早安~ 之前在社團連續幾團賣到缺貨的量杯,現在來給大家買囉!
「美國康寧Pyrex百麗量杯與調理碗」
#烘焙與料理必備 #超實用
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『美國康寧Pyrex百麗量杯與調理碗』
美國康寧最有名的,就是它的耐熱玻璃或陶瓷廚具產品。康寧旗下的Pyrex百麗量杯與調理碗,是美國家家戶戶必備的廚房工具,尤其是單耳量杯與1.4L調理碗(無尖嘴),超級好用,耐130度高低溫差,適用烤箱、微波爐、電鍋、冷藏、冷凍儲存及洗碗機使用。
📌百麗單耳量杯
它有一體成形的把手,很好握。
我最喜歡它的流嘴設計,倒液體時,不會讓杯子外緣流沾得到處都是液體。且整體量杯零毛孔,容易清潔,不易沾黏。它耐熱溫差達130度,使用起來比較安心。 而且量杯上,有好幾種度量衡刻度,使用不同國家的食譜時,也不用自行換算單位。
#3入組最划算
大推直接買3入組,組合價比單買便宜外,還加贈英國皇家道爾頓16CM餐碗,非常划算。
(1)1000ml量杯
杯口很大,能代替一般鋼盆。
用來攪拌鬆餅麵糊,或是杯子蛋糕麵糊,一杯搞定,再加上它的尖嘴設計,麵糊也很輕鬆就可以倒出來!可以直接倒到平底鍋上煎,也可以直接倒入模型裡面。
它有點份量,本來也被我嫌棄大而無用,沒想到用了之後,還真的很喜歡,玻璃杯很光亮,用起來就會很開心。
大家可以看看之前的直播,如何用這個1000ml量杯,一杯到底做杯子蛋糕。
(2)500ml量杯
它的口徑大小,還有他的高度,很適合拿來套擠花袋(再裝上打發好的鮮奶油等等),也因為玻璃份量夠,不用擔心將麵糊倒入擠花袋時,量杯會不穩傾倒。
我自己幫家人『調製飲料』的時候,也會用這個尺寸的,一般馬克杯很少這麼大的,飲料調好(像是蜂蜜檸檬要攪一攪的飲料)的也不方便到出來,這量杯超適合的, 宴客時候,我也常將這個量杯直接上桌,讓大家自己倒飲料。
500ml或250ml的兩個尺寸,拿來調理玉子燒的雞蛋液或古早味蛋餅皮麵糊,也很剛好。 有時候甜點需要融化奶油,250ml很適合放入奶油,直接入微波爐微波,有尖嘴要倒出來也超方便!
📌百麗調理碗(無尖嘴)
這次的調理碗,是傳統無尖嘴的調理碗(1.4L),容量比較大,玻璃比較厚,因此能進烤箱、微波爐、洗碗機等。我通常拿這個調理碗來拌沙拉。除了拌沙拉外,它也很適合打蛋白霜、鮮奶油霜等,甚至拿來醃小春雞,都很方便。
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👉開團時間2021/05/10 00:00
👉結團時間: 2021/05/17 23:59以前,售完即結團
👉出貨時間: 付款完成後,五日後依訂單順序出貨(不含例假日)。
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#婆婆的八十大壽蛋糕
#Strawberry_shortcake日式鮮奶油草莓蛋糕
#鮮奶油小秘密
#驕傲的媽媽
我想了很久~ 覺得我婆婆的德式蛋糕都很好吃. 所以不要隨便去找食譜來做比較好. 我覺得鮮奶油蛋糕是德國比較少見的蛋糕. 通常他們都是用卡士達醬加上奶油來當裝飾奶油霜. 這個草莓並不是德國當季產的. 來自西班牙. 黑莓則是來自葡萄牙. 德國的冬天真的非常需要靠鄰近各國的蔬果才有辦法好好妝點.
蛋糕的食譜是來自於這裡.
https://www.youtube.com/watch?v=Qqq-O5gNmI0
這個Youtuber 的甜點都非常簡潔清楚. 我非常推薦.
這裡的一些照片中是我覺得全蛋海綿蛋糕體很不錯的一些小撇步
之所以選這個食譜的原因是因為食譜裡的鮮奶油霜很特別. 它是用煉乳加鮮奶油打發的. 我覺得打發出來的效果並沒有很大的不同. 這次在最後用聖安納花嘴時. 發現先使用圓形的花嘴很不對. 通常我會先用一種另一種套著用. 圓形花嘴擋住了聖安納花嘴的最尖端!!! 我不想再用一個塑膠擠花袋. 想想算了. 結果~~~~ 也是覺得就這樣吧XD
我刷的糖漿是用80度蘭姆酒. 覺得香氣會比55 度的重. 因為會被糖漿稀釋. 所以才選擇80度. 整個蛋糕體我很喜歡. 不過我有在糖裡加入香草糖在全蛋打發中使用. 我把草莓切小丁塊才可以排得比較密一點. 總共兩層夾心... 煉乳鮮奶油非常地濃香醇. 比起只用鮮奶油很不同. 就是奶味極濃!
