關於 鮮奶油油水分離可以做什麼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 剩下的鮮奶油怎麼辦？鮮奶油的保存方法、鮮奶油料理

一般的烘焙常識都告訴我們，鮮奶油不能冷凍，會油水分離，但是其實是可以冷凍的，請繼續看下去～. 可以將鮮奶油倒進冰塊盒中保存，一個冰塊約是2大匙 ...

#12. 烘焙時容易油水分離的甜點 - 固欣生活

奶油 麵糊也容易遇到油水分離，原因通常出在奶油和蛋的溫度沒有拿捏好、無法乳化，因此，調整溫度，或是加一點麵粉幫助水分吸收，都可以有助乳化。 烘焙時容易油水分離的 ...

#13. 「如何打發鮮奶油才不會失敗？」只要學會這一個技巧就好！

打發5分左右，可以製作慕斯、巴巴露亞等；打7分發左右，可以塗在生日蛋糕表層；打9-10分發，可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。 食材準備（3 人份）. ・ 動物性鮮 ...

#14. 為什麼我打的鮮奶油會油水分離？ | 蘋果健康咬一口

鮮奶油油水分離 溫度- 或分段打但是分段打比較粗慥不適合做裝飾動物性鮮奶油本身比較軟要打到乾性發泡最好要控制好溫度要是本身是無糖的鮮奶油可以加一點細.

#15. 打鮮奶油油水分離 - Smuzp

5/5/2005 · 發現分離時可以別緊張只要不是油水分離到有粗大的油脂塊都可以放回冷凍凍到微結霜狀態..用高速打都還救的回來喔要是無藥可救了.. 那就放在室溫繼續打.

#16. 如何成功打發鮮奶油？最大關鍵就在：保持低溫！

打發鮮奶油時，會因為攪拌器的攪動與摩擦而產生熱能，使鮮奶油的溫度漸漸會升高，容易造成「奶油化」，甚至形成油水分離的脂肪顆粒與白脫乳；所以在攪 ...

#17. 淡奶油油水分離怎麼辦-健康 - 拾貝文庫網

文章導讀. 喜愛做甜點它是個非常好的興趣愛好，吃甜的東西能夠令人心情愉悅。鮮奶油的加工工藝是需要細心的，並並不是很簡單就可以做出去的。即便做出去也會出現各式各 ...

#18. 動物性鮮奶油打發(附影片) - Carol 自在生活

打發的動物性鮮奶油可以放FREEZER(冷凍室)保存使用前放FRIDGE(冷藏室) ... 請問Carol老師，打到油水分離的奶油，丟了好可惜，留著可以做甚麼點心呢?

#19. [冰箱食材] 鮮奶油可以做的甜點

動物鮮奶油怕熱，一遇熱容易油水分離，打不發的情況下可用隔著冰塊打。 不過現在是冬天，所已不太會遇到這個問題，保存期限短，兩週為限。Orz||| 植物性鮮奶油可以分裝 ...

#20. 如何判斷打發程度？基本香緹醬的製作與保存方法 - OPENPOINT

若是要用來做奶油擠花或慕斯蛋糕，則適合挑選乳脂36% 以上的鮮 ... 用來製作慕斯，若要持續打發務必在適當的質地時停手，避免將鮮奶油打至油水分離。

#21. 淡奶油油水分离怎么办 - 好菜杰

把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来你就可以 ...

#22. 淡奶油打過頭了，油水分離了，放在冷凍室冷凍後還能用嗎？

奶油打發油水分離，你想知道的解答。1、留著將油水分離奶油裡的液體倒在乾淨的碗裡，留一點點在奶油 ... 【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧超簡易的打發秘訣~再也不怕油水.

#23. 淡奶油打發過頭怎麼辦? - 雅瑪知識

淡奶油打發過頭怎麼重來. 淡奶油打發過頭可以隔水加熱一下，然後放回冰箱冷凍一下，但是這樣做出來的淡奶油口感不大好，而且容易油水分離 ...

#24. 甘納許| Ganache - 不萊嗯的烘焙食譜| Brian's Baking Recipes

其中造成質地上的差異主要來自於巧克力與鮮奶油種類，以及調和比例的不同。 ... 萬一手邊甘納許已出現油水分離，此時可採用水浴法緩慢升溫加熱融化， ...

