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《新潟阿賀野名物～笹神白茄》
新潟號稱是茄子的王國，縣內生產各式各樣的茄子，圓的、細長的、又長又胖的、跟拇指一樣大小的⋯什麼茄子都有。但我覺得最特別的，是在阿賀野市笹神產的白茄子。
這種白茄子是笹神地區農家的傳統農作物，由來已久，圓圓胖胖的一顆，在產地大概一顆¥100，特色是茄子的香味很濃郁，煮完不會太軟爛，拿來烤、煮、炒，炸，都非常好吃。如果有在餐廳看到笹神白茄，不要忘了點來試試看。
同場加映，秋刀魚已經上市了！今天早上看到新聞說，因為今年產量銳減，所以北海道捕獲的秋刀魚在東京的市場一隻要¥350以上。一樣是北海道新捕獲的秋刀魚，在五泉的超市一隻不到¥200，的確是比去年貴，但送到東京價錢又翻倍是怎麼回事，東京的物價真的好可怕😱
那鍋兇的
均天去上烹飪課
係養父的荷蘭同事送的鑒別禮物
How sweet and thank you:)
第一次上這種課
挺新鮮的
學生五人
老師跟外傭助手一枚
由於房子非常大
不論烹煮 或享用美食時
都不覺得擁擠
老師每日提供了印度，馬來，中國菜，新加坡等料理日可選。有白天跟晚上班。
學生依照自己的時間，興趣選擇，然後就出席即可，什麼都不用準備。
今天的課程是馬來料理。有椰香雞，香蕉葉烤魚，辣炒茄子。
有趣的是，學生除了那鍋兇的，其他都是觀光客。現在好像很流行這種。去一個地方旅行然後參加料理課程，變成一個半日或以上的行程。一對夫妻來自美國舊金山，兩位來自澳洲。大家都不是料理新手，切蔥薑蒜比快的，還好養父沒來，他切菜像在梳頭髮，一刀一刀，簡直帶著愛：)
課程三小時，節奏流暢，唯一崩潰的點就是要站三小時。老師利用其中一組示範解說，然後其他人照做。
料理有趣的地方在於，食譜是死的，但人是活的。同一道菜做出來(分三組)，呈現出三種不同風味風格，有時甚至差異大到彷彿是不同料理。
上課除了看示範操作，更喜歡老師解說每個食材，辛香料的由來，作用。嗅聞，用舌尖感受等，這些可都不是自己在家料理會出現的流程與興致。
本日菜色最大特色：每道菜都要研磨辛香料(大蒜，南薑，洋蔥，辣椒，大小茴香，肉桂，丁香，石栗等等)
手磨跟調理機打碎的差異除了速度，還有香氣釋放的濃郁程度不同。上這種課當然是手磨到手斷掉為止啦！
那鍋兇的平常每天煮菜，但她煮菜少油少鹽少糖。本日不斷驚呼：靠，這麼多油。靠，糖加這麼多......
然後，她平常煮菜都超快速，費工的備料一律省略。今天這種要花半小時以上搞辛香料的這種，還真是久久弄一次可以，平常就算惹：)
這些醬汁，醃料是料理的靈魂，精華。搞定後真正烹煮還真沒什麼技術。不是燉煮一小時，就是碳烤半小時，翻炒也很隨性，都不是重點。
平常那鍋兇的煮菜很少邊煮邊吃，但今天老師很強調這點。不斷的循環試吃，這邊再加一匙醬油，那邊再酸一點...三組人馬的雞，有人偏愛椰奶濃郁，有人偏愛辣，有人偏愛清淡些，各有風味。
這位老師強調：
每道料理都要有酸甜苦辣鹹
特別是南洋料理。
依照這個重點再個別發揮，不會離譜到那裡去。
老師偏愛酸豆，角豆，羅望子(一種水果)加水調理取代醋，所有料理的酸都用這個呈現。當然，不可少的還有不跟隨烹煮的檸檬，金桔等。
甜則全部是椰糖蜜。看名字也可以感覺非常南洋。另外，焦糖化的洋蔥也扮演了重要的角色。椰奶也提供了甜。
辣則是無止盡的多元。今天就出現三種辣椒，料理前還要現場碳烤(是有多少閒情逸致？！)
另外每一次下鍋炒菜老師都先加鹽，30秒後再加油。她說這是炒菜好吃的秘訣。哈哈!
