三級警戒之後,就沒再吃過我很愛吃的港點了!
港點這種東西很現實,它就是要現蒸現吃才好吃,這也就是當年「某好運」一直強調的「現做現蒸」。因為一旦失了溫,那味道就絕對大打折扣,更別說把它們裝在盒子裡外帶回家了···。
那~真的很饞啊!怎麼辦?想起冰箱的凍櫃裡還有漢來美食新推出的冷凍港點和好幾款冷凍食品,不如就拿出來試試吧!
自己在家蒸港點的好處就是「想吃多少蒸多少」,不用受限一籠三顆,最後一顆到底該誰吃?哈哈。
於是,我把『蝦仁蒸燒賣』、『鮮蝦韭菜餅』、『鮮蝦珍珠丸』三款點心放在一起蒸,剛好在我的七吋蒸籠裡乖乖地排排站得很整齊,蒸了大約30分鐘,就全好了(雖然說明上面,這三款點心需要的蒸製時間不太一樣),但我一個人吃,分三次蒸也著實太麻煩!實驗證明,三個一起蒸出來的『雜籠』,非常成功,因為每個的熟度都滿剛好的,都夠「啾西」多汁。
不得不說,這個冷凍港點的品質真的頗有水準,如果不說,還真會以為是在茶樓裡吃的(甚至比某些茶樓賣的更好吃!真心不騙喔!)
特別是『蝦仁韭菜餅』,居然讓討厭吃韭菜的我愉悅地吃光光了,它的調味很剛好,不需沾醬也就夠鹹鮮美味了!
珍珠丸子是 我自己也會在家做的,但因為漢來的做法加了蝦漿,所以鮮度更佳,口感也更有彈性。
至於燒賣,蒸好後皮還帶有彈性,不像很多茶樓的蒸完就破了···
總之,這次在家享用的「迷你飲茶餐」,我是相當滿意的~~
啊~有了港點,當然也不能少了湯,漢來的『胡椒豬肚軟骨排湯』,在煮的時候就能聞到濃香的白胡椒味兒,有點潮州肉骨茶的感覺,豬肚和軟骨排給得分量超多的,最後我無法一次把它吃完!真正是湯鮮味美~
呀!現在的冷凍食品真的愈來愈進化了,這樣即使宅在家,都能吃到現做如同餐廳的味道了····
哪裡買:
漢來美食
https://eshop.hilai-foods.com/
#港點
#飲茶 #冷凍食品 #宅配美食 #dimsum #eatathome #frozenfood #igdaily #photooftheday #米兒情事 @happpyyachi @vannessa_yummylife @foodie.taiwan @tw.food.addict
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 之前分享過不同版本做蛋餅的方式,揉麵成糰擀成餅皮是最常見的蛋餅皮做法,也可以調成粉漿糊做蛋餅皮的方式,但都是先做出皮再跟雞蛋做結合,甚至包入不同食材做變化。但還是常常有朋友覺得只要需要擀麵揉麵就是麻煩,今...
「鮮蝦韭菜餅做法」的推薦目錄:
鮮蝦韭菜餅做法 在 JJ5色廚 Facebook 的精選貼文
#壽滿趣港式點心團購 #新推出叉燒包蝦餃 #母親節在家飲茶 #無添加港點 #氣炸港式點心 #一個人也可以吃港點 #香港人愛吃的傳統風味
團購日期:2021/4/19 ~ 2021/4/23
團購表單:https://gbf.tw/gulwn
JJ第一次的壽滿趣港式點心團購,共有16款JJ特別挑選的港式點心,都是經過我們家試吃後,認同他的水準特別精選出來的,確保大家吃得到正宗傳統的口味。
壽滿趣就是威港式點心,主廚是來自香港的顏立明師傅,有30年點心經驗。顏師傅30年來堅持不使用人工香料、調味劑,用在地食材做出最道地、最美味健康又好吃的風味。除了得到法國藍帶餐飲學院的證書肯定之外,更擔任過華泰王子大飯店、華漾大飯店的總主廚、行政主廚。點心定期檢測品質,有安全認證!
我選的16款點心,蝦子吃的出新鮮,豬肉的彈性很好,麵團的手法高超,調味非常精準,皮與餡的比例精準。
團購是下單後手工現作,無添加防腐劑,可保存九十天左右,保證新鮮。
母親節快到,在家慶祝,請媽媽吃點心,不用排隊,不用人擠人,免茶資、免小費!
必須公開給大家,到底哪幾款點心,把我一直認為冷凍點心比不上茶樓點心的刻板印象,徹底打破。
❤1.豉汁蒸排骨~雖然我也很會做豉汁排骨,但這道的味道跟所用的豬肉部位,真的讓我驚豔到。一盒的份量很多,除了當成一道菜或一道點心,還可以放在放飯上面一起蒸,或煲仔飯都可以,也非常適合帶便當。
❤2.蝦餃🆕~昨天po文已解釋過蝦餃的皮是很難做的,團購的蝦絕對不輸外面餐廳賣的。
❤3.鮮蝦腐皮卷~顏師傅的腐皮做法跟一般吃到的不同,他特別研發的皮,可以讓一點點油氣炸出來也脆得不行,就算炸完冷掉,也會脆!
