#食譜分享
馬來風炒粿條~
炒貴刁Char Kway Teow
以前飛馬來西亞,很喜歡叫當地的炒粿條來吃,炒粿條是檳城的代表性美食,也是馬來西亞的平民美食!到了新加坡,他們取其諧音為「炒貴刁」
一口吃進去有著各種豐富的口感!爽脆的豆芽、Q彈的粿條包覆著碎蛋,還有蝦仁、臘腸、魚餅!鹹香夠味~我可以一個人吃掉一大盤!
不能飛馬來西亞,那就自己做粿條來解饞吧!
每個地方的作法稍有不同,基本的食材要有豆芽、韭菜、蝦仁、臘腸、雞蛋~
我懶得去買臘腸,家裡只有豬肉絲,就將就著用吧😉
馬來風炒粿條食譜(約3-4人份)
#食材如下:
1.豆芽菜150克(約一碗的份量)
2.韭菜適量(基本上韭菜的量不要多於豆芽菜,不然韭菜味道太重會搶味)
3.蝦仁半碗
4.豬肉絲半碗
5.雞蛋兩顆
6.蒜頭6-7瓣
7.粄條三大片(用一般的客家粄條就可以了)
8.醬油8cc(約兩小茶匙)
(炒粿條很多會用到老抽或生抽,我懶得買所以只有用現有的松露醬油~)
作法:
1. (備料)豆芽菜洗淨後去頭尾,韭菜洗淨切段,蒜頭切成碎丁,蝦仁用米酒還有少許鹽巴先抓醃,豬肉絲用醬油抓醃,粄條切成適量大小。
2.取一炒鍋,開中小火,加入適量的橄欖油,先放入蒜頭還有韭菜白色的部分爆香,香味出來後再放入肉絲續炒。
3.肉絲顏色變淡後再放入蝦仁、粄條續炒,之後加入適量的水,讓粄條軟化
4.#粄條稍微軟化後(‼️重點!不要等太軟再拌入,不然粿條最後吃起來會不Q喔!),把它撥到鍋邊,轉小火,放入打好的的蛋液,蛋液的邊緣有開始膨起的時候就可以開始炒一炒!炒到蛋液幾乎都凝結之後,就可以把炒好的粄條一起拌入!
5.最後再加入豆芽還有韭菜拌炒均勻,開大火嗆入醬油,調味完成即可上桌!
吃一口有滿滿的感動🥲,彷彿到了馬來西亞啊~~(也太誇張🤣)
嗜辣者建議可以放入辣椒一起炒,夏天吃好適合!
#炒粿條食譜 #炒粿條做法 #如何做炒粿條
#炒粄條 #快速上菜 #快速食譜 #馬來西亞美食 #馬來西亞平民小吃
#andresmommykitchen
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買 BITTY小巧平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/5WCRM 1.豆腐+雞胸 材料 豆腐 300公克 tofu 300g 雞胸肉 200公克 chicken breast 200g 薑末 5公克 ginger 5g 毛豆 50公克 green soy b...
