【白醬海鮮焗烤麵!麵條帶Q勁開胃不膩口】
阿慶一般都分享中式料理居多
今天就換換口味來做西餐!
這道「白醬海鮮焗烤麵」鮮味十足
靈魂白醬散發濃濃奶香,清爽又開胃
上層起司舀一口立馬牽絲,看了超療癒🧀
重點是吃到最後完全不會膩!!👍
起司控一定不能錯過!😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅筆管麵 300g
✅披薩絲(乳酪絲) 300g
✅白蝦 150g
✅透抽 150g
✅文蛤 20顆
✅洋蔥 3/4顆
✅蒜碎 10g
✅奶油 45g
✅洋香菜葉(巴西里葉) 適量
✅起司粉 適量
調味料:
✅白葡萄酒 2大匙
✅鹽 1.5大匙
✅二砂糖 1/2大匙
✅雞高湯 2個飯碗
✅動物性奶油 3大匙
✅天然鮮味粉(昆布粉) 1/2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.筆管麵用鹽水以中小火燙16分鐘,燙熟後撈起冰鎮3分鐘。
2.切洋蔥碎、透抽,蝦仁開背、去腸泥。
3.取一鍋子低溫融化奶油,開中火下蒜頭碎、洋蔥碎,加入蝦頭炒香後以中小火拌炒,再加入高湯熬煮1分鐘,將蝦頭撈起。
4.先下蛤蜊煮20秒,再下動物性鮮奶油、天然鮮味粉(昆布粉)、二砂糖、白蝦、透抽、白酒、披薩絲(先加30克)、筆管麵、鹽,全程約拌炒5~6分鐘即可盛盤。
5.撒上一層披薩絲,入200度烤箱烤13分鐘。
6.出爐後撒上洋香菜葉、起司粉即完成。
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過793的網紅BiG日常,也在其Youtube影片中提到,一次純露營沒有爬山的行程,菜鳥們躍躍欲試決定舉辦一場空前絕後的廚藝競賽! 菜鳥要辦活動沒有在跟你各位隨隨便便、拖拖拉拉、磨磨嘰嘰、摩摩渣渣(?) 這種說幹就幹的行動力,就是菜鳥們最為之讚道的精神!💪 為了展現對這場廚藝之戰的敬畏,我們隆重有請日本、泰國、韓國、台灣、義大利五星主廚代表端出貴國的一道料...
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🌳台中·HUN貳🌴
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等級:🌕🌕🌕🌕🌗
說到要吃義大利麵,我的首選絕對是愛店「HUN」,除了多種醬汁可以挑選外,越來越多小點心可以搭配套餐,絕對是防疫期間外帶的最佳選擇。
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🔺橘醬爆炸蛤蜊麵+B套餐 $375
🔺貝爾奶青醬雞腿肉麵+C套餐 $365
🔺明太子奶油炙燒戰斧豬麵 $365
🔺日式焦糖炸雞 $165
(餐點皆附經典紅茶,B套餐含炸物拼盤,C套餐含瑪德蓮+濃湯。)
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「橘醬爆炸蛤蜊麵」一直都是我吃HUN最愛的餐點,醬汁濃郁並且完美巴附在麵條上,搭配顆顆飽滿的蛤蜊,整碗鮮味十足,推推。「明太子奶油炙燒戰斧豬麵」中的戰斧豬則是超級驚豔的口感,炙燒後的香氣超級迷人,搭配Q彈麵條一口入下,超級滿足。吃起來帶點甜味的「日式焦糖炸雞」口感特別,外皮酥脆肉質軟嫩。
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另外,HUN貳有配合 @foodpanda_taiwan ,以上餐點都可以在foodpanda點到,現在外帶自取還有79折優惠,趕緊訂起來!!
