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EP60補充照片/影片：美國最北的小鎮Utqiagvik，以及Iñupiat原住民的Nalukataq節慶
雖然說我在節目裡講了超級多，而且還配上了現場收錄的聲音，但沒看到照片和影片，臨場感還是少了一些吧？所以補充照片/影片來啦！
影片在留言，趕快拉下去感受一下部落成員在海豹皮上跳躍的場景吧！
1. 參與Nalukataq的部落成員，通常會穿上繡有傳統裝飾的Parka、雪靴，厲害的人可以輕易在空中一邊灑糖果、一邊做出各種姿勢。
2. 影片版本，讓大家感受一下跳躍的節奏與氣氛。
3. Nalukataq的跳墊是用海豹皮製成，來自當年成功捕獲鯨魚的捕鯨船船身。
4. 和許多地方的原住民群體一樣，傳統儀式也融入了基督教的祈禱與聖詩等環節。
5. 用鯨魚骨製成的地標，作為當地的長老教會招牌——和台灣的部落很像，這裡最重要的教會也是長老會（presbyterian）。
6. 北極海就是長這樣啦！即使到了夏至前後，還是到處飄著浮冰，船隻難以通過。
7. 飛機降落的Utqiagvik機場，沒有航空站只有機庫（hanger），走出來就是碎石路面，可以注意到所有車輛都蒙上厚厚一層泥土——在這裡完全不用擔心洗車唷，因為洗了也沒用XD
8. 文化中心裡展示的傳統捕鯨船隊照片，注意每個角色都有自己特定的名稱。
9. 街道的盡頭便是北極海。
10. 圖書館裡所描繪的Iñupiat文化意象，是不是和我們刻板印象中蓋冰屋、穿白色衣服的愛斯基摩人天差地遠呢？
後記：今日Utqiagvik的挑戰，以及正在默默努力的人們
在節目中我把重點放在Nalukataq節慶上的見聞，以及相關的整個傳統捕鯨文化。雖然捕鯨傳統仍然延續著、族語復振也有所成效，但是當地還是有一些不能不提到的挑戰，像是——
- 隨著全球暖化，北極地區的溫度逐漸上升，弓頭鯨的遷移路線很可能也將改變——事實上，幾年前就曾經出現過完全沒有捕獲弓頭鯨的情況；此外，暖化也使得海岸附近的冰層變薄，未來Iñupiat人就未必能在冰上移動，捕鯨的方式可能也被迫改變。
- 雖然阿拉斯加原住民的處境在美國來說相對較佳，但仍然和世界上許多類似群體一樣，有著平均社會經濟地位較低、不被主流社會理解，以及生活習慣帶來的健康問題。我在Nalukataq現場就碰到一位遊客，她男友的家人從事公衛研究，目前正努力以「賦權」（empowerment）的取徑，和部落合作發展出「從在地角度出發的社會調查方法」，希望藉此使得部落面對的議題能更被重視。
- 阿拉斯加人口有高達15%為原住民，但很少遊客願意了解他們的文化。我在現場碰到一位「部落網紅」（曾經參與美國小姐選拔、IG上有近萬追蹤），帶了一整組攝影團隊的人來，計畫製作一系列影像內容，希望讓政府以及旅遊業者更加重視這裡的原住民文化。（後來我們相談甚歡，他們還順便錄了一段訪問我的影像，大概是因爲透過我這個「死觀光客」來倡議這件事情，聽起來更有說服力吧XD）
雖然去Utqiagvik真的不便宜、我也不會推薦所有人去，但還是期待聽完這集的大家可以知道這群人的存在，並且持續關注他們未來面對的挑戰！
【EP60 北極圈裡頂天立地的他們，稱呼自己為「真正的人」——弓頭鯨、極地民族Iñupiat與美國最北邊的小鎮】
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防疫廚房 《鮭魚味噌湯》
現在高中生在家線上學習，媽媽十一點前一定要想好午餐吃什麼。準則很簡單，利用冰箱裡和乾物櫃裡的食材去準備。
今天吃炒烏龍麵，就來做個味噌湯吧。冷凍庫還有二個挪威鮭魚頭，於是解凍了一份。
鮭魚頭一個。洋蔥半顆。昆布柴魚高湯2500cc。豆腐一盒。白味噌三大匙。
清酒、味醂少許。蔥花少許。薑一小塊。
洋蔥切細絲，非常薄的細絲，蔥切細末。豆腐切適當小塊，入沸水川燙後撈出瀝乾。
鮭魚頭退冰後，把血塊徹底刷乾淨，剁成幾塊。
起鍋入少許油，把洋蔥炒一下，香味出來後倒入湯鍋中。
原鍋放進鮭魚塊煎一下，翻面煎香，再加入湯鍋中。
湯鍋注入煮滾的高湯約2500cc，蓋上鍋蓋，熬煮一下魚塊。
大約二十分鐘後開蓋，因為魚煎過，湯已經呈現些許奶白色，把魚骨挑出，加入燙過的豆腐，再次煮開，滾個五分鐘。
味噌以網篩壓入湯中，淋入清酒，開中火再煮一下，同時試一下味道，加入味醂調味。
見湯即將滾時就可以熄火，灑上細蔥花享用。
製作柴魚高湯的方式網路上有豐富資料可以看。我今天圖方便用了現成的日本「茅乃舍」高湯包，天然且方便。
鮭魚頭也可以烤過代替煎，加一道濾去魚骨程序，這一碗味噌湯更能完美細緻的呈現。
如果能有少許鴻禧菇及白蘿蔔片，應該更豐富，防疫期間就一切從簡了。
