔心刺的問題,我推薦買輪切(就是像鮭魚那樣切成一片的切法)輪切的刺都蠻大根的,很好挑掉。
5.哪些算需要擔心重金屬的大型魚
鮪魚旗魚算是大家比較常吃的大型魚,所以鮪魚罐頭不要多吃。
一片生魚片大概是20g
6.無毒水產怎麼挑
口說無憑請看證明,產銷履歷,檢驗報告,產物保險
7.亮亮都吃什麼水產品
亮亮一天三餐副食品各約250ml,其中兩餐是肉一餐是魚。
最常吃的魚當然是自家的水產品🤣🤣🤣
海鱺金鯧龍虎斑石斑,搭配無毒蝦,活凍中卷(切成一圈當固齒器可以玩很久)虱目魚等等
#我也很想賣大家可是最近海洋大環境不好魚長太慢都被外銷還有餐廳買完了😭
#之後有多的能賣再跟大家說噢!
節錄蘇神部分內容
‘’魚類富含多種對人體有益的營養素,但食藥署日前公布「魚類攝食指南」,建議嬰幼兒及孕婦減少食用大型魚類,以免重金屬「甲基汞」中毒,影響幼童的神經發育’’
‘’醫師建議,1-3歲幼童,每周至少攝取70公克的魚類;4到6歲兒童,每周則應攝取105克。但避免大型魚如欲食用,每個月以不超過35克為宜。孕婦及育齡婦女每周至少應攝取245到315公克的魚類,但也避免大型魚,如欲食用旗魚、鮪魚、油魚等,每周不宜超過70克;鯊魚則不超過35克。’’
魚類攝食指南 在 蘇怡寧醫師愛碎念 Facebook 的精選貼文
今天我們來談談關於科學資訊解讀的認知吧
就從這篇新聞開始
http://news.tvbs.com.tw/life/808916
標題:
孕婦、小孩不能吃這些魚 當心重金屬「甲基汞」吃下肚!
內容都沒問題
注意一下攝取量
我完全同意
但標題我實在無法認同耶
乾坤大挪移就偷偷被換成不能吃了
你可能覺得差不多
可是我覺得實在差很多耶
來談談新聞報導的方式吧
今天看到這樣的新聞
我完全同意重金屬污染的疑慮
所以食用方面一定要盡量注意
但是
把這一類有關健康的科學結論
轉化成‘’不能吃這些魚‘’
由於現在資訊的氾濫
大家接收資訊都是非常浮面
所以在腦袋裡面接受到的訊息就是我不能吃這些魚吃到這些魚我的胎兒就一定會xxxxxx
所以
我發誓
接下來就又會不間斷的有人要來問我惹
蘇醫師蘇醫師
我那天不小心吃了鮪魚肉
我的小孩會不會怎麼樣啊對胎兒會不會有影響啊我好擔心我好自責喔
我們小時候應該都學過這句話吧
~過猶不及~
這樣好嗎?
再強調一次
我絕對不是反對這裡面的訊息或說這資訊是錯的
吃多真的不好
但反過來說
用這樣的標題確實是會誤導的
‘’不宜多吃‘’絕對不能很直接的轉化成‘’不能吃‘’
這中間的意涵跟所要傳達的訊息絕對是天差地遠的喔
叫你盡量少吃絕對不是叫你說不能吃
絕對不是說吃到了就一定會怎麼樣
在第一段不是就說了嗎:
‘’魚類富含多種對人體有益的營養素,但食藥署日前公布「魚類攝食指南」,建議嬰幼兒及孕婦減少食用大型魚類,以免重金屬「甲基汞」中毒,影響幼童的神經發育’’
有看到減少跟建議這兩個字眼嗎?
有說不行嗎?
而裡面的內文不是也提到:
‘’醫師建議,1-3歲幼童,每周至少攝取70公克的魚類;4到6歲兒童,每周則應攝取105克。但避免大型魚如欲食用,每個月以不超過35克為宜。孕婦及育齡婦女每周至少應攝取245到315公克的魚類,但也避免大型魚,如欲食用旗魚、鮪魚、油魚等,每周不宜超過70克;鯊魚則不超過35克。’’
在我的解讀
絕對不是轉化成像標題這樣
一句話,不能吃。
這麼簡單
如果你硬要說這沒有什麼不一樣
那我也懶得再跟你討論下去
你可以有自己的認知
這是你的自由
但用這樣錯誤的結論和標題來影響到別人
這樣就很有事了
生魚片不宜多食但絕不代表吃到了世界就會毁滅
咖啡因攝取不宜過量不等於攝取到了就會流產
生食不宜多吃要避免感染不等於吃到了就一定會感染
本來一件很好的健康資訊
結果被搞得像世界末日般的危言聳聽
而這樣的事情幾乎每天充斥在我們的網路訊息當中
再經過大家自以為善意的不斷轉傳跟片面解讀
新一季的網路禁忌謠言霸主候選人又再產生一樁嘍
這樣
我們每個人是不是也都該負一些責任呢
大家一起加油
好嗎
魚類攝食指南 在 早安健康 Youtube 的最佳解答
我們知道吃魚有許多好處,不只味道鮮美,還含有豐富的營養價值。衛福部食藥署2017年首度訂定「魚類攝食指南」,
針對鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等屬於海洋食物鏈頂端的大型魚類,訂出建議攝食量,只是這些魚類有什麼問題?又為什麼吃多對身體不好呢?
