65. 金瓜米粉
又來拾人牙慧。
剛搬回台南沒什麼朋友，
最好的朋友就是媽媽，
那媽媽的朋友大概也可以算是我的朋友吧。
媽媽的朋友們不知為何都很漂亮又賢慧，
今天來家裡玩的一位媽媽朋友很會炒米粉，
所以今天的午餐就是金瓜米粉。
媽媽朋友們擠在廚房裡，
本來客氣的說哎呀真是不好意思，
我們什麼都吃啦不要有壓力，
但備菜動作一開始，
就出現各種尖叫和吼叫，
「蝦米不能泡那麽久啦」
「蝦米的腳腳要一隻隻剝掉啦不然有渣味啊」
「欸紅蔥頭炒太久要焦掉啦」
「南瓜剉這樣太細了啦用切的」
「香菇切絲ok啊可是怎麼切這麼慢」
「哎怎麼這麼吵啊」
「炒米粉齁就是要悶，悶了才Ｑ」
「阿基師說炒米粉還要加鮪魚欸」
「沒有那種東西！」
準備煮湯，
大家說Ok啊隨便煮個清淡的隨便喝啦，
那就大黃瓜丸子湯吧，
熱水燒開後，
「欸黃瓜要削皮吧」
「不用削啦」
「那削成斑馬條紋狀好了」
「丸子不可以這麼早下啦，肉汁會跑掉」
「丸子怎麼沒有切十字啊，肉汁會跑不出來」
「湯底不可以是柴魚口味啦要排骨高湯」
「沒有排骨喔那加鹽就好」
「總之柴魚高湯太甜啦不可以配米粉啦」
一陣混戰終於坐下來吃，
吃著米粉，配的話題是，
「那家賣肉的要報誰的名才有好貨？」
「那個菜市場的水果攤上次給我壞東西可惡」
要過年了，
「以前自己壓烏魚子，在冰水下刮血管凍死了」
「而且就算曬在三樓，從一樓就聞得到好臭喔」
「可是好好吃喔」
「要做佛跳牆喔，真是麻煩死了」
「芋頭豬腳什麼都要炸豬肚要洗，麻煩死了」
「可是好好吃喔」
「那下次來做烏魚子炒飯好了」
媽媽朋友們最可愛了。
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美麗的碗來自： 青青土氣 chin chin pottery
食物攝影：我啊（大家都說看不懂我在幹嘛，我攝影師啦，有吃的可以找我拍啦）
金瓜米粉：媽媽及其朋友們
鮪魚炒飯阿基師 在 [問題] 弄炒飯加蛋的時機... - 看板cookclub 的推薦與評價
之前是在炒飯裡直接加入蛋液，結果原本粒粒分明的炒飯都糊在一起
所以好一陣子炒飯都沒有加蛋了
後來聽我媽說阿基師的秘訣是飯裡加入蛋液後攪拌，之後再一起下去炒
可是.......炒起來還是黏黏糊糊的...來版上爬文發現大部分人炒的方式
也是跟阿基師一樣，但我怎麼都弄不出來呢？
我的步驟大概是
a.洋蔥/蒜頭爆香
b.不易熟的料ex:紅蘿蔔
c.隔夜冷飯(+蛋液)
d.已熟的料ex:玉米,鮪魚
想請問這樣對嗎？
唉...不知道問題出在哪，連個簡單的炒飯都不會炒實在讓我好沮喪喔~~><
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