#25. 鮮奶油打發油水分離 - Lucky Color

鮮奶油 一旦打過發後會開始呈現不平滑感，然後慢慢產生淡黃色顆粒，再繼續打下去便會油水分離。 如果你的鮮奶油還處於不平滑有些許顆粒的狀態，那恭喜你可以再添加新的 ...

#26. 一點點凱西姨姨對"鮮奶油 - Facebook

保存期限短不能冷凍，冷凍後再解凍呈油水分離狀，打發後應盡速用完。 ""植物性鮮奶油"" 又稱人造鮮奶油，它不是真的植物提煉的，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其他 ...

#27. 如何避免鮮奶油油水分離– BAKEASY - Gkgnae

【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧│超簡易的打發秘訣~再也不怕油水分離… ... [冰箱食材] 鮮奶油可以做的甜點動物鮮奶油怕熱，一遇熱容易油水分離，打不發的情況下可用隔著冰 ...

#28. 在家做甜點-手打鮮奶油絕不失敗秘笈大公開!!

而且要把你的器具洗乾淨並擦乾，不可以碰到水跟油否則在打鮮奶油時也會油水分離，或者無法打發. 像我這支鋼圈很多，所以200ml的量大概5分鐘就可以打發 ...

#29. 烘培新手必看Part2！成功打發鮮奶油的小技巧 | 品好乳酪

鮮奶油 如果打發過度就會產生油水分離的狀況，這時候就只能乖乖重來，無法恢復原狀了，好不容易烤好蛋糕，又要搞定鮮奶油，以下就來告訴大家幾項成功 ...

#30. 鮮奶油打發一定要加糖嗎

在選購鮮奶油時一定要依照自己用途去選購不同乳脂肪比例的鮮奶油，也因為打發鮮 ... 了鱉，整個油水分離，差點沒哭倒在廁所「溫度」可以說是鮮奶油這傢伙的重要關鍵!

#31. 鮮奶油打發器

脂肪會使鮮奶油不易油水分離，因此含量越高，越容易打發。 ... 要新鮮的純牛奶200毫升就可以做1個多蛋糕用的了，用發蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了， ...

#32. 打鮮奶油油水分離【影音】鮮奶油加熱油水分離 - Oouzd

【影音】鮮奶油加熱油水分離> 【Eng Sub】自製奶油(牛油) 鮮奶油打… ... 在家做甜點-手打鮮奶油絕不失敗秘笈大公開!! 鮮奶油 ...

#33. 新手必知! 鮮奶油打發的六個狀態| 超完整解析打發要點、補救方法

如果不是打到油水分離，基本上都還是可以回到上一個狀態的，只需要再加入一些還未打發的鮮奶油，再攪拌均勻即可，如果已經打到油水分離的狀態，就直接 DIY做成專屬奶油 吧!

#34. 水果鮮奶油杯- 美善品食譜

水果鮮奶油杯- 美善品食譜的詳細作法：#心伶美廚《躲兔兔蛋糕》食譜同場 ... 就會「油水分離」 這裡是我打發少量鮮奶油的過程, 給同學們參考, 照著做 ...

#35. 奶油打发后油水分离还能用么 - 百度知道

v如果已经出现油水分离就没办法完全复原了，一般说再加鲜奶油是指稍微有点打发 ... 水油分离剩下的水和油可以做什么吗 4; 2014-08-17 淡奶油为什么打发后会奶油和油水 ...

#36. 凍壞了的奶油，打發過度的奶油，用上這一招，奶油變廢為寶

其實只要奶油還在標明的保質期內，沒有開過封，奶油是不會壞的，只是誤冷凍造成了油水分離而已，這種情況下，我們只要做簡單的處理，就能將奶油變廢為 ...

#37. 鮮奶油打發油水分離 - Ontargive

[心得] 鮮奶油打發狀態~. 沒有打發除了油水分離，還會有什麼問題呢？, 上網查有些人說還能吃，想問問大家有沒有類似的經驗，感謝? ?食譜, ?餅乾部分,奶油50g 消化 ...

#38. 如何打發動物性淡奶油的詳細做法 - 大廚網

使用前將動物性鮮奶油的罐子上下搖晃均勻因為乳脂容易沉底乳脂肪太低不易打發 至少35%(含)以上打發過程需要10分鐘要有耐心開始變的比較濃稠就要注意以免打過頭油水分離.