終於，自己煮完自己吃，大家再各自嚐嚐其他人的料理。滿足：)
#魚香烘蛋家庭版
人說「食在中國、位在四川」，四川自古便是天府之國，承氣候與地理環境之賜，造就了七滋八味兒的四川菜，舉凡「椒麻」、「酸辣」、「怪味」、「魚香」等等，一上桌就讓人口水直流。
其中有一道「魚香」，魚香茄子、魚香烘蛋、魚香八寶鴨，
但怎麼就是沒看到魚阿？「魚香」味兒的魚究竟在哪裡呢？
魚香醬由泡辣椒與蔥、薑、蒜組成，佐以糖、鹽、醬油與豆瓣，
香辣帶甜，燒好後直接淋在主菜上，熱騰騰地即可享用。
「魚香」的由來有幾種說法：一是這種作料常用來燒魚，用來燒其他菜色諸如豆腐、烘蛋或茄子亦毫不遜色，故名「魚香」；
另一說法則是「魚香」原作「餘香」，表示其醬香氣濃厚，入口餘香繞梁，後來衍字生意遂成了「魚香」。
#今天下午2點高雄左營新光三越牛頭牌厲害鍋具課程
#花媽教你在家也能做出好吃的魚香烘蛋
烘蛋滑嫩 醬汁香辣帶甜
不論是配飯或下酒菜都很適合
在家也能享受好料理
#獨家爆料 #愈記 #娛樂爆料 #XX事件 #大解構 #娛樂大混醬 #愈記超市 #全港最平最齊 #大埔 #黃大仙 #沙田 #青衣
00:00 開始
00:24 愈記超市大埔分店
00:38 愈記超市名稱由來
01:04 南亞裔街坊訪問
02:13 香港街坊訪問
03:08 凍肉部
03:48 各類醬料選擇
04:04 娛樂八卦
04:40 大孖| 羊牛鴨醬
04:55 日丁九州拉麵
05:21 大孖| 羊牛鴨醬
05:41 大孖記沙嗲醬
06:15 霸王花河源米粉
06:54 蓬盛橄欖菜
08:15 文記麻辣混醬
09:50 自家品牌川野家博多烏冬
10:26 義記香辣油咖哩
11:35 文記秘製魷魚醬
13:20 文記秘製鹹魚醬
14:10 聯泰義記蠔油
14:23 大孖秘撈魚蛋醬
15:22 自家品牌的拉麵烏冬米粉米線
16:09 愈記超市送出禮品
【獨家爆料】安彬事件大解構│娛樂混醬│愈記超市│全港最平最齊│
大家喜歡看我的娛樂爆料，我當然不會令大家失望啦
這條影片我將會跟大家分享一下在2019年發生 一單轟動魚圈的新聞
當中一些不為人所知的秘聞, 大家一邊剝花生我就一面介紹
一間好便宜的生活百貨超市 “愈記超市”,
它在大埔、 黃大仙 、沙田和青衣都有分店
我會將它的分店地址放在留言置頂， 好讓大家比較那一間方便，
在你家或公司附近, 愈記的老闆娘是姓俞的，
老闆送了一個心給太太，並且希望她記住自己，
所以就叫做愈記超市，估不到這個愈記超市的名字
蘊含着一個刻骨銘心的愛情故事
抵買和多選擇就是這間“愈記超市”的特色,
就連非常懂知慳識儉的南亞裔人士，都懂來這裏購物，
你們便知道有幾便宜了，不信你看看街坊的意見 。
你來自哪裏？印度，你怎樣發現這個店舖？
這間店很好，全部都好平，有幾平？
是否比起其他店都平？全部都平過其他店
