經典蘑菇濃湯
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今天繼續跟大家分享濃湯特輯～這次要上的湯品是蘑菇濃湯！說起這蘑菇濃湯作法可說是千變萬化，今天我用最簡單的方式呈現，希望每個人都能掌握西式濃湯的技巧！
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今天蘑菇濃湯的材料，只有蘑菇以及搭配它的辛香料洋蔥、蒜頭而已，可別小看這些食材，我常常提到火候火候～這道料理就是經由火侯改變蘑菇的狀態，使其充分釋放味道的湯品！不用擔心材料太單調，蘑菇特殊的香氣與味道，基底又有雞高湯在支撐，即便材料簡單～也能做出不輸外面餐廳的美味料理！
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西式雞高湯的製作我有分享在我第二本書「續攤」中，基本上就是汆燙好的雞骨搭配洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、黑胡椒、月桂葉等材料，加水淹過食材大火煮滾，小火燉煮2-3小時即可！覺得麻煩的朋友可以至costco或是歐陸小舖購買現成的西式雞高湯，若真的都沒有相關管道，也可以去一般超市買鋁箔包的雞高湯！
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若用的非西式雞高湯的朋友，可以酌量加入其他菇類（量不要超過蘑菇，畢竟金針菇、鴻喜菇濃湯也不好聽呀），增加湯品的層次感，若手邊有乾燥牛肝菌，泡發後亦可加入一同拌炒，效果會更好！另外湯煮好之後加入一些黑松露醬，也能讓湯品的質感大升級～總的而言，我希望今天分享的蘑菇濃湯，不僅僅只是蘑菇濃湯，而是在這個基底上，大家若做熟了可以自由發揮，做出自己最喜歡的味道唷！
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還喜歡今天的濃湯嗎～歡迎大家找時間一起跟著做看看！也歡迎與我分享成品唷！
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材料
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🔸蘑菇2盒（400克）
🔸洋蔥1/2顆（150克）
🔸蒜頭3-4瓣（15克）
🔸百里香5根
🔸雞高湯600cc
🔸鮮奶油100cc
🔸奶油15克
🔸橄欖油15克
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸黑胡椒1/2小匙
🍳作法
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1️⃣蘑菇洗淨切片、洋蔥切丁、蒜頭切末備用。
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2️⃣鍋內下奶油及橄欖油，中火炒香洋蔥及蒜頭，接下放入蘑菇炒至「體積縮小、顏色改變、香氣產生」，接著放入百里香繼續拌炒出香氣，再加入雞高湯淹過食材備用。
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3️⃣承上，大火煮滾轉小火燉煮40分鐘，開蓋放涼1小時，以手持攪拌棒打碎打均勻，最後加入鮮奶油並以中小火加熱，再次攪拌均勻調味後即完成！
📝成品可淋上鮮奶油及松露油增添風味及美感。
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📖小知識
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坊間常有人說蘑菇不可以洗，這說法並不夠完整，而且太多泥沙的蘑菇，一個一個擦太慢且無效率，應更正為蘑菇可以快速清洗，但不要「泡」在水裡，以免香氣淡掉，後續切跟炒也徒增困擾！
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鮮奶加熱水 在 [詢問]快2y一大早喝鮮奶加熱方法請益- 看板BabyMother 的推薦與評價
1y11m
前陣子有痛無痛的戒了喝奶粉
變成早晚會指定要喝鮮奶
小孩有過敏性鼻炎
醫師建議鮮奶要加熱不要冰飲
目前使用小嬰兒時期的奇*電腦溫奶器加熱
現在問題
常常早上大哭醒來（震耳的哭聲...
說要喝鮮奶～～～～
但加熱大概也需要8-10分鐘....
早上是隊友去加熱鮮奶的
常常都被小孩哭聲弄得很緊張
大概都只能從冰鮮奶變冷鮮奶而已 囧
之前策略是提早前10分鐘起來加熱鮮奶
因為每天起床(大哭)的時間都差不多(固定6點)
But 開門聲或下床聲..（同房不同床也不同床墊
（感覺爸爸已經盡力極小聲了 拍拍）
反而讓他會提早醒來哭...
因為喝完會睡回去1-1.5小時
目前暫無計劃讓他直接起床
也暫無計畫戒晨間奶
(因之前有發文問過，跟隊友評估後還是傾向讓小孩自然發展)
想問～～～
早上喝鮮奶的小孩們的媽媽們
有什麼方法？方式？機器？設備？
可以加熱鮮奶咪
*之前有用過V牌加溫器
真的有感快速加熱
但反而變超級燙..換改成電風扇狂吹XD
因為奇*牌子有顯示溫度
比較可以掌握的到
謝謝^_^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.60.153 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1605064636.A.690.html
※ 編輯: Syuanruru (223.140.60.153 臺灣), 11/11/2020 11:41:26
利，現有的家電都算實用也常用，只單買微波爐特別加熱鮮奶的話，還需要評估^^。 當
然為了小孩，會試試其它提供的方法^^ 真的感謝大家～～～
保久乳不是沒試過，養小孩也知道..小孩有時毛很多...也經歷過幾次抗戰，最後真的就
他喜歡喝願意喝都好。^^
※ 編輯: Syuanruru (223.140.60.153 臺灣), 11/11/2020 12:41:59
除了微波爐，會不會另有什麼新設備還是器材是沒想到的，可以跟版媽們一起交流交流。
瓦斯爐這建議倒不錯，就家裡現有的東西先嘗試。
還有電鍋方法也真的不錯，兩者都會嘗試唷^^
其實育兒有問題能上網提問提問，能得到大家不同的反饋，都覺得很好^^ 受益良多
*另外不是特別戒掉奶粉唷，想說都快2y想換它牌奶粉換不成，也花了不少冤枉錢買了幾
種奶粉，結果都.....唯有喝到鮮奶一試成主顧...，至此就只願意喝鮮奶 謝謝^^
※ 編輯: Syuanruru (223.140.60.153 臺灣), 11/11/2020 14:04:36
因為一台在娘家一台在自家，娘家那還有小小孩需要使用，自家的就是要等比較久的那台
。文章沒敘述完整很sorry。^^ 覺得妳超認真發漏文章，趕緊回覆妳的疑問 謝謝妳^^
※ 編輯: Syuanruru (223.140.60.153 臺灣), 11/11/2020 16:45:12
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