❤4.豆沙芝麻球~尤其是我用氣炸鍋做的,一點不油,那個糯米皮,很有彈性,與豆沙的比例完美,芝麻香氣很新鮮的,真的會吃到停不下來。
❤5.叉燒包🆕~老麵做的皮,質地很細緻,口感有彈性,有麵粉的自然香氣,內餡叉燒的味道非常正宗, 鹹甜度抓的完美,豬肉肥瘦剛好。尺寸屬於小型的,不會吃一顆就飽吃不下其他點心。
❤6.家鄉竹葉粿🆕~他其實是炸的鹹水餃的蒸籠版,可蒸可炸,糯米皮也是彈性非常好。台灣不是每家餐廳都吃的到鹹水角,吃過會難忘。
我把每一種的介紹會放在照片旁。
怕大家有選擇困難症,我挑選三種推薦組合給大家。
1️⃣點心車飲茶懷舊組~
極品水晶蝦餃
魚子燒賣
韭菜海鮮餃
豉汁蒸排骨
老麵叉燒包
鮮蝦腐皮卷
家鄕竹葉粿
豆沙芝麻球
最經典的基本款,共有8款,含蒸的、炸的、有飽足感包子及甜點。8-10人份可一次吃完。如果是四個人吃的話,你可以蒸跟氣炸同時進行,連水加熱的時間, 15分鐘可以所有點心同時上桌,不需要解凍喔。
2️⃣一起蒸飽飽點心組~
雙喜珍珠丸
魚子燒賣
豉汁蒸排骨
紙包荷葉飯
老麵叉燒包
銀河芝麻包
這個6款的組合適合直接當飯吃,或配飯吃,或帶便當。只要你家裡有萬用鍋、電鍋、瓦斯爐、蒸爐、水波爐,就是可以蒸東西的廚電,都可以丟下去蒸就ok吃的到. 不同款的點心可以下鍋一起蒸,不用怕蒸過頭的。
3️⃣氣炸好方便點心組~
鮮蝦腐皮卷
芝麻海鮮卷
豆沙芝麻球
家鄕竹葉粿
蓮藕花枝餅
專門為氣炸鍋粉設計的組合,雖然部分點心廠商本來只提議蒸或油炸,但是JJ測試過,氣炸就可以!而且氣炸不油! 時間跟溫度我也寫在照片旁。氣炸港點完全不油膩,比在外面吃的健康很多!
可以氣炸的點心,還有這個月新推出的香酥松葉蟹拑,金陵鳳尾蝦 ,都是辦桌也出色的點心,可以單點喔。
詳細的成分及做法,在表單你按進去每一個點心都可以看到。
吃完點心可以來個紐芝蘭樂活冰淇淋 100ml,6款口味,大推外面少見的摩卡可可!
這團很多優惠:
保冷袋很大很好用,方便帶著點心去朋友家一起吃!
彩虹色水餃好美!
單筆訂單結帳金額滿$1250元(不含運費),隨機贈送簡易保冷袋-紅/黑1只。
◆此區【就是威 五星藍帶私房港點】消費金額滿$1250元(不含運費),隨機贈送彩虹餃1盒;滿$2500元(不含運費),再贈送1盒(共2盒)。
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團購表單
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鮮蝦韭菜餅做法 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最讚貼文
兒子這次回來說要跟媽媽學做菜,以前吃過的、想念的,這次回家就讓我教他。
這兩年一個人在外,讀書、工作時間被佔據很多,不想亂花錢的他需要外食就買個土耳其的烤肉夾餅、還是奧地利火腿麵包隨便打發。
工作時幾次跟著同事叫外賣消費太高,很多時候忍著回家自己料理,畢竟人家是全職薪資高,他還是兼職學生,消費不能相比,自己煮營養、衛生,還省錢。
從上維也納到現在,也自己煮了三年多,料理從網路學的也有模有樣,偶爾也從亞超買一些冷凍水餃回家煮,不過維也納的亞超黑市水餃工廠被食品警察給掃蕩光後,水餃就常常斷貨(偶爾還是有人偷賣)。
他說;好可惜現在買水餃要碰運氣。😄
昨天學了如何做洋蔥牛肉、炒花椰菜🥦。
媽媽教的不只是如何炒,還教了些商業暗黑理論。😄
理論會比手把手更有效。我喜歡舉一反三。
今天包水餃,他忙著線上工作,不知道我在廚房忙什麼。
今天的水餃肉餡分成兩份(兒子要吃勤快些),有高麗菜鮮肉餃、韭菜豬肉鮮蝦餃。
煮好先嚐了一個,邊吃邊囔囔說;
哇、哇、哇、比維也納買的好吃太多!
