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🌸 花晨月夕Kuno🌸 @kuno_hk
Address: 尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓

💜 終於同🐼去食dinner Omakase啦☺️
今次去尖沙咀既花晨月夕Kuno！師傅對於食材同用料都非常嚴格，採用日本新鮮時令食材，更針對香港人的口味喺在烹調手法上作出改良，好有誠意🥰
💜 Dinner Omakase 主要有三個價錢，分別係$980 , $1380, $1580。今次我哋就揀咗$1380嘅 “晨”
💜 首先上菜嘅係精緻嘅前菜😍 每款都係一小口，精緻又好吃👍🏼 有炸粟米波波，麻醬青瓜，燒栗子等
💜 之後來到刺身三款☺️
💗 第一味係鮫鰈魚片~ 魚生放喺玻璃兜內，乾冰效果加上氣泡，非常特別同吸睛，絕對係打卡嘅好材料😆 鮫鰈魚片加上醋酸汁都非常開胃呢！
💗 第二味係昆布森蠔，來自日本嘅東北部。非常大隻！口感Creamy，有海水同甜味
💗 第三味係🐼好鍾意食嘅地金目鯛，來自千葉縣。外皮炙燒左，仲加咗啲醬油喺面，味道混合得剛好
💜 刺身之後係御料理。今次係我覺得整得非常好食嘅天婦羅😍😍
💗 有幾款天婦羅，包括松葉蟹，無花果等。伴碟有岩鹽，抹茶鹽~ 我想講，本身聽到天婦羅無花果覺得好新奇，點知食落係超級好食！😍 嚟到一定要試吓！
💜 之後終於到壽司九貫啦！
💗 石桓貝，拍打之後肌肉收縮會捲起條尾🤣
💗 小白蝦，來至富山，上面配搭左岩鹽和青柚子片
💗 深海池魚
💗 熟成五日既獅魚，即大條油甘魚，充滿油份
💗 秋刀魚，剛入季，魚味濃郁
💗 銀雪魚，好少食刺身嘅銀雪魚，原來感覺會爽口啲
💗 赤鯥魚，來自日本南部既白身魚
💗 大拖羅，我的至愛
💗 海膽軍艦！啲海膽多到瀉🤤
💜 食完壽司要暖下個胃😌 飲返碗熱湯先
湯底比較清甜，入邊落咗”真丈”，其實真係混合魚肉既一種，幾特別
💜 最後甜品以香印提子凍糕，同埋日本梨作結☺️
💜 總括嚟講今餐都食得幾滿足😚 特別多謝Meiji師傅~ 全晚都好Nice，仲會同我哋講解每款食材👍🏼

#花晨月夕 #尖沙咀 #omakase #匠人精神 #日本菜 #壽司 #新鮮 #香港美食 #空運食材 #littletummyjapanese #littletummyomakase

【自治區節慶 ～ 加利西亞節（Día de Galicia）】
七月 25 日是加利西亞節，導遊趁機介紹一下這個自治區。

加利西亞地區（Galicia）是西班牙的 17 個自治區之一，位於西班牙西北部，東面大西洋，面積 29575 km²，人口兩百七十萬人，人口最多的都市是A Coruña，首府是 Santiago de Compostela。

加利西亞是西班牙最有名的海鮮產地，位於西班牙西北部，東面大西洋，首府 Santiago de Compostela 是聖雅各伯朝聖之路的終點。在加利西亞地區一千五百公里的海岸線裡，分為上河群（Rías Altas）跟下河群（Rías Baixas），每條河都有豐富的天然資源、景觀和故事。懸崖、寧靜的海灘、葡萄園、松林、漁村、遊艇碼頭、河邊的莊園，以及海鮮美食遍佈在河群其間，也是西班牙最高級的海鮮罐頭產地，所以，當地還有罐頭工廠參觀之旅。

加利西亞的河群是歐洲上最大的淡菜產區，也因此加利西亞的淡菜是歐洲唯一有受原產地命名制度保護的淡菜（D.O.P. Mejillón de Galicia）。

藤壺（Percebe，亦稱龜足）是加利西亞最著名最特別的海鮮，因為長在海浪常年拍打的岩石上，漁民冒相當大的生命危險在浪濤間攀岩採摘，得來不易，所以是西班牙很珍貴的海鮮，在餐廳裡，100公克可以超過30歐元。