有其他什麼可以介紹我們香港的觀眾嗎？
告訴我吧，還有什麼？這個這個這個我都很喜歡
做甜品用嗎？對啊，這個經常煮的，印度人經常煮這些
21 他住在香港5年我住了8年，很高興認識你們
多謝你們推薦食品給我們香港觀眾，
祝你新春快樂，恭喜發財，謝謝你（印度文）
是的我懂印度文的，你喜歡在這裏購物？
這裏在大埔街市附近已經很旺區，亦有很多商店商舖
但是這一間愈記超市開了之後，我見到什麼也有得賣
有傳統雜貨店和街市雜貨店，還有小型超市地道雜貨店那種吸引點
不用經常去大型超市，好值得幫襯，還有這裏實在太抵買，超平
而且種類繁多，你不喜歡出鏡那我就不拍攝你的臉
平過別處一大截，雖然舖位細細，
由基本柴米油鹽到少量中日韓泰國人氣食品、少量廚房用品都有，
大部分價錢和質素比大型超市、網上商店更加便宜又多選擇
尤其大埔這一間分店更設有凍肉區及以「大醬園」著稱。
靚太，為什麼你說這裏很平呢？平呀，因為我經常有購買這些煮醉鴨舌醉雞翼
這個牌子是最頂級的，很多大師級都用，16元外面一般平均價錢都要18甚至20
這個並非四周可以買到，大的雜貨鋪才找到，用來煮什麼
鴨舌醉鴨舌，醉雞，正嘢，我要這個
他們更加有齊全港膾炙人口的本地生產老子號醬料，
例如余均益、綿香、悅和、勝利大澳蝦醬、大孖醬園、
40 文記、義記、泰興、順發孖記等等，
當食材遇上醬料， 就好像一場美麗的邂逅 ，所產生的變化 ，簡直令人回味無窮 。
就好像我今日要跟大家分享的魚圈八卦新聞 ，當中有些不為人知的人和事,
令人聽落去津津樂道, 讓我一邊介紹醬料, 一邊跟你道出娛樂大混醬。
這件事我給一個化名男主角叫
........按入去睇片
平時在書房剪片太耐,突然之間在家想食小吃
就可以放入氣炸鍋串起些牛肉粒,出來就用這個大孖 沙嗲醬
自製串燒,無添加防腐劑、味精，用來撈麵好好食，食得安心
大孖記羊牛鴨醬, 以後炆嘢唔使咁大陣仗
兩羹醃肉隔離都聞到飯香, 請埋街坊返屋企共享
大孖沙嗲醬, 輕而易舉燒肉腸
沙嗲味濃郁齊齊拍掌 , 唔使搭飛機都好似去咗南洋
為何説彬彬其實對樹熊騎牛搵馬呢 ，
樹熊除了孝順之外 ，還好知慳識儉 ，在他拍‘吹脹雲霄’時
當時........按入去睇片
這一隻蓬盛的香港橄欖菜又幫到你幫到你，超級易煮,
霸王花河源米粉, 易熟好味介紹埋阿嬸
半夜肚餓唔使諗, 自己煮唔使麻煩你賓賓
彬彬跟樹熊拍拖時, 騎牛搵馬, 幾乎有錢仔都不會放過
有一次彬彬跟一位朋友去到一班有錢人的私人派對
那班人個個都揸林寶堅尼 ，派對完了離開的時候
彬彬問都冇問 ，就坐上了其中一人的林寶堅尼入面
車主就覺得好莫名其妙 ，完全不認識她 ，
彬彬竟然未問過車主同意就跳了入別人的車，
車主禮貌地說:不順路，
彬彬好老尷的下車，之後這位車主就跟朋友講,
車主的朋友圈就這樣唱彬彬, 傳到來我這裹
他們成班人都覺得彬彬份人真很混帳 ,那麼厚面皮,不止這樣 ...