那當然!😄
自己家做的用心啊!😄
兒子說;要學、要學。改天再做一次。
嘴巴說要學,才認真跟我在廚房一天,就等著吃了😄😄。
要做布丁時,問他要學嗎?
歐、我應該不會做,太難了!
難嗎?第一天不是學了做蒸蛋?
布丁就難了?
我看是懶了!😄😄
有現成媽媽做來吃,當然享受是最棒的!😄😄
——————❤️
焦糖布丁
食材:(依杯子大小3~4個布丁)
全蛋...3個
蛋黃⋯1個
牛奶...350ml
鮮奶油....60ml
糖...35g
香草糖....適量
做法:
1、雞蛋均勻攪散即可。不要打發出太多氣泡。
2、牛奶+鮮奶油+糖+香草糖加熱至糖溶即可,不要煮沸騰。
3、牛奶小心加入雞蛋液中,邊加邊攪拌使均勻受熱,至全部加完。
(避免熱牛奶加太快燙熟雞蛋變蛋花)
以濾網過篩兩次。
4、將布丁液倒入杯子中8分滿。。
以竹籤刺破清除布丁液表面氣泡。
覆蓋上可耐高溫之保鮮膜或是鋁箔紙。
5、電鍋架上個架子,鍋子倒入一杯水按下開關先預熱,等電鍋蒸汽上來....再放入布丁杯
電鍋蓋邊緣架一根牙籤....蒸10分鐘。。。悶10分鐘。
檢視布丁中心點微微顫動即可取出。(若未熟可以再延長時間稍微蒸一下或燜一下。)
冷卻後放入冷藏定型4小時,待確實冷卻口感最好時享用。
——————❤️
焦糖食材:
一個布丁杯約10g白砂糖
白砂糖...30g(3杯)
水...1大匙
熱水...1大匙
做法:
厚底鍋+糖+水煮出褐色焦糖,立即離火倒熱水,讓焦糖跟熱水同溫度防止焦糖遇低溫凝結,再回爐煮至糖水表面呈現多數大泡泡後離火靜置消泡。
倒入備好的布丁杯中,略微轉動讓焦糖均勻鋪陳,冷卻定型。
加入布丁液。。。。。
食用時:
完成布丁以小刀順著杯子邊緣畫一圈,再拿個盤子蓋住杯口,倒扣拍一下就可以輕易扣出啦~
鮮蝦韭菜餅做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
之前分享過不同版本做蛋餅的方式,揉麵成糰擀成餅皮是最常見的蛋餅皮做法,也可以調成粉漿糊做蛋餅皮的方式,但都是先做出皮再跟雞蛋做結合,甚至包入不同食材做變化。但還是常常有朋友覺得只要需要擀麵揉麵就是麻煩,今天分享的這種方式是更簡易的方法做蛋餅,直接在雞蛋液裡加上麵粉跟喜歡的材料,就可以做出香軟的蛋餅皮了!
直接單吃就很好吃,想要包料更是適合,變化的方式很多
這道快手蛋餅基本上是我在清冰箱必做的蛋餅,因為簡單好做又好吃,配料也可以自行變化。鮪魚、培根、熱狗、火腿、鮮蝦、蘑菇、節瓜、起司,基本上有什麼加什麼。完成的簡易綜合蛋餅還可以拿來包飯做壽司卷,或是夾入生菜、海苔、熱狗、起司,變熱狗蔬菜卷,營養豐富簡單就能搞定一餐,當作輕食也很讚。真可說是百搭又萬用的蛋餅皮啊!想要用最簡單的方式做料理的朋友一定要試試這個配方,保證你會愛上它!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/eEyq3R
👩🏻🍳 食材 Recipes
中大型雞蛋4顆
胡椒鹽1小匙
青蔥或韭菜切碎
火腿或培根或香腸切碎
低筋麵粉100~120克
牛奶或豆漿300克
白芝麻粒適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蛋餅 #雞蛋餅 #煎餅
鮮蝦韭菜餅做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
材料:
2人分量/20分鐘/50元
泡菜,切碎100克
新鮮粟米粒20克
麵粉50克
清水80克
海蝦,開邊3隻
韭菜20克
蒜頭,切片1粒
指天椒,切片1隻
做法:
1. 在切碎的泡菜內加入粟米粒,麵粉和清水,輕輕攪拌至完全混和。
2. 在易潔鑊內下少許油,燒熱後倒入調好的泡菜麵糊。
3. 用湯匙將泡菜麵糊推開壓平成圓形餅狀。開中大火,將泡菜餅煎約2分鐘至金黃色,將泡菜餅翻轉,再煎2分鐘,盛起保溫待用。
4. 在原鑊內加入少許清水和鹽,煮滾後放入開邊蝦和韭菜,猛火煮30秒後取出,待用。
5. 把泡菜餅切成6小件三角形,之後放上韭菜和海蝦,最後伴以蒜片和指天椒即成。
Tips:
除海蝦外,鮮甜的蟹肉和泡菜餅亦非常搭調。
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