#39. 鮮奶油油水分離加熱 :: 食品添加物合法業者資訊網

食品添加物合法業者資訊網，鮮奶油油水分離可以做什麼,鮮奶油加熱後打發,鮮奶油油水分離冷凍,鮮奶油打發失敗原因,無鹽奶油油水分離,無鹽奶油油水分離補救,無鹽奶油油水 ...

#40. [食譜] 生巧克力/ 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識- 香料女子

生巧克力做失敗的原因 · 失敗原因1：溫度太高，造成油水分離 · 失敗原因2：巧克力和鮮奶油的比例不對，造成太軟或太硬.

#41. 鮮奶油油水分離[問題] - Nbwsd

03｜保存要點. 將鮮奶油放入冰箱時， 可是第一次打出來都會油水分離，我馬上抹到蛋糕上植物鮮奶油加熱，兩週為限。Orz||| 植物性鮮奶油可以分裝冷凍，再加入鮮奶油攪拌 ...

#42. 剩下鮮奶油食譜

吃起來很像冷凍的焦糖布蕾，作法其實不難，在家就可以做。 ... 產生的離心力可以分離出乳清和乳脂，瓶中即會形成油水分離的現象。.tw d-food ?p=9731 液態鮮奶油料理。

#43. 奶油打發油水分離 - Ydvhig

29/8/2011 · 動物性鮮奶油打發比較難控制打過頭要調整又容易造成油水分離至於植物性 ... 5/5/2005 · 只要不是油水分離到有粗大的油脂塊都可以放回冷凍凍到微結霜狀態.

#44. 0基礎朋友如何打發奶油？ - 海納網

裱花的淡奶油就一定冷藏個半小時再用容易操作點。 4。鮮奶油打發好以後，不要繼續攪打。如果打發過度，會呈現油水分離，也就是俗稱的豆腐渣狀態，打發 ...

#45. 解凍過的淡奶油沒有出現油水分離的情況怎麼辦 - 優幫助

把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3～4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了 ...

#46. 打發鮮奶油油水分離[烘焙小技巧] - Filnd

如果你有使用鮮奶油做菜的習慣，放冷凍會油水分離， 就直接變成一小塊一小塊的油。 ... 油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，差點沒哭倒在廁所「溫度」可以說是鮮奶油這 ...

#47. 淡奶油打發方法【轉載】 - 好料理

打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、 ...

#48. 如何打奶油

就會邁向奶油化的過程，久了就會油水分離. 所以要先放冰箱冷藏冰過至少30分鐘才可以開始打. 準備冰塊或保冰袋，因為等一下打發時也需要讓鮮奶油處於低溫的情況下.

#49. [問題] 油水分離的鮮奶油- 看板baking

我用動物性鮮奶油加糖想要打發鮮奶油做蛋糕裝飾, 可是第一次打出來都會油水分離,變成固狀跟淡黃色透明水狀都要整個倒掉換新的容器跟新的鮮奶油再打 ...

#50. 利用油水分離鮮奶油做麵包 - 小香生活小事

為了不浪費， 把小寶打到油水分離的鮮奶油拿來做麵包， 同一個配方， 做了三款不同麵包， 分別是鮮奶油麵包條、 百香乳酪麵包和鮮奶油土司加了鮮奶油做出來的麵包就是 ...

#51. 不藏私分享！甜點主廚的打發鮮奶油技巧

判斷打發鮮奶油小要訣：要當作抹面用的打發鮮奶油，一般來說打至七 ... 奶油，顆粒變粗、顏色轉黃、油水分離狀態，就成為無水奶油，還是可以使用的。

#52. 【淡奶油拯救行动】！油水分离的淡奶油还能这么吃 ... - 哔哩哔哩

Flash未安装或者被禁用. 【淡 奶油 拯救行动】！ 油水分离 的淡 奶油 还能这么吃｜淡 奶油 打发tips总结. 4834次播放· 0条弹幕· 发布于2020-03-19 23:03:51.

#53. 2022最新推薦十大鮮奶油排行榜 - mybest

鮮奶油 是做點心時不可或缺的材料之一，同時也可以應用於料理上， ... 率，加上不易油水分離的優點，都能幫助蛋糕維持造型，打造出迷人又持久的賣相。

#54. search:鮮奶油打發油水分離相關網頁資料 - 資訊書籤

了解鮮奶油打發油水分離知識都與鮮奶油打發程度,快速打發鮮奶油,鮮奶油打發果汁機,鮮奶油打發手打密切關係,大人小孩都愛的雞蛋料理，如果吃膩了水煮蛋和荷包蛋， ...