混醬都要找隻優質的醬料,介紹返， 我就用這一個文記麻辣混醬，
它是頂級醃料，用來製作雞煲、打邊爐湯底、
撈炒粉麵、蒸排骨、蒸魚、炆各種肉類、炒蜆蟹海鮮等，任君配搭。
雲吞麻辣醬撈烏冬, 簡便好味適合大懶蟲
食物配搭創意無窮 , 撈炒煮炸龍飛鳳
不知是否每個姐仔都是這樣, 她有另一位同事, 叫江門米線
剛剛........按入去睇片
覺得當晚布爹利其實當時問這個問題的時候流曬口水
介紹返，提起車仔麵又真的會令人垂涎欲滴
義記香辣油咖哩, 水魷、豬皮、豬紅、韭菜、魚蛋，買回去飛水
兩湯羹加落去，撈起撈起，撈到風山水起,
一打開個蓋就聞到好香的咖哩味，多層次的香辣感一試難忘。
用途廣泛，適用於咖哩雞、牛腩、魚蛋，
中菜的咖喱魚頭煲及星洲炒米等等。
義記香辣油咖哩本身不太辣, 不像魚圈生存那麼啃
要被迫品嚐人生的甜酸苦辣，事件經過網民推敲大家的instagram,
........按入去睇片, 怕傷了爆汗的心
自從布爹利向大眾道歉之後,自己炒自己魷魚,
停止所有工作,介紹返, 文記秘製魷魚醬,
它得到「醬料百搭醬、海鮮醬」的美譽，
街坊介紹它可以炒脆肉瓜、炒粉麵、炒蜆蟹、蒸魚雲、
蒸排骨更加一流，文記秘製魷魚醬, 撈落魚蛋蘿蔔豬大腸
個個聞到香味爭住搶,百搭選擇佢至強
其實布爹利和彬彬 ,好難再在這個圈裏面鹹魚翻生
介紹返，鹹魚都可以好好味的, 就好像這個文記秘製鹹魚醬
烹調真正的「魚香」茄子,蒸豬肉、蒸魚、炒椰菜、
通菜都十分惹味，撈飯食最開胃！
文記秘製鹹魚醬,辟腥味道夠鹹香
文記歷史好悠長,老字號未聽過真係烏啄啄,
........按入去睇片
620大姐都話看看大眾對她有什反應先
介紹返，這裏有個大孖秘撈魚蛋醬,
醬味帶咖哩的香、指天椒的辣、蒜頭的惹味，
用途廣泛，撈魚蛋、燒賣、腸粉米粉河粉、撈麵撈飯、撈蔬菜
大孖秘撈魚蛋醬, 指天椒咖哩沙爹惹味共享
輕鬆煮美食廚房歌唱, 咁易整都唔識就撼頭埋牆
........按入去睇片 但她覺得自己還有機會 ,
介紹返 , 其實愈記有自家廠房，生產自家品牌的拉麵烏冬米粉
當中呢度有啲粉麵、烏冬更加平絕港九新界，
........按入去睇片
醬料的甜酸苦辣 ,我們任意可以品嚐 ,亦可隨便配搭
但做人就不可以隨便混醬 , 如果你一時自私貪戀短暫的甜蜜
換來的後果,可能是一世的苦楚
這條影片, 又可跟你們提供買平嘢,食平嘢的選擇
又可以八卦下魚樂無窮,引伸到待人處世
如果覺得我這條影片有趣的話
記得幫我用whatsapp facebook分享給朋友，
留個表情符號以示支持，這條影片十五分鐘之後 ,
就有有獎問答遊戲 , 愈記超市將會送出他們自家廠房的
米線烏冬拉麵米粉各一包，這裏十一種醬料,
隨機送出兩樽, 價值每位接近三百蚊,送出給10位幸運兒
希望大家記得踴躍參加 , 轉頭見 .
