🌊「上湯魚翅海鮮鍋」
上湯在廣式料理中
使用於 魚翅等高級料理的湯頭
集老母雞、黑豬瘦肉、金華火腿、鯊魚骨、陳皮等其他配料
熬煮五小時以上
其過程中 將要不斷地守顧著
並撈除 不斷冒出的雜質
幾小時後 方可過濾高湯
上湯講究清澈
需要把所有細微的雜質濾除
湯頭將呈現金黃色
魚翅本身無突出明顯的味道
無論是採用哪種烹調法
要把魚翅做的好吃和鮮味
關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯
🌷🌷🌷🌷🌷
材料:木耳絲、蟹腿肉、白菜、香菜、蝦仁、肉絲、金針菇、銀芽、魚翅、上湯(可依照個人喜好調整)
佐料:五香醋
$【綠鳥精美魚翅三件組】鼎饌上湯*1包+精裝勾翅*1盒+海參*1盒(組合價390元)
$一包白蝦仁80元
$一包野生草蝦仁120元
$一盒蟹管肉60元
$一包熟凍野生花蛤清肉80元
自取時間:每天14:00~19:00
自取地點:台中市東區十甲東路658號
#買海鮮第一選擇
#更高的品質 #更親民的價格
#專營海鮮 #肉品 #調理食品
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,食尚玩家APP入圍年度最受歡迎應用程式!集氣投票👉https://reurl.cc/m94mZG 愈滷愈香!礁溪五星級滷味整鍋任你撈,先搶限量豬尾巴、脆口香菜捲 店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/328880 本集完整版內容👉https://you...
「鯊魚 香菜」的推薦目錄:
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鯊魚 香菜 在 Facebook 的最佳解答
今日晚餐:自家再加工之加熱滷味,「深澳鯊魚煙大王」之綜合拼盤,小芥菜湯,糙米飯。佐餐酒是沖繩 與那國島 国泉泡盛合名会社 どなん花酒 60度 泡盛 highball。餐後甜點是珍珠芭樂切盤。
→ 現成菜挑大樑一餐。除了一直頗愛的深澳鯊魚煙之外,日前剩下的滷味拼盤,模仿加熱滷味之辛香麻辣風味,連同滷汁加入蔥、蒜、辣椒、青花椒油、香菜、酸菜同烹,果然勁香過癮,好生下酒下飯。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
鯊魚 香菜 在 基隆好漢-張顥瀚 Facebook 的最讚貼文
【地方日誌 x麥克麵線】
一直到採訪那天,長這麼大,我才知道這個世界上原來有紅麵線,身為基隆人,對麵線羹絕不陌生,我熟識它,卻從未細細打量品嚐,彷彿它的色澤、羹湯、流連不散的口感本就渾然天成,是我,負了它。
麥克麵線如今是第二代當家,老闆麥克本名黃明哲的爸爸黃旺財在日治時期本是公務人員,外婆嫁女唯一條件便是對方絕不可是生意人,免得吃苦,於是爸爸以自身優越的工作條件成功擊敗競爭者們獲娶良妻,可天注定,台灣光復後,困頓席捲而來,爸爸賣起地瓜、冰水最後開始研發麵線羹,終以『鯊魚漿包大腸』打下一片江山。
老闆明哲13歲就在店裡洗碗,14歲握起賣麵線羹的大瓢羹,他說:『握起的那剎那我就後悔了。』瓢羹可是店裡的權力象徵,旺財終於在兒子14歲起完成了權力轉移,自己遊山玩水享福的日子終於到了,於是還是孩子的老闆天天盼著下雨,最好傾盆至無法視路,正大光明的公休一天。什麼時候最開心?就是些休息的時候!
『我天天都有3元的零用錢。』在陽春麵一碗只要5毛的年代,明哲高額的零用錢在同學中簡直是王,這是家中身為生意人的幸福,在小小的店裡跟家人吵吵鬧鬧的長大也是甜蜜,喧囂但不寂寞。
那一碗碗盛滿的麵線羹光看就令人感到富足,羹湯溢滿碗緣,在其上撒上香菜、魚酥、魚漿包大腸,放上一勺老闆自己炒的辣椒醬,成功詮釋『大全羹』的氣勢。
白麵線曬乾後,再經過長時間的烘烤,焦糖化後轉為金黃的紅褐色,降低濕度使麵線不易糊化、口感清晰,以豬骨和大腸熬煮令油脂融入湯水,再以醬油調味點色,至於剩下的技巧,我要保密,好讓你們自行品嘗猜想,下一次吃麵線羹的時候,仔細用舌尖拆解它,以銘心其中,別再誤了你與羹的緣分。
營業地址:基隆市中正區中船路80
號
營業電話:02-24236667
營業時間:06:00-18:00
公休日:週一,依店家公布為準
#麥克麵線
#地方日誌
#基隆好漢
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愈滷愈香!礁溪五星級滷味整鍋任你撈,先搶限量豬尾巴、脆口香菜捲
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鯊魚 香菜 在 Koobii University Youtube 的最讚貼文
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大家好,今天是鬧編出任務 #46 集
#世新大學 #校園街訪
地獄老派時尚 馬卡龍色褲/鯊魚套頭外套/放大片 哪些你也經歷過?
老派時尚你經歷過嗎?
馬卡龍色褲你有穿過嗎?
浮誇放大片你有沒有戴過呢😏
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鯊魚 A : 沒事我最愛香菜旁邊那隻沒加的給你海豹:卒好香菜就該推給旁邊很愛的友人. B92021年2月24日. 國立屏東科技大學. 0. 不對大部分鯊魚聞了只會更 ... ... <看更多>
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