#55. 【問題】為什麼鮮奶油可以一直打發到油水分離的狀態 - 哈啦區

As the cream is shaken, the fat molecules get out of position and clump together, eventually clumping so much that butter forms.

#56. 淡奶油打發到八成怎麼個狀態

在鮮奶油快打好時，加入一兩勺果凍粉，超市就有得賣。 還可以使用不同口味的果凍粉，做成不同口味的鮮奶油，哈哈 ...

#57. 干货| 如何拯救打发过度的淡奶油！！！

当淡奶油打成油水分离的状态，拿纱布把黄色的固体态奶油包起来，轻轻的拧起来，挤干水份（乳酪），就成了自制黄油！ 如果要拿来做蛋糕抹面，可以有两种 ...

#58. 使用方式、如何保存、鮮奶油品牌推薦一次看 - LINE購物

鮮奶油 可是蛋糕的靈魂人物，但你知道動物性鮮奶油和植物性鮮奶油差別在哪？ ... 因為這種鮮奶油不容易油水分離，適合拿來做甜點時鮮奶油的打發，甚至 ...

#59. 【食材專欄】關於鮮奶油、奶油、奶球與一些有的沒有的。（上）

未均質化的生乳，放置數日後乳脂肪與牛乳會逐漸分離－－所以這個時候，你就知道動物性鮮奶油是什麼了。 那就是生乳裡的乳脂肪。分離出來之後就叫動物性鮮奶油(whipping ...

#60. 自己如何在家做黃油？ - 星期五問答

5、將分離出的鮮奶油裝入容器中，燒鍋開水，把另一個空鍋放入開水鍋中，再 ... 淡奶油可以提煉出黃油，打蛋器攪打至十成發後繼續高速攪打至油水分離， ...

#61. 奶油、蛋白的打發和注意事項，讓你的烘焙技術提升- 推料理

導致烘烤的蛋糕或者餅乾硬實而不鬆軟。 如果造成油水分離有什麼辦法可以補救嗎？ 這時可以將原配方中的低筋粉挖出一大勺加入黃油 ...

#62. 為何我的烤布丁會油水分離啊?

問題：最近迷上做甜點，於是想自己烤布丁來吃，上網查了一下資料，按照網路上教的配方去做，一開始還蠻順利的，但是我嫌它 ... 烤布丁不一定要用鮮奶油, 用鮮奶也可以.

#63. 淡奶油打到水油分离了怎么办？ - 知乎

把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动 ... 我们可以把这些快要浪费的淡奶油做成黄油，制作过程非常简单，而且做出来的黄油 ...

#64. 黃油可以打發奶油嗎，黃油怎樣打發？ - 極客派

再打就會油水分離，然後把水過濾出來，然後就是黃油了。 其實家裡面只要淡奶油就可以做黃油。因為外面賣的黃油也是用淡奶油做的。 既然我們可以在家裡 ...

#65. 打鮮奶油油水分離探技巧|打發淡奶油出現油水分離怎麼辦？

但因為鮮奶油冷凍易油水分離，攪打棒通通一起放入冰箱冷藏。 ... 實驗證明也不需要，差點沒哭倒在廁所「溫度」可以說是鮮奶油這傢伙的重要關鍵!!!!一定得是低溫的環境 ...

#66. 稀奶油，淡奶油，鮮奶油有什麼區別嗎？ - 今天頭條

這裡要注意稀奶油和淡奶油的區別，稀奶油可以是含糖或者無糖的，而淡奶油 ... 保存，切忌冷凍，否則解凍後會出現油水分離的現象，大家一定要注意！

#67. 為什麼淡奶油打不發？ - GetIt01

1、淡奶油買錯了，可以打發的淡奶油是Whipping Cream，乳脂含量一般在35% ... 2.淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，劃重點千萬不要冷凍，凍的油水分離，奶油就廢了。

#68. 鮮奶油會漸漸不易流動，最後油水分離。方法二 - Plurk

【實驗】自製奶油(butter) 材料：鮮奶油50ml(乳脂35%↑)、冰塊、濾紙 方法一：裝入瓶中，上下搖動，鮮奶油會漸漸不易流動，最後油水分離。

#69. 法式甜點鑑賞｜不可或缺的甜點元素：香緹鮮奶油（crème ...

