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高雄最知名的壽司店鮨二七來台北開店了，開幕那周剛好人在日本，回來就發現訂位已滿到隔月，身邊的食友們也紛紛早一步訂到位置，感謝好心的朋友訂到位帶我一起去見識，當天也是滿座而且很巧都遇到認識的友人。
小任師傅全場精神抖擻且幽默，店內的氛圍也確切的傳達出這份熱情，立刻聯想到上個月在東京吃過自海味獨立的鮨龍次郎也有同樣的用餐氛圍，小任師傅笑說他店的招牌和龍次郎是用同一塊木頭製作的呢! 鮨二七不僅對食材本身講究，熟成的功夫也很讓人欽佩，每道菜都會說明產地甚至熟成的天數(例如第一貫的京都伊根黑鮪中腹熟成十二日)，搭配偏酸的醋飯再加上小任師傅的準確調味真是恰到好處。
前頭酒餚的甜蝦 紹興漬、北海道根室海峽扇貝、富山縣富山灣白蝦握也都很喜歡，後頭那貫兵庫鯖魚捲的香氣和酸度相當迷人，最後的人生捲更是一口氣吃到青森大間鮪魚各部位的美妙滋味，開心的一餐。
服務的節奏也拿捏洽當，服務人員發現茶冷了立刻會換上熱茶。 在台北真的幸福，要吃壽司店又多了新選擇，但記得要提早訂位就是了，最近幾乎都是月月爆滿呀~
鮨 あらい
相隔兩年的再訪
個人風格及特色強烈
食材等級也都非常不錯
可以瞭解為何這幾年為何預約困難
雖然不是劇場式的店
但聊到了好朋友龍次郎
他也馬上來了一段模仿秀
#Kplay #鮨あらい #2019冬 #天佑台灣 #天佑東京
鮨 龍次郎 (Sushi ryuujirou ) べログ食べログ tabelog目前分數: 4.18
東京南青山廣受好評的米其林二星壽司店「海味」大將「中村龍次郎」獨自創業，在2019年十一月創立了「鮨 龍次郎」，這次託和大將極為熟識的友人的福，得以一來品嘗龍次郎大將的好手藝。
過去看食友們從海味先代長野大將就開始吃，之後長野大將病逝，將棒子交到了弟子龍次郎手上(順帶一提，台北極難訂位的米其林二星餐廳- 鮨天本的天本昇吾師傅，其親哥哥- 天本正通是龍次郎大將的師兄。目前開設的「東麻布 天本」也已得到米其林二星肯定，我看其他人食記有看到其去吃長野大將時期的海味，知道他們是台灣來的，最後長野大將還請天本哥哥寫紙條註明給弟弟，要他們回台去吃，憑紙條可以鮪魚吃到飽，也太可愛了)，也繼承了其豪爽風格，在店內用餐相當熱鬧且舒適，羨慕了如此久之後，這次來「鮨 龍次郎」很期待會吃到哪些好料。
剛開幕幾個月的「鮨 龍次郎」已有相當棒的水準，無論店內的氛圍，使用的上等食材和大將的手藝都讓人滿意，整晚使用的鮪魚皆為同一尾由大間出產，品質相當優良，最後還吃到大將用其赤身、中腹、大腹和鮪魚泥作成的人生捲，真是太滿足了呀! 聽朋友說之前在海味時，用餐期間大將常會和大家開玩笑和作些有趣的表情；這晚我看到的龍次郎大將當然也會和大家聊天，而大多的時間則是更專注在處理每一道酒餚和壽司上，讓人感受到其對料理的堅持，最後也和助手們一起熱情的目送我們離去。相信之後的米其林評比，「鮨 龍次郎」是很有機會能站上一席位置的喔!
這餐的金額意外的平實，大將還招待我們喝十四代生酒，想到在台灣現今的壽司店有的不僅賣更高的價格，用料、手藝和份量也沒鮨 龍次郎扎實就覺得自己是很幸福的，有好食友們幫我過濾把關啊~ 也祝各位愛吃的朋友們新的一年繼續美食吃不完，身體健康，事事平安了~
いままで「海味」を盛り上げてきた中村龍次郎大将が独立し、新たに平公一大将を迎え、お弟子さんたちも総入れ替えとなった新生「海味」。
さて、どの様に変わったのでしょうか？
海味
http://sushi-umi.co.jp/
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13001179/
【寿司71】後楽寿司 やす秀
https://www.youtube.com/watch?v=Q9GHcnW5xLs
【寿司72】鮨 縁
https://www.youtube.com/watch?v=0genHvok4MQ
【寿司73】冨所
https://www.youtube.com/watch?v=zG8HAZnhGmU
【寿司74】天寿し 京町店
https://www.youtube.com/watch?v=Kd-Toz8p-oM
【寿司75】鮨 登喜和
https://www.youtube.com/watch?v=QxHHSR9bcj8
【寿司76】すし匠 齋藤
https://www.youtube.com/watch?v=YMOwbNPQiKc
【寿司77】鮨 みずかみ
https://www.youtube.com/watch?v=hm4s6e3wSIU
【寿司78】海味
https://www.youtube.com/watch?v=pbDIfZ3H3yU
【寿司79】すし 良月
前編 https://www.youtube.com/watch?v=5oj5COOMvS0
後編 https://www.youtube.com/watch?v=p3i0DH7B0Ak
【寿司80】鮨 在
https://www.youtube.com/watch?v=uJaStzZHt8s
過去の寿司動画【1～70】
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Surf & Turf - Toby Tranter
Take Away - Camelian Glade
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って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
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#海味 #UMI #SUSHI
【Restaurant info】Restaurant name：Sushi ryuujirou ( 鮨 龍次郎 )Categories：SushiPrice：￥30000～￥39999 TEL：03-6384-5865 (+81-3-6384-5865) ... ... <看更多>
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