除此之外，加利西亞產的挪威海螯蝦、蜘蛛蟹、梭子蟹、麵包蟹、蝦、海螯蝦、牡蠣、竹蟶、淡菜、扇貝、鳥尾蛤科、干貝、蛤蜊、章魚、墨魚、鰈魚、安康魚、鯛魚、黑斑小鯛、沙丁魚、石斑魚、鱸魚、竹莢魚、鮭魚、鱒魚、七鰓鰻… 等讓這裡成為海鮮控的天堂。另外，這裡的魚市場也有最鮮美的遠洋漁業漁獲，如鮪魚、鱈魚、大西洋鱈魚、青鱈或鯖魚。

加利西亞也是西班牙最棒的避暑勝地之一，在熱浪來襲時，西班牙內陸或地中海沿岸都是四、五十度高溫，可以，加利西亞沿海最高溫卻只有二十幾度左右。

九世紀時，因為在加利西亞挖掘出聖雅各伯的陵墓，國王在那裡建造一座小教堂，大家開始到此朝聖，漸漸地，小教堂變成一個較大的主教座堂，荒原的居民越來越多，從一個小鎮變成一個大城，它的名字從最早的 Compostella「繁星原野（Campo de estrellas）」變成現在的聖地牙哥．德．孔波斯特拉城（Santiago de Compostela，意思是「繁星原野的聖雅各伯」）， 而隨著朝聖的人越來越多，大家就走出了一條聖雅各伯朝聖之路。

加利西亞的世界文化遺產包括：
1️⃣ 聖地牙哥.德.孔波斯特拉古城（Ciudad Vieja de Santiago de Compostela）：聖雅各伯朝聖之路的終點
2️⃣ 聖雅各伯朝聖之路（El Camino de Santiago）
3️⃣ 盧戈市的古羅馬城牆（Murallas de Lugo）：至今仍保存著修建於公元三世紀末期到四世紀初期、用於防衛羅馬時期的城牆。
4️⃣ 海克力士塔（古羅馬燈塔 La Torre de Hercules）：目前唯一還在使用的古羅馬燈塔，是世界遺產。韓劇《藍色大海的傳說》在西班牙的外景。

加利西亞的重要城市是聖地牙哥.德.孔波斯特拉古城（Ciudad Vieja de Santiago de Compostela）、拉科魯尼亞（La Coruña）、盧戈（Lugo）等，海港小城維戈 （Vigo）以海鮮著名，當地除了有傳統宗教節慶之外，還有美食節慶，例如生蠔節。它的聖誕街燈是西班牙非常著名的。

除此之外，加利西亞還有很多絕美的小鎮例如 Combarro、Ponte Maceira、Betanzos 等，

加利西亞的天然景觀跟自然生態保護區也不少：
⛱ 大教堂群沙灘（Playa de Las Catedrales）：由風和海浪蝕刻成的奇特景觀，由巨石岩岸形成數個形似教堂的尖拱，退潮時露出來的海灘長1400公尺，漲潮時只剩下壯觀的岩岸，因此要先探聽好潮水漲退時間。韓劇《藍色大海的傳說》在西班牙的外景。
🌲 Ribeira Sacra 河谷
🌲 1 個國家公園：大西洋島嶼國家公園（Parque Nacional de las Islas Atlánticas）
🌲 6 個聯合國教科文組織的生物圈保護區（Biosphere Reserves）：Reserva de la Biosfera Terras do Miño、Reserva de la Biosfera Área de Allariz、Reserva de la Biosfera Os Ancares Lucenses e Montes de Cervantes、Navia e Becerreá、Reserva de la Biosfera O Río Eo, Oscos eTerras do Burón、Reserva de la Biosfera Transfronteiriza Xurés-Gerês、Reserva de la Biosfera As Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo
🌲 5 個受拉姆薩公約（Ramsar）保護的濕地，以保護水禽棲地：Complexo intermareal Umia - O Grove、A Lanzada, punta Carreirón y lagoa Bodeira、Rías de Ortigueira e Ladrido、Complexo das praias, lagoa y duna de Corrubedo、Lagoa e areal de Valdoviño、la Ría do Eo.
🌲 6 個天然公園：Baixa Limia - Serra do Xurés、Complejo dunar de Corrubedo y lagunas de Carregal y Vixán、Fragas do Eume、Monte Aloia、O Invernadeiro、Serra da Enciña da Lastra

