沒記錯的話上次到八妹婆婆是它剛開幕幾個月後的過年期間,那時店內只有一兩桌客人,實在很擔心這樣風格獨特的創意過橋米線餐廳會撐不久,畢竟附近價位更親切的競爭者眾多,消費者願不願意多花一些些錢買裝潢、創意跟質感實在難猜,但我個人是十分願意的。
一轉眼八妹婆婆開幕滿三年了,這天傍晚五點多前來,含已預約席的話已有九成滿,直到六點多結帳離開,已經聽到服務人員跟後來的客人說要候位,生意很好哪!看來可以放心了,但下次前來可能也要事先訂位比較保險。
招牌創藝過橋米線和之前一樣配料是以多個六角小碟分別放置,只是之前我們是自己下料,這次是服務人員直接在桌邊服務下料,如果想要拍配料豐盛、畫面完美的照片的話可以事先告知要自行下料。
招牌創藝過橋米線可以自行挑選要米線或是粗扁的米干,我們選了鮮味牛五花米線。較油的湯頭和熱燙燙的石鍋完美保溫,到最後都能喝到油潤清甜、辛香有味、熱度絕佳的湯頭,現燙的牛五花嫩度更是不用說。
油雞黃薑飯也很不錯,點飯食類會附當日例湯,那盤什錦燙鮮蔬是另外單點的,對喜歡吃蔬菜的我們來說份量實在少。Q中帶黏的黃薑飯帶有不搶過主菜風采的適口香氣,油雞是像口水雞那樣切得較細碎,皮脆肉嫩,酸辣開胃,另外附的蝦餅和淋上紹子醬的白煮蛋也很好吃。
同時也有70部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
鮮味牛五花 在 帶著美食去旅行JUNEat Facebook 的最佳解答
🍴#八妹婆婆 / 🚩#桃園 #平鎮
#鮮味牛五花 #創意過橋料理 $260
#油雞黃蕉飯 $160
#招牌大薄片 $120
#豌豆粉 $80 / 胡麻醬
#炸芭蕉妹子 $80
#香蘭蛋糕 $70
#緬甸奶茶 $70
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📞: 03 436 6339
🕚:11:00-14:00,17:00-21:00
📮:桃園市平鎮區中山路77號
📝:10%服務費,附近有收費停車場
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說到龍岡大家都會想到#米干
今天來分享個顛覆傳統的創意#雲南料理
店內裝潢非常氣派高雅,美到不行😍
位置很多也寬敞,用餐時段不少家庭一起來吃飯,很適合聚餐哦!
過橋米線是必點招牌,直接桌邊立刻煮給你!
很香又特別的湯頭,通通喝完不成問題😆
米線很Q彈,喜歡
油雞黃蕉飯的油雞肉很嫩,搭上醬汁的味道💯
傳統小吃#大薄片 也很推,
肥瘦適中,吃起來QQ脆脆的,連怕肥肉的阿婷也敢吃🤣
軟軟QQ的豌豆粉 搭配醬,一口接一口,當點心也很適合!
甜點炸芭蕉 ,炸的酥酥脆脆的,再飽我也可以吃完😆(真的吃一個超撐)
小提醒,部分料理有使用到香菜,怕香菜的記得提前先跟店家說一聲哦♥️
另外,隔壁是#英派小酒館 The Imperial Pint
吃完來可以來這邊續攤哈哈🥂
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🎈分類Foodie➡️#juneat桃園 #juneat正餐
#juneat平鎮區 #桃園美食 #中壢美食 #雲南美食 #桃園景點 #龍岡美食 #桃園餐廳 #taiwan #taoyuan #taoyuanfood #foodie #popyummy #_juneat
鮮味牛五花 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
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鮮味牛五花 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
喝日本酒,首先定會聯想到清酒或威士忌等,但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹,劇中大讚日本葡萄酒,並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝,令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398),正正來自Grace Wine。
花前月下
地址:尖沙嘴海防道31號2/F
電話:5202 8088
營業時間:星期一至五10am-7pm,星期六日及公眾假期休息
註:Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
足本訪問: https://bit.ly/2TyBwDn
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推薦影片:
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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鮮味牛五花 在 alex lam Youtube 的精選貼文
做一日孤獨的美食家
今日走兩場,先出尖沙咀食午餐
第一站先到好出名既單點燒肉專門店
牛魔 Yakiniku More
開左大約兩年,經歷左震盪既兩年仍企得住腳
相信好多食客支持先會有今日
今站先食個和牛午餐
店員會為食客講解牛肉的產地、部位、特質、適合選配的醬料及食法次序等等,給食客體驗到如何吃到最好肉質
午市套餐最便宜由$75起
我選了宮崎和牛咖哩漢堡餐 $125
一客 一人肉盛套餐 $168
包括了A4和牛,澳洲和牛牛五花,豚肉五花
黑毛豬頸肉,包前菜沙律,湯飯,份量十足
備料需時,先上湯飯沙律飲品
沙律配芝麻醬,一定好食,夠清新
麵豉湯略嫌淡味,飯身夠飽滿
配埋鹽,醬汁配搭肉食拼盤
仲有一客生菜夾肉食
份量豐富,每款肉各2片共12片
差不多應該有300克肉,絕對夠食,肉食怪岩曬
A4牛肩肉
肉質結實而富有彈性,美味多汁
燒至5成熟味道最佳
牛五花,油脂豐富,瘦肉脂肪比例平均
燒到兩邊焦香,油脂濃郁,最適合搭鹽食
豚肉五花肉 肉部分味道濃郁
油脂的鮮甜和肉的鮮味都很濃郁
切薄片的話五分熟。烤的時候,大火烤到油脂融化,立即入口滋味最棒
烤肉爐火力猛易控,好易燒出味美燒肉
宮崎和牛咖哩漢堡餐
日式漢堡扒加上咖哩汁用熱板上
食到尾都能保持溫度
用上宮崎和牛手打漢堡,仍然保持肉鮮味
仲加埋芝士食,有D似九州燒芝士個種食法
味豐濃郁,扒肉味濃重,咖哩醬汁更添風味
配飯食好滋味,兩球漢堡肉量足,食完超滿足
肉味濃仍有肉汁同油脂
**使用 #宮崎縣 產牛肉製作**
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地址:#尖沙咀 #棉登徑 8號5-6號舖
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