根據衛福部食藥署、農委會漁業署的監測發現,深海大型魚類體內有較高濃度的重金屬物質「甲基汞」。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師指出,魚當中含有許多omega-3脂肪酸,多吃能夠預防心血管疾病,還能抗癌,對身體是好的,
只是有某些深海大魚,例如:鯨魚、鯊魚、旗魚、油魚、鮪魚等,牠們在海中存活10~20年,又是食物鏈的頂端,
加上現今海洋工業汙染嚴重,就可能有甲基汞汙染的問題。若是吃太多深海大魚,讓血液中甲基汞的含量增高,將影響身體健康。
甲基汞對身體的影響?
顏宗海醫師指出,甲基汞具大腦神經毒性,要盡量減少暴露。而在醫學上,汞有分為「元素汞、有機汞及無機汞」三類,而甲基汞屬於有機汞,
在臨床上是沒有解毒劑的,因此政府建議民眾,要吃深海大魚沒問題,只是一個50公斤的人,一星期只能吃「半個巴掌大」,大約80公克的魚類。
顏宗海醫師更進一步指出,衛福部建議以下兩種人不適合食用深海魚:
孕婦:影響胎兒健康。
嬰幼兒:由於嬰幼兒大腦發育未完全,甲基汞會影響到其大腦組織神經的發育。
林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示,孕婦及嬰幼兒若要食用魚類,建議可以吃放在盤子中能夠看得到頭尾、完整的小型魚類。
大型魚怎麼吃才能避開毒物?
顏宗海醫師說明,無論是重金屬或是戴奧辛、多氯聯苯等環境荷爾蒙等,全都容易累積在「內臟」,因此他建議盡量只吃「魚肉」就好,
避免魚頭、魚皮、內臟及脂肪等部位,就能盡量降低吃進有毒化學物質的機率。
對此,譚敦慈老師也分享,自己在家中煎魚都會去皮,過去林杰樑醫師也曾表示,美國有研究指出,煎魚時去掉魚皮能減少40%左右的重金屬。
除了部位的挑選要注意外,「烹飪方式」也很重要。顏宗海醫師指出,要避免過度高溫的烹調!
雖然魚類本身很健康,但透過像是油炸的高溫方式處理,例如英國人流行吃的「炸魚薯條」,這樣就可能破壞營養,反而不健康。
用「銀粉」補牙會汞中毒嗎?
除了大型魚類暗藏甲基汞危機外,早年補牙所用的「銀粉」,因為成分內含「元素汞」,是否也有汞中毒的風險?
對此,顏宗海醫師分享臨床案例,曾有一位病患,整口幾乎一半以上都補銀粉,一直很擔心自己會不會中毒,
但透過抽血及尿液檢驗後,濃度數值都是正常狀態。
顏宗海醫師說,根據現行醫療準則銀粉無需移除,加上元素汞有揮發性,若是在拿出來的過程揮發至空氣中,
被我們吸進身體裡反而可能造成毒害,因此建議患者不用移除,與銀粉和平共處就可以。
日光燈打破別用吸塵器清潔
顏宗海醫師回應,日光燈中含有「元素汞」,若在家中不小心打破的話,千萬不要使用「吸塵器」處理,
避免元素汞受擾動揮發至空氣中,吸進人體影響健康。若不小心將日光燈或水銀溫度計打破,醫師建議可以用掃把輕輕地掃,
再把玻璃碎片及水銀集中在袋中丟棄。
此外,顏宗海醫師補充,在醫院常看到患者因服用來路不明的草藥,導致汞中毒,此點也要特別注意。
譚敦慈吃魚小撇步
選擇巴掌大的小型魚(放在盤中可看到頭尾)
不吃魚頭及內臟
生魚片最好每周不超過6片
魚以清蒸為佳
煮魚湯則湯愈少愈好
避免高溫油炸烹調
選擇台灣新鮮盛產的魚種
魚油含量高的魚:鯖魚、四破魚、竹筴魚
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/560
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#譚敦慈 #顏宗海 #汞
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