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檸檬乳酪奶油蛋糕
蛋糕體 ：日式棉花蛋糕
做法 ：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=893701974381853&id=377961305955925
內餡 ：檸檬乳酪鮮奶油
奶油乳酪 ：250克
糖粉 ：75克
動物性鮮奶油 ：500克
檸檬皮屑 ： 1顆
做法 ：
1. 奶油乳酪室溫軟化加砂糖使用攪拌機混料刀，啟動攪拌機5檔攪打均勻，攪打期間需刮缸。
2.攪拌機換上打蛋籠，在已經攪打均勻的奶油乳酪裡分三次加入動物性鮮奶油，啟動攪拌機5檔攪打至出現明顯紋路，後加入檸檬皮屑混勻。
3.用內餡剩餘乳酪奶油滴入2滴紫色色膏調成紫色奶油霜，用於蛋糕抹面。
4.白色擠花 ：建議使用植物性奶油才能呈現潔白的顏色。
懶人蛋糕裝飾法
★製作RUBY(白)巧克力披覆淋醬★
全脂鮮奶：180g
無鹽奶油：60g
玉米糖漿：35g
乾燥玫瑰花：12g
吉利丁片：5.5g
RUBY巧克力 / 白巧克力：230g
食用色膏：適量
[ 做法 ]
吉利丁片剪成寬版片狀，以冰水泡軟備用。
全脂鮮奶、無鹽奶油、玉米糖漿及乾燥玫瑰花，放入厚底鍋滾煮至鮮奶呈現微滾狀態，關火加蓋悶鍋大約3分鐘，讓玫瑰花香氣完全融入鮮奶中。
之後以細濾網濾除玫瑰花瓣，並徹底擠壓出花瓣吸附汁液，然後將玫瑰花鮮奶液倒回乾淨厚底鍋，繼續滾煮。
等待鮮奶液滾沸，隨即擰乾泡軟吉利丁片加入鍋中，以手持打蛋器立即攪散開，保持混拌至吉利丁完全溶解，離火後以細目濾網再次過濾，放置降溫至約攝氏45度時備用
「鮮奶吉利丁液」降溫同時，將細碎RUBY紅寶石或白巧克力，採強微波方式間歇性多次加熱，每次30秒、共需3次。每次加熱後需移出大致攪拌再放回加熱。第3次加熱後巧克力應該已經明顯變軟，呈現容易攪拌的融膏狀態。這個加熱切忌過度造成油脂分離。
之後分2~3次將降溫的「鮮奶吉利丁液」，分2~3次加入巧克力醬中，大至混拌後，以均質機，讓兩者完全融合成一體，此時可以加入色膏 (如紅色2~3滴) 強化巧克力色澤。
RUBY紅寶石巧克力一如使用過網友所提供經驗，很容易因為遇熱 (加入高溫牛奶液) 而氧化變得暗沉。自己嘗試了2次，確實也容易發生相同結果 (且溫度愈高、越嚴重 – 攝氏45度是一個容易均勻，且色澤勉強可接受的樣子)，但我還是加了紅色色膏，調整顏色更為鮮活。
等待巧克力淋醬降溫至攝氏37~40度之間 (勿過低溫)，即可淋覆在蛋糕體或冷凍慕斯上，凝固前可加上些許裝飾 (如糖珠)，並移放冰箱冷藏、讓巧克力凝結固化即可
🍴
🐻角落生物-企鵝造型鳳梨酥
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耶🎉～～～～
預祝大家中秋節快樂！❤️❤️
文字有點多，分成兩篇～
比較少在網路看到造型鳳梨酥的教學，
前幾天參加線上付費教學，
參考老師和網路的配方稍微更改一下，
分享給大家！🥰
造型鳳梨酥很容易上手！
歡迎和家裡小朋友一起動手做，
希望收到的朋友會喜歡💕
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一開始可以先從單色練習，
熟練以後就可以試著做雙色造型（下一篇）❤️
眼睛的部分我會用牙籤或竹籤不尖的那端，眼睛形狀會比較圓！
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📒造型鳳梨酥皮和事前準備（約15-17顆）
材料：
無鹽奶油 125克（依思尼無鹽發酵奶油）
糖粉 30克
蛋黃 1顆
低筋麵粉 140克
日式太白粉 70克 （日正太白粉-馬鈴薯澱粉）
奶粉 20克 （克寧奶粉隨手包）
起司粉 10克
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鳳梨餡 150-170克 （德麥頂級土鳳梨餡）
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作法：
1.奶油切小塊，放在室溫稍微回溫。
💡用手指按壓奶油表面出現凹痕的狀態就可以囉！不能變成液體的狀態唷！
2.鳳梨餡每份10克，分成15-17份，先捏緊搓成小圓球備用。
💡小撇步：鳳梨餡先捏緊比較容易搓成圓形。
