大家都收到陶土鍋了嗎?記得喔我們陶土鍋最耐操~不用開鍋也不需要養鍋喔,今天分享 #干貝鮮蝦粥做法,用陶土鍋煮特別綿密細緻,還有一些煮粥的常見問題👉
⭕️準備
大蝦洗淨剝殼去腸泥,干貝退冰,用酒醃一下(清酒最好,我剛好用喝剩的白葡萄酒,米酒也行)
⭕️作法:
1⃣️冷凍白飯一碗,配上約兩碗水,加一包高湯包(如果沒有可以加雞湯喝骨頭湯,清水當然也行但滋味會差一些喔)
2⃣️用中火煮至沸騰,然後👉撈取浮沫,這樣煮出來的粥比較清爽,煮到你喜歡的濃稠度,加入干貝與鮮蝦,看到變色就可以關火了。
3⃣️吃之前記得要加白胡椒粉跟一點麻油(香油),香氣十足,灑上蔥花或芹菜末超好吃的😋
以下是一些網友時常問我煮粥的問題,分享如下:
👉生米煮粥
如果使用新鮮的米可以先將米先浸泡一下,讓水分充分進到米粒中,這樣可以活化米粒中的澱粉酵素,幫助澱粉轉化,吃起來口感較為甘甜,也會比較快煮熟喔!
👉水的比例
很多人說生米煮粥更好吃,不過我們家只有孩子吃白米,所以通常是剩下的白米冷凍起來(我是勤儉持家的媽媽😜)
以白飯下去煮粥,1碗白飯的量就加約2碗的水,若用的是白米煮粥,1碗白米的量,就要加比2碗稍多的水,水的比例部分,大概是1:10~1:13依個人喜好。
如果喜歡吃比較清稀一點,水多放一些,相反的,想吃濃稠一點水就放少一點。
㊙️在煮粥之前,最好一次把水放足掌握好比例,不要中途添加水,否則粥的美味度(黏稠度及濃郁度)都會打一點折扣,但如果不小心火太大要加水的時候怎麼辦呢,就是記得「一定要加熱水🉑」
👉粥煮好後,最後再讓它燜個5分鐘左右,可增加鍋內的米粒及水的平衡性,粥的口感會更好。
👉鹹粥
我婆婆喜歡用爆香佐料煮鹹粥,例如芋頭粥、螃蟹粥都是婆婆的拿手好菜。爆香佐料如紅蔥頭、魚板、豬肉絲...後用高湯如雞湯、骨頭湯跟生米或白飯一起熬煮,同時在粥熟時加入海鮮如干貝、蛤蜊、蝦子、這種不要久煮的材料,台式粥品真的很好吃,冬天到了婆婆時常煮鹹粥,我再分享做法給大家喔。
#煮粥詳細做法 #干貝鮮蝦粥
日本Miyawo 宮尾陶土鍋開團啦!
https://gbf.tw/sauvr
#IH系列陶土湯鍋
有1.7L & 2.7L兩個尺寸。
還有量很少,適用於2.7L的蒸盤、若是有帶9號鍋的,務必要加購蒸盤喔。
🙌宮尾的陶土鍋比較輕,不像一般土鍋厚重 #不需開鍋養鍋,輕鬆刷洗。
👌趨近零的毛細孔,不吸附色素、不串味、今天煮咖喱明天煮牛肉湯也沒問題👌
耐熱溫差達500度,#從冰箱拿出來不用退冰可直接加熱👏👏👏
✅適用爐具:
適用瓦斯爐、烤箱、電鍋、微波爐,亦可使用洗碗機、烘碗機。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,台灣1001個故事-20210829分集大綱: part1:【我要活下去 炸皮蛋鐵板燒麻辣鍋拚外帶】 https://youtu.be/W4cFLXFFRYs part2:【我要活下去 傳統市場小吃攤商拚宅配】 https://youtu.be/3Z7-X7CG1hk part3:【古早味紅龜...
「鮮 甜 螃蟹粥」的推薦目錄:
鮮 甜 螃蟹粥 在 Facebook 的最佳貼文
#跟著馬兒吃台中
意外發現從家走路的距離
有間宵夜場餐廳
🦀️霸氣螃蟹海鮮粥🦀️
新推出的 #大四喜四人套餐
可以說是海陸雙拼的概念🤤🤤
🍲使用四宮格的特製鐵鍋
一次擁有四種享受,輪流著吃也不會膩
套餐內容有
💕小菜➡️樹子蒸鱈魚、台灣鹹豬肉、黃金泡菜、鮑魚沙拉
❣️個人最愛黃金泡菜~ 酸甜辣度調配的剛剛好👍搭配海鮮粥與小菜,挑逗味蕾後讓食慾大增!
