幾個月無焗包包。。 。😜😜
鮮奶吐司食譜 在 我煮場CaRrIEs KiTchEn Facebook 的最佳貼文
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鮮奶吐司食譜 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Facebook 的精選貼文
初秋，早晚微雨的溼潤，成為落在田土裡的養份，將荒地變成良田⋯⋯
回想起這些年在耕作經驗不足、對土壤一無所知，僅憑著務農的阿公的經驗談和書本、網路上所查詢的知識中獨自摸索，和草木蟲魚們對話，逐步堆出菜畦、插穴點播、苗圃定植。從不敢期待豐收，失敗了也無所謂，純粹當作療癒身心靈的勞力解放，我總為這份深凝的簡樸與寧靜質素所著迷。
今年秋季南瓜意外豐收，除了感謝大地之母天生天養的恩賜外，帶著一份感恩的心情，將這些南瓜蒸熟後壓泥凍存，炊飯、拌麵、烤派或揉進麵糰裡，享受手作麵包的樂趣，在烘焙麵包的過程中，被滿室馨香的溫暖所療癒，撕開柔軟濕潤的麵包，露出金黃甜美的南瓜內餡，品嚐美好生活的豐餚滋味，便是平凡日常中最幸福不過的事了。
🍞【（包餡）🎃南瓜鮮奶吐司】食譜小記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1杯=200ml
1/2杯=100ml
🍁［食材］
麵包體：
南瓜泥100g、高筋麵粉230g、低筋麵粉50g、鮮奶120ml、酵母粉3g、鹽巴3g、細砂糖20g、無鹽奶油20g。
內餡：
南瓜泥180g、鮮奶油20g、細砂糖10g。
表面裝飾：
蛋液1顆
堅果碎或南瓜子少許。
🍁［作法］
1、吐司模塗上少許軟化奶油並薄撒少許麵粉（份量外），或舖上烘焙紙備用。
2、南瓜去皮切塊蒸軟後搗成泥狀放涼備用。
3、將180g南瓜泥加入鮮奶油與砂糖，趁熱拌勻，放涼後備用。
4、將100g南瓜泥與所有麵包體材料拌合並揉至完全拓展，發酵約1小時至2倍大。
5、將麵糰分成4等份，滾圓後蓋上濕布靜置20分鐘。
6、將麵糰擀平約大小約「長22cm x寬9cm」的長方型，翻面後塗抹上適量南瓜泥內餡，四周須預留空間，以便操作。
7、步驟6由短邊捲起後收口朝下置於烤模中。
8、將4個麵糰分別按步驟7操作後依續放入烤模中，發酵約50分鐘置2倍大。
9、在發酵完成的麵糰表面刷上少許蛋液，撒些堅果碎裝飾。
10、置於已預熱至180度烤箱中，烘烤約25-30分鐘。
11、取出脫模後讓吐司側躺放涼。金燦味美的南瓜泥鮮奶吐司於焉完成。
🦉貓兒小叮嚀：
1、吐司模規格為：19x9.5x8.5cm
2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先預留20-30g，斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
4、各家烤箱脾氣不依，請自行斟酌微調發酵與烘烤的時間與溫度。
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🌥基本鮮奶吐司
#食譜連結已在底下文中
全鮮奶的吐司食譜，
口感綿柔香甜，
配方中又有加了全蛋液，
整個爆發力超強，
這是款爆高高的吐司。
elma常收到私訊問說，
沒這個能不能用那個替代😥，
在這邊要說的是，
當然不行~🤔。
如果缺材料先別急著做，
等材料備齊再做，
食譜在這不會不見的~🤭
🌥鮮奶吐司食譜🍞
https://elmakitchen.blogspot.com/2020/04/blog-post.html#more
#magimix
鮮奶吐司食譜 在 Something Shelley Youtube 的最讚貼文
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Hey Guys!! Welcome To Vlogmas Day One～～～
今天的影片比較長因為有食譜＋閒聊
之後有可能沒辦法這麼久反而越來越短...(先打預防針😆)
不過不知不覺還是做了很多事的一天
倒數聖誕正式開始！！！！
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✔️ＰＲＯＤＵＣＴＳ ＭＥＮＴＩＯＮＥＤ
鮮奶吐司配方(2條)
a. 高筋麵粉 550g
b. 糖 44g
c. 鹽 10g
d. 鮮酵母 18g / 乾酵母 6g (比例 3:1)
e. 無鹽奶油 33g
f. 水 120g
g. 鮮奶 260g
作法：
1.
- 慢速混合a b c乾性材料
- 慢慢倒入 d+f 後再加入 g
- 接著分次加入奶油
- 高速打六分鐘 (麵團完成溫度約26-27度C)
2. 第一次發酵約一小時 (半小時排氣一次)
3. 分割滾圓後靜置10分鐘
4. 整形放入烤模
5. 二次發酵約40分至1小時 (預留烤箱預熱時間)
6. 上蛋液
7. 入烤箱 190度40分鐘 (視家裡烤箱火力調整)
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✔️ＦＯＬＬＯＷ ＭＥ
Instagram: https://www.instagram.com/somethingshelley/
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✔️ＷＨＡＴ Ｉ‘Ｍ ＷＥＡＲＩＮＧ
- Top: UNIQLO睡衣
- 💄: 裸唇
- 💅: Gel Nails @ Minoko Nail
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✔️ＤＩＳＣＯＵＮＴ ＣＯＤＥＳ
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這支影片不是合作！有些網址和折扣碼有回饋但不會影響你們買的價錢，如果覺得買起來不舒服也完全沒關係，只要重開新的頁面搜尋購買就好😉🤙
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