［香港 中環］之前睇 #阿爺廚房 已經見識過鼎爺廚藝，上年知道佢開佐 #鼎爺私房菜，一直都想去試真章，但餐廳實在太受歡迎，加上人數不多，所以遲遲未有機會一試😣
最近知道鼎爺中環開佐新餐廳，私房菜有一半菜式都可以食到，仲可以散叫👍🏻👍🏻
#秘製火焰叉燒
叉燒選用本地豬肉，外層微微焦香，內裡鬆化腍身，一咬油脂香洋溢☺️中環好多差唔多定位嘅中菜館嘅叉燒都用黑毛豬，雖然我鍾意黑毛豬比較實彈嘅口感，但係用本地豬肉做出傳統叉燒風味，背後心思值得欣賞👏🏻
#蚵仔卷
炸漿用豬網油整，包住蚵仔、潤腸、西芹和芹菜等，口感好豐富😋炸漿好薄脆，完全係心機菜。
#鮑參海鮮酸辣湯
超級出色嘅酸辣湯，豆腐切得非常幼細，刀功精湛🔪酸同辣平衡得恰到好處，入口微酸，一陣間又轉化為辣，然後好快又留喺喉嚨度，味道好有層次👍🏻嚟到一定要試！
#桂花蟹肉炒瑤柱
材料有芽菜、蛋、蟹肉同炸過嘅瑤柱，比較家常嘅一道菜🏠味道平實但好好食。芽菜同蛋炒得乾身，大量蟹肉加添鮮味，炸瑤柱香脆可口，令口感更有層次😙
#紫晶生炒骨
用火龍果取替菠蘿，仲改用酸梅和青檸來調味，味道酸甜入味。
#蒟蒻紅棗糕
紅棗味突出，不過個質感我唔係好鍾意，煙韌軟糯d就好啦
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