【尖沙咀 米芝蓮1星 Omakase】鮨わだつみ Sushi Wadatsumi $1080 午餐廚師發辦 冇呃錢!食材成本竟然交足功課? https://youtu.be/LjcilMZAa6s
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅れいランラン,也在其Youtube影片中提到,大阪 梅田に2月にオープンした新鮮な海鮮料理が出てくることで有名なスタンドふじ系列の寿司店舗「立ち食い鮨 謹賀」さんで女ひとり呑みをしてきました😊🍣 新鮮なネタが盛り沢山、そしてお酒もすしも安い‼️ サクッと飲んで、サクッと食べれる立ち食いで寿司は嬉しい😋 是非皆様行ってみて下さい🤗 ⭐️店舗情報...
鮨功 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳解答
邊緣人難得又聚餐了,五月中與阿仁師預訂野生鱸鰻三吃,遇到三級警戒被迫臨時取消,這次率先來補償他,美福晴山同時期的師傅,肉割烹、鮨處律、和蒔,阿仁笑說自己是混最差的,其實在我心目中,今年不論新上榜了哪些一星餐廳,和蒔才是我心目中理當應得的,我嘛自然沒說服力,當天包場與會的成員排除我之外,各個都是身經千戰、摘N顆星的饕客,吃得盡皆點頭如搗蒜,人均3,600+10%。
ok~很久沒用這麼浮誇的開場了,雖然鱸鰻是主角,但整頓都堪稱用心、沒有過場,前幾道海鮮魚生,備長炭直接炙燒的飽滿炭香、油質富足不膩,可細細品味這用鹽、與氣味繚繞。
地膚子馬糞海膽,以微苦襯托出甜,比較特別的是黑礦鹽,有如硫磺與皮蛋的風味,搭上蔬菜特別彰顯層次與清甜感,QQ的里芋也好吃,阿仁說這鹽搭肉較不適合。
鱸鰻第一吃碳烤最後再刷醬,膠質、彈性,就是一種直覺的美味,
二吃用小農自製麻油(非常香)炒鱸鰻,最後再撒上一些辣椒,調味溫和但並不"平",中間夾一道柿種米果打碎做的炸火龍果花、鱈場蟹腳,之前吃過的版本是炸蝦,碎米果不吸油,除了鱈場蟹多汁且甜,妙的是竟使用豬排醬做搭配?本覺得詭異,實際上卻只取其酸、不搶戲,挺好的。
之前曾聽阿仁提過,A4日和更適合做烤牛排(實際上更難進貨),油花足且不過膩,燒烤功力就不用提了,搭松露鹽,可惜當天沒有燈籠果,但無花果品質也極佳。
一位朋友當月不吃牛,換成伊比利上蓋,食量較小分給大家,屬預期中好吃,阿仁給她提供了一鍋櫻花蝦鮭魚卵釜飯,我們嘗了一些,可形容的就是"融合"吧!
牛舌根釜飯+鵪鶉溫泉蛋+牛肉肉燥(滷製了幾年,也算老滷了),也非常好吃,好友許老師夠瘋~吃了五碗,我們聯想起那次元味料理的飯桶事件...😂
最後是第三吃涮涮鍋,因為曾吃過、較無驚喜,但其實吃原味的方式就很好了,魚骨熬的湯頭也挺濃。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69768752
鮨功 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
《信報》專欄
「Masa San的蝦夷前壽司」
炎炎夏日,飲食方面儘量以清爽為主,壽司是很不錯的選擇。香港從不乏高級壽司店,但這一年多來面臨港人無法外遊的狀況,根本供不應求,許多名店的訂位往往一等就是兩三個月。
吃壽司,每個人的取態不一,我從來都是喜歡個人風格顯著的壽司師傅和其作品,以香港壽司店為例,多年來我非常喜歡Masa San的出品,從一開始的鮨魯山、Sushi Masataka到現在搬到中環的Masa,我都一路追隨。他在Sushi Masataka的時候,我領略過好幾次他呈巔峰狀態的表現,每一貫壽司都有令人欲仙欲死的魅力,每一次都會encore當中好幾貫。那時候在他店裡消費,即便是午餐也動輒3千元一人,但甘之如飴,因為那種滿足感,是去吃Shikon消費5千一人也沒有的。
對我來說,米三星的Shikon,是工整地好,但就是穩打穩紮、平鋪直敘,少了激情與個人風格——不過,也許用江戶前與蝦夷前來比較亦不公平,我們常吃的是江戶前壽司,少見蝦夷前,而Masa San正正來自北海道,是香港少數能演繹這個源自北海道壽司派別風格和技法的師傅。譬如他的招牌菜Chutoro壽司,是以「二枚付」的手法握成,便是正宗的蝦夷前手法:把魚腩以俐落的刀功切成薄片後,以層疊方式置放於醋飯上,層層間隔,最後在面層刷上柚子醬油。這樣一來,魚肉和魚脂在互疊中交替互融,其鮮美甘香連綿不絕,口腔裡展延成起伏有致的味覺山丘。
Masa San這二枚付手法是刀功、魚料厚薄度和面積、醋飯以及握法的緊密結合,完美呈現壽司境界所追求的一體感。作為Masa San的熟客,很了解他頗有藝術家的脾性,所以他的壽司生命感很強烈,你能體會到他的激情,又或者是低落的心情。是的,不是沒試過他表現令人失望的時候,我和朋友有兩三次因此敗興而歸,但為什麼還是回回頭光顧呢?大概是因為你領略過他最精彩的表現,從此念念不忘,每一次回去都抱著一種「碰運氣」的心態,看看能不能再遇上他狀態大勇、發揮淋漓盡致的時候。況且餐廳和客人建立起情誼以後,客人很少會基於偶爾的表現不佳捨你而去。
儘管如此,Sushi Masataka搬到中環以後,改名為Masa,不但店名改了,風格也變了,Masa San把壽司的size縮小了,現在大約是昔日size的三分二,比起Araki的壽司還要小一些。據他所說,有感現代人飲食習慣的改變,吃不了那麼多飯,所以把壽司size改動,面積變小了,一頓omakase 下來,會吃得開更舒服。據悉他這個做法很受女客的歡迎,因為大家又愛吃又怕胖,這「縮小版」壽司正中下懷,可以享受到美食,同時不會吸收過多的澱粉質。不過對我來說就有點吃得不是味兒,畢竟多種魚料,譬如常見的三款Toro,需要一定面積去嘴嚼,魚脂才會不斷釋放,越吃越香。醋飯變少了,魚料隨之切小一些,一放進口經不起嘴嚼,沒兩下就吞下肚子,無法好好感受到魚料和醋飯的互動感,就完了。中環新店去過兩次,至今還未適應這種新風格,是以我在想,這事到底有沒有可能取得平衡呢?