「魚餅 作法」的推薦目錄:
魚餅 作法 在 倫敦男子日常 london.nanzhi Facebook 的最佳貼文
#倫敦泰國菜
在英國要吃泰國菜不難找,但要吃到擺脫英式泰菜框架的餐廳,那就少之又少。英國人愛吃 Pad Thai、冬陰功湯、各式椰奶咖哩等等,但是 Som Saa 成功跳出了這個舒適圈,在東倫敦 Spitalfields 開展出讓味蕾迸發的創意泰菜,就連我唸書時認識的一群泰國人都讚不絕口。
吃了兩次 som saa ,都在去年疫情稍微緩和的時候,二訪時還幸運約到了共同創辦人 Tom George 為我們介紹,得到了許多寶貴的知識,雖然很想早點把這個口袋名單交出來,但中間疫情實在起伏太大,一直在等待好時機,最近疫苗打得差不多,夏天也快結束(哭),適合在不能旅行的日子回味泰國風情。
去年初正好去泰國度假了一趟,回來倫敦後特別想念幾道在台灣都不常聽見的泰國菜,沒想到全部都可以在 Som Saa 找到,特別是我心心念念的泰北香腸和泰北咖哩雞腿湯麵 (現在好像沒了)。吃慣了台式香腸和香港臘腸後,再頭一次吃到 Sai ua 泰北版本真的驚喜滿滿,是截然不同的清新香料風味。
Som Saa 的兩位英國主廚 Mark Dobbie and Andy Oliver 曾師從西方泰菜圈名廚 David Thompson,加上曾在倫敦 Hawksmoor 和其他餐廳有豐富工作經驗的 Tom George,這個名字取自東南亞一種苦橙的可愛餐廳就此誕生。餐廳原本是老布料倉庫,因此還保留了很有味道的老木地板和內裝。
幾道前菜:Tod mun la 紅咖哩炸魚餅充滿滿滿的海味鹹香,配上餐廳自製的甜辣椒醬清爽開胃。Miang Kham 是我第一次聽到的菜,檳榔葉包著海鮮和辛香料的一口吃料理,在東南亞各地有不同的作法。Som Saa 家選用了英國 Dorset 的螃蟹,配上柚子、烤椰子、魚露、薑黃、辣椒等等,一口入舌能吃到海味和濃濃的南洋風情。「叢林式」的泰式沙拉 Dtam Baa,有青木瓜、蓮藕、鮮竹筍、椰子肉、酸菜、魚露等,辣度沒有在客氣調整成英國口味,值得嘉許。想念台灣蝦鬆吃法和肉燥飯味道的人,可以試試看 Laab,是泰北經典菜之一,散著濃濃油蔥香的炒絞肉包進去新鮮生菜裡一起吃,超級過癮!
幾道主菜的表現都超級讚,尤其還有蒸糯米和泰式香米一起配著吃,餐廳招牌菜酥炸全鱸魚讓人驚艷 (nahm dtok plaa thort),魚皮跟內骨都炸得酥脆可入口,肉質卻不會過老,底下鋪得醬汁拌飯我可以連續吃三餐不會膩。
咖哩也是在倫敦少見的口味,點了 Beef Massaman (gaeng massaman neua), 咖哩醬汁濃郁,搭配的馬鈴薯選得是 ratte potato,有種綿密柔滑的口感,與牛香搭配得很好,美中不足是牛腩部位稍微太肥了,吃多會膩。又辣又香的石斑魚綠咖哩 (gaeng baa plaa -jungle curry of stone bass),燉得軟爛的泰國直送茄子,搭配散發特殊香氣的檳榔葉和打拋葉,好好吃。
甜點少不了經典的芒果糯米飯,雖然因為英國難找新鮮甜泰芒,而使用的是罐頭版本,但還是能解解想去泰國度假的癮。另一道棕櫚糖冰淇淋配上煎香蕉很驚艷,這兩年對泰式料理稍微瞭解後,才認識到棕櫚糖的美好,不甜膩的淡淡清香轉化成冰淇淋,再搭配焦化香蕉,很棒的收尾。
想在倫敦找個有好喝調酒、有好吃泰菜、有創意泰味、有漂亮裝潢的地方,就是 som saa 了。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
魚餅 作法 在 伊森媽咪 × Ethan's mom 親子日常 Facebook 的精選貼文
有個小吃貨的女兒實在太療癒了🥰❤️
回想起五年前第一胎時,我真的每天非常努力製作副食品給Ethan吃,但他依然是三口組阿~
第二胎則是直接偷懶,大多時候是以購買市售冷凍副食品為主,但如果家裡有不錯的食材時,我也會順手拿來打泥和她一起享用~方便又快速。
今天來分享兩道寶寶副食品作法給大家
🥑〈酪梨蘋果米泥〉
🐟〈綜合蔬菜鮭魚餅〉
並且開箱這組質感杏色調、高瘦輕巧的攪拌棒,還可以單換刀片,方便收納的Vitantonio手持攪拌棒給大家♡
開箱文:https://deliachen330.pixnet.net/blog/post/353368494
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#寶寶副食品 #副食品 #Vitantonio手持式攪拌棒五件組 #小V攪拌棒
魚餅 作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌買 BITTY小巧平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/5WCRM
1.豆腐+雞胸
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
雞胸肉 200公克 chicken breast 200g
薑末 5公克 ginger 5g
