【 鮨天本 】
🏠台北市大安區仁愛路四段371號
▪️
停班停課的颱風日
慶幸天本師傅決定正常營業
能鑽進改裝後的鮨天本躲雨吃壽司
是多麼幸福的事啊☺️
從米其林還沒進來吃到如今二星
天本師傅從不領獎、不受訪
也不將獎牌擺在店內陳列
只想專心服務好自己的會員就好
以前的午餐價位也調整成與晚餐同價
出餐流暢、飽足無憂
尤其這次餐末吃到新改良的 #玉子燒
外型如蜂蜜蛋糕
蛋味鮮濃、綿密濕潤
就讓它當首圖吧
肉質細嫩的kisu 拿來薄炸做天婦羅
配上清酒可開心了🍶
以前來鮨天本還會帶葡萄酒
後來發現天本師傅的清酒pairing 種類豐富又佛心價
當然是來喝清酒最盡興✌🏼
從壺裝的兩人share
現在變成一人一杯(約60ml)
只要體內酒精開關打開還能續飲
空杯一放檯上
店員便會自動拿出下一款斟酒
據天本師傅說目前客人最高紀錄是喝到23杯
#鮟鱇魚肝最中 和之前不太相同
個人是較偏好早先
覆盆子醬底部薄薄一層、預先填滿的狀態
#紅喉 和 #鮑魚 則依舊迷人
前者油脂豐潤、後者彈嫩入味
這天碰巧遇到Chef Andre同場用餐
難得四顆星星閃耀的場合
兩位主廚在餐後變成輪流合照的人形立牌也是在所難免🤣
#會員制
#本人沒有提供代訂服務
#予約困難店
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,午市最抵食,新開日本餐廳 廚師發板有3個價位 $488,$768,$1298 定食有刺身,壽司,魚切魚生飯,和王海膽 開左大半年,終於有機會一試佢既招牌 先上一客茶碗蒸 @sushihakuchohk 送到客人手上仍是熱的 食落香滑如豆腐花,蛋味濃郁,前菜已十分期待 接住落就係小菜 沙律一客,刺身加...
「鮨一價位」的推薦目錄:
鮨一價位 在 台北男人 好吃懶做 Facebook 的最佳貼文
Jared的晚餐時間-鮨 七海
也不能說他有什麼大錯或是難吃
最貼切的說法大概就是無趣吧
對於自己挑選去吃的餐廳,有一定程度的實力已經是一個基本盤,更多追求的是在餐食之中能夠得到一些驚喜。但這一餐沒有,無聊到我不知道該怎麼形容他⋯整體來說,也沒有達到他的價位應該有的水準⋯海膽吃起來是苦的,不知道是我覺得要坐到吃完很苦還是海膽本身⋯應該不會有什麼回訪的機會。
#鮨七海 #苦 #無趣
鮨一價位 在 Facebook 的最佳解答
台灣人愛日本料理,光看在大台北地區的那麼多家日本料理店就知道
而作為無菜單的料理多半給人價格昂貴的印象,但今天要介紹和吱吱一起到的東區這家無菜單日料,真的是蠻高CP的選擇
無菜單也有一個讓人著迷的地方就是他的不可預期性😍 菜單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定
但為了不讓所謂無法預期的東西,莫須有被等同於地雷,今天來好好介紹一下原 小料理
店風很簡約,享用美食前,會有一道開胃菜,把你的胃打開,今天師傅給的是
#老母雞湯
口感清爽不油膩,香氣濃郁,熱熱身準備擁抱接下來的料理🤪
#鯛魚片捲酪梨🥑
新鮮鯛魚被師傅處理的很好,沒有吃到魚筋,搭配了胡麻醬更增添清爽口感
#石垣貝昆布鹽新鮮柚子粉
味道和象拔蚌有點像,因為離殼後還不會立刻死掉,吃前會大力摔一下讓它縮起來,會有比較脆爽的口感👍
#海膽凍甜蝦昆布絲
最下層的馬糞海膽做成了果凍狀,上面擺上愛心💗拼對的甜蝦,搭配昆布絲調和口感,這道除了口感滿分💯視覺也高分💯
#木之牙味增焗烤腳蝦 #玉子味增焗烤腳蝦
日料必有的玉子燒,師傅處理在了焗烤腳蝦上,創意加上美味,大啖蝦肉配上一口梅酒著實美味
#牡丹蝦壽司
醋飯的香氣一直飄進鼻子,喜歡吧台對面著的視角看著師傅熟練的做著各類鮨種壽司🍣
酸甜的醋飯跟美味又新鮮的牡丹蝦搭配,真的是超優秀的🎉
#蝶魚握壽司搭柚子醬
蝶魚表面有炙燒處理,魚肉入口即化,師傅說現在是柚子季,所以我們當天蠻多搭配了柚子調味的料理美食,柚香清甜,口感清爽,也非常應景中秋佳節呢🎑