💕飲品➡️紅茶/奶茶
❣️奶茶是喜歡的那種香濃度🥤
💕粥品➡️招牌螃蟹海鮮粥、韓式辣豆腐海蝦粥、南瓜干貝蛤蜊粥、麻油土雞粥
❣️超大的花蟹直接擺湯頭,肉質香Q又新鮮,滿滿的蝦與蛤蜊,完完全全真材實料不馬虎,每一口粥米都能吃到吸附海鮮所釋出的甘甜~宵夜喝完酒後,最適合來碗熱呼呼的粥,暖暖胃暖暖身子☺️
在這個吃飯沒有溫度的時代,利用小碗盛著各式粥品,互相分享,拉近彼此的距離
✅食量小的,五個人吃也很剛好唷👍
【店家資訊】
📍粉絲團:霸氣螃蟹海鮮粥-西屯店
📍店址:台中市西區西屯路二段1號
📍電話:04-23166337
📍營業時間:17-02
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鮮 甜 螃蟹粥 在 貪食小護士 沛恩 Facebook 的最佳解答
📍台北 國父紀念館
📍艾里翁廚房
位於光復市場內的海產粥專賣店
用料實在又新鮮
(老闆直接現場挑紅蟳現做怎麼能不新鮮😋
#
✨爆蛋紅蟳綜合螃蟹粥370$
內容物:爆蛋紅蟳一隻、蝦子兩隻、超鮮甜鮑魚一隻、超大隻小卷、蛤蜊、蚵、竹蛤、兩片魚皮
👍湯不加味精喝得到海鮮的鮮甜
#
❗現場就等了將近一小時
現場還陸續有好幾組人來詢問
⭐問了老闆才知道蠻多人都前一天就打來預訂
#
這麼優秀的店推薦給怕吃到不新鮮海鮮會過敏的你們😋
📍台北市信義區仁愛路四段496巷22號
🕛週一公休
11:00–14:00
18:00–20:00
📞0988222611
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鮮 甜 螃蟹粥 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
台灣1001個故事-20210829分集大綱:
part1:【我要活下去 炸皮蛋鐵板燒麻辣鍋拚外帶】
https://youtu.be/W4cFLXFFRYs
part2:【我要活下去 傳統市場小吃攤商拚宅配】
https://youtu.be/3Z7-X7CG1hk
part3:【古早味紅龜粿紅圓仔 恆春在地特有早餐】
https://youtu.be/BhNv6O5vtOs
part4:【廟口蔥餅蔥末大爆發 每天開攤三小時完售】
https://youtu.be/FAdaxTGuAMQ
part5:【傳統市場日本料理店 疫情後努力拚復業】
https://youtu.be/R4Xxp74Ur4E
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■台灣1001個故事 說不完的故事
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更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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鮮 甜 螃蟹粥 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
(00:00:12)現點現煮虱目魚鹹粥 每天半夜捕撈最鮮漁獲
台南養殖虱目魚有超過三百年的歷史,每個家庭的餐桌都少不了這個平民美味,而台南也發展出以虱目魚為主的各種小吃,甚至成為在地人的早餐。一家經營超過60年的虱目魚粥店,鹹粥怎麼煮都不夠賣,老闆說他從國小開始就半夜起床當爸爸的助手,長大以後根本沒有接手家業的意願,後來實在是父親的年紀大了,他才不得不扛下擔子。現在第三代同樣面臨一樣的人生經歷,從逃避到接受、到負責掌杓,一碗鹹粥,因為親情才能繼續在府城飄香。
店家資訊:
阿堂鹹粥
地址:台南市西門路一段 728 號
電話:(06)213-2572
營業時間:週一至週日 05:00-12:00(週二公休)
(00:11:23)府城土魠魚粥 黃昏營業的在地好味
台南人有多愛吃鮮魚粥呢?不管是早餐還是消夜,魚粥店的生意,總是好的不得了。我們今天要為您介紹的這一家老店專賣土魠魚粥,老闆原本經營工廠,被倒債之後才轉行賣粥。也或許過去都是被招呼,實在不知道該如何招呼客人,做太太的只好辭掉護士工作,幫忙顧攤子,從後台處理魚貨到前台烹煮料理,都是從頭開始學起。靠著一碗一碗的粥,總算把三個孩子養大,現在雖然已經可以享清福,老闆夫妻卻不願意退休,他們說年紀大了不用跟孩子們拿錢,也算是老人家最大的成就。
店家資訊:
阿忠魚粥
地址:700台南市中西區民族路二段262號
電話:06-228-8292
(00:20:46)現煮鮮甜螃蟹粥 府城人的豐盛早餐
許多台南人的早晨,都是從一碗鮮甜的螃蟹粥開始的,這一碗粥,有漁民半夜出海捕撈的努力,還有小吃攤母女兩的用心。濃濃的人情味,溫暖了整座城市
店家資訊:
店家:阿美螃蟹粥
電話:06-2240492
地址:台南市安平區運河路13巷11號
■台灣1001個故事 說不完的故事
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鮮 甜 螃蟹粥 在 みかMika日本批發代購 Youtube 的精選貼文
#google高評價美食
#新北金山老街排隊名店
#必吃重磅招牌雙紅蟳鍋粥
#超浮誇好料滿足你的饕客嘴
#市面唯一螃蟹粥料理包讓你在家輕鬆品
小編有去實體店吃過唷💯
那個鮮甜的滋味🤤到現在還忘不了
接洽成功那天小編比MIKA還激動🤣
每一口都是超鮮甜的螃蟹味✨
重點紅蟳會爆蛋😱黃澄澄的蟹黃
配上鮮甜可口的蟹肉,簡直是我的老天鵝🦢
再搭配上干貝/白蝦/小卷/鮭魚~澎湃度難以想像啊!
粥也是一口入魂根本極品!聖品!
每一粒都是極致鮮味,吸滿鮮甜🌊
還以為我是海公主來的,也太幸福🥰
真的是好吃到連最後一口湯都捨不得喝完👍
內容物如下👇👇
爆蛋紅蟳2隻🦀白蝦6隻🦐
干貝3顆🌊小卷4隻🦑鮭魚塊4-6塊🐟
濃縮雞骨高湯飯兩包🐓約可3-4個人食用✔
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