今天是大女兒學校的親師座談會，下午出門前我在桌上留了老公的午餐，交待他要出差前先吃點東西，不要餓肚子出差，回來後看到他把食物吃光光，就像每天他拿去公司吃的便當一樣，為妻的內心甚感欣慰。
嗯，還是養老公好，起碼他不會像女鵝們一樣都留廚餘給媽媽吃😅😅
今天做的「辣味魚香茄子丼飯」有加入從沖繩帶回來的泡盛辣椒（去沖繩必帶這一味呀），有淡淡的辣味，而且因為這份魚香茄子只有我和老公吃（女鵝們吃學校營養午餐），所以可以加辣不手軟🤣🤣
加了泡盛辣椒的魚香茄子沒有像加豆瓣醬那樣的鹹香，只多了一股清新的辣味，搭著飯吃也清淡，剛好適合我和大白。
📌泡盛辣椒魚香茄子📌
食材：豬絞肉150g、茄子2支、薑隨意、蒜頭2顆、青江菜一株
調味：醬油6大匙、米酒6大匙、糖1小匙、鹽適量、泡盛辣椒1大匙、適量的水
作法：
1. 薑切末；蒜頭切末；茄子切段（我用的是全聯賣的有機茄子，比較小顆，可依自己買的茄子來調整份量）；青江菜去除硬底後，莖切小丁、葉切小丁，分開擺放。
2. 鍋中放油，放入薑末及蒜末煸炒，再加入豬絞肉一同拌炒，炒至豬肉焦香。
3. 再放入青江菜莖的小丁一起炒。
4. 倒入調味料，再倒入適量的水，以收汁時可收至濃郁為原則。
5. 倒入切好的茄子段，盡可能使紫色表皮面朝下，再蓋鍋蓋燜煮3-4分鐘至茄子軟嫩。
6. 翻炒一次後加入剩下的青江菜葉，一起燜一下再起鍋。
7. 將魚香茄子放在白飯上與其他小菜一起食用即可。
時間很趕才做的這道料理，但卻有飽含了該有的食材，希望我們在每日生活裡都充滿元氣！🤜🤛
#請叫我寵老公魔人
#這樣似乎不太好捏😅