#長崎鮪魚大腹壽司
魚肉表面有刀切割處理,在和醋飯間加了蘿蔔絲提味🍣口感上還蠻特別的
#鰻魚
我很愛吃鰻魚,多半吃到濕軟的蒲燒鰻,今天師傅處理的有點像白燒和蒲燒的綜合🤔表層的鰻魚口感偏脆,裡面肉感軟嫩,有醬汁處理過不需要沾調味
#雪場蟹干貝餃🥟
北海道最常被捧場的蟹種,鮮甜飽滿的肉質,被師傅處理成包在餃皮裡面炸過,外酥內軟,搭配馬茲瑞拉起司和花椰菜的醬汁,還有松子粒裝飾盤面,非常的美味
#和牛三明治
這道我拍了好久,太可愛了,想到了借物少女和料理鼠王🤪別看小小一口的美味,處理的也很細膩,裡面還加了栗子🌰泥,嫩到不行的和牛肉加上甜栗子泥和酥烤的吐司🍞片,真的好想當天天的早餐啊🤤
#禧魚包海膽
聽說日本人很愛吃禧魚,炸過的魚皮表面酥脆,內層魚肉還是保有軟嫩的肉質口感,加上美味的海膽實在是大大的滿足
#白海膽柚子泡過的鮭魚卵海苔
明顯的柚子香氣,削弱了滿滿海鮮的腥感,更多了一股清香,口感上外酥脆的海苔搭上軟鮮的海膽和稍微用力咬破流瀉出充滿海味、鹹甜交織的鮭魚卵,實在是不可多得的美味享受
#鮑魚飯
肉質很有彈性,飯的軟硬口感介於粒粒分明和軟爛的中間,搭配了些山椒,香麻香辣的,還蠻有味覺衝擊的
#蜆湯
超級濃郁,不死鹹,顧肝好營養👍
#飯後水果
#梅子冰沙
吃日料最重要就是新鮮的食材,原小料理真的很實在的日料店,師傅也很厲害,店家醃製的梅酒很推薦呢,超好喝
偶爾嘗試一下很不錯的👏節假特別慶祝節日很推薦來感受一下,店內環境很乾淨,用餐氛圍也很好,份量也很飽,真心推薦給大家
【原小料理】
🏡地址:台北市大安區大安路一段83巷7號
☎️電話:0936 985 777
⏰營業時間:12:00~14:30 / 18:00~22:00(週一公休)
餐點價位分 2600 3600 4600三個等級
定位時候請選擇好您的餐點價位和告知飲食上的禁忌好讓師傅安排合適的餐食喔
#台北美食 #美食推薦 #東區美食 #日本料理 #無菜單料理 #日式料理 #日本料理
鮨一價位 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
午市最抵食,新開日本餐廳
廚師發板有3個價位 $488,$768,$1298
定食有刺身,壽司,魚切魚生飯,和王海膽
開左大半年,終於有機會一試佢既招牌
先上一客茶碗蒸 @sushihakuchohk
送到客人手上仍是熱的
食落香滑如豆腐花,蛋味濃郁,前菜已十分期待
接住落就係小菜
沙律一客,刺身加醋,幾開胃清新
小鉢即配菜,汁煮魚肉,當開胃前菜一流
和王海膽丼
十分新鮮既海膽加上和牛
高等級和牛先可以叫和王,熊本頂級牛
口感極好,入口即化,如刺身一般的口感
濃郁的肉香加上海膽這種滋味令人回味無窮
壽司定食
七件時令魚既壽司
我今日食既魚同你當天來的也有不同
精挑細選魚肉最鮮嫩既部位
加上微量芥末,去腥提味,鮮度滿滿
獨特的風味味覺大滿足
和牛只有3分熟,品嚐到和牛的鮮嫩滋味
最後再飲埋味噌汁同食甜品結尾
難怪長期午市也滿座,水準相當唔錯
「#鮨白鳥」
地址:九龍 #尖沙咀 #棉登徑 8號 #凱譽 地下G13號舖
電話:852 2109 1155#newopening #sushihakucho #鮨白鳥 #omakase #日本菜 #尖沙咀美食 #canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG
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鮨一價位 在 Scarlett To 旅遊玩樂誌 Youtube 的最佳解答
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鮨一價位 在 馬丁垃圾話 Youtube 的最讚貼文
吃了一家號稱是挑戰高雄最貴的吃到飽buffet...而且大排長龍訂訂定到天荒地老!可能有錢也吃不到?