1 文記麻辣混醬 (即食撈辣麵醬)
文記醬料有四十多年歷史。全人手香港製造。
文記嘅醬料簡直係家傳滬曉，叻煮餸嘅人一定會聽過呢一個品牌
將芝麻、花生及小蝦米烘香，才磨碎與辣椒同炒，香味豐盈，自成一家。
此醬是頂級醃料，用來製作雞煲、打邊爐湯底、
撈炒粉麵、蒸排骨、蒸魚、炆各種肉類、炒蜆蟹海鮮等，任君配搭。
工作忙起上來偶爾都是煮個方便麵又一餐，現在學懂了撈烏冬，5分鐘搞掂，
可以取代方便麵了。有時間的話煎個豬扒、雞扒，或者好像我一樣煮個溫泉蛋，
仲好食過出面呀 ，但係成本慳好多，如果而家唔係咁方便出街食飯
最好就一次過買曬呢啲醬返屋企，一路食住烏冬，一邊同你哋八卦下娛樂混帳
撈烏冬醬汁：
醬油 2小匙
蠔油 1小匙
麻油 1.5小匙
白醋 1小匙
糖 1.5小匙
蒜蓉 少少
麻辣混醬
2 大孖沙嗲醬
3. 文記秘製魷魚醬
文記招牌秘製魷魚醬 (不含魷魚)
配水魷魚、豬皮、蘿蔔、魚蛋、牛柏葉、各類冰鮮海鮮等。用水滾熟食物再晾乾水分後，用魷魚醬撈一撈隨即可吃！ 為何叫做魷魚醬？因為這醬料的最原始配搭就是水魷魚，後來也用來撈螺肉。之後又有了「醬料百搭醬、海鮮醬」的美名，因為不少街坊鄰里向我們分享了各式各樣的烹調妙法——炒脆肉瓜、炒粉麵、炒蜆蟹、蒸魚雲、蒸排骨——是可用來炆煮各項肉類的辣醬。小故事分享：這醬汁是文記醬料的靈魂！從前我們是做車仔麵小販檔的，很多客人都喜歡以這辣汁配搭各類粉麵米！現在不少麵店、小食店都掛名為「文記車仔麵」／「文記小食」，因為文記就是好味的招牌。文記老闆文健佳為人勇敢，當年為保家庭、飯碗，與同行的小販競爭，最終成功立足於觀塘，所以文記在當年是廣為人知的！
4. 義記香辣油咖哩
今晚9pm?直播 ,娛樂大混醬
?合作邀約請洽
gold7778@gmail.com
https://www.instagram.com/gold7778t/
成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join
請用片右下角調4K睇片。
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魚香茄子由來 在 [閒聊] 魚香豆腐的名稱由來？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
剛剛看型男大主廚的食譜，有一道魚香豆腐，作法是這樣的：
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菜名：魚香豆腐
材料：
(主食材)：板豆腐500g(切成厚約1公分、長寬約3公分)
(副食材)：豬絞肉30g、蔥花10g、薑末5g、蒜末5g
(調味料)：辣豆瓣1T、醬油1/2t、糖1/4t、白醋1/2t、高湯100㏄、太白粉水1t、香油
1/2t
做法：
1.起鍋，加入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，取出瀝油備用。
2.起鍋，加入約1大匙油，以小火爆香薑末、蒜末，加入豬絞肉炒至肉散開且熟透，再放
辣豆瓣略炒香後倒入醬油、高湯、細糖及白醋炒勻。
3.同上鍋，放入豆腐片以小火煮約2分鐘後，加太白粉水勾芡，起鍋前灑上蔥花、滴入香
油提味即可。
4.裝飾盛盤。
（引用來源：https://kuso.cc/2@lB）
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看完食譜以後讓我很疑惑
這整道菜裡頭跟「魚」一點關係也沒有啊
材料沒有魚，口感、外觀也不像魚
為什麼會叫做魚香豆腐？
有人知道這名字是怎麼來的嗎？
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