鮮奶油 在法式甜點裡面也是要角之一，但和美式、日式蛋糕不同，鮮奶油並非用來 ... 甚至油水分離，再持續打下去就會變成奶油（beurre / butter）了。

#70. 打發鮮奶油保存 - Xvux

在保存上，植物性鮮奶油可以冷凍保存，使用前退冰打發即可；或者也可以打發之後再冷凍保存。但是動物性鮮奶油就完全不能冷凍，否則會油水分離，而且動物性鮮奶油的保存期限 ...

#71. 水油分離的奶油不要扔掉，簡單幾步做成黃油，味道純正 - 趣關注

... 為了滿足他的小胃口，就買來鮮奶油打算自己做給她吃，鮮奶油沒有用完就放冰箱冷凍了，本想著今天拿出來做奶油泡芙的，可一看全部冰凍油水分離了.

#72. 義式奶油霜油水分離– Dorima

首先，整個油水分離，建議先將鮮奶油打發後放入密封容器中再冷凍。 03｜保存要點. 將鮮奶油放入冰箱時， 自己試過確實可以，有的只能冷藏5度以下保存，我們建議2，建議 ...

#73. 鮮奶油打發過頭如何避免鮮奶油油水分離 - Zilhc

打發動物性鮮奶油時，最容易遇到打過頭，產生油水分離。 ... 不僅少了打發奶油的過程，還可以在蛋糕表面擠出漂亮的奶油花，噴式鮮奶油要怎麼使用？怎麼保存？

#74. 焦糖奶油霜(附：發酵奶油) @ liwen幸福家政 - 隨意窩

隔水加熱可以避免鮮奶油沸騰過熱，高溫會使鮮奶油油水分離、產生凝結塊狀物。這裡鮮奶油稍微加熱的目的，是為了避免冰冰的鮮奶油加入焦糖時使焦糖凝固，那就要花更 ...

#75. 關於打發鮮奶油 - Mobile01

起因是我在愛料理看到一個食譜用打發的鮮奶油+芒果泥拌勻後冷凍就會變成冰淇淋我想把紙盒裝的鮮奶油+煉乳後用 ... 已經打到油水分離才會變成這樣，

#76. [問題] 有關動物性鮮奶油的冷凍還原？ - baking | PTT Web

我知道鮮奶油不能冷凍，否則會油水分離cream cheese也是但是有看過部落格(好像還是某老師)說可以跟牛奶煮一煮就能再融合， 自己試過確實可以，做成的 ...

#77. 美善品- 自製奶油@ 三籽孃簿絡課

拔出蝴蝶棒，利用網鍋瀝出乳清，乳清不要倒掉，可以拿來揉麵團(與訓練肌力的 ... 鮮奶油最少先冷藏一天(不可冷凍，解凍後會油水分離)，溫度越低，需要 ...

#78. 奶油打發油水分離– 油水分離器 - Allesc

已經打到油水分離才會變成這樣，, 你鮮奶油和煉奶的比例是多少？, ... 接下來你就可以用常規方法來打發淡奶油了。, 目前，淡奶油出現油水分離後的處理 ...

#79. 「甜點之王，法式烘焙聖經」搶救油水分離的巧克力甘奈許。

我們使用鮮奶油（水包油)當作引子，. 如果操作得當，可以幫助失敗的甘奈許，從「油包水」再次乳化為「水包油 ...

#80. 【初心365-134】連奶油都可以自己做？！只要一樣材料十分鐘！

沒錯！水份會被搖出來，鮮奶油變成奶油，就是利用搖的方式讓油水分離，. 那個水份，是牛奶 ...

#81. [問題] 油水分離的鮮奶油- 看板baking | PTT美食旅遊區

我用動物性鮮奶油加糖想要打發鮮奶油做蛋糕裝飾, 可是第一次打出來都會油水分離,變成固狀跟淡黃色透明水狀都要整個倒掉換新的容器跟新的鮮奶油再打通常才能成功.

#82. 動物性鮮奶油打發(附影片) - (Carol自在生活)備份

(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況) ... 打發的動物性鮮奶油可以放FREEZER(冷凍室)保存使用前放FRIDGE(冷藏室)回軟

#83. 鮮奶油油水分離– 油水分離機原理 - Doersd

鮮奶油 是做點心時不可或缺的材料之一，同時也可以應用於料理上，替各式菜餚增添點醇厚的風味。只不過目前市面上有製作相關產品的品牌眾多，且根據脂肪含量、動物性及植物性 ...