📸 IG天天更新 ➡ http://lnk.pics/4MANK
設備:iPhone 12 Pro / APP:FiLMiC Pro
剪輯軟體:Adobe Premiere
音樂:Urban Hip-Hop by MaxKoMusic
Summer Season Opening by ANtarcticbreeze
#高雄 #義享天地 #旭集
0:00 開場
0:20 醞炙/和揚 區域
0:47 生盛/巧鮨/旨燒 區域
1:05 試吃時間:牛舌/和牛丼飯/干貝/細麵
2:31 冷掉也好吃的和牛可樂餅
2:53 汁煮 區域
3:01 試吃時間:炸蝦/龍蝦湯泡飯/明太子雞翅/蛤蠣湯
3:42 澄甘 區域
3:52 試吃時間:抹茶生乳霜淇淋/柴犬人形燒/柚香大福/生巧克力
4:53 手工自製冰淇淋
5:40 結語/價位
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鮨一價位 在 鮨一Sushi Ichi - 壽司店 的推薦與評價
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鮨一價位 在 [食記] 台北鮨一Sushi ichi 生魚片勝過握壽司- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:鮨一 Sushi ichi
消費時間:2020年05月
店家地址:台北市民權東路三段60巷4號
店家電話:02 2502 5488
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00(週日公休)
餐點價位:1500元無菜單
可否刷卡:可以
有無包廂:沒有
推薦菜色:黑鮪魚赤身 醬油漬,鮭魚卵 小丼飯,螢烏賊,炸星鰻手卷
停車地點:不確定
鄰近捷運:中山國中站
圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352361383
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鮨一開在中山國中站附近,
出捷運站之後轉進復興北路402巷,直直走就會看到,
位置在一個三角窗,也可以從民權東路三段60巷走進來。
當天預約的一套1500元的全生食,
所以等等的食記之中,除了味噌湯之外,是看不到其他熱食的。
鮨一的紫蘇蘿蔔口感軟彈,
吃起來很像是甜桃的感覺。
前菜:胡麻琥珀凍
胡麻醬很香,但是不膩口,
吃起來很清爽,是不錯的開胃料理。
第一道:日本濱鯛 水果醋 蔥花 辣蘿蔔泥
魚肉吃起來很鮮,配上酸酸甜甜的醬汁,還滿不錯吃的。
從外觀跟內裝上來看,鮨一就不像是一間會走熟成系的日本料理店,
所以在預訂的時候也有預期,吃到魚料的味道會是如何,
也建議大家,如果喜歡吃到有熟成過或是說熟成天數較長的魚料,
那鮨一就可以先跳過了。
第二道:炙燒 日本鰤魚 柚子胡椒
吃起來魚肉微酸,口感很嫩,
鮮味不明顯,不過還可以接受,
建議可以沾點醬油提味。
第三道:炙燒 鯃魚
偏台式的日本料理有一個特色,
就是炙燒的比例會偏高,
因為台灣人不吃生食比例偏高,
而且就算會吃生食,能夠在一餐上全部都吃生食的人也不多,
所以很多台式的日本料理為了要配合台灣人的飲食習慣,
都會用炙燒的方式來讓魚料看起還沒有這麼生。
這一道鯃魚生魚片用上了薑泥跟蒜味醬油,
蒜味醬油吃起來很香,
魚肉本身的油脂也不錯,口感有點Q彈Q彈的。
第四道:宜蘭外海 黑鮪魚赤身 醬油漬
因為有用醬油先醃漬過,吃起來味道會比較重一些,
酸味,鮮味跟鹹味的綜合感讓人喜歡,
吃完之後不會有太多的味道殘留在口中,
是不厚重而清爽的生魚片。
第五貫:角鰈
因為醬汁的關係,所以整貫吃起來味道偏酸,
魚肉的口感是Q的,但是魚肉本身的味道偏淡,
醋飯的口感不是壽司羊會喜歡的那種,
沒有什麼顆粒感,吃起來太黏,
在打食記的時候才想到...
應該要跟師傅說,
之後的握壽司都出成是生魚片就好...