圖解:
Masa San的「簽名式」作品:二枚付手法握成Chutoro壽司,三片魚料以層疊方式,完美覆蓋醋飯。
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大阪 梅田に2月にオープンした新鮮な海鮮料理が出てくることで有名なスタンドふじ系列の寿司店舗「立ち食い鮨 謹賀」さんで女ひとり呑みをしてきました😊🍣
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「立ち食い鮨 謹賀」
06-6365-3556
大阪府大阪市北区曽根崎2-7-12 松浦レジャービル 1F
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外飲みで生配信 特集
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⭐️私がよく見てる動画
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◎世界一のゆっけ さん
ココイチでちょい飲みしたら、激辛でサウナ状態になった【CoCo壱】【酒村ゆっけ、】 https://youtu.be/Y7XPx5FWPSw
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【飯テロの極】はなわ家が愛す佐賀やきとり 名店【敦煌】有明海苔おにぎりで爆食【本格炭火焼き】【秘伝たれ】【豚バラ】【牛さがり】 https://youtu.be/KuNTfrErew0
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【大食い】【食べ放題】ステラおばさんのクッキー食べ放題で限界食いして何枚食べられるのか挑戦した結果【スイーツ】【モッパン】大胃王 https://youtu.be/MtGNsuIVKJU
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#れいランラン#ひとり呑み#飲み歩き#飯テロ#飲み
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鮨功 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|酒店staycation—疫下劈價$88,000豪住四季總統套房 記者嘆盡一枱難求八星米芝蓮龍景軒、Caprice、鮨.齋藤
疫下滯港本地遊,staycation可說是玩得出神入化,今次帶大家來到香港最多星級米芝蓮餐廳的酒店──香港四季酒店。在兩日一夜裏(包三餐)品嚐三餐米芝蓮,包括三星粵菜龍景軒、三星法國餐廳Caprice和兩星日本餐廳鮨・齋藤,加埋共八星。這三間頂級餐廳的booking已排到四五月,一枱難求,但透過住宿優惠會有訂位保證。更能以開業以來最優惠的價錢,入住3,430平方呎的總統套房,事不宜遲,跟我出發吧!
香港四季酒店的總統套房位於接近頂樓的四十三樓,可以在3,430平方呎的寬闊空間,飽覽維多利亞港景色。雖然香港不少酒店都有海景,但能擁有一百八十度維港海景的不多,酒店亦正正位於中環碼頭之上,船隻頻繁來往令海景更添生氣。房間客廳還備有望遠鏡,就連對岸西九文化區正在跑跳的小狗也能看得清清楚楚。偌大而華麗的飯廳,有一張容納十人的飯枱,邀請親朋好友聚餐又得、與生意夥伴傾公事亦得。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210227/4IDO5WI7FFCT3IYRFRRMJZ5QCM/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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健康蘋台: http://applehealth.com.hk
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鮨功 在 高沢健太のざわざわTV Youtube 的最佳貼文
<今回ご協力頂いたお店>
■鮨一(すしかず)
住所 :北海道札幌市北区北二十四条西19-4-14
電話番号:011-728-5350
■大豊寿司 (たいほうずし)
住所 :北海道勇払郡むかわ町文京町1-8
電話番号:0145-42-5222
■ぽぽんた市場
http://www.shokokai.hokkaido.jp/mukawa/kigyo/kouri/a_14.html
〜SNS情報〜
▼高沢健太ツイッター
https://twitter.com/king_0358
▼高沢健太インスタグラム
https://www.instagram.com/k2ts0385/?hl=ja
▼高沢健太オフィシャルホームページ
https://takazawakenta.com/
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▼高沢健太(たかざわけんた)とは?
1976年生まれ、埼玉県出身。
株式会社IWS:代表取締役社長
老後鑑定協会 : 老後鑑定士
日本アボカド協会:会長
ファイナンシャルプランナー
株式投資を実践してから、わずか1年余りで投資金100万円を1億円以上にした個人投資家。
トレード実践しながら、相場に「ある法則」があることに気づき高い勝率をあげる。圧倒的な実績により全国でセミナーを開催、教えるプロとしても活躍。斬新かつ実践的なトレード手法、熱心な指導には定評があり、教わったコンサル生が続々と成功。メディアからも大きく注目される。
ミッションは「悩める個人投資家に経済的・精神的自由」を勝ち取ってもらうこと。
「投資教育を通して日本を元気にすること」座右の銘は“努力は運を支配する”
現在は「ミリオネア投資家クラブ」という、すべての投資家を勝ち組にするというビジョンを掲げたコミュニティを立ち上げ、日々セミナーやクラブ生のサポートに奔走している。
#株式投資#北海道グルメ#鮨
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