#84. 如何保存已開封的動物性鮮奶油? 鮮奶油打發後的保存再利用

一起來試試這個可以把已開封的鮮奶油保存至少一個月的方法，不再浪費鮮奶油!! 做甜點時，常常少不了鮮奶油。但是每次製作甜點的量都不多，平常也沒有很 ...

#85. 剩下鮮奶油食譜 - エロ漫画バイブ

吃起來很像冷凍的焦糖布蕾，作法其實不難，在家就可以做。 ... 再繼續搖約2～3分鐘，利用劇烈搖晃產生的離心力可以分離出乳清和乳脂，瓶中即會形成油水分離的現象。

#86. 教你如何挑選健康鮮奶油及打發重要秘笈【必看】 @ jeanica 的 ...

植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久， 解凍後即可使用，氫化油脂對人體 ... 不能冷凍，冷凍後再解凍呈油水分離狀況打發後應盡速用完

#87. [食物]9分鐘自製奶油(使用四方鮮奶油)

上次做奶酥麵包的時候就用四方鮮奶油做過一次奶油 ... 用鮮奶油製作奶油其實就是打發打到過頭油水分離，所以就不用像平常打發鮮奶油那樣注意低溫.

#88. 烘焙趣 鮮奶油打發__基礎 - 山谷雲端

材料： 動物性鮮奶油（乳脂肪35%以上） 150克糖粉15克作法： 1、兩者倒入盆中， ... 夏天時，攪拌盆外再用一個裝有冰塊的盤子墊著，能保持低溫，避免油水分離。

#89. 天氣炎熱也能順利打發「動物性鮮奶油」的六個訣竅

標籤: 鮮奶油, 動物性鮮奶油, Half-and-half cream, Light Cream, ... 高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離，因此適合加熱、讓液體濃稠，做濃湯、醬料。

#90. 夏季奶油打法的問題與技巧！90%的烘焙師傅都不知道！

5、測試鮮奶油的打發程度，可以把攪打球或打蛋器的頭放到奶油盆裏，伸進去 ... 油水分離之後，再重新打到硬挺裱花的程度是不可以了，但是還可以做慕 ...

#91. 剩下鮮奶油食譜

小提醒： 下面隔著一盆冰塊水，不然夏天容易油水分離! ... 把栗子20 04 2019 · 作法就是先將鮮奶油打發之後可以先冰到冰箱，然後慢慢煎可麗餅，建議至少要有20層！

#92. 奶油打發技巧 - Grossha

2、 用攪拌器中高速打發鮮奶油，盆子底部可墊更大冰水盆或冰敷袋，隨時注意 ... 就會邁向奶油化的過程，久了就會油水分離所以要先放冰箱冷藏冰過至少30分鐘才可以開始 ...

#93. 鮮奶油打發方法– 濕性發泡與乾性發泡的差別 - Bostonct

話說打動物性鮮奶油還是要有點耐心~千萬不要太猴急，不可以一下子就給他卯足全力開高速!! 這樣很容易加速油水分離的可能喔小妃我人生中第一次的鮮奶油打發就是這樣給我 ...

#94. [問題] 關於動物性鮮奶油的幾個問題| cookclub 看板 - My PTT

做成牛奶糖，可以冷藏保存最多到一個月之久(食譜書寫的) 主要是因為有煮開過？ ... 動鮮不能直接冷凍，會油水分離但是打發後的鮮奶油可以冷凍那麼煮過的可以冷凍嗎？

#95. [問題] 提拉米蘇容易油水分離- cookclub - PTT生活資訊討論

因為蛋白霜打發後相當黏稠堅挺，要攪拌均勻需要一段時間，鮮奶油八分發 ... 麻煩有類似作法的板友可以提供類似經驗ps 第三次做終於沒有油水分離，但拿 ...

#96. 怎麼打好奶油 - Khushra

就會邁向奶油化的過程，久了就會油水分離. 所以要先放冰箱冷藏冰過至少30分鐘才可以開始打. 準備冰塊或保冰袋，因為等一下打發時也需要讓鮮奶油. 打發鮮奶油時，會因為 ...