元氣早餐【鮪魚起司蛋捲】囤積的罐頭怎麼消化？教你輕鬆做香濃軟嫩的美味蛋捲！
「請教學其他簡單的早餐料理！」
「罐頭料理怎麼做？！」
最近大家因為疫情的關係
應該屯了不少的罐頭吧！
當作戰備存糧可以說 方便又快速啊
那除了配粥、配三明治吃
還能怎麼吃呢？
簡單哥今天就要來提供大家
更多罐頭料理方式！
一起來做「起司鮪魚蛋捲」吧！
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🌈簡單哥小技巧：罐頭很營養！
魚罐頭的加工製程，可使魚骨鈣質大量溶出，魚肉及魚骨一起食用，攝取到的鈣會比新鮮的魚還要多，也算是很營養的食品！
但畢竟是調味的加工食品，可能也會添加過多的調味料及添加物但只要「適量」與「均衡攝取」，就不用太擔心囉！
出處來自：安心食代
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉起司絲70克
👉蛋 5顆
👉鮪魚罐頭 55克
👉柴魚 1克
👉柴魚高湯 50克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
🥣裝飾準備的材料🥣
👉高麗菜絲 40克
👉美乃滋 50克
👉七味粉 適量
👉蔥 5克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將蛋均勻打散
②加入鹽巴、胡椒、柴魚高湯與蛋打勻
③加入些許油，並均勻塗滿鍋面
④加入1/3的蛋液，並鋪上鮪魚及起司
⑤等蛋液定型一折一折捲起來，再下蛋液
⑥一直重複步驟五，直到蛋液用完
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
「義大利不沾鍋品牌BALLARINI」
百貨專櫃與MOMO購物網都可以買得到唷✨
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火熱料理【酸菜魚】酸辣爽口又開胃！鮮魚滑嫩又美味！
酸V酸V的食物真的很適合下飯
酸菜魚這道料理真的很受歡迎
像我知名夜市的酸菜魚每次都大排長龍
沒有訂位真的要等超久
阿為啥要做這道啊
之前簡單哥教過的酸菜白肉鍋
很多人私訊想學酸菜魚
阿現在這天氣其實要吃酸菜魚也非常適合
酸酸滑順的口感增添肉的香氣
一口一口真的超爽
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉草魚 500克
👉酸菜 200克
👉乾辣椒 6克
👉蔥 30克
👉薑 15克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉花椒 1小匙
👉白醋 2大匙
👉蛋白 1顆
👉玉米粉 2小匙
👉水 1000毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①用蛋白、白胡椒、鹽巴醃製草魚
②買回來的酸菜先沖洗一遍後，進行川燙
③下鍋煎魚骨頭，並加入蔥、薑爆香
④將酸菜到回鍋中，並加入1000c.c的水沸煮
⑤用酸菜魚的湯汁涮熟魚片
⑥在沸騰的湯汁裡加入白醋
⑦放上乾辣椒、花椒粒、蔥，並用油淋增香味
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#酸菜魚
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#居家料理
超簡單【鮭魚味噌湯】清甜順口，家常必備！
怎麼煮味增味道就是很淡？
味噌湯的煮法百百種都好難？
簡單哥整理出超級簡單
又不失美味的方式來教大家！
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鮭魚 半片
👉白蘿蔔 60g
👉味噌 100g
👉海帶芽 5g
👉豆腐 半盒
👉洋蔥 80g
👉水 900g
---裝飾配料---
👉蔥花 3g
👉柴魚片 1g
🥘開始簡單製作🥘
①下蘿蔔、洋蔥後冷水煮至滾起轉小火至蘿蔔透
②將剛煮的水撈起至味噌裡攪拌開
③下鮭魚等待水滾起來
④.下味噌攪拌開來下豆腐、海帶輕輕攪拌
⑤等至水滾後關火即可上桌
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#味噌湯
#簡單味噌湯
#家常料理
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#簡單哥
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#簡單料理
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