第六貫:日本真鯛 柚子皮
魚肉吃起來QQ的,
味道上因為有柚子提所以會多了一點香氣,
真的本身的味道則是還好,
不能說沒有鮮味,但就是不突出。
第七貫:炙燒 日本島鰺
聞起來很香,但是吃起來味道平平淡淡的。
第八貫:外皮炙燒 紅喉
魚肉吃起來滿Q彈的,
因為有炙燒過的關係,所以有點香氣,
味道還可以,比剛剛的島鰺好一些。
第九貫:甜蝦
口感Q彈,鮮甜味在吃過的甜蝦中排在中間,
但是整體表現也比前面三貫都好了。
感覺鮨一的魚料味道不太足,
但是醋飯的味道稍微重一些,
所以合在一起就會讓醋飯的味道蓋過魚料的感覺。
第十貫:炙燒 干貝
從顏色來看好像有點偏黑,
如果不要炙燒,而是直接的生干貝,其實壽司羊也可以接受的。
鮨一的這個干貝握不是用上一整顆的干貝,而且半顆而已,
不過大小還不錯,而且吃起來有干貝的甜味。
第十一貫:海膽
鮮味還不錯,可惜尾韻有苦味,
量給的不少,但是如果可以不用海苔,
而是放在一個小缽之中,感覺會更好一些,
這樣就不會有口感上的干擾。
第十二道:鮭魚卵 小丼飯
撇開醋飯來看,
鮨一的鮭魚卵調味沒有很種,所以吃起來很清爽,
是會讓人喜歡的一道。
第十三道:螢烏賊
鮨一所選用的大小還滿有誠意的,
而且吃起來很新鮮,
咬下之後會有爆漿的感覺,
也是這個季節當中,壽司羊最愛的食材之一,
像上次在台南的澐壽司,一次就吃了12隻的螢烏賊。
第十四道:黑鮪魚大腹
吃起來很油也很軟,味道微酸,
雖然說很黑鮪魚大腹聽起來跟看起來好像很威,
但是比起這個大腹來說,
剛剛的赤身是更讓壽司羊喜歡的味道,
畢竟沒有熟成過的大腹味道不凸顯,
就偏向是吃口感而已,跟日本和牛差不多。
第十五貫:炸星鰻手卷
中間放了一些小黃瓜絲,
所以除了外皮的酥脆之外,也有小黃瓜的清脆,
配上甜醬油的感覺還不錯。
如果價錢不會太貴,在平日午餐之中,應該是可以單點來吃的東西。
赤味噌湯
雖然鮨一是用赤味噌,
但是...壽司羊必須要說,
這一碗味噌湯真的沒有什麼味道...
喝起來有點清水感,
師傅解釋是說因為日本原味的赤味噌很鹹,
台灣吃不習慣,所以才會加少一些,
但是真的...加太少了...
沒有什麼鹹味就酸了,味噌的味道真的很淡...
甜點
就簡單的收尾,沒有太多記憶點。
感想:
因為之前有朋友推薦這間無菜單日本料理給壽司羊,
所以比起自己亂亂找的幾間店之中,
對鮨一更多了一些期待,
只可惜...鮨一握壽司跟壽司羊預期的有點落差,
會有這樣的感覺最主要的原因,應該是在醋飯,
因為前面幾道生魚片的表現,是相對讓人比較喜歡。
每間日本料理點的醋飯不同,
甚至是不同時間點去吃的同一間日本料理的醋飯也很可能不一樣,
畢竟季節的不同,處理的不同,都會有些許的差異,
更不要說師傅技術的進步與調整,
當然最重要的是可以適應每間不同日料店醋飯的客人也不同,
比較保險的做法是,從價格比較低的套餐先入門,
如果吃起來滿意,可以之後再試試看高價位的套餐,
這樣比較不會踩雷,也可以更快速的找到自己喜歡的店。
鮨一的醋飯偏黏,味道上中間偏酸,
雖然不會是太強烈的酸味,
但是相對味道也不是這麼凸顯的魚料,
很容易會被醋飯搶過鋒頭,
在感受上不容易聚焦在魚料的味道上。
鮨一是壽司羊這次去台北,
吃到的五間無菜單日本料理中,時程上的最晚一間,
也是食記完成時間最晚的一間,
這一次去台北,並沒有挑什麼名店吃,
應該說,就算是之前去台北,
也沒有刻意挑名店去吃,更不要說有星星的那些店了。
這一次主要是鎖定在1500元左右的價格,
不管是在晚餐還是午餐都一樣,
想看看在台北1500元大概可以吃到什麼樣的日料。
不過,台北不愧是日料之城,
撇開那些五六千,七八千的名店,
像樣這樣1500元的店也很多,
在高雄就沒有這麼多的選擇,
甚至壽司羊都認為,大台北地區的日料店加起來,
說不定就可以超過其他地區的總合了~~~
不過因為對於台北的日料店仍然不是很熟,
也還在摸索探究的階段當中,
也希望各位台北的壽司通可以推薦更多更好吃的壽司店,
如果有機會的話,壽司羊一定會去吃吃看的。
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.101.92 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1593704246.A.046.html
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