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#HUN貳
📍台中市西屯區文華路217-8號
⏰11:00-13:30、17:00-20:00,週六日11:00-20:30
📞04-2708 5878
更多文章搜尋🔎:Likefoodway 食旅日常
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鮮奶油蛤蜊 義大 利 麵 在 JKC-Photography Facebook 的精選貼文
星空一中店<太中 北區>
#蒜炒很多蛤蜊麵 ɴᴛ.270(一般麵)
Q彈的義大利麵搭配高麗菜炒上切丁蒜頭,蒜香味十足,搭配上面的羅勒粉,味道濃郁有層次。
滿滿的爆量蛤蜊,店家用料十足非常大方,而蛤蜊肉質飽滿味道鮮甜,搭配羅勒調味,味道新鮮好吃。
店家另附上麵的醬汁,淋在義大利麵上,使麵的味道變得更加鮮甜,夾了一口麵放入口中,鮮甜的醬汁味道溢出,令人喜愛。
#白醬野菇飯 ɴᴛ.160(普通飯)
奶油白醬非常濃郁好吃,飯粒顆顆飽滿,沾滿了醬汁味,整體味道有層次,十分美味。
野菇是使用厚切的美白菇與杏包菇,口感滑潤有彈性,咀嚼後香氣四溢,讓人感受到野菇鮮甜滋味。
#濃湯薯條套餐 ɴᴛ.80
薯條炸得十分酥脆,外皮裹上一層起司炸粉,味道強烈,是非常好吃的美式脆薯。
玉米濃湯非常濃郁好吃,可以吃到玉米粒,而湯內還有雞肉片,讓人非常驚喜。
#檸檬塔 ɴᴛ.79
檸檬塔用料十足,檸檬的酸味非常強烈,風十分鮮明,搭配外硬內鬆的餅皮,整體味道搭配洽到好處,非常可口。
#紅茶
紅茶味道非常鮮明,而甜味也十足,能將茶味提出,非常適合螞蟻系的人。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:canon ef-s 18-55mm f/4-5.6 is stm
🚘地點:台中市北區育才街6巷3-3號
⏰時間:2021.06.08
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
相機:canon 90D/canon 800D
鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm
燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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鮮奶油蛤蜊 義大 利 麵 在 BiG日常 Youtube 的精選貼文
一次純露營沒有爬山的行程,菜鳥們躍躍欲試決定舉辦一場空前絕後的廚藝競賽!
菜鳥要辦活動沒有在跟你各位隨隨便便、拖拖拉拉、磨磨嘰嘰、摩摩渣渣(?)
這種說幹就幹的行動力,就是菜鳥們最為之讚道的精神!💪
為了展現對這場廚藝之戰的敬畏,我們隆重有請日本、泰國、韓國、台灣、義大利五星主廚代表端出貴國的一道料理
用至高無上的魔法分類帽將剩餘隊員打散
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義大利組🇮🇹魚番茄
一開始就亮出海鮮絕招,先是一盆新鮮蛤蜊配上酸甜番茄,將蔬菜的酸甜和海鮮的鮮甜初步的調味,待時機成熟再獻上一條前手臂長的鮮魚,於身子劃幾口刀割中小火慢熬湯汁。
韓國隊🇰🇷海鮮煎餅、辣炒魷魚
也不甘示弱的拿出各式各樣的海鮮開始料理,同時打手在一旁調配麵粉比例,似乎是一道考驗無中生有的餅皮料理!
很快的我們便看到麵糊成形,再加上高麗菜葉和魷魚等海鮮,一道極具國民代表的海鮮煎餅便上桌了。
於此同時,就連韓式辣椒醬都是現場親手調配,這個樣樣自己來的隊伍RESPECT!
不過僅有一道料理還不夠!韓國隊將剩餘的食材利用的淋漓盡致,用手調的辣醬將剩下的魷魚翻炒,生成第二道菜餚「辣炒魷魚」
日本隊🇯🇵 大阪燒、日式炒烏龍
日本隊雖然不如前兩隊有海鮮的加持,但為了完成大阪燒料理,使用的料材也是一等一COSTCO正宗日本山藥,當然絕對不能忘記此道的精髓,大阪燒醬、美乃滋和柴魚片,有了這幾道法寶日本隊的氣勢直衝天際,並且在賽前5分鐘完成第二道日式炒烏龍料理,精準的控時只有國際級大廚有辦法做到
台灣隊🇹🇼 三杯炒肉
身為地主隊怎麼可以讓台灣退讓其中?
台灣隊隊員們為家庭成員,有著絕佳的默契及從小吸收山林氣息
準備的食材絕對是其他外國敵隊無法取得
符合地主之儀,講求道地、講求就地
從南投家裡後山現宰的肉為主食(真的是自家帶來的)
從營地樹上現摘的辣椒為調味(營主真的有種辣椒⋯⋯說我們可以摘去吃)
從營地路邊花叢取來的葉子為碗盤(也真是沒有盤子拿了個漂亮的葉子擺盤)
就是這麼的接地氣!就是這麼台灣味!