#我的鮮奶油霜中煉奶有比原食譜的高
750 ml 對上 90 g 煉乳
這才是我心目中接近完美的草莓蛋糕!!!( 之前有做過海綿蛋糕加煉乳打發. 但覺得沒有特別不同)
我婆婆總是不希望麻煩別人...
她自己也帶了蛋糕來. 因為她也做了蛋糕請她在體操課的一堆老同學吃...
這是非常德式的平盤蛋糕. 叫做 Donauwelle . Donau 指的是多瑙河 Welle 是水波的意思 通常切面感覺會有一點水波感. 因為是分層的蛋糕. 一層香草蛋糕. 一層巧克力蛋糕.點綴著糖煮櫻桃. 還有一層德式奶油霜.非常搞剛.
最後的一層巧克力也會用有刻紋的蛋糕刮板裝飾. 我婆婆以前會做這個動作. 但是她說那個巧克力要用很多才刮得出美美的水波紋很不健康. 所以後來她就只薄薄地淋上一層巧克力甘納許.
我兒子不小心讓我們看到他的奧林匹亞入選進入第三回合的獎狀( 因為自從上次沒有得到很高很高的名次以後他都變得很低調@@a 但是我覺得已經很厲害了說... )
婆婆非常開心. 一直說要獎勵....
我則是覺得這種比賽真的好競爭啊! 你有看到他入選的成績嗎? 99.5分@@ 難道大家都是在小數點後競爭?
全國包含巴伐利亞區總共有60人進入第三回合. 最好的不知道前幾名可以去參加今年在土耳其的全世界化學奧林匹亞競賽. 我上次看台灣的新聞是他們很早就已經在學校加強演練這個比賽... 而我兒子應該是自生自滅型.除了上次的3天集訓告訴你比賽的流程以外. 並沒有特別留校察看XD
還是老話. 入圍就是得獎. 我是驕傲的媽媽. 雖然孩子是我生的. 但這種成績不是我教的. 我的化學最爛了! 😅😅😅
排排好. 等老爺跟婆婆從加護病房看完我公公回來. 就可以準備切蛋糕!!!
#健康的人就要健康地活著
鮮奶油霜 擠花 在 Sidney的廚房樂園 Facebook 的最佳解答
忙碌五月
第一件事完成,打上勾勾✔️
今天製做了一個四吋小蛋糕,給女兒,是媽咪給她的祝福與肯定❤️
媽咪只想跟她說,
🎶這條路.....很長
高手與有天份的人....很多
那都是他們個人的事😉
別忘了....記得自己最初單純的喜愛💕並且永遠跟自己競爭,一直超越每個階段的自己
會開心一些
只要妳想一直往前,媽咪一定陪著妳走下去👩👧
🎻🎉🎊🎻🎉🎊🎻🎉🎊
今天的蛋糕裝飾利用🐮動物性鮮奶油霜去製作,因為女兒愛鮮奶油霜的口感
又因為要擠花
所以動物性鮮奶油以及馬斯卡彭乳酪,
我使用1:1去操作
在現在這種室溫20度左右的天氣,挺好操作的
🔴蛋糕抹面與主花朵👉利用草莓粉呈現粉紅色
🔴四周圍邊花朵👉用覆盆子粉呈現淡淡的紫紅色(我拍不出這顏色😹)
🔴葉子是👉用抹茶粉呈現淡綠色
鮮奶油霜 擠花 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6697
[ 材料 ]
抹茶粉:10g (示範使用的是日本小山園 - 又玄)
白砂糖:30g
玉米粉:8g
無鹽奶油切丁:30g
動物性鮮奶油(35%)A:60g
動物性鮮奶油(35%)B:260g
香草精:1茶匙(可省略)
大多數的擠花或夾心抹茶鮮奶油霜,多會採行在打發鮮奶油步驟時,直接加入抹茶粉方式操作,雖然感覺上容易許多,但如果能將抹茶粉滾煮到特定溫度,其實更能釋放抹茶香氣。推薦給大家這份「抹茶鮮奶油霜飾」的製作重點,除了強化抹茶氣味外,它也讓完成的鮮奶油霜,在室溫 (參考溫度24度) 狀態底下,有著較長保鮮期,同時可維持較佳硬挺狀態。
當然完成的鮮奶油霜除了用為裝飾,也可做為蛋糕間的夾心或泡芙、麵包等內餡之用。材料裡刻意添加的玉米粉及無鹽奶油,是幫助鮮奶油霜成品更為硬挺的關鍵,對於抹茶熱愛者而言,一定要好好學會、大膽嘗試這樣的製作技巧。濃郁的奶油與加熱後釋放出來抹茶香氣,在夏日冰涼狀態下,會有一種宛如品嚐濃郁抹茶冰淇淋般的滿足感喔!
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