毛豆 50公克 green soy bean 50g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐雞肉泥備用。
2.熱小煎鍋,倒入少許油,放入2大匙豆腐雞肉泥,湯匙沾點油將雞肉泥壓成餅狀,再將中間挖洞。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香,翻面後在中間的洞放入蛋黃,以微火煎至蛋黃半熟即可。
2.豆腐+絞肉
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
絞肉 200公克 minced pork 200g
洋蔥末 30公克 onion 30g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐絞肉備用。
2.熱小煎鍋,倒入少許油,放入2大匙豆腐絞肉,湯匙沾點油將絞肉壓成餅狀。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香,再翻面繼續煎至焦香,夾入吐司加上生菜比漢堡還好吃。
3.豆腐+蝦泥
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
蝦泥 200公克 shrimps 200g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐蝦泥備用。
2.熱小煎鍋,倒入少許油,放入2大匙豆腐蝦泥,湯匙沾點油將壓成餅狀。
3.以小火將蝦餅煎至底部焦香,再翻面繼續煎至焦香即可。
4.豆腐+魚漿
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
魚漿 200公克 fish paste 200g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 5公克 scallion 5g
紅蘿蔔末 15公克 carrot 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2t.sp
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.所有材料混合拌勻成豆腐魚漿備用。
2.熱小煎鍋,倒入少許油,放入1大匙豆腐魚漿,湯匙沾點油將魚漿壓成餅狀。
3.以小火將魚餅煎至底部焦香,再翻面繼續煎至焦香即可。
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魚餅 作法 在 Yunny Hou Youtube 的最佳貼文
Make Kimbap with us! 🍚 My sister and I decided to do this fun kimbap challenge we saw from 신서유기 tv show. Did we correctly guess the 3 ingredients each other bought to make our kimbap?? 😳
我和我妹決定挑戰我們從 韓國綜藝“新西遊記” 裡看到的紫菜飯捲默契考驗!看我們可不可以成功買不重複的紫菜飯捲材料 + 猜對對方買的3個神秘材料!挑戰開始~
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魚餅 作法 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
我參考了白鍾元老師在YouTube頻道分享的食譜,連結: https://www.youtube.com/watch?v=t4Es8mwdYlE
根據老師的食譜,有調整部分如下:
1. 省略了MSG
2. 只使用一種辣椒粉
【韓式辣炒年糕食譜】
/湯頭醬料/
水1L、辣椒醬80-90g、醬油50g、辣椒粉 50g、黃砂糖 70g (注意:中華料理用醬油偏鹹,請減量)
/食材/
年糕 700g、韓式魚餅 4張、高麗菜 1/5顆、大蔥 2根、水煮蛋2個
/步驟/
1. 將蔥斜切段
2. 高麗菜切小塊
3. 韓式魚餅切小塊
4. 將鍋子倒入水,調味料按照比例倒入攪勻
5. 將蔥、高麗菜、年糕、雞蛋放入開始煮
6. 煮一陣子後,在放魚餅之前,先嘗一下湯頭味道
7. 覺得味道好吃就可以放入魚餅,不然先調整一下(太鹹太辣加水)
8. 在煮的過程如果沒有水,可以隨時加水
9. 最後可以加一根蔥段裝飾,增添風味。
#韓式年糕 #辣年糕 #韓國小吃
music by
https://soundcloud.com/ghostrifter-official/merry-bay
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魚餅 作法 在 純魚漿手工甜不辣食譜與作法by Nico Sun - Pinterest 的推薦與評價
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