最後一組泰國隊🇹🇭冬蔭功、磨磨渣渣甜品
泰國隊是賽前唯一被唱雖的小隊
原因大概是該隊隊員皆很鏘(ㄎㄧㄤ)😂
不過沒有三兩三,怎敢上梁山
當天可都有真本事才敢囂張!
為了正視這場廚藝競賽,他們即將重現的是18世紀拯救泰國公主味蕾的經典國湯!
(連國湯都端出來了?!)
南姜、九層塔、薄荷葉、香茅等,再加入椰漿和淡奶油,讓味蕾體驗一場魔幻風暴
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在有限的90分鐘內,菜鳥每個人卯足全力地投入在料理中,除了注重口味之外,擺盤、配菜樣樣精心調配
雖然露營的兩天是有史以來最崩潰的大雨,但壞天氣也沒能澆熄我們的認真和鬥志
當下看著搞笑又認真的大家,突然想到最愛的電影名言之一
“Anyone can cook”—Ratatouille
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鮮奶油蛤蜊 義大 利 麵 在 黃小柔 Youtube 的最佳貼文
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不定時會有抽獎跟優惠唷!快來加入💪
義大利麵是 #睿哥 的拿手菜,已經做到小柔也會啦!
#白酒海鮮義大利麵
其他義大利麵:
奶油藍紋起司麵 👉https://youtu.be/7mBP04LoHS4
和風柚香牛小排義大利麵👉 https://youtu.be/xZi7EjnQQxg
沒有風乾蕃茄的粉絲也可以不加唷~
沒有雞高湯可以用麵湯替代
#麵湯是最好的高湯之一
所需材料:
蒜泥、九層塔、乾辣椒、洋蔥、橄欖油、鹽、奶油、雞高湯、風乾番茄、胡椒粉、蟹腳、蝦仁、蛤蜊、義大利麵
鮮奶油蛤蜊 義大 利 麵 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的最佳貼文
結果影片忘記放上食材表了(跪
是肉ㄙㄠ、,打得時候還記得,錄音的時候後念得太順口了😂
✏低脂滷肉臊(2人份)
紅蔥頭30g
蒜頭25g
杏鮑菇250g
板豆腐300g
醬油5大匙
糖1大匙
米酒1大匙
水120g
白胡椒1/4小匙
五香粉1/4小匙
✏味噌雞丁豆腐蛋炒飯(2人份)
雞腿180g
板豆腐300g
雞蛋1顆
黑胡椒適量
味噌1大匙
日式醬油1/2大匙
鹽巴1/2小匙
青蔥1根
蒜頭2瓣
紅蘿蔔40g
蘑菇4-5朵
✏很像奶油乳酪的豆腐抹醬
板豆腐300g (需壓乾水分)
糖20g
鹽巴1小匙
巴薩米克醋5小匙
✏焗烤豆腐白醬義大利麵
板豆腐200g
牛奶100g
起司片1片
米酒4大匙
洋蔥1/4顆
蒜頭10g
蝦子80g
透抽 100g
蛤蜊 150g
義大利麵150g
起司絲60g
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https://bit.ly/2lJMncF
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📌Weekend Vlog |Joey回來了|豆腐甜甜圈、家常 Tacos
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📌一鍋到底一周晚餐|辣炒年糕、滑蛋牛肉粥、一人小火鍋、泰式豬肉蛋炒飯、馬鈴薯豆腐烘蛋
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📌一鍋到底懶人系列!洋蔥湯烏龍、奶油檸檬雞肉燉飯、部隊鍋、蒜蒸蛤蜊冬粉、白蘿蔔滷油豆腐
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📌9道鮪魚創意料理|罐頭大變身Ep.1
https://bit.ly/3wMbASH
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0:00 Preview
0:21 肉腐滷肉臊
2:02 味噌雞丁豆腐炒飯
4:55 豆腐奶油乳酪抹醬
6:47 焗烤豆腐海鮮義大利麵
鮮奶油蛤蜊 義大 利 麵 在 小、中、大辣! 照片:奶油魚卵義大利麵| Facebook 的推薦與評價
奶油白醬系列✨ 香濃鮮奶油搭配不同主料使每一種奶油白醬都呈現不同風味培根 (160$): 使用生培根,帶有少許煙燻香味雞肉 (170$): 將雞胸肉和雞里肌切成1X1大小 ... ... <看更多>
鮮奶油蛤蜊 義大 利 麵 在 【副食品食譜】不加鮮奶油!寶寶版白醬義大利麵 - 媽媽經 的推薦與評價
就是寶寶版的『白醬海鮮義大利麵』,別看是寶寶所以就隨便煮煮爛爛醜醜的,其實寶寶是有美感的,有鮮豔的顏色菜會更喜歡更開胃,在煮之前要先把無奶油的『白醬』煮起來 ... ... <看更多>
鮮奶油蛤蜊 義大 利 麵 在 [閒聊] 白酒奶油蛤蠣義大利麵製作紀錄- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
因為做失敗了無法分享食譜....