除此之外，加利西亞還有非常多的節慶，被西班牙政府列為「據國際觀光價值的節慶聖（Fiestas de interés turístico internacional）」，絕大多數跟聖週有關：
🎆 聖雅各伯節（Festival Santiago Apóstol de Santiago de Compostela）
🎆 Catoira 的維京節（Romería Viking de Catoira）
🎆 Ortigueira 的凱爾特音樂（Festival Internacional del Mundo Celta de Ortigueira）
🎆 San Lorenzo de Sabucedo-A Estrada 的剪馬毛節（A Rapa das Bestas de San Lorenzo de Sabucedo-A Estrada）
🎆 Ponteareas 督聖體節遊行（Corpus Christi de Ponteareas）
🎆 Viveiro 聖週（Semana Santa de Viveiro）
🎆 Ferrol 聖週（Semana Santa de Ferrol）
🎆 Baiona 的慶祝平塔號抵達節（La Arribada de la Carabela Pinta a Baiona）：平塔號是參與哥倫布第一次航海的三艘船隻之一
🎆 A Coruña 的聖若翰洗者之夜（Hogueras de San Juan de A Coruña）
🎆 Cambados 的Albariño 白葡萄酒節（Fiesta del vino Albariño de Cambados）
🎆 Xinzo de Limia 的狂歡節（Entroido de Xinzo de Limia）

你去過加利西亞嗎？

加利西亞自治區旅遊局的官方網頁：
https://www.turismo.gal/inicio

#西班牙 #加利西亞

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📍食在銅鑼灣 - 新開廚師發板Omakase
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌘🌑
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自從疫情之後都少左食刺身/Omakase，難得香港最近有所好轉，都開始留意番壽司刺身既餐廳！呢間位於銅鑼灣登龍街既壽司櫻，設有Bar枱、table枱、同私人包廂房，裝潢簡約伴日風。晚市設三個價位$1280/1480/1680加一。
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✨Omakase Kin 💰1480
➖先付3種盛
京都豆腐配蟹肉，豆腐香濃；汁煮鮑魚，幾新鮮彈牙；高濃度蕃茄 鮮甜多汁
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➖刺身6種盛
🔸真子鯛 （鰈魚）
🔸牡丹蝦
🔸北海道毛蟹（紫蘇花葉香伴毛蟹，花香另蟹肉提鮮）
🔸新鮮沙甸魚
🔸燒鰤魚
🔸新鮮燒北寄貝（鮮甜 爽口彈牙）
🔸燒平貝（包紫菜，爽口煙韌帶紫菜鹹香）
🔸新鮮燒螢光魷魚 （滑嫩嫩 帶點薑蔥味）
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➖花清湯
食完刺身，過過油膩感。鹹甜得宜，暖胃！
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➖和食料理2款
真名鰹配吞拿魚汁，外層煎得幾香脆，配吞拿魚汁食又幾夾，但略厭魚質偏鞋少少
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海膽燒帶子（帶子鮮嫩，配海膽錦上添花）
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➖壽司6貫
🔸鳥貝
口感好爽口，食落會聽到”sharpsharp”聲
🔸燒金目鯛
幾肥厚，略厭唔夠油脂香
🔸中推羅
油脂豐厚，入口即溶
🔸鱸魚
燒左肉幾嫩，但略厭冇咩魚味
🔸燒老天肉
吞拿魚頭蓋頂配黑松露，口感好嫩，油脂較豐富
🔸海膽
鮮甜Creamy，但建議唔好包埋紫菜同飯，就咁食更能突顯海膽之香味！
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➖汁物
本身以為得麵豉湯，但原來係魚奶湯，好有誠意，魚味亦係清甜香濃。
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➖果物
靜岡草莓、蜜瓜、熊仔餅。估唔到有成3款甜品，草莓同蜜瓜都好鮮甜多汁，而熊仔餅入面就夾有紅豆蓉同日本士多啤梨奶昔雪糕，口感香甜，唔錯呀！
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✨整體黎講，當日刺身或壽司多以火炙處理為主，質素同口味尚算唔錯，食完真係抱住個肚！師傅較沈默寡言，專注於發板美食！整體還是滿意的一頓美食享受喇😍！
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👅味道: 7.4/10
🍽賣相: 7.4/10
🏰環境: 7.3/10
🙇🏻‍♂服務: 7.8/10
💎CP值: 6.9/10
⚖人均: $1480
🔺服務費: ✅
↩回頭值: 75%
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📍 壽司櫻 (銅鑼灣)
銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓
🚇 港鐵銅鑼灣站A出口，步行2分鐘
🕓星期一至日 12:00-15:00； 18:00-23:00
📞28983399
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🔎✨ #hkfs銅鑼灣 #hkfs壽司 @ 寿司桜 Sushi Sakura

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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐

