為臺灣端上第一盤加州卷的花酒蔵🌸
1970年代移居溫哥華的日本師傅東條英員，因在當地很難尋得日本料理店等級的漁獲，且當時也沒有吃海鮮的風氣，東條先生便將蟹肉代替生魚，改良傳統日料店的壽司捲，同時以反卷的作法隱藏西方文化認為賣相不加的黑漆漆海苔，原本為東條先生自己店內特有的「東條卷」。
但蟹肉橘紅繽紛的歡樂色彩，被帶到加州後大紅大紫，在加州輿論的席捲之下，大家就習慣稱之「加州卷」，最終在1980年代傳回日本，日後也越來越多人把玩這道料理。
花酒蔵店內就有12種加州卷，從炸蝦卷、酪梨卷、軟殼蟹卷、辣鮪魚卷、焦糖帕瑪火腿酪梨卷、馬德里火牛卷等，到下港品嘗到的鮭魚火焰卷，據圖中的店長說這是店內加州卷中最熱賣的品項。
由鮭魚、蝦卵、蟹肉泥、黃瓜與酪梨組成，用料十分有層次，由於鮭魚油脂多，在上桌炙燒的時候，可以聽到火焰槍噴在油脂上發出啪哩啪哩的聲響，香氣也會隨之而來，是道兼顧視覺、聽覺與嗅覺的料理。
一排淋日式芥末醬，一排是照燒醬，一東一西的沾醬，象徵著加州卷的東西合併，因此加州卷有時也會被稱為「洋壽司」。
👉 全台第一家日式無國界料理，花酒蔵的日料西吃：lihi1.com/Dbk7P
有關媒體於2020年7 月25日(六)報導『鮮德企業有限公司』改標販售過期海鮮食品事件，公開的受害名單包含先前與花酒蔵餐酒館為關係企業的台中Swing花酒蔵，經與店家查證後，已於2019年4月底結束合作關係並歇業，因此下港介紹的台北店是食品安全查證無疑的，特此聲明。
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