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「烤白帶魚蓋飯(たちまぶし)」
代表成為店名的「烤白帶魚飯」。將飯盛裝在漆盒裡，而「白帶魚」的日文名稱為太刀魚。
點餐後才開始單尾宰殺，沾滿店裡秘傳的醬汁後，以炭火燒烤而成。
打開漆盒飯的蓋子，令人垂涎欲滴的香氣馬上就撲鼻擴散開來。
無論在視覺上還是香氣，都與「烤鰻魚飯」一般無二，只有裝飾在上面的細切紫蘇葉看起來不一樣。
酥脆爽口的白帶魚，與香甜的醬汁交融成為絶品美味！鰻魚的肉質帶有彈性，而白帶魚則可盡情品嚐烤魚本身特有的鮮味。
【大阪・阿倍野】
■什麼是「烤白帶魚飯」？這是真正美味的漆盒飯，而不是替代品！位於阿倍野的『烤白帶魚飯-園（SONO）(たちじゅう 園（その）)』
https://o-share.net/?p=24643
【吃鰻魚飯的季節又來惹】
．
上週跑去吃鰻魚飯但撲了個空
到店家門口發現已售完
這週不管發生什麼困難都想吃到鰻魚飯的決心依舊
趕緊上網查了＃東京鰻魚店 排名
https://tabelog.com/unagi/tokyo/rank/
對鰻魚飯沒有特別在意要超級名店或米其林幾星的話
這次我造訪位於＃神田 創業70餘年的鰻魚飯老店『きくかわ うなぎ』
已能充分滿足味蕾
．
位於神田站A5出口樓梯一走上來店家就在右手邊
交通位置絕佳
特意避開人潮洶湧的午餐和晚餐時段
下午過中午後悠哉地出門
16點前到店無須排隊直接可入座
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『きくかわ うなぎ』的鰻魚飯只有大小之分
按照自己的胃袋大小選擇要一整尾還是一尾半
可惜當天來的太晚了
店內的招牌『うな重【ロ】 一匹半付 4,538円（税抜）』當天中午已經售罄
一大尾塞不進飯盒的烤鰻魚不只吃得過癮
光是PO照片給大家看也很吸睛阿!
．
只好說服自己不是什麼鰻魚飯愛好者也不是大胃王
普通的一尾已能滿足
『【イ】 一匹付 3,426円（税抜）』
鰻重包含了一盒鰻魚飯、漬物、湯、水果
飯量可以選擇大碗(大盛り)、普通或少量
按照一般正常女生的普通食量選少量已經很足夠
男生愛吃飯的就不要客氣選大碗吧!
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由於夏季尤其7、8月是店家的繁忙時期
『きくかわ うなぎ』提供的menu精簡了許多
本來想嘗鮮吃個炸鰻魚骨也沒賣
想吃到鰻魚的其他小菜還是選其他時機來訪比較有機會吃到!
