#今日のお弁当
#寒輔便當
看似優雅的提餐袋進校門
殊不知我剛剛在廚房打了一場仗🤣🤣
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送餐完邊走邊低頭回覆留言、突然有個少年擋在我面前用青澀的聲音說:我應該沒認錯人吧?
此時此刻心裡小鹿亂撞(眼睛還在滑手機)
心想、我這種過期老妹在國中校園裡也有人要撩?
那我也是醉了😆😆😆
打完字抬頭一看!少年很有禮貌的再問一次、我應該沒認錯人吧?Maggie媽媽嗎?
哈哈哈哈哈哈、阿桑我大笑😂還以為被撩😆😆
(白爽了一下)
好久好久不見、你長大了吶J同學!
阿姨吃豆腐一下、拍拍他的手臂、嗯很結實!😆😆
為什麼要回家了?沒有留校自習哦!?
J:我們班都沒有留誒、我要回家睡午覺。(笑)
我拉住他說要幫他報名我們導師的自習課、他狂喊「不~~~要~~啦、不要~~~」
少年ㄟ、不要這樣喊、不知情的人會以為阿姨我對你做了什麼事!(笑)
很開心的小聊了一下、目送他離開。
是我女兒小學3-4年級同班的男同學!
長大了、長胖了、也長高了!一臉青春⋯(痘)😂青少年的印記
很興奮的撥了通電話給同學媽咪、好開心他們家的寶貝兒子來認我。
不瞞大家說、從小一到現在9年級、我女兒的所有朋友或學長姊都主動來加我好友、然後運動會、園遊會遇到我女兒的第一句問候語就是「你媽咧?」(不是髒話、是你媽媽咧?你媽怎沒來🤣!)
阿桑人氣大勝✌️✌️
跟女兒無話不談、零距離、因此也很容易跟女兒同學打成一片。很開心能像朋友一樣陪她成長~
#天天都能在IG上看女兒及一堆小屁孩兒的廢文
#舒壓呀!
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🍱佃魚沙丁魚乾/魷魚乾
之前冷泡高湯的魚乾/魷魚乾留下來佃煮、惜物、又是一道下飯菜亦可當下酒菜。
材料:沙丁魚乾8-10尾 魷魚乾中型一尾、薑片5-6薄片。
調味料:水半杯、醬油2大匙 、醬油膏1大匙 、酒1小匙 、糖2大匙、烏醋1大匙。
所有食材及調味料下鍋煮沸騰後轉小火燜煮約半小時、至湯汁收乾即可。
🍱豬五花金針菇卷
豬五花肉片撒上黑胡椒粉、少許鹽巴調味後包裹新鮮金針菇(無須燙熟)、接合面朝下、少油中小火煎熟、起鍋前嗆一點鰹魚醬油及米酒、上點醬色後起鍋。
🍱明太子起司玉子燒
明太子先畫一刀、用刀背剝除薄膜取出卵備用。一顆蛋液加入2小匙高湯、1小匙味醂拌勻。
蛋液下鍋後、邊邊開始凝結後先一度熄火、放入明太子卵及焗烤起司適量、此時再開小火、先慢慢捲第一捲、再分2-3次將蛋液捲完、放涼後再切。
🍱蒜味菠菜炒蕃茄
🍱柚香金時地瓜甘露煮
🍱蜜柑 無籽葡萄 櫻桃
魷魚乾 過期 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
超級美食家今天有請我葛格曾秀保保師傅來上中華廚藝學院單元,接受聽眾call in提問。
問題一:三牲之一的魚要怎麼煎?為什麼煎過的魚腥氣好重?
保師傅答:學會熱鍋潤油的基本法,簡言之,把中華黑鐵鍋洗淨燒熱,燒到黑鍋色變淺,熄火,加半碗油在鍋中溜一下,開中小火,放魚,不要動,待魚觸鍋的那面赤黃變硬,再翻面。(更詳細的說明,請翻閲大廚在我家,大廚在我家2大廚基本法)
怕魚皮破,魚下鍋前,兩面拍上少許麵粉,比較香也比較容易煎。
煎魚用新油,放冷比較沒有油耗味。魚有腥氣是因為:
一,下鍋前,魚身和魚腹的血塊和血水沒有洗淨和擦乾。二,煎魚沒有煎到全熟,外熟內生的魚容易腐敗。
問題二:保師傅在第4本大廚常備菜中教做辣椒醬,做好了裝瓶,要如何延長保存不易壞?
保師傅答:玻璃瓶洗淨,用烘碗機完全烘乾約40分鐘以上。趁辣椒醬還有溫度時裝瓶,扭緊蓋子,倒扣擺放。
另一個方法是,辣椒醬裝好瓶,送入80度的烤箱烤半小時。
問題三:我爸爸愛吃淡菜乾,該如何料理?
保師傅答:教聽眾做「淡菜金銀雞湯」。淡菜乾先泡水半小時,把表面雜毛拉掉,留下原汁。
取鍋放入淡菜,淡菜水,蔥薑,蛤蜊和拍碎的白胡椒粒用紗布包起來,雞肉,紹興酒,紅棗,枸杞等。
注入熱水,直火滾沸轉小火,全雞2小時,雞塊40分鐘即可。
問題四:有人送我蠑螺罐頭,快過期了,能教做魷魚螺肉蒜嗎?
保師傅答:我喜歡加了排骨酥的魷魚螺肉蒜,所以先教大家做排骨酥,直接就可以吃,也可以煮蘿蔔湯,是一物多用的過年萬用菜。
排骨加醬油,白胡椒粉,糖,蒜末,酒,以及地瓜粉抓一抓(一定要抓一抓,不能沾乾粉,否則排骨酥煮湯會禿頭),再一塊塊入油鍋炸至金黃。
魷魚乾用剪刀剪成細條,入油鍋炸到捲曲。
豬油爆蔥和蒜苗頭,炒五花肉和香菇,以醬油膏調味,加入整罐連汁的蠑螺,跟排骨酥,魷魚,清水共煮40分鐘,再加入蒜苗尾和芹菜段即可。
問題五:香菇肉羹怎麼做?
保師傅答:先用雞豬骨熬高湯,並加入水量2%的粗削柴魚和少許香菇頭一起熬,柴魚和香菇頭用紗布包起來。
高湯用醬油和老抽調味調色,加香菇絲,鮮筍絲,勾芡後,並打上如雲的蛋花。
肉羹選用豬後腿仁肉,又稱老鼠肉,切1.5公分厚條,1斤肉拌半斤旗魚漿,入沸水煮熟,再撈出,入高湯。
肉羹必備黑醋,香菜,蒜酥或蒜泥,滋味才香。