所以是閒聊.........
最近對食材研究超有興趣又熱中義大利麵
興沖沖的跑去家樂福買義大利麵材料來玩
雖然家樂福老是天天都騙你但是進口商品還蠻多的
先是選義大利麵
查了網路知道餐廳大廚都是用藍色包裝的De Cecco
也是售價最貴的 各種造型一包都是100元左右
然後義大利家庭使用最廣的是Barilla
常見的細麵包裝是藍色紙盒,網路查到的價格是65元一包
沒想到家樂福竟然賣89元
所以乾脆加10塊升等買De Cecco試看看
再來是白酒 特價區有幾款都是200元左右
一款是法國的 包裝註明富含礦物質偏花香
一款式西班牙的 偏濃郁水果香有清爽感
其實我也不知道煮蛤蠣哪個好 就憑喜好選了西班牙那個
家裡橄欖油也沒了 家樂福也進了很多種可以選
但好像都沒人買 保存日期正常是一年半 結果幾乎都只剩半年......
選了和義大利麵同牌的De Cecco
雖是冷壓但包裝說可以熱炒
我想應該還蠻粗勇的不會太嬌貴只能沾沙拉 就買看看囉
下面是實際烹調紀錄
先煮麵 大鍋水先煮開加鹽溶化後再丟麵條
包裝說煮11分鐘 計時 火還開蠻大的大概中火
之前得到的知識是要先加鹽溶解才可放麵
然後火也不能太小 保持水一直有煮開泡泡的狀態 這樣麵才會透
煮完也不能加冷水 外層麵糊會被洗掉
我猜是怕拌料下去湯汁不稠
剛煮起來試吃一下
我覺得麵體很結實 外層也很光滑
吃起來有咕溜的感覺
很確實的有吃到義大利麵的感覺
De Cecco橄欖油吃起來味道不重
很單純的橄欖香,也沒有太濃的果香
如果要煮菜這種比較好吧 比較不會搶味
按照食譜先倒油爆香洋蔥大蒜
想說要讓洋蔥軟化結果煮了有點金黃
才丟蛤蠣和菇類配料
接著狂倒白酒進去 食譜說要蓋滿平底鍋底
接下來是錯誤的開始
我一心想讓酒精揮發 火開的有點大
又依照食譜說要蓋鍋蓋讓酒可以蒸透蛤蠣
過了一分鐘掀開鍋蓋 蛤蠣煮的剛剛好
鍋底卻因為水分太少 洋蔥都焦黃掉了
放入之前就作好的白醬還是太乾
麵丟下去拌明顯發現醬汁不夠
白醬用的是無鹽奶油+麵粉+牛奶微波攪一攪的版本
而不是鮮奶油
之前買了一塊法國Isigny奶油
吃起來牛奶新鮮香氣很濃又清爽不會膩
(但是被我煮成這樣.....唉)
一時心急 又倒點酒和水和鮮奶進去
灑了乾燥羅勒葉和鹽進去 稍煮一下起鍋
(手邊沒有新鮮羅勒也沒有九層塔 乾燥版的擋一下)
但因為酒精還沒揮發
吃起來有點酸酸的味道
而且麵條拌太久(大概又煮了2分鐘)
導致麵有點軟沒剛剛水煮好吃
枉費弄了那麼好的材料
白酒蛤蠣奶油義大利麵看起來簡單
做起來還蠻難的.......Orz
決定明天再來煮一次
白酒再倒多一點開小火煮 洋蔥一開始也不要炒那麼久
麵條煮個10分鐘就好留1分鐘拌炒 試看看會不會好一點
我覺得我每次都抓不準要放多少水量
醬汁才會剛剛好包的住麵條
稠稠的有多餘湯汁 不會太乾也不會太稀
超難的 越簡單的東西越難
這篇是失敗經驗分享
希望下次做可以成功啊 ><
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