きょうは「めぐみ心尽しごはん」より
味しっかりで、白ごはんが欠かせない！「カレイの煮つけ」を作りました◎

こちらは、ITAMEGUさん、ミョルニルさんよりリクエスト頂いたメニューです♫
リクエストありがとうございました！
私もカレイの煮つけ大好きです、美味しいですよね♡
魚の煮付けは煮崩れなど気にされる方も多いと思いますので、
少しでも参考になれば嬉しいです。

🍙ポイント
〜美味しく魚を煮付けるには〜
　①霜降りをする。
　　→味が入りやすく、臭みも残りません。
　②調味料は最初に合わせておく。
　③強めの火、短時間で調理する。
　　→身がふっくらしたまま仕上がります。
　④皮を上にして加熱する。
　　→皮を鍋底にすると皮が剥がれてしまいます。
　⑤生姜を入れて臭みをとる。

🍙カレイとヒラメの違いは？
カレイとヒラメは、平べったい魚体で、見た目がすごく似ています。
見分け方としてよく耳にするのは、
「左にヒラメ、右にカレイ」です。
目を上になるように置いた時に、目の位置が左にあるのがヒラメ、右がカレイで見分けることが出来ます。
カレイは国内でも種類が多く、種類によって旬が異なります。
捌き方はヒラメもカレイも五枚下ろしでおろします。

きょうのごはんは..☁
　・ごはん
　・白菜のお味噌汁
　・カレイの煮つけ
　・かぼちゃのそぼろあんかけ

「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡

メインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
調理音と雰囲気でゆったりと楽しんで頂けたら嬉しいです◎
もしよければ感想などお待ちしています。 byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：40

▽道具
包丁
まな板（肉・魚用）
まな板
フライパン
鍋

▽カレイの煮つけの食材（1つ以上必須）
カレイ 2切れ
水または出汁 250ml
濃口醤油 50ml
酒 50ml
みりん 50ml
砂糖 20g
生姜スライス 3〜4枚
▽カレイの煮つけ付け合わせの食材（1つ以上必須）
ごぼう 20cm長さくらい1本
和風だし汁 300ml
みりん 小さじ1強
薄口醤油 小さじ1強
塩 少量
ほうれん草 1/4束
だし汁 200ml
薄口醤油 小さじ1弱
みりん 小さじ1/2
塩 少量
▽仕上げの食材（1つ以上必須）
生姜 適量

▽カレイの煮つけの手順（1つ以上必須）
1. カレイは霜降りをして冷水にとる。
2. だし汁、濃口醤油、酒、みりん、砂糖は混ぜ合わせておく。
3. 生姜は皮付きのまま薄切りにする。
4. 鍋に1のカレイ、2の煮付け出汁、3の生姜を入れ、落し蓋をして強火で火にかける。
5. 煮汁の量が半分くらいになるまで強火で煮詰めたら「カレイの煮付け付け合わせ」のごぼうを加える。
6. 煮汁が1/3くらいになったら弱め中火にして、落し蓋を外し煮汁をかけながら煮詰める。
▽カレイの煮つけ付け合わせの手順（1つ以上必須）
1. ごぼうは四つ割りにして水から茹でる。しなるくらいになったら冷水にさらして結びごぼうにする。
2. だし汁、醤油、みりん、塩を鍋に入れ沸かせて、1のごぼうを入れ弱めの中火で10分くらい加熱して冷ましておく。
3. ほうれん草は塩茹でして冷水にとる。
4. だし汁、醤油、みりん、塩を鍋に入れ沸かせて、冷ましたら茹でたほうれん草をつける。
▽仕上げの手順（1つ以上必須）
1. 生姜は針生姜にする。
2. お皿に煮付けたカレイ、付け合わせのごぼう、ほうれん草はだし汁を軽くしぼって盛り付ける。
3. 上に針生姜を飾る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
鍋
https://amzn.to/2JzImyK

☆Web
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作ってみたよー！という方は、このハッシュタグで教えてもらえると、うれしいです🍎

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喜歡吃海魚的舉手﹗少骨鮮甜，肉軟細嫩的加拿大野生灰鰈魚，就很對肥丁胃口，只要懂得小秘技，去魚皮起骨一點都不難。搭配自製泰式青咖喱醬，辣度可隨自己調配，下飯好滋味

?? 香港 AEON 加拿大食品節 ??
2018 年 8 月 27 日至 9 月 5 日
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米味噌（こめみそ）・辛口・淡色のオネエ「味噌子（みそこ）」が、味噌汁になる直前に様々なウンチクを語る、ちょっぴりタメになるショートアニメーション。
毎週３回、火曜・木曜・土曜の17時に配信予定。

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