3.準備一個鋼盆或大碗，倒入奶油和過篩的糖粉，使用打蛋器打發顏色稍微變白。
4.加入蛋黃充分攪拌均勻。
5.倒入過篩的奶粉、起司粉、麵粉，使用刮刀按壓切拌的方式混合成團。
（參考食譜：莎莎醬+稍微調整比例）
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📒角落生物企鵝造型鳳梨包法 （1顆）
材料：
惠爾通色膏 綠色、金黃色
鳳梨餡 10克（搓成小圓球）
鳳梨酥皮 20克 （身體）
鳳梨皮 1克 （手）
鳳梨酥皮 1克（嘴巴和腳丫）
鳳梨酥皮 1克 （肚子）
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表情繪製材料：
竹炭粉 適量
水 少許
鳳梨酥麵糰 少許
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道具：
牙籤 數隻
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作法：
1.鳳梨酥麵糰分割20克和1克，分別使用牙籤沾取綠色、金黃色色膏和麵糰揉捏均勻上色。
2.造型：
⛄️身體：將綠色麵團搓揉成小圓球，手掌按壓壓扁，放入鳳梨酥餡包緊搓圓整型。
👄嘴巴：黃色麵團搓成圓扁狀。
🥋肚子：原色麵團搓成圓形，蓋上保鮮膜壓成橢圓形，貼在企鵝的肚子上。
👋手：綠色麵團分成2小球，搓成長條水滴形，黏在肚子上方兩側。
🦶腳丫：黃色麵團分成2小球，使用牙籤壓2道線，貼在肚子下方。
3.表情繪製：
取一個小碟子，放入鳳梨酥麵糰、水竹炭粉，攪拌成奶昔狀。
使用牙籤沾取黑色，輕輕點在嘴邊兩側。
4.烤箱預熱150度，放入預熱好的烤箱150度20-30分鐘，取出放涼，完成。
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💡依照不同品牌烤箱，溫度會稍微不同，依照烤出狀況下次再做調整。（我用國際牌水波爐大約140度20-25分鐘，150度會裂開，用日立的水波爐150度烤沒問題）
💡一開始先沾取少量色膏調色，如果覺得顏色不滿意，再慢慢加重或調顏色，記得要拿新的牙籤沾取色膏唷！（避免麵皮讓色膏發霉）
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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊！
一起動手做恐怖的萬聖節甜點吧😈
結果發現想做恐怖一點都沒辦法直接走可愛路線了哈哈哈哈😂😭
❗️不過馬林糖的糖量其實是可自行做微調的喔～
如果你不喜歡太甜 糖加少一點的話 那馬林糖的口感會比較不脆一點
總結就是：糖的量越多 口感就會越脆！
那微調的量差不多就是食譜上份量的上下10克喔～
希望大家都可以做出自己恐（ㄎㄜˇ）怖（ㄞˋ）的小甜點呦❤️
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以下是萬聖節小甜點的食譜：
海綿杯子蛋糕～
蛋黃 2顆
蛋白 2顆
牛奶 20克
無鹽奶油 20克
細砂糖 50克
低筋麵粉 50克
鮮奶油裝飾～
動物性鮮奶油 150克
細砂糖 15克
色膏 紅色&綠色
假血漿～
葡萄糖漿 約1湯匙
清水 少許
紅色色膏 兩滴
馬林糖～
蛋白 90-100克（約兩顆多）
細砂糖 160克
檸檬汁 1茶匙
巧克力裝飾～
巧克力 10-20克
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不知道從哪一部影片看起？
布朗妮首要推薦影片在這裡～
《布朗妮來做啊 甜點DIY》搶不到oreo聯名甜點！動手來做更厲害的「oreo棉花糖生乳酪蛋糕」
🎥https://youtu.be/ibmi9QnDLVA
《甜點小知識》果然不簡單！日式輕乳酪蛋糕 起司蛋糕
🎥https://youtu.be/TMEQwaKaOqs
《布朗妮來做啊 甜點DIY》月餅駕到！奶黃冰皮月餅
🎥https://youtu.be/RGmbaSfOpi4
《甜點小知識》甜點模具的使用與換算
🎥https://youtu.be/WYcXVPdiPc4
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