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西灣河呢間高級日本餐廳，提供多款由日本直送嘅時令海產，例如有齊赤身、中拖羅同大拖羅嘅本鮪壽司盛，刺身油潤肥美，魚味濃。另有送酒一流嘅鹽燒鰝鰺魚頭，加上餐廳晚市氣氛幽靜，最啱收工之後同朋友嚟食～
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13天熟成換來的享受： 塩釜 天然 鮪
唔係要離地，不過真係好大分別。 吞拿魚，刺身部位普遍分為赤身，中拖羅，大拖羅 （今次無必要再詳細分落去）。本身吞拿魚就係貴，唔好以為用一百幾十就等於出咗街食，急凍／新鮮，養殖／天然，已經係絕對可以比較嘅嘢。
由以前細細個食放題，覺得飽肚滿足去到有能力食好少少，連鎖千兩或者未去到壽司店級數嘅所謂居酒屋，再去到極致日式料理嘅追求。
先知道完來一直以來都係錯。人生不斷嘗試，總會發現值得學習追求嘅嘢，以前用急凍食材頂住想要嘅慾望，後來轉咗新鮮，因為分別同肉質太大。
出去食嘅時候，試過野生天然貨，想係屋企做咩？用新鮮貨無論點做到係爭啲，就係唔知爭啲乜，試過不同比例嘅漬法，都係唔似。
就係唔夠酸，一種只得吞拿魚先有嘅酸味。
直到前幾日朋友聚會，我哋分咗件天然一齊食，今次大撚鑊喇，就係呢種味道喇！
經過熟成之後嘅魚，好似相咁樣啡啡黑黑，睇落好似腐壞咗咁，有啲味。
一刀切開之後果種香味香到難以抗拒，媲美火腿，不過係帶有魚味嘅火腿。每刀切落去，將魚肉打開就聞到果種強烈嘅味道同當中嘅科學反應實在值得等13日。
今次熟成所消耗嘅接近 5kg以上，所以出去食熟成魚，絕對不能用來貨價衡量，太多因素牽涉在內。
好啦。差唔多食lunch。
總結：努力賺錢食好啲，唔好嘥錢浪費 quota. 每人心中都有一把尺，嘅分享唔代表啱嘅。
不過你哋又覺得值唔值得食熟成魚呢？
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尖沙咀新開既立食壽司 🍣
明顯係衝著立鮨而嚟嘅，呢幾日新開張有3件壽司送❗️包括生菜包三文魚、秋刀魚、黑松露赤蝦🦐 估唔到立食都有得食【廚師發辦】$380/10貫，整體當然不能同一般高級omakase比較，10件壽司處理上係有gimmick，例如有炙燒右口魚配流心鵪𪂹蛋、燒帶子配黑醋鵝肝，但並唔算每件都處理得好好，自己最喜歡係竹炭鹽紫蘇葉魷魚🦑但剝皮魚及魚肝就比較失望，呢個價自己覺得唔抵玩。
反而推介佢地嘅【本鮪壽司盛合】$150 有4件呑拿魚壽司及手卷，食齊哂大拖羅、中拖羅等等，然後自己再散叫壽司好過🍣🍣🍣
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鮨廷
尖沙咀金馬倫道17號地下B舖
#尖沙咀foodsearchers #日式foodsearchers @ Sushi Sooshi 鮨廷
西灣河一向多餐廳，但除了太安樓一帶的街坊小食，其實在鯉景灣的住宅區裏，也有不少隱世小店，就如開業三年的鮨玥，是區內少有的高級日本料理，每周都會從日本取貨三次，保證用料地道。
餐廳提供各種時令海產，伊左木（$320/條）魚味清爽，入口鮮甜而不過肥，很適合夏天享用。本鮪壽司盛（$255）有赤身、中拖羅和大拖羅，赤身脂肪少，魚味濃；中拖羅甘香；大拖羅油脂分佈平均，入口即溶；壽司亦處理得好，大小均勻，鬆緊有致。
北海丼（$298）非常受歡迎，一份夠二人分享，足料豐富，有多款刺身如帶子、拖羅、三文魚子、海膽和磯煮鮑魚等等。店內也有不少居酒屋菜式，鹽燒鰝鰺魚頭（$65）燒得香脆，充滿魚油，佐酒一流。甜品菠蘿雪葩（$75）從日本進口，原個菠蘿裏面是菠蘿雪葩，酸甜清爽！午市一向有不少區內上班族及街坊光顧，晚市就氣氛幽靜，想和朋友好好聊天吃飯，區內無第二處更好選擇。
鮨玥
地址：西灣河鯉景灣蘇豪東A期太康街55號地下GA10B號舖
電話：2950 0100
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-11pm
足本訪問： https://bit.ly/3uEoRf9
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