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點餐後一邊偷偷觀察坐在附近的客人食用鰻魚飯滿意的神情
一邊期待也享受著店內濃濃的江戶風懷舊氛圍
我們都刻意不去在意時間 因為好的鰻魚飯值得等待
看到店員端上了主角 期待的掀開盒蓋
一陣烤的焦香的鰻魚香氣就這樣撲鼻而來
看著鰻魚烤得恰到好處的焦糖色澤一整尾鋪滿整個飯盒像藝術品般
據說擺好擺滿不露出一點空白也是店家遵守創業70年來的講究
．
服務人員貼心介紹可以按照喜好自行添加桌上的秘製醬汁和花椒(日文是山椒)
只見朋友吃沒幾口就開始淋上醬汁
不淋單吃味道淡雅 淋上醬汁也不會因為味道過重搶了鰻魚的風采
偏甜口但不死鹹的醬汁 不配鰻魚單獨淋上白飯 也能扒著吃好幾碗
我則是喜歡在鰻魚撒上花椒
山椒帶點微辣和清爽的香氣能引出鰻魚豐富的風味
搭配油脂豐富的鰻魚爽口又不容易膩
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真正懂吃的饕客則是花椒、秘製醬汁都用上的4重奏
先將鰻魚掀開 在飯上灑上花椒
將鰻魚蓋上 上頭再酌量淋上醬汁
聽說這樣是最能有效引出鰻魚的美味、最淋漓盡致的吃法了
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『きくかわ うなぎ』的鰻魚有一點小刺 但可吞下不影響吞嚥
關東風的鰻魚料理特色是先蒸(不沾醬汁) 再沾上醬汁 炭烤
最後一道工序能將多餘的油脂去除 讓魚肉柔軟蓬鬆
用筷子不用出力就能將魚肉劃開
．
很值得一提的是『きくかわ うなぎ』家的米飯粒粒分明
沒有多餘的甜味剛好不搶鰻魚風味
和鰻魚一起入口 每咀嚼一口就能感受到鰻魚肉脂在嘴裡恣意流竄
讓人忍不住多咀嚼幾口
懶得辛苦排隊 不想花上很大力氣就能吃到美味的鰻魚飯的話『きくかわ うなぎ』可以收進名單喔!
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《艾咪溫馨提醒》
去吃鰻魚飯大忌催促店家、趕時間
若是點完餐馬上送來的鰻魚飯絕對不會好吃到哪裡去
很多講究的鰻魚店強調新鮮
客人點餐後才開始到水槽撈鰻魚
當場現殺、先蒸後烤 一等20、30分鐘以上也是家常便飯
若吃鰻魚飯的時間不充裕 建議不要強求 下次再訪
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《店家資訊》
名稱：神田きくかわ 神田店 （かんだきくかわ）
地址：東京都千代田区神田須田町1-24-2
營業時間：
【平日】 11：00～20：25（L.O）
【五六國定假日】11：00～19：50（L.O）
定休日：禮拜一（如周一剛好遇到國定假日則維持營業，隔天休息）
由於疫情關係営業時間短縮
4月7日～ 11：00～17：30（L.O）周日休息
交通：東京メトロ銀座線【神田駅】徒歩１分
ＪＲ中央線・山手線・京浜東北線【神田駅】徒歩４分
都営地下鉄新宿線【岩本町駅】徒歩４分
東京メトロ丸ノ内線【淡路町駅】徒歩６分
※不接受預約
官方網址：http://www.kanda-kikukawa.co.jp/
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◆延伸閱讀🤓
・鰻魚飯的由來：
https://www.facebook.com/amywangjp/posts/2089880764604742
・鰻魚飯的冷知識：
https://www.facebook.com/amywangjp/posts/2090308107895341
・
＃艾咪王東京生活日誌 ＃東京美食 ＃日本旅遊 ＃鰻魚飯
＃神田 ＃東京必吃 ＃鰻魚蓋飯 ＃うなぎ重 ＃神田美食 ＃きくかわうなぎ ＃日本鰻魚老店
「烤白帶魚蓋飯(たちまぶし)」
代表成為店名的「烤白帶魚飯」。將飯盛裝在漆盒裡，而「白帶魚」的日文名稱為太刀魚。
點餐後才開始單尾宰殺，沾滿店裡秘傳的醬汁後，以炭火燒烤而成。
打開漆盒飯的蓋子，令人垂涎欲滴的香氣馬上就撲鼻擴散開來。
無論在視覺上還是香氣，都與「烤鰻魚飯」一般無二，只有裝飾在上面的細切紫蘇葉看起來不一樣。
酥脆爽口的白帶魚，與香甜的醬汁交融成為絶品美味！鰻魚的肉質帶有彈性，而白帶魚則可盡情品嚐烤魚本身特有的鮮味。
【大阪・阿倍野】
■什麼是「烤白帶魚飯」？這是真正美味的漆盒飯，而不是替代品！位於阿倍野的『烤白帶魚飯-園（SONO）(たちじゅう 園（その）